專利名稱：一種湯包食品的配料及制造工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，具體地說是一種新型湯包食品的制造方法。
眾所周知，湯包在人類日常生活中有著十分廣泛的用途，隨著人們生活水平的提高，對湯包食品的花色品種的需求也日益俱增。
本發(fā)明的目的是利用新的湯包配方及制造工藝，來解決一般湯包經(jīng)過蒸熟或速凍后再加熱的湯包鹵汁減少或沒有鹵汁鮮味不濃的問題，但通過新的湯包配方及制造工藝，生產(chǎn)出的湯包能保持湯包蒸熟及速凍后加熱鹵汁不減少，鹵味鮮美。是一種低附加值的提升。
本發(fā)明是這樣完成的，根據(jù)面粉、鮮肉、豆腐頁、雞汁、黃酒、鹽、味精、蔥、沙糖。
本發(fā)明配方如例一所示(％表示本發(fā)明的百分配比)例一面粉 55(50-58) 黃酒 0.3(0.2～0.4)鮮肉 25(20-28) 鹽0.2(0.1～0.3)豆腐頁 2(2-2.5)味精 0.1(0.05～0.12)雞汁 0.5(0.3-0.8)蔥0.5(0.2～0.6)水 16.3(14-18) 沙糖 0.1(0.05～0.12)本發(fā)明的制造方法是(1)是將面粉加工成待包狀態(tài)；
(2)是將豆腐頁加工成片狀；(3)是將鮮肉加工成肉糜狀，放入蔥、黃酒、雞汁、味精、鹽；(4)先將(2)、(3)進(jìn)行第一次包成半成品；(5)然后將(1)、(4)進(jìn)行第二次包成半成品進(jìn)行隔水、蒸熟、檢測合格即成產(chǎn)品。
采用本發(fā)明的湯包食品配料，其特點(diǎn)味純真鮮美，鹵汁多。
對增強(qiáng)人的體質(zhì)，豐富市場的花色品種，提高人們口味有著重要的作用，而且成本低，便于推廣。
例二本發(fā)明湯包食品配料的一種最佳配方組分 用量 (％)面粉 55 黃酒 0.3鮮肉 25 鹽 0.2豆腐頁 2 味精 0.1雞汁 0.5 蔥 0.5水 16.3沙糖 0.權(quán)利要求
1.一種湯包食品的配料包括面粉、豆腐頁、鮮肉、水、黃酒、鹽、味精、雞汁的原料其特征在于面粉 (50-58) 黃酒 (0.2～0.4)鮮肉 (20-28) 鹽 (0.1～0.3)豆腐頁 (2-2.5) 味精 (0.05～0.12)雞汁 (0.3-0.8)蔥 (0.2～0.6)水 (14-18) 沙糖 (0.05～0.12)
2.如權(quán)利要求1所述的一種湯包食品的配料，其特征在于湯包食品配料含量較好為面粉 55 黃酒 0.3鮮肉 25 鹽 0.2豆腐頁 2 味精 0.1雞汁 0.5 蔥 0.5水 16.3沙糖 0.1
3.如權(quán)利要求1所述的一種湯包食品配料的制造方法，其特征在于(1)是將面粉加工成待包狀態(tài)；(2)是將豆腐頁加工成片狀；(3)是將鮮肉加工成肉糜狀，放入蔥、黃酒、雞汁、味精、鹽；(4)先將(2)、(3)進(jìn)行第一次包成半成品；(5)然后將(1)、(4)進(jìn)行第二次包成半成品進(jìn)行隔水、蒸熟、檢測合格即成產(chǎn)品。
全文摘要
一種湯包食品的配料面粉的含量(50－58)、黃酒的含量(0.2～0.4)、鮮肉的含量(20－28)、鹽的含量(0.1～0.3)、豆腐頁的含量(2－2.5)、味精的含量(0.05～0.12)、雞汁的含量(0.3－0.8)、蔥的含量(0.2～0.6)、水的含量(14－18)、沙糖的含量(0.05～0.12)。所述的制造方法:(1)是將面粉加工成待包狀態(tài);(2)是將豆腐頁加工成片狀;(3)是將鮮肉加工成肉糜狀,放入蔥、黃酒、雞汁、味精、鹽;(4)先將(2)、(3)進(jìn)行第一次包成半成品;(5)然后將(1)、(4)進(jìn)行第二次包成半成品進(jìn)行隔水、蒸熟、檢測合格即成產(chǎn)品。
文檔編號A23L1/48GK1349768SQ0012993
公開日2002年5月22日 申請日期2000年10月19日 優(yōu)先權(quán)日2000年10月19日
發(fā)明者吳金華 申請人:吳金華