專利名稱：無(wú)煙炭烤薄肉片串裝置的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實(shí)用新型涉及一種用木炭對(duì)薄肉片快速熏烤成熟，無(wú)熏煙外溢，屬于食品機(jī)械類或環(huán)保類。
傳統(tǒng)的用木炭烤熏制的“肉串”是將若干塊方塊肉，穿入在獨(dú)根扦(簽子)上，由于肉塊太厚不但加熱時(shí)間長(zhǎng)，而且加熱時(shí)間不宜掌握，易將肉串烤糊產(chǎn)生致癌物，損失營(yíng)養(yǎng)，噴灑調(diào)料不均勻使肉串不鮮美。在烤肉串時(shí)將肉扦的“尖頭部”搭在爐沿上，當(dāng)享用時(shí)每塊肉通過“尖頭部”的塵埃隨其肉塊被一起吞入體內(nèi)，另外在熏烤過程中產(chǎn)生大量的油煙污染環(huán)境。
本實(shí)用新型的目的克服上述熏烤肉串的缺點(diǎn)提供一種無(wú)煙炭烤薄肉串裝置，將若干根獨(dú)根叉齒扦(簽)子相互平行間隔一段距離，通過一根橫梁連接，并與手柄連接成一整體構(gòu)成一體。有兩個(gè)以上(包括兩個(gè))叉齒的扦(簽)簡(jiǎn)稱“兩叉扦子”沿手柄的方向一段距離(5-100mm左右)簡(jiǎn)稱“梁柄間距”。將薄肉片(厚度1-10mm左右)的厚度窄斷面垂直方向插入在叉齒上，或薄肉片的最大平面的方向蜿蜓穿入在兩叉以上的叉齒上(把薄肉片沿叉齒串成波浪形)。如薄肉片的厚度忽略不計(jì)，則薄肉片只有兩個(gè)面，加熱一面或兩面即可把薄肉片烤熟。為使薄肉片兩面都均勻的噴灑調(diào)料并快速均勻成熟，設(shè)定一個(gè)使肉串扦能翻轉(zhuǎn)的裝置。即通過旋轉(zhuǎn)的“齒輪軸”與肉串扦合為一體，使肉串扦旋轉(zhuǎn)。通過該齒輪軸的齒根園的根部開始。貫穿于齒輪軸通過軸心。使另一端的齒根不間斷的通長(zhǎng)豁的齒輪軸簡(jiǎn)稱“通豁齒輪軸”?；虼┻^齒輪軸的軸心穿一個(gè)長(zhǎng)孔，根據(jù)手柄斷面形狀而定，光滑或非光滑，形簡(jiǎn)稱“空心齒輪軸”。將“梁柄間距”垂直插入在通豁齒輪軸內(nèi)或穿入在空心齒輪軸的空軸內(nèi)。即兩叉扦子通過“梁柄間距”與齒輪軸吻合在一起，當(dāng)齒輪旋轉(zhuǎn)時(shí)則帶動(dòng)兩扦叉齒上的薄肉片旋轉(zhuǎn)，使薄肉片在旋轉(zhuǎn)離心力的作用下展平。在木炭爐上均勻的加熱使薄肉片的最大面積朝向木炭爐。對(duì)薄肉片加熱一面或兩面，即使薄肉片快速加熱熟。并在薄肉片上方設(shè)置一個(gè)均勻噴灑調(diào)料的裝置。對(duì)薄肉片邊均勻噴灑調(diào)料過對(duì)肉片加熱。熏烤時(shí)產(chǎn)生的“油煙”先經(jīng)木炭渣吸附再經(jīng)水蒸氣清洗，或活性泡沫洗滌吸附由喇叭狀排煙筒和冷卻反射板的作用下邊散熱，邊沉淀，邊排風(fēng)，最后排出達(dá)標(biāo)氣體本實(shí)新型具體結(jié)構(gòu)。由以下實(shí)旋例及附圖給出。


圖1-1是本實(shí)用新型主，左結(jié)構(gòu)視圖。
圖1-2是
圖1-1經(jīng)若干個(gè)木渣炭籠呈S形排到的強(qiáng)排油煙結(jié)構(gòu)視圖。
圖2-1至圖2-4是“兩叉扦子”的三視圖。圖中“L”用24表示梁柄間距。
圖2-5圖2-7將兩扦子的叉齒從垂直于薄肉片的窄斷面穿入的主，左視圖。
圖2-6將兩叉扦子的叉齒從薄肉片的平面上蜿蜓穿入的主，俯視圖。
圖3-1、圖3-2、圖3-3分別是梁柄間距下正準(zhǔn)備插入，已經(jīng)插入。已插入在通豁齒輪軸內(nèi)的主。左視圖。
圖3-4是在通豁齒輪軸兩端裝有彈子，壓簧，封死塊簡(jiǎn)稱“彈子部成”，主，左視圖。
圖3-5的上圖是圖3-4放大視圖，下圖是彈子總成的結(jié)構(gòu)放大視圖。
圖3-6是圖3-4剖掉彈子裝置總成的通豁齒輪軸的主，左視圖。
圖3-7是彈子的三視圖。
圖4-1是空心齒輪軸的主，左視圖。
圖4-2是將4-1磁鐵去掉的剖視圖。
圖4-3、圖4-4、圖4-5分別是加裝壓塊彈子，壓力彈簧，園弧磁鐵，非光滑孔(或花鍵槽)的主剖視圖。
圖4-6是兩叉扦子的手柄插入于空心齒輪軸的主，左右視圖。
圖5是本實(shí)用新型電動(dòng)或手動(dòng)驅(qū)動(dòng)連桿傳動(dòng)機(jī)構(gòu)，使齒條驅(qū)動(dòng)通豁齒輪的原理結(jié)構(gòu)圖。
圖6是鏈輪。鏈條傳動(dòng)裝置，在兩層或多層炭盆上循環(huán)旋轉(zhuǎn)的主，左視圖。
圖7是圖6鏈輪驅(qū)動(dòng)鏈條上的“通豁齒輪軸”或“空心齒輪軸”旋轉(zhuǎn)，局部放大結(jié)構(gòu)原理圖。
圖8是均勻噴灑調(diào)料裝置結(jié)構(gòu)原理圖。
從
圖1-1
圖1-2知當(dāng)木炭11被點(diǎn)燃的同時(shí)，開啟風(fēng)幕(簾)機(jī)12，以下簡(jiǎn)稱“風(fēng)幕機(jī)”。從托助支撐木炭11的金屬柵欄(絲網(wǎng))13的下方，設(shè)有通氣孔29供木炭11燃所需的氧氣。根據(jù)所烤食品的火候，調(diào)節(jié)氧氣的閥門16。根據(jù)熏烤產(chǎn)生的油煙上升的阻力和濃度調(diào)節(jié)風(fēng)幕量大小的閥門17。改變炭盆18周圍設(shè)置氣幕孔19的氣幕簾27的氣流量。當(dāng)炭盆18上方三面封閉面設(shè)有保溫層20，只設(shè)置側(cè)(朝向操作方)氣幕簾27，若炭盆18周圍都不封閉，則四面設(shè)置氣幕簾，將熏烤產(chǎn)生的油煙與外界的空氣隔離。
在圖2-1至圖2-4兩叉扦子由叉齒22通過橫梁25與手柄23連接一體。在梁柄間距24的端部鑲有用耐熱材料制成的手柄26。圖2-5是兩叉扦子從薄肉片窄斷面穿入。圖2-6、2-7是兩叉扦子從薄肉片的最大方向蜿蜓穿入。從圖3-1至圖3-7看出“梁柄間距”插入在通豁齒輪軸2內(nèi)。裝有彈子34壓簧35。封死塊36組成彈子防竄裝置。彈子活動(dòng)孔30內(nèi)在壓簧作用下使彈子并攏。防止肉串扦運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)，從通豁齒輪軸內(nèi)竄出。圖4-1中當(dāng)“梁柄間距”用磁鐵制成時(shí)空心齒輪軸內(nèi)裝有磁鐵37“梁柄間距”被磁鐵吸緊。使肉串扦在旋轉(zhuǎn)時(shí)不從通豁齒輪內(nèi)甩出。圖4-3、圖4-4、圖4-5是在圖4-2內(nèi)分別加裝壓塊彈子38。壓力彈簧39。園弧形磁鐵40。非光滑空心孔41為花鍵槽。圖4-1至圖4-5的空心齒輪軸2非光滑空心孔作用，都可將圖4-6的手柄(叉齒22、橫梁25、手柄23、26)鎖定在空心齒輪軸以2內(nèi)。當(dāng)兩叉扦子插入在通豁(空心)齒輪軸2(以下簡(jiǎn)稱“軸2”)內(nèi)。一起旋轉(zhuǎn)時(shí)使兩叉扦子24不脫離通豁(空心)齒輪軸2。42是保證鏈輪49與鏈條50圍繞炭盆平滑反復(fù)旋轉(zhuǎn)的介輪。圖5是電動(dòng)或手動(dòng)的四連桿機(jī)構(gòu)43驅(qū)動(dòng)連桿44帶動(dòng)齒條45，在滑軌46(與機(jī)架47連為一體)上往復(fù)運(yùn)動(dòng)。使通豁(空心)齒輪軸。連接在一起的軸套(軸承)9相對(duì)運(yùn)轉(zhuǎn)。該軸套9套入軸2。螺釘48將軸套與機(jī)架固定連接在一起，圖6是鏈輪49鏈條50驅(qū)動(dòng)軸2(該軸的軸承套與鏈節(jié)一體)循環(huán)旋轉(zhuǎn)。使薄肉片均勻加熱。套入該軸承套內(nèi)軸2的齒輪10與齒條(鏈條)52相嚙合，使軸2在齒條(鏈條)上旋轉(zhuǎn)(在鏈節(jié)51的軸套9上開一寬等于齒輪的齒寬，長(zhǎng)等于軸2的長(zhǎng)“通長(zhǎng)豁”便于兩叉扦子的“梁柄間距”插入、退出方便)。從而帶動(dòng)插入接一起的肉串扦21做大于等于180°旋轉(zhuǎn)或往復(fù)擺動(dòng)。鏈輪49驅(qū)動(dòng)鏈條50繞炭盆53(炭盆隨著鏈條的旋轉(zhuǎn)軌跡而變形為梯形、矩形、三角形等任意形狀的多個(gè)炭盆。本實(shí)用新型炭盆以梯形為例)往復(fù)旋轉(zhuǎn)。節(jié)省木炭熱能減少了占地空間，調(diào)節(jié)百頁(yè)窗54角度可改變木炭的燃燒溫度。位于肉串扦上方是氣動(dòng)均噴灑調(diào)料裝置55(從圖8看出)。調(diào)料58呈空心三棱體形59，在棱體下端平面有若干個(gè)小孔60靠棱體端頭設(shè)有軟管61、操作柄62、獨(dú)立的控制開關(guān)63、調(diào)料透明漏斗64、獨(dú)立空氣壓縮噴射泵65，控制獨(dú)立開關(guān)63。調(diào)料棒58在一滑道67在炭盆的上方做平行運(yùn)動(dòng)(機(jī)架68與炭盆53連接一體)。從三棱底面小孔60處對(duì)薄肉片噴灑調(diào)料。位于調(diào)料棒的上方是熱輻射導(dǎo)油煙板70，熏烤時(shí)產(chǎn)生的油煙經(jīng)輻射板70將熱量向下輻射給肉串。油煙繼續(xù)沿著直管、錐形管、彎管等流線形管73，直管上帶有防塵帽74，防污染塵埃落在肉串上。油煙上升冷卻形成液體落入相通的導(dǎo)油槽75經(jīng)導(dǎo)油管76流入集油桶77。油煙上升穿過金屬網(wǎng)78，部分油煙被木渣炭79吸附。不能被吸附的“油煙”的雜質(zhì)。通過高壓高溫水蒸氣發(fā)生器81打開閥門82。噴口的水蒸氣經(jīng)保溫管84。輸送經(jīng)環(huán)形或螺旋形噴管85。由小孔86噴出水蒸氣，與從木炭渣出來(lái)的“油煙”相遇。在若干個(gè)流線形冷卻反射板87(簡(jiǎn)稱冷射板)上開有若干個(gè)流線形彎管，直管錐形管88，在該直管上方設(shè)有防塵帽89。在冷射板下方來(lái)回反射下，廢氣與水蒸氣激烈的碰撞，氣體經(jīng)冷卻為液體。順著冷射板和沿喇叭口內(nèi)散熱面90，滴落在集水槽91上。再順著刻水管92流入污水池93，如果從喇叭口97排出氣體不達(dá)標(biāo)。在冷射板87的最上方加裝金屬網(wǎng)94，在兩網(wǎng)中間裝有高壓聚乙烯無(wú)底杯填料95，上方有管形或螺旋形噴頭96，未達(dá)標(biāo)的氣體繼續(xù)上升，遇高壓聚乙烯無(wú)底杯填料，和噴頭噴出水及表面活性劑混合液(80是該混合液的輸送管)產(chǎn)生大量泡沫，廢氣穿過無(wú)數(shù)的泡沫被凈化，剩下達(dá)標(biāo)氣體從喇叭口97排出，如排氣阻力大，在排出煙口設(shè)有強(qiáng)排風(fēng)機(jī)98，最后達(dá)標(biāo)氣體順99排出。
權(quán)利要求1.一種無(wú)煙炭烤薄肉片串裝置，在木炭盆垂直上方順序排列與齒輪軸一起旋轉(zhuǎn)的肉串扦，均勻噴灑調(diào)料裝置，位于它的上方或側(cè)面是吸附裝置，其特征是齒輪軸是通豁齒輪軸或空心齒輪軸；將穿有薄肉片扦子的手柄端，插入在齒輪軸的軸心內(nèi)。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的無(wú)煙炭烤薄肉片串裝置，其特征是穿薄肉串片扦子是由兩個(gè)以上的叉齒通過橫梁連接于手柄。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的無(wú)煙炭烤薄肉片串裝置，其特征是通豁齒輪軸，從齒輪上的齒根園開始，并通過齒輪軸軸心，開有一條貫穿該軸的通長(zhǎng)的長(zhǎng)豁，并使齒輪的齒不間斷。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的無(wú)煙炭烤薄肉片串裝置，其特征是空心齒輪軸是通過該齒輪軸的軸心開有一條非光滑的空心孔。
專利摘要本實(shí)用新型涉及在木炭上無(wú)煙快速燒烤的薄肉片。將薄肉片穿入在兩個(gè)兩個(gè)以上的叉齒上,若干個(gè)叉齒通過橫梁與手柄連接為一體,該手柄與通豁(空心)齒輪軸插接成一體。通過驅(qū)動(dòng)裝置,使薄肉片在燃燒的木炭上做≥180°的旋轉(zhuǎn)或往復(fù)擺動(dòng)。從調(diào)料棒下端無(wú)數(shù)個(gè)小孔處向薄肉片上均勻噴灑調(diào)料。氣幕簾將油煙與周圍空氣隔開,又將油煙送入木炭渣吸附,不能被木炭渣吸附的廢氣,經(jīng)水蒸氣沖洗和表面活性劑吸收后使排出的氣體達(dá)標(biāo)。
文檔編號(hào)A21B1/00GK2492077SQ002381
公開日2002年5月22日 申請(qǐng)日期2000年7月5日 優(yōu)先權(quán)日2000年7月5日
發(fā)明者王文林 申請(qǐng)人:王文林