專利名稱：處理兔頭鲀屬wheeleri或gloveri的方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及鲀科族的任何約90種的河豚魚，亦稱為東方鲀或鼓肚魚。它們可以大致地分為兩類，一類是有毒的，而另一類則是無毒的。你可以通過檢查它們的背上的細(xì)的鰭刺的位置來稱它們是有毒的還是無毒的。有細(xì)的鰭刺從頭部延伸，但是不到達(dá)鰭的起點(diǎn)的河豚是無毒的。另一方面，有毒的河豚有細(xì)的鰭刺從頭部延伸，并且到達(dá)背鰭的起點(diǎn)。
許多河豚都要出口/進(jìn)口。為了有助于分辨有毒的河豚和無毒的河豚，它們通常按兩種形式出口/進(jìn)口。在第一種形式中，它們按它們的本來面目出口/進(jìn)口(完整的形式)。換句話說，它們完全不經(jīng)過處理。在第二種形式中，它們按內(nèi)部器官被去掉的狀態(tài)出口/進(jìn)口。在這方面，請(qǐng)參看


圖1和2。
在第一種形式中，由于河豚仍然含有內(nèi)部器官，故內(nèi)部器官易于變質(zhì)，或者，在最壞的情況，腐爛。因此，魚肉在新鮮度方面嚴(yán)重地降級(jí)。
即使在第二種形式中，由于實(shí)際上幾乎不可能完全去掉內(nèi)部器官，故剩下的內(nèi)部器官易于變質(zhì)，或者，在最壞的情況，腐爛。這樣就造成它不可避免地降低魚肉的新鮮度等級(jí)。
因此，對(duì)于在進(jìn)口兔頭鲀屬wheeleri/gloveri的領(lǐng)域工作的人來說，這是一種常識(shí)，即大約河豚的總進(jìn)口量約3％～5％在進(jìn)口以后是不得不作為沒有價(jià)值的商品拋棄的。因此，需要有一種河豚進(jìn)口的改進(jìn)的形式。
本發(fā)明的一個(gè)目的為提供一種處理方法，其中，如上所述，由于內(nèi)部器官的腐爛而變質(zhì)的按其它方式產(chǎn)生的魚肉降級(jí)幾乎不出現(xiàn)，無毒的河豚可容易地與其它河豚區(qū)別開來，魚肉的新鮮度的保持可以被改進(jìn)。
按照本發(fā)明，達(dá)到上述目的的措施在于一種處理免頭鲀屬wheeleri或gloveri的方法，它包括第一步，沿頸部將河豚頭部從身體部分切下，以使腹部側(cè)的頭部皮膚留在身體部分上，因而頭部和身體部分仍然通過皮膚彼此連接；第二步，同時(shí)剝下在頭部被切除時(shí)仍然留在身體部分上的腹部側(cè)的皮膚，和一直到背鰭處的背部上的皮膚；第三步，去掉內(nèi)部器官，后者附在腹部側(cè)的皮膚上，因而當(dāng)腹部側(cè)的皮膚被剝下時(shí)，也與身體部分分離；第四步，復(fù)原皮膚，將一度被剝下，直到背鰭處的皮膚復(fù)原至原有位置，以便包覆，從而恢復(fù)原有的外形。
各個(gè)圖示出了按照本發(fā)明的處理免頭鲀屬wheeleri或gloveri的方法的一個(gè)實(shí)施例，
圖1(a)和1(b)的視圖示出還未處理的河豚，圖2(a)和2(b)的視圖示出河豚處于其內(nèi)部器官已被去掉的狀態(tài)，圖3的視圖示出第一處理步驟，圖4的視圖示出第二處理步驟，圖5的視圖示出第三處理步驟，而圖6(a)和6(b)的視圖則示出第四(最后)處理步驟。
現(xiàn)在參考
圖1至6具體描述按照本發(fā)明的處理免頭鲀屬wheeleri或gloveri的方法。
圖1示出一河豚(完整的)，而圖2則示出口按照傳統(tǒng)的處理通過切割腹部去掉內(nèi)部器官的河豚(應(yīng)當(dāng)指出，按照此方法，剩下未被去掉的內(nèi)部器官是不可避免會(huì)存在的)。因此，如圖3所示，頭部1和腹部4要按這樣的方式切開，即它們?nèi)匀煌ㄟ^腹部皮膚5彼此連接。在圖4中，在圖3的過程中留下未切的腹部皮膚5和背部的皮膚同時(shí)被剝下，直至背鰭3處，而那些當(dāng)皮膚被剝下時(shí)連同頭部1一起從腹部4上被去掉的內(nèi)部器官則可以容易而干凈地被去掉。圖5示出頭部1和整個(gè)腹部4通過皮膚5被此連接的狀態(tài)。圖6示出一度被剝下，直到背鰭3處的皮膚被復(fù)原至原有位置的狀態(tài)。這樣，內(nèi)部器官就可以完全被去掉，而河豚可以以這樣的狀態(tài)進(jìn)口，即其中，在背鰭3的起點(diǎn)是否存在細(xì)的鰭刺，可以容易地查出。如前所述，是否存在細(xì)的鰭刺是用于分辨有毒的河豚和無毒的河豚的重要特點(diǎn)。如果剩下的皮膚被去掉而不是復(fù)原至原有位置，就沒有辦法分辨有毒的河豚和無毒的河豚。
如上所述，按照本發(fā)明，雖然頭部與腹部完全被切開(只有皮膚除外)，但是仍然可保持河豚的原有形狀。因此，可以一眼就認(rèn)出，進(jìn)口的河豚是無毒的。河豚的這種進(jìn)口形式不僅提高了保持新鮮度的能力，而且還對(duì)那些實(shí)際處理河豚的人提供很大的方便。此外，本發(fā)明的處理方法還有這樣的附加優(yōu)點(diǎn)，即被丟棄的廢料此時(shí)可以最少。
在各個(gè)國家卸船并按如上所述的方式處理的河豚被迅速冷凍并放在預(yù)定的包裝中，以備進(jìn)口/出口。
權(quán)利要求
1.一種處理免頭鲀尾wheeleri或gloveri的方法，它包括第一步，沿頸部將河豚頭部從身體部分切下，以使腹部側(cè)的頭部皮膚留在身體部分上，因而頭部和身體部分仍然通過皮膚彼此連接；第二步，同時(shí)剝下在頭部被切除時(shí)仍然留在身體部分上的腹部側(cè)的皮膚，和一直到背鰭處的背部上的皮膚；第三步，去掉內(nèi)部器官，后者附在腹部側(cè)的皮膚上，因而當(dāng)腹部側(cè)的皮膚被剝下時(shí)，也與身體部分分離；第四步，復(fù)原皮膚，將一度被剝下，直到背鰭處的皮膚復(fù)原至原有位置，以便包覆，從而恢復(fù)原有的外形。
全文摘要
沿頸部將河豚頭部從身體部分切下,以使腹部側(cè)的頭部皮膚留在身體部分上,因而頭部和身體部分仍然通過皮膚彼此連接;以后,同時(shí)剝下在頭部被切除時(shí)仍然留在身體部分上的腹部的皮膚,和一直到背鰭處的背部上的皮膚;去掉內(nèi)部器官,后者附在腹部側(cè)的皮膚上,因而當(dāng)腹部側(cè)的皮膚被剝下時(shí),也與身體部分分離;以后,將一度被剝下,直至背鰭處的皮膚得原至原有位置,以便包覆,從而恢復(fù)原有的外形。
文檔編號(hào)A22C25/00GK1336139SQ0110125
公開日2002年2月20日 申請(qǐng)日期2001年1月12日 優(yōu)先權(quán)日2000年11月21日
發(fā)明者諧壽三 申請(qǐng)人:諧壽三