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果、蔬、飲料酒及其制備方法

文檔序號(hào):433631閱讀:346來(lái)源:國(guó)知局
專利名稱:果、蔬、飲料酒及其制備方法
一種果、蔬、飲料酒,涉及到水果汁、蔬菜汁、飲料技術(shù)領(lǐng)域。
目前,已流行的各種果汁、蔬菜汁、飲料中甜味素(環(huán)己基氨基磺酸鈉)及各種防腐劑(如山梨酸、苯鉀酸鈉)等化學(xué)添加劑含量高,人們長(zhǎng)期食用有害健康。
本發(fā)明的目的在于克服上述缺點(diǎn),為在各種果汁、菜汁、飲料中減少化學(xué)防腐劑,在生產(chǎn)果汁、菜汁、飲料過(guò)程中添加一定量的食用酒精,使之成為果汁酒、菜汁酒、飲料酒,加入適量的酒精后能起到防腐作用,又增添了果汁、菜汁、飲料的新口味,當(dāng)人們飲用后,使機(jī)體補(bǔ)充了水果、蔬菜及飲料中的營(yíng)養(yǎng),因含有適量酒精,又能幫助人體解除疲勞、舒通血脈,對(duì)人體健康有利。
為了達(dá)到上述目的,本發(fā)明采用以下技術(shù)方案,即以一種水果(或多種原料組合也可以)的鮮果或干果,(或一種菜或多種原料),破碎后加入酒粬經(jīng)發(fā)酵釀制、蒸餾、灌裝、滅菌等流程制成果酒成品或菜酒成品。亦能在鮮果汁、鮮菜汁、各種飲料加工包裝前的環(huán)節(jié)中直接與食用酒精按一定的配比進(jìn)行勾兌而成為果汁酒、菜汁酒和飲料酒?,F(xiàn)結(jié)合附圖加以說(shuō)明。



圖1為果、蔬酒釀制流程示意圖,其中1為鮮果或干果原料;2為酒粬;3為發(fā)酵容器;4為蒸餾設(shè)備;5為灌裝機(jī);6為滅菌設(shè)備;7為成品。
附圖2為果、蔬、飲料酒勾兌流程示意圖,其中1為果汁或菜汁或飲料;2為食用酒精;3為勾兌裝置;4為包裝機(jī);5為滅菌設(shè)備;6為成品。
如附圖4所示,在鮮果或干果,或鮮菜或干菜,作為釀制原料的飲料酒,釀制成熟后不必再加入食用酒精,可根據(jù)飲用要求,對(duì)含酒精度進(jìn)行調(diào)配,以調(diào)成低度飲料酒為宜。
如附圖2所示,在原果汁、菜汁、飲料中按照酒精含量的需要直接與食用酒精進(jìn)行勾兌而成飲料酒。
權(quán)利要求
一種果、蔬、飲料酒,其特征是(請(qǐng)求保護(hù))其一,以一種果或與多種原料組合,加酒粬釀制成為果汁酒,或以一種菜,或與多種原料組合加酒粬釀制成為菜汁酒。其二,在原果汁、蔬菜汁、飲料中直接與食用酒精勾兌成為果汁酒、菜汁酒、飲料酒。
全文摘要
一種果、蔬、飲料酒,涉及到水果汁、蔬菜汁、飲料技術(shù)領(lǐng)域。本發(fā)明可提高原果汁、菜汁、飲料的保鮮、保質(zhì)并提高產(chǎn)品質(zhì)量的作用。其特征是在原果汁、菜汁、飲料中或以原料加酒曲釀制方式或以與食用酒精勾兌方式,使果汁、菜汁、飲料中含有一定量的酒精度,從而起到保鮮增味,提高產(chǎn)品質(zhì)量的作用。
文檔編號(hào)C12G3/04GK1302861SQ0013801
公開(kāi)日2001年7月11日 申請(qǐng)日期2000年12月29日 優(yōu)先權(quán)日2000年12月29日
發(fā)明者張泉文 申請(qǐng)人:張泉文, 張旺亮
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