專利名稱：一種降低血糖的食品的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于食品，特別是一種降低血糖的食品。
目前，我國有2000多萬糖尿病人，隨著生活的日漸富裕，糖尿病的發(fā)病率還在不斷上升。糖尿病為終身疾病，若不及時(shí)治療和控制，將會(huì)產(chǎn)生許多并發(fā)癥，如心血管疾病、青光眼、白內(nèi)障、腎病乃至腎衰竭、尿毒癥、雙下肢壞死等，嚴(yán)重影響人類健康和生命。糖尿病的治療一般分為藥物治療、飲食治療和運(yùn)轉(zhuǎn)治療等，而飲食治療則是糖尿病治療中最重要和最基本的治療方法。任何類型的糖尿病，不管服用何種降糖藥物或病情的輕重，都必須進(jìn)行飲食控制或飲食治療。而一些輕型的糖尿病人不需服用降糖藥物，僅靠飲食即可控制病情。因此，食療法在糖尿病治療中的地位和作用最為重要，已被不少糖尿病專家列為首要的治療方法。但長期以來，人們的食療概念多半還停留在控制主食的食用量、禁食含糖食物方面，而沒有一個(gè)真正有效的食療方法。單純的飲食控制，只是一種被動(dòng)的預(yù)防，防止血糖升高，而不能對(duì)糖尿病產(chǎn)生治療作用。真正的食療應(yīng)是通過吃進(jìn)的食物治療疾病。糖尿病人雖然由于糖代謝失調(diào)，對(duì)碳水化合物等應(yīng)限量控制，但過分控制主食用量或糖的攝入，又會(huì)造成體內(nèi)營養(yǎng)成份和能量供應(yīng)的失衡，引起消瘦、乏力等癥狀出現(xiàn)，加劇病情的惡化。因此說，過分的飲食控制只能是一種被動(dòng)的、消極的治療方法。而更主動(dòng)、更積極的飲食療法應(yīng)是在提供糖尿病人足夠營養(yǎng)和能量的同時(shí)，又不致于加重甚至可以改善和治療疾病。
本發(fā)明目的在于提供一種降低血糖的食品，它是基于上述食療觀念，專為糖尿病人設(shè)計(jì)、開發(fā)、生產(chǎn)的一種食療食品，大量的臨床試驗(yàn)證明，這是一種能夠?qū)μ悄虿∑鸬诫p重作用—即具有充饑和治療作用的食品。
本發(fā)明的技術(shù)方案一種降低血糖的食品，其特征在于它是由膳食纖維、苦蕎面粉、大豆蛋白、精制面粉及輔料構(gòu)成，比例為膳食纖維16-20％、苦蕎面粉8-11％、大豆蛋白10-14％、精制面粉及輔料55-66％。
上述所說的膳食纖維18％、苦蕎面粉9％、大豆蛋白12％、精制面粉及輔料61％。
上述所說的輔料可以為食鹽、瓜爾豆膠、木糖醇、麥芽糖醇、食用香料、植物油。
上述所說的一種降低血糖的食品，它可以利用不同生產(chǎn)工藝制成不同形式的食品，可以為方便面、掛面、餅干、麥片、糕點(diǎn)。
上述所說的一種降低血糖的食品還可以是不添加輔料的降糖面粉。
本發(fā)明的食療機(jī)理上述配方中的苦蕎是一種高寒山區(qū)生長的一種雜糧作物。如山西大同地區(qū)、四川涼山地區(qū)盛產(chǎn)苦蕎，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民常年以苦蕎面為主食，糖尿病發(fā)病率極小。經(jīng)加工制成的苦蕎面，含有多種維生素、微量元素，尤其是含有其它糧食作物中不含有的蘆丁，是一個(gè)軟化血管、降低血糖的有效成份。配方中的膳食纖維是可食用的纖維素，被稱為“第七營養(yǎng)素”，之所以如此，正是因?yàn)樯攀忱w維對(duì)防止和治療糖尿病、高血脂、便秘等有著特殊的作用，是人體不可缺少的營養(yǎng)成份之一。膳食纖維對(duì)糖尿病人的降糖作用，已被國內(nèi)外公認(rèn)，是一種降低血糖的有效功能因子。由于在面粉中加入了上述的苦蕎面粉和膳食纖維，制成的降糖食品，糖尿病人在食用后，進(jìn)入了消化道內(nèi)，首先會(huì)由于膳食纖維的膨脹作用，具有飽腹感，容易饑餓。在消化道內(nèi)，在苦蕎粉、膳食纖維的作用下，降低了淀粉酶的活性，使淀粉分解出葡萄糖的速度大大減慢，從而延緩了葡萄糖的吸收，防止餐后血糖大大升高，使本來可以在兩小時(shí)內(nèi)吸收的葡萄糖，延長至三小時(shí)甚至更長時(shí)間吸收完。因此，在保證營養(yǎng)成份不減少吸收的情況下，卻使血糖高峰大大降低，由于餐后血糖降低，就可以減少胰島細(xì)胞分泌能力，加強(qiáng)了自身的降糖功能，而導(dǎo)致空腹血糖也降低。由于血糖降低，使尿糖也減少，癥狀減輕，合并癥也減輕。雖然營養(yǎng)成份的分解吸收減慢，但營養(yǎng)成份的吸收總量卻并未減少。反之，由于其餐后血糖較低，可以放心吃飽，還會(huì)增加營養(yǎng)素的吸收總量。這就是有些糖尿病人在臨床上吃本降糖食品之后體重增加、體力增強(qiáng)的原因。
本發(fā)明的優(yōu)越性和技術(shù)效果在于1、本降糖食品為我國數(shù)百萬糖尿病人解決了飲食上的難題，糖尿病人終于可以放心地吃飽飯，又降低了血糖和尿糖、減輕了病情；2、口感好，本降糖食品所采用的苦蕎粉運(yùn)用先進(jìn)工藝去掉了苦的成份，保留了蘆丁等降糖成份，因而吃起來就絲毫沒有苦的滋味，僅有某些雜糧的味道；3、本降糖食品中所含有膳食纖維是運(yùn)用生物工程的方法，從糧食作物中提取精煉的，經(jīng)多年試驗(yàn)證明，降糖效果非常奇特；4、可任意做成各種各樣的食品以形成系列產(chǎn)品，填補(bǔ)了糖尿病降糖食品的空白。
以下結(jié)合實(shí)施例進(jìn)一步說明本技術(shù)。
實(shí)施例1一種降低血糖的面條食品，其特征在于它是由苦蕎面粉、膳食纖維、大豆蛋白和精制面粉及輔料構(gòu)成，比例為膳食纖維20％、苦蕎面粉11％、大豆蛋白14％、精制面粉及輔料55％。
上述所說的輔料可以為食鹽、瓜爾豆膠。
實(shí)施例2一種降低血糖的餅干食品，其特征在于它是由苦蕎面粉、膳食纖維、大豆蛋白和精制面粉及輔料構(gòu)成，比例為膳食纖維18％、苦蕎面粉9％、大豆蛋白12％、精制面粉及輔料61％。
上述所說的輔料可以為食鹽、麥芽糖醇、食用香料、植物油。
臨床資料(見附件)(一)、本營養(yǎng)面降糖降脂作用臨床觀察天津醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院內(nèi)分泌科主任高玉琪。
(二)、本營養(yǎng)面治療糖尿病效果觀察天津公安醫(yī)院營養(yǎng)科主任劉秀英(三)、本營養(yǎng)面對(duì)Ⅱ型糖尿病降糖作用的臨床效果觀察天津市天和醫(yī)院營養(yǎng)科竇若蘭、孫忠惠、胡若梅(四)、本營養(yǎng)面在糖尿病治療中的作用上海市瑞金醫(yī)院內(nèi)分泌科、上海市內(nèi)分泌研究所、上海市糖尿病中心湯正義、徐新民(五)、本營養(yǎng)面對(duì)Ⅱ型糖尿病患者糖代謝的影響上海長征醫(yī)院內(nèi)分泌科顧明君、劉志民、練國富(六)、糖尿病患者食用本營養(yǎng)面實(shí)驗(yàn)小結(jié)北京友誼醫(yī)院內(nèi)分泌科主任符國榮(七)、糖尿病人食用本營養(yǎng)面的療效首都醫(yī)科大學(xué)宣武醫(yī)院內(nèi)分泌科張仁玲、賈克寶、邢為常、劉春霞
權(quán)利要求
1.一種降低血糖的食品，其特征在于它是由膳食纖維、苦蕎面粉、大豆蛋白、精制面粉及輔料構(gòu)成，比例為膳食纖維16-20％、苦蕎面粉8-11％、大豆蛋白10-14％、精制面粉及輔料55-66％。
2.由權(quán)利要求1所說的一種降低血糖的食品，其特征在于餅干配方為膳食纖維18％、苦蕎面粉9％、大豆蛋白12％、精制面粉及輔料61％。
3.由權(quán)利要求1所說的一種降低血糖的食品，其特征在于面條配方為膳食纖維20％、苦蕎面粉11％、大豆蛋白14％、精制面粉及輔料55％。
4.由權(quán)利要求1所說的一種降低血糖的食品，其特征在于所說的輔料可以為食鹽、瓜爾豆膠、木糖醇、麥芽糖醇、食用香料、植物油。
5.由權(quán)利要求1所說的一種降低血糖的食品，其特征在于所說的降糖食品可以利用不同生產(chǎn)工藝制成不同形式的食品，可以為方便面、掛面、餅干、麥片、糕點(diǎn)。
6.由權(quán)利要求1所說的一種降低血糖的食品，其特征在于所說的降糖食品還可以是不添加輔料的降糖面粉。
全文摘要
一種降低血糖的食品,其特征在于它是由膳食纖維、苦蕎面粉、大豆蛋白、精制面粉及輔料構(gòu)成,比例為膳食纖維16—20%、苦蕎面粉8—11%、大豆蛋白10—14%、精制面粉及輔料55—66%。本發(fā)明的優(yōu)越性在于:1.本降糖食品為我國數(shù)百萬糖尿病人解決了飲食上的難題,糖尿病人終于可以放心地吃飽飯,又降低了血糖和尿糖、減輕了病情;2、口感好;3、本降糖食品中所含有膳食纖維降糖效果非常奇特;4.可任意做成各種各樣的食品以形成系列產(chǎn)品,填補(bǔ)了糖尿病降糖食品的空白。
文檔編號(hào)A23L1/308GK1299613SQ00136660
公開日2001年6月20日 申請(qǐng)日期2000年12月29日 優(yōu)先權(quán)日2000年12月29日
發(fā)明者謝克華 申請(qǐng)人:謝克華