專利名稱：一種松仁鈣奶的制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種奶制品，特別是一種松仁鈣奶。
隨著人民生活日益改善，對于食品的營養(yǎng)要求日益被社會所重視。鈣是人體不可缺少的物質，人們對鈣的重要性已有了相當?shù)闹匾?，但對植物蛋白的認識還不足。植物蛋白是一種很好的食品原料，它對人體健康是很有益的。但目前以植物蛋白營養(yǎng)食品則更少。植物蛋白食品的市場前景潛力很大。
本發(fā)明的目的是提供一種松仁鈣奶，它是一種奶制品，除了奶之外，它還會有充分的鈣含量和足夠的植物蛋白含量，以及維生素E、鈣、鐵、鋅等微量元素。是一種具有多種營養(yǎng)的價格相對低廉的奶制品。
本發(fā)明的目的是按如下技術方案實現(xiàn)的。它由以下組分按重量比例組成黃原膠0.4-0.6份乙基麥芽粉0.0006-0.001份瓜爾豆膠 0.2-0.3份水250份脫脂松仁粉9-11份鈣粉(18％)2-3份脫脂奶粉 2-3份防腐劑0.15-0.2份乳酸 0.15-0.2份松仁香精 0.2-0.3份煉奶香精 0.12-0.18其制作方法包括以下步驟(1)預煮，將脫脂松仁粉、鈣粉、脫脂奶粉混合在一起，在70-80℃水中預煮10-15分鐘。
(2)磨漿，將預煮物質磨漿，過濾。
(3)調配，將過濾后的漿液中放入乳酸、松仁香精、煉奶香精、乙基麥芽粉，攪拌均勻。
(4)均質，將調配好的漿液中加入黃原膠、瓜爾豆膠、甜味劑，進行高壓均質。
(5)冷卻，裝瓶。
(6)滅菌。
(7)包裝為成品。
本發(fā)明松仁鈣奶是在奶的基礎上加入多種營養(yǎng)物質，主要是加入松仁制品，松仁為松樹的果實，松仁中含有大量的植物蛋白、維生素E以及鈣、鐵、鋅等多種營養(yǎng)物質，此外，松仁具有祛風濕、潤五臟、美容等作用。將松仁、鈣粉、奶粉三者混合經(jīng)精細磨制使其完全磨碎以便于下一步的勻質，使各種成分溶成一體以免沉淀分離。用增稠劑使其形成乳液便于飲用。本發(fā)明松仁鈣奶是一種具有多種營養(yǎng)的奶制品，其價格較低，適于各種年齡的人服用。
下面以實施例對本發(fā)明做具體介紹。
實施例 制做松仁鈣奶(一)配方黃原膠 0.5公斤乳酸0.18公斤瓜爾豆膠0.2公斤松仁香精0.23公斤脫脂松仁奶粉10公斤 煉奶香精0.15公斤鈣粉(18％) 2.5公斤乙基麥芽粉 0.8克脫脂奶粉2.5公斤水 250公斤防腐劑 0.18公斤(二)制做工藝，按以下步序制做(1)預煮，將脫脂松仁粉、鈣粉、脫脂奶粉混合在一起，在70-80℃水中預煮10-15分鐘。本實施例中采用純天然原始森林中的紅松果實松仁，無污染。
(2)磨漿，將預煮物質磨漿，過濾。
(3)調配，將過濾后的漿液中放入乳酸、松仁香精、煉奶香精、乙基麥芽粉，攪拌均勻。
(4)均質，將調配好的漿液中加入增稠劑即黃原膠、瓜爾豆膠，并加入防腐劑，根據(jù)需要加入甜味劑，在勻質機中進行高壓均質。
(5)冷卻，裝瓶。
(6)滅菌。
(7)包裝為成品。
權利要求
1.一種松仁鈣奶，其特征是它由以下組分按重量比例組成黃原膠 0.4-0.6份乙基麥芽粉 0.0006-0.001份瓜爾豆膠 0.2-0.3份水 250份脫脂松仁粉 9-11份鈣粉(18％) 2-3份脫脂奶粉 2-3份防腐劑 0.15-0.2份乳酸 0.15-0.2份松仁香精 0.2-0.3份煉奶香精 0.12-0.18
2.根據(jù)權利要求1所述的一種松仁鈣奶，其特征是其制作方法包括以下步驟(1)預煮，將脫脂松仁粉、鈣粉、脫脂奶粉混合在一起，在70-80℃水中預煮10-15分鐘。(2)磨漿，將預煮物質磨漿，過濾。(3)調配，將過濾后的漿液中放入乳酸、松仁香精、煉奶香精、乙基麥芽粉，攪拌均勻。(4)均質，將調配好的漿液中加入黃原膠、瓜爾豆膠、甜味劑，進行高壓均質。(5)冷卻，裝瓶。(6)滅菌。(7)包裝為成品。
全文摘要
一種松仁鈣奶,它由以下組分按重量比例組成:黃原膠0.4－0.6份;乙基麥芽粉0.0006－0.001份;瓜爾豆膠 0.2－0.3份;水250份;脫脂松仁粉9－11份;鈣粉(18%) 2－3份；脫脂奶粉2－3份;防腐劑0.15－0.2份;乳酸0.15－0.2份;松仁香精0.2－0.3份;煉奶香精0.12－0.18。本發(fā)明松仁鈣奶具有充分的鈣和足夠的植物蛋白以及維生素E、鈣、鐵、鋅等元素,是一種多種營養(yǎng)的奶制品。
文檔編號A23C9/152GK1353942SQ00132788
公開日2002年6月19日 申請日期2000年11月17日 優(yōu)先權日2000年11月17日
發(fā)明者孫多臣, 魏景芳 申請人:孫多臣