專利名稱：：抗疲勞、耐缺氧、調節(jié)睡眠米粥罐頭的制作方法
技術領域：
：本發(fā)明涉及一種功能保健食品，具體涉及一種功能保健米粥罐頭。目前，市場上最常見的米粥罐頭是八寶粥罐頭。八寶粥罐頭從94年開始上市后，發(fā)展非常迅速，年產量高達10萬噸，品種有數(shù)十種之多，但是所有這些品種都是嗜好性甜粥，所以也限制了該產品向更高層次發(fā)展。市場上的另一類米粥為方便米粥，是采用滾筒干燥或擠壓干燥的方法將谷物干化，再經調味而制成，食用時用開水沖泡即可食用。有些方便粥加入一些對人體有益的成分如蓮子、紅棗等，被稱為功能保健粥(也稱功能粥)，這些保健作用只是依據(jù)書藉記載，沒有經過科學的動物及人體試驗驗證，其是否具有保健作用沒有科學的定性和檢驗。另外，在保健食品方面，僅衛(wèi)生部批準的被授予保健食品批號的產品就有了3000種之多，但縱觀這些產品，絕大多數(shù)是丸、片、口服液，吃保健食品常給人服藥的感覺，而以真正意義上食品面目出現(xiàn)的產品非常之少，因此使保健食品存在很大的產品空白。本發(fā)明的目的在于提供一種具有抗疲勞、耐缺氧、調節(jié)睡眠、提高血色素等功能的米粥罐頭。本發(fā)明提供一種抗疲勞、耐缺氧、調節(jié)睡眠米粥罐頭，包括罐體和粥體，所述粥體為每100重量份的粥中含有1～6重量份的功能原液。上述抗疲勞、耐缺氧、調節(jié)睡眠米粥罐頭，所述粥體中的粥包含谷物原料54～300重量份賦香劑0．03～15重量份糖20～71重量份水600～900重量份。所述功能原液為人參、當歸、黃芪、生地、熟地、茯苓、甘草、白芍、麥冬、枸杞子各用5～50重量份熬水形成的湯液。所述人參還包括人參葉、黨參、太子參和紅參；所述賦香劑為玫瑰香精及天然糖桂花、糖玫瑰等花料香料；所述谷物原料為任意可以熬成粥的谷物。本發(fā)明的抗疲勞、耐缺氧、調節(jié)睡眠米粥罐頭是采用傳統(tǒng)中醫(yī)理論與現(xiàn)代食品工程技術相結合而制成的功能性米粥罐頭?？偟膩碚f，其將人參、黃芪等名貴中草藥經醇提或水提，再濃縮成功能性原液，與糯米、紫米、紅豆、薏仁、水等食物合理組方，加入賦香劑等香料，經真空封口，殺菌而制成。經動物試驗及人體功效試驗表明，該產品具有明顯的抗疲勞、耐缺氧和改善睡眠的作用，是八寶粥的換代產品，適用于工作疲勞的恢復，學生應考及旅游、野外作業(yè)等情況。對本發(fā)明涉及的配方的理論解釋，中醫(yī)理論認為氣血津液是人體的基本物質，是臟腑經絡等組織器官進行生理活動的物質基礎，氣血津液充盈，則機體強健有為；氣血津液虧損，則機體虛弱少力。古人云“勞則耗氣?！?《李向舉痛論》)，“汗出溱溱是謂津。”(《李向決氣篇》)，“津血同源?！背瑥姸鹊捏w力付出，必然大汗淋漓、耗氣傷津，繼而傷血，疲勞倦怠油然而生。而且，氣能生津，大強率的勞累后氣血津液俱傷，故不能正常進行相互轉化，使疲勞倦怠加重。氣對血液運行有推動溫煦作用。氣大傷，就無力推動溫煦，影響血液運行，甚至會淤阻血脈，導致酸脹腫痛，不利于機體的新陳代謝和疲勞的恢復。由此可知，補氣養(yǎng)血、生津行滯、固表止汗是強健機體和促進疲勞恢復的關鍵。明代《正體類變》中的八診湯，是中醫(yī)補氣養(yǎng)血的基本方。其組方為當歸、川芎、熟地、白芍、人參、甘草、茯苓、白術。主治病癥為氣虛血虧、面色蒼白或萎黃、關昏目眩、四肢倦怠、氣短懶言、食欲減退。經過對比及研究發(fā)現(xiàn)，本發(fā)明原液組成不但與上述原則頗為相符，而且民間早已將上述基本方用于抗運動疲勞的保健，以此方作為基本開發(fā)出的保健品如“多福爾口服液”已經衛(wèi)生部的批準，確認其具有“抗疲勞”、“耐缺氧”功能，并且，在國家運動隊的使用過程中獲得廣泛的好評。本發(fā)明在多福爾口服液的基礎上，又對原處方進行了加減，首先，考慮到原方雖有較好的補氣養(yǎng)血作用，但固表止汗力卻較弱，而大汗淋漓又是導致強力體的勞作時耗氣傷血的主要原因，因此特在原方中加入既能補氣固表，又能生津行滯的黃芪；另加入麥冬以增強益氣、養(yǎng)血、生津之功，經現(xiàn)代醫(yī)學研究，麥冬還有較強的提高耐缺氧的能力；考慮到過度的體力支出易導致虛勞精虧、肢膝疼痛、眩暈耳鳴等，故加入枸杞子以增加滋補肝腎、益精明目之功效。以上幾味藥的加入，大大加強了原方的抗疲勞、耐缺氧之功能。本發(fā)明中的功能性原液配方為人參、黃芪、茯苓、甘草、白芍、生地、熟地、麥冬、枸杞子、當歸、川芎、人參葉、黨參、炙甘草、太子參、白術、刺五加、紅參、五味子和麥芽各5～50份熬水得到的。采用上述組配，人參大補元氣，當歸補血活血，二者結合，不但補氣養(yǎng)血力宏，而且兼能活血，使補中有行，故為君；地黃補氣固表兼能活血，使補中有行，故為君地黃補氣固表兼行滯，白術、茯苓補氣健脾，枸杞子、麥冬、地黃或滋陰生津養(yǎng)血，白芍養(yǎng)血斂陰兼止汗諸者結合，一則助參、歸補養(yǎng)氣血，二則固表止汗減少出汗保護氣血，故為臣；再以甘草為佐使，一則增強補氣養(yǎng)血功能，二則行氣活血，使氣血暢順，補而不滯，三則調和諸品，共補虛弱。如此，諸品結合，氣旺血盈，運行有常，有助于健強體力、消除疲勞，同時，因氣血暢順，血攜氧能力增強，故有耐缺氧之功能。上述成分制成的功能原液加入米粥后，成為一種功能性保健食品，經基礎實驗及在部隊的人體實驗，均證明了其有很好的抗疲勞、耐缺氧功能，還有良好的改善睡眠功能。圖1為本發(fā)明制備工藝流程圖。以下結合附圖與具體實施例說明本發(fā)明本發(fā)明采用制備功能米粥罐頭的工藝見圖1首先，將谷物原料清洗干凈后熬成米粥，然后裝入罐中，此時再將水、糖、功能性原液、賦香劑等加入罐中，真空封口后，用常規(guī)方法對罐頭高溫殺菌，經冷卻后成為本發(fā)明罐頭。實施例一1．制備功能原液取人參5克黃芪10克、茯苓8．5克、甘草6克、白芍20克、麥冬15克、枸杞子5克、當歸25克、地黃35克、加水6000克、熬至成濃縮汁4000克。2．功能性米粥按紅豆25克、紫米10克、糯米15克、大麥5克、水600克熬成米粥、加入功能原液25克、糖25克、糖玫瑰5克后裝入罐頭中，真空封口，真空度650mmHg?；剞D殺菌，殺菌公式10’-50’-10’／121℃，迅速冷卻。實施例二1、制備功能原液取人參25克、黃芪20克、茯苓15克、甘草20克、五味子5克、麥冬20克、當歸15克、加水4000克、熬至成濃縮汁2000克。2．功能性米粥按紫米15克、薏仁5克、糯米5克、紅豆3克、水400克熬成米粥，加入功能原液25克、糖15克、糖桂花10克后裝入罐頭中，真空封口，真空度為650mmHg回轉殺菌，殺菌公式10’-50’-10’／121℃，迅速冷卻。實施例31．制備功能原液取黨參10克黃芪10克、茯苓8．5克、甘草6克、白芍20克、麥冬15克、枸杞子5克、當歸25克、地黃35克、加水6000克、熬至成濃縮汁4000克。2．功能性米粥按紅豆25克、紫米10克、糯米15克、大麥5克、水600克熬成米粥，加入功能原液25克、糖25克、玫瑰香精0．9克后裝入罐頭中，真空封口，真空度650mmHg?；剞D殺菌，殺菌公式10’-50’-10’／121℃，迅速冷卻。對上述實施例的產品進行動物和人體藥效學實驗，以對本發(fā)明功能保健粥的功能進行評價。小鼠藥效學試驗本試驗觀察功能保健粥對小鼠抗應激反應的影響。結果表明連續(xù)7天灌胃給藥(粥)，使小鼠耐疲勞、耐缺氧能力增加、耐高溫能力增強(P＜0．05～0．01)，延長冰水中的游泳時間(P＜0．05)。提示功能保健粥有增強動物抗應激反應的能力。試驗目的觀察功能保健粥對小鼠抗應激反應的影響，研究其藥理作用。試驗材料一．受試藥物1．藥液本試驗用藥物提取清膏，1．8生藥／g膏，由中國中醫(yī)研究院西苑醫(yī)院基礎室化學組提供，配制成0．18g生藥／ml用于實驗。2．粥甜味八寶粥，市售產品。3．功能保健粥含有10％藥液、5％藥液的八寶粥(0．18、0．09g生藥／ml粥)。二．動物200只健康昆明種小鼠，體重18-20g，雌雄各半。由中國中醫(yī)研究院醫(yī)學實驗動物中心提供，合格證號醫(yī)動字第01-3064號。三．儀器溫度計，秒表，直徑30cm、深30cm圓形玻璃缸，500ml磨口廣口瓶，恒溫烤箱。試驗方法本試驗由四個抗應激反應的實驗組成，采用相同的分組與給藥方法將50只小鼠(18-20g，雌雄各半)隨機分為5組，每組10只(1)空白對照組(蒸餾水)，(2)藥液組(10．8生藥／kg)，(3)功能保健粥大劑量組(10．8g生藥／kg)，(4)功能保健粥小劑量組(5．4g生藥／kg)，(5)粥組。各組動物第天按照0．3ml／10g體重灌胃給藥(粥)，一天兩次，連續(xù)7天，末次給藥后30min開始實驗。一．耐疲勞能力-小鼠游泳法給小鼠負荷10％體重的砝碼，投入直徑30cm、水深25cm、水溫25±1℃的玻璃缸中，觀察記錄小鼠游泳至死亡的時間(每次投入2-3只)。二．耐常壓缺氧能力將小鼠投入500ml廣口瓶中，密閉，觀察記錄小鼠的存活時間(每瓶1只)。三．耐高溫能力將小鼠置于500ml用紗布封口的廣口瓶中，放入45±1℃恒溫烤箱中，觀察記錄小鼠的存活時間。四．耐寒及耐疲勞能力-冰水游泳法將小鼠投入直徑30cm、水深25cm、水溫15±1℃的玻璃缸中，觀察記錄小鼠游泳至死亡的時間(每次投入2-3只)。上述實驗結果分別統(tǒng)計，用t檢驗法判定結果。試驗結果一．耐疲勞實驗結果見表1。表1．功能保健粥對小鼠游泳時間的影響(X±SD)<tablesid="table1"num="001"><table>組別動物數(shù)劑量(g生藥／kg)存活時間(min)t值(1)P(1)t值(2)P(2)空白組103．26±0．85藥液組1010．84．21±1．132．108＜0．050．143功能保健粥組1010．86．62±3．452．990＜0．052．164＜0．05功能保健粥組105．45．09±2．202．455＜0．051．221粥組104．13±1．151．921</table></tables>注t值(1)，與空白對照組比較；t值(2)，與粥組比較。由表1可見藥液組及兩個功能保健粥組與空白對照組比較，小鼠游泳時間明顯延長(P＜0．05)，粥組與空白對照組比較，小鼠游泳時間有延長的趨勢，但無顯著性差異。功能保健粥大量組較粥組小鼠的游泳時間明顯延長(P＜0．05)。二．耐常壓缺氧實驗表2．功能保健粥對小鼠常壓缺氧的影響(X±SD)<tablesid="table2"num="002"><table>組別動物數(shù)劑量(g生藥／kg)存活時間(min)t值(1)P(1)t值(2)P(2)空白組1056．93±4．10藥液組1010．865．01±6．943．170＜0．010．795功能保健粥組1010．871．33±5．996．276＜0．0012．503功能保健粥組105．467．50±5．894．654＜0．0011．493粥組1061．88±10．331．409</table></tables>注t值(1)，與空白對照組比較；t值(2)，與粥組比較。由表2可見與空白對照組比較，藥液組小鼠的耐缺氧時間顯著延長(p＜0．01)，兩個功能保健粥組小鼠的耐缺氧時間也顯著延長(p＜0．001)，而粥組則未見到明顯變化。功能保健粥大劑量組與粥組比較，小鼠的耐缺氧時間明顯延長(p＜0．05)。三．耐高溫實驗表3．功能保健粥對小鼠耐高溫的影響(X±SD)<tablesid="table3"num="003"><table>組別動物數(shù)劑量(g生藥／kg)存活時間(min)t值(1)P(1)t值(2)P(2)空白組1020．85±0．85藥液組1010．830．29±3．854．859＜0．0013．935＜0．001功能保健粥組1010．828．93±3．064．496＜0．0013．485＜0．01功能保健粥組105．429．24±4．034．238＜0．0013．094＜0．01粥組1024．66±2．382．252＜0．05</table></tables>注t值(1)，與空白對照組比較；t值(2)，與粥組比較。由表3見與空白對照組比較，藥液組及兩個功能保健粥組小鼠的耐高溫能力均顯著增強(P＜0．001)，粥組小鼠的耐高溫能力也增加(P＜0．05)。與粥組比較，藥液組及兩個功能保健粥組小鼠的耐高溫能力顯著增強(P＜0．01～0．001)。四．15℃冰水游泳實驗表4．功能保健粥對小鼠冰水的游泳的影響(X±SD)<tablesid="table4"num="004"><table>組別動物數(shù)劑量(g生藥／kg)存活時間(min)t值(1)P(1)t值(2)P(2)空向組106．13±1．09藥液組1010．816．28±12．142．634＜0．050．238功能保健粥組1010．826．69±15．904．079＜0．0012．133＜0．05功能保健粥組105．417．01±6．685．082＜0．0010．622粥組1015．26±5．824．877＜0．001</table></tables>注t值(1)，與空白對照組比較；t值(2)，與粥組比較。由表4可見與空白對照組比較，藥液組及兩個功能保健粥組小鼠的冰水游泳存活時間均明顯延長(P＜0．05～0．001)，粥組小鼠的冰水游泳存活時間也顯著延長(P＜0．001)。與粥組比較，功能保健粥大劑量組小鼠的冰水游泳存活時間明顯延長(P＜0．05)。上述四組實驗結果表明連續(xù)7天灌胃給藥(粥)，功能保健粥組小鼠的耐疲勞、耐缺氧和耐高溫能力增強(P＜0．05～0．001)；冰水游泳(耐寒及耐疲勞)的時間延長(P＜0．05)。說明功能保健粥能提高實驗動物抗應激反應的能力。人體效應評價實驗一、實驗對象入伍1-3年，新肺功能正常，無消化道疾病的健康的男性戰(zhàn)士40人。隨機分為實驗組和對照組。二、實驗分組受試者分為實驗組和對照組各20人，受試者基本情況如下表5實驗組受試者身體素質(n=20)<tablesid="table5"num="005"><table>X±SD年齡(歲)20．1±1．4身高(厘米)171．9±4．6體重(公斤)63．8±6．8</table></tables>表6對照組受試者身體素質(n=20)<tablesid="table6"num="006"><table>X±SD年齡(歲)19．5±1身高(厘米)172．8±3．5體重(公斤)61．6±7．1</table></tables>三、米粥食用方法受試者正常飲食。實驗組受試者加食功能型米粥，對照組受試者加食普通型米粥。每日早晚飯前各食用一罐，食用15-18日，由專人監(jiān)督食用。四、實驗方法1、抗疲勞實驗受試者在開始食用米粥之前先進行一次疲勞運動，測定運動前后其生理生化指標的變化，以確定受試者是否達到疲勞及疲勞程度，并記錄其運動時間。食用米粥兩周后受試者再完成同樣負荷，測定運動生理生化指標，與未食用米粥前所記錄的運動生理生化指標進行比較，以確定功能型米粥抗疲勞作用及其機理。疲勞運動程序為受試者在ERICJEAGER人體跑臺完成疲勞運動，起始速度為6km／h，按照1km／h／2min遞增負荷至12km／h，坡度為9度。受試者運動至疲勞時間分別為實驗組32．53±7．04min(n=19)。對照組34．53±10．43min(n=19)。實驗組和對照組各有1名受試者因傷病未能完成第二次疲勞運動。2、有氧能力實驗受試者在開始食用米粥之前測定其有氧能力，食用米兩周后受試者再次測定有氧能力，與未食用米粥前比較，以確定功能型米粥提高有氧能力的作用及機理。運動程序為受試者在瑞士Monark功能自行車上完成測試，起始強度為0kp．60rpm／min，按照0．5kp／min遞增至3．5kp．70rpm／min。心肺功能儀自動分析吸入與呼出氣體成分與流量。同時每分鐘末取耳血測定個體乳酸閾，最大攝氧量判定標準為攝氧量出現(xiàn)平臺，心率超過180次／分；呼吸量超過1．1。五、實驗結果1、食用米粥前后血色素的變化表7食用功能型米粥前后血色素的變化(n=20)<tablesid="table7"num="007"><table>組別食用前食用后P實驗組15．43±1．0516．20±1．55＜0．05對照組15．82±1．0616．20±1．46＞0．05</table></tables>由表3可見，實驗組受試者血色素顯著升高，對照組受試者雖有升高但無顯著性差異。表明功能型米粥可明顯提高人體血色素含量。2、抗疲勞實驗食用米粥前后光反應時、聲反應時、閃爍融合閾值和憋氣時間的變化表8食用米粥前后光反應時間的變化(n=20)表9食用米粥前后聲反應時間的變化表10食用米粥前后閃爍融合閾值的變化表11食用米粥前后憋氣時間的變化由表8-表11可見，運動后聲、光反應時顯著高于安靜時，憋氣時間及閃爍融合閾值顯著低于安靜時，表明這種運動為疲勞運動。實驗組受試者食用功能型米粥后，再遇有同樣運動負荷時，聲、光反應時增加值和增加百分比顯著低于食用前運動后，憋氣時間和閃爍融合閾值減少百分比明顯低于食用前運動后，表明抗疲勞能力改善，提示功能型米粥具有抗疲勞作用。而對照組各項指標均無明顯改善。3、食用米粥前后心電圖與肌電圖的變化食用米粥前，疲勞運動后，實驗組19人中有7人S-T段下降(S-T段下降大于0．5mm)，同時有些受試者有T波低平現(xiàn)象，對照組19人中有6人S-T段下降。而食用米粥后，再進行同樣疲勞運動，實驗組19人中僅有3人S-T段下降。而對照組仍有6人出現(xiàn)S-T段下降。心電圖S-T段下降表明心肌疲勞。食用功能型米粥后，疲勞程序緩解。表明抗疲勞能力改善，提示功能型米粥具有抗疲勞作用。疲勞運動后肌電圖振幅安靜時減小，表明這種運動為疲勞運動。食用米粥后，再進行同樣疲勞運動，實驗組和對照組肌電圖振幅的減小均未見明顯改善。4、食用米粥前后疲勞自覺癥狀的變化未食用米粥前疲勞運動后，絕大多數(shù)受試者都達到很累的等級。感覺頭沉，呼吸困難，氣短，腿酸痛，肩發(fā)酸。而實驗組受試者食用功能型米粥后，再進行同樣疲勞運動，絕大多數(shù)受試者都達到稍累和累的等級，呼吸困難等癥狀明顯減少，完成運動較輕松。對照組食用普通型米粥后，再進行同樣疲勞運動，疲勞自覺癥狀也有所減輕，但不如實驗組明顯。5、服用功能型軍用米粥前后血清SOD，MDA，T-AOC和血尿素氮的變化表12食用米粥前后血清MDA的變化表13食用米粥前后血清SOD的變化表14食用米粥前后血清T-AOC的變化表15食用米粥前后血尿素氮的變化由表12-表15可見，實驗組食用功能型米粥后血尿素氮增加明顯降低，已不具有顯著性，表明疲勞程度明顯減輕。食用米粥后運動前總抗氧化能力高于食用米粥前，食用米粥后血清MDA增加明顯降低，已不具有顯著性，表明機體抗氧化能力提高，脂質過氧化損傷程度降低，血清SOD未見明顯變化，而對照組受試者食用普通型米粥前后各項指標均無明顯變化。5、有氧能力實驗表16食用米粥后前后最大攝氧量及相關指標的變化由表16可見，食用米粥前后最大攝氧量及相關指標沒有明顯變化。表17食用米粥前后個體乳酸閾的變化*組內食用前與食用后相比，P＜0．05從表17可見，實驗組食用功能型米粥后個體乳酸閾顯著提高，表明受試者有氧能力明顯提高，提示功能型米粥可顯著提高有氧運動能力。而對照組食用普通米粥前后個體乳酸閾無明顯改變。權利要求1.一種抗疲勞、耐缺氧、調節(jié)睡眠米粥罐頭，包括罐體和粥體，其特征在于，所述粥體為每100重量份的粥中含有1～6重量份的功能原液。2.根據(jù)權利要求1所述的抗疲勞、耐缺氧、調節(jié)睡眠米粥罐頭，其特征在于，所述粥體中的粥包含谷物原料54～300重量份賦香劑0．03～15重量份糖20～71重量份水600～900重量份。3.根據(jù)權利要求1所述的抗疲勞、耐缺氧、調節(jié)睡眠米粥罐頭，其特征在于，所述功能原液為人參、當歸、黃芪、生地、熟地、茯苓、甘草、白芍、麥冬、枸杞子各用5～50重量份熬水形成的湯液。4.根據(jù)權利要求3所述的抗疲勞、耐缺氧、調節(jié)睡眠米粥罐頭，其特征在于，所述人參還包括人參葉、黨參、太子參和紅參。5.根據(jù)權利要求1所述的抗疲勞、耐缺氧、調節(jié)睡眠米粥罐頭，其特征在于，所述功能原液為人參、黃芪、茯苓、甘草、白芍、生地、熟地、麥冬、枸杞子、當歸、川芎、人參葉、黨參、炙甘草、太子參、白術、刺五加、紅參、五味子、麥芽各用5～50重量份熬水形成的湯液。6.根據(jù)權利要求2所述的抗疲勞、耐缺氧、調節(jié)睡眠米粥罐頭，其特征在于，所述賦香劑為玫瑰香精及天然糖桂花、糖玫瑰等花料香料。7.根據(jù)權利要求2所述的抗疲勞、耐缺氧、調節(jié)睡眠米粥罐頭，其特征在于，所述谷物原料為任意可以熬成粥的谷物。全文摘要公開了一種抗疲勞、耐缺氧、調節(jié)睡眠米粥罐頭,包括罐體和粥體,所述粥體為每100重量份的粥中含有1～6重量份的功能原液,粥體中的粥包含谷物原料54～300重量份,賦香劑0.03～15重量份,糖20～71重量份,水600～900重量份;功能原液為人參、當歸、黃芪、生地、熟地、茯苓、甘草、白芍、麥冬、枸杞子各用5～50重量份熬水形成的湯液。產品具有明顯的抗疲勞、耐缺氧和改善睡眠的作用,是八寶粥的換代產品,適用于工作疲勞的恢復,學生應考及旅游、野外作業(yè)等情況。文檔編號A23L1/10GK1294862SQ0013002公開日2001年5月16日申請日期2000年10月23日優(yōu)先權日2000年10月23日發(fā)明者余堅勇,李碧晴,郝利民,范永春申請人:中國人民解放軍總后勤部軍需裝備研究所,北京市多福爾科技發(fā)展有限公司