專利名稱：梨、蘋果的保鮮方法
技術領域：
本發(fā)明涉及保鮮技術領域，特別是蘋果、梨的保鮮技術。
隨著市場經(jīng)濟的發(fā)展及生活水平的不斷提高，消費者希望一年四季都能買到新鮮的水果，而商家同樣希望有大量的新鮮水果出售，而事實上，目前由于保鮮技術的落后，無法滿足消費者和商家的上述愿望。
本發(fā)明的首要目的是提供一種梨、蘋果無污染綜合保鮮方法，所采用的技術方案是提供一個能常年保持溫度在0℃～18℃、24小時內溫差小于±1℃、濕度保持在95％左右的自然通風貯藏窖；果品入窖前，將貯果箱、簍及窖內設施進行窖內消毒，使窖內的有害菌無法存活；嚴格精選有柄、無傷、無蟲、無疤的好果用紙包裹輕放貯果于排骨箱內，每箱約20公斤左右；窖內留出通道，兩邊放貯果箱，最底處墊兩層磚高度，貯果箱騎縫排放，排到頂部留有空隙，也可在窖內搭架堆放。
本發(fā)明的再一個目的是提供一種梨、蘋果無污染綜合保鮮方法中專用的貯藏窖，所采用的技術方案是貯藏間分布于窖內通道的兩側，入窖進口與窖內通道的入窖口之間有緩沖間室，窖內通道的盡頭端有排氣煙道。
由上述技術方案，本發(fā)明因地制宜設計窖型，實現(xiàn)高、中、低緯度區(qū)常年窖溫保持在0℃～18℃之間變化，24小時內溫差小于±1℃，同時利用高聚脂無霜、無漬天然貯冷或人工貯冷取代冰塊貯冷，實現(xiàn)無水無害化預冷預貯，并且利用適量臭氧和負離子進行科學管理，實現(xiàn)果品采后不用任何化學藥劑處理，達到無污染長期保鮮技術。


圖1是貯藏窖的平面結構示意圖；圖2是圖1中的A-A剖視圖；
圖3是圖1中的B-B剖視圖；圖4是圖1中的C-C剖視圖；圖5是圖1中的K向視圖；圖6是圖1中的S向視圖。
果品保鮮主要包括內容1.果園管理及采收果園管理特別要注意病蟲害的防治及肥水管理，應注意從冬春果樹休眠期、幼芽萌動期、開花展葉期、座果及幼果期、結果盛期及后期主要病蟲害的防治標準和方法，以確保有利于果品的優(yōu)質貯存，果實在營養(yǎng)成熟時采收，采收前7～10天內避免澆灌和雨水，并輕拿輕放，且莫因碰撞而傷壞果實。
2.消除田間熱和采后呼吸熱用無霜高強化貯冷劑，通過制冷裝置貯冷并對貯藏環(huán)境進行降溫和消除田間熱，降低呼吸熱，從而達到適溫預貯效果。貯冷的方式有兩種，其一是高效聚脂貯冷劑(是等溫、等量水貯冷量的5倍以上)，用于冬季貯存天然冷量或速凍庫人工貯冷，貯冷劑可以反復使用，無溶水形成；其二是冰窖貯冷或(無水干旱地區(qū))用貯冷劑存于冰窖內。上述利用季節(jié)貯冷和人工速凍貯冷，解決了高溫季節(jié)果蔬貯藏入庫預冷，降低呼吸熱、田間熱達到安全貯運溫度。
3.果窖消毒、選果貯存及堆放果品入窖前幾天，將貯果箱、簍及窖內設施用電子氣調保鮮機進行消毒，使窖內的有害菌無法存活；嚴格精選有柄、無傷、無蟲、無疤的好果用紙包裹輕放貯果于木制排骨箱內，每箱約20公斤左右；窖內留出80～100mm通道，兩邊放貯果箱，最底處墊兩層磚高度，貯果箱騎縫排放，排到頂部留有80mm空隙，也可在窖內搭架堆放。
4.果窖管理a.溫度控制酥梨、蘋果最佳貯存窖溫為0℃～5℃，高于20℃，易于腐爛，長期處于0℃或低于0℃易受冷害和凍害，九月份氣溫偏高，可于每晚8點后打開進風門窗，也可增設排風扇，強行調節(jié)溫度，當氣溫偏低時，注意關閉窖門及進排氣門窗，使溫度保持在0℃以上。
b.濕度控制酥梨、蘋果最佳貯存濕度為90％左右；但濕度過高容易引起腐爛，當濕度過高或窖內積水時(遇積水時可定期用潛水泵將水抽出)采取的方法是每天啟動保鮮機2小時以上，能保證不發(fā)生腐爛情況，濕度過低，可向窖地面潑水或鋪濕麻袋補充濕度，都可以防止因濕度過低，果品失重不能保鮮。
c.定期開動保鮮機進行氣調保鮮在果品貯存期間，定期開啟保鮮機，來分解果品貯存中產生的有害氣體，抑制果品呼吸強度，殺滅和抑制有害菌滋生，保證果品正常貯存后商品屬性基本上象剛上市的新果一樣。窖溫采用四段管理技術，其方法見下表≥3.5g/h臭氧和負離子氣量處理窖溫四段管理表

實施例2
參見圖1，貯藏窖包括分布于窖內通道20兩側的貯藏間10，入窖進口30與窖內通道20的入窖口40之間有緩沖間室50，窖內通道20的盡頭端有排氣煙道60，其平面尺寸為800mm×800mm，其上端高出地面約3000mm并設置一防雨蓋61，貯藏間10有六個，它們對稱分布于窖內通道20的兩側，貯藏間10的平面長寬尺寸為2500mm×2100mm，高約為3000mm。
參見圖6，貯藏間10的上部窖頂為拱型，其頂部大致與地平面平齊，頂部設有排氣口道70伸至地面上，排氣口道70的截面尺寸為200mm×200mm，高于地面約300mm～500mm，貯藏間10位于窖內通道20的一側設有入窖單間門11，如圖1、2所示，窖單間門11的門頭上部設有氣調進氣口80，窖內通道20的入窖口40處設有入窖門41，入窖進口30與入窖口40之間有緩沖間臺階90。本發(fā)明所公開的貯藏窖的窖體用200mm～300mm厚的磚墻砌成，整個窖體基本上位于地面下。
根據(jù)上述方案對蘋果、梨進行保鮮，可以達到無污染長期保存的目的，一個貯存季(120～180天)，耗電不超過50度，并且免去了果品貯存期大量的、繁雜的翻倒窖體力勞動，實現(xiàn)了高濕低溫不結霜、不結露，防止了果品低溫蒸騰失水和結露漬害問題，防止了水果高濕環(huán)境，耐低溫有害微生物的滋生危害，采用本發(fā)明對水果保鮮，比冷鏈貯藏果品貨架期長10～15天。
上述窖形普遍適于中緯度平原地帶，其它緯度和地形地貌差異以及地下水位高的地區(qū)，需要因地制宜設計相應的窖型，以實現(xiàn)科學地利用自然能源，實現(xiàn)所需要的技術指標。
權利要求
1.一種梨、蘋果無污染綜合保鮮方法，其特征在于保鮮方法包括以下步驟提供一個能常年保持溫度在0℃～18℃、24小時內溫差小于±1℃、濕度保持在95％左右的自然通風貯藏窖；果品入窖前，將貯果箱、簍及窖內設施進行窖內消毒，使窖內的有害菌無法存活；嚴格精選有柄、無傷、無蟲、無疤的好果用紙包裹輕放貯果于排骨箱內，每箱約20公斤左右；窖內留出通道，兩邊放貯果箱，最底處墊兩層磚高度，貯果箱騎縫排放，排到頂部留有空隙，也可在窖內搭架堆放。
2.根據(jù)權利要求1所述的梨、蘋果無污染綜合保鮮方法，其特征在于果品在營養(yǎng)成熟時采收，采收前7～10天內避免澆灌和雨水，并輕拿輕放，利用高聚脂無霜、無漬天然貯冷或人工貯冷的方式對上述的待貯蘋果、梨進行無水、無害化預冷預貯。
3.根據(jù)權利要求1或2所述的梨、蘋果無污染綜合保鮮方法，其特征在于用無霜高強化貯冷劑，通過制冷裝置貯冷并對貯藏環(huán)境進行降溫和消除田間熱，蘋果、梨的窖溫為0℃～5℃，濕度保持在90％左右。
4.一種權利要求1所述的梨、蘋果無污染綜合保鮮方法中專用的貯藏窖，其特征在于貯藏間(10)分布于窖內通道(20)的兩側，入窖進口(30)與窖內通道(20)的入窖口(40)之間有緩沖間室(50)，窖內通道(20)的盡頭端有排氣煙道(60)。
5.根據(jù)權利要求4所述的貯藏窖，其特征在于貯藏間(10)的上部窖頂為拱型，其頂部設有排氣口道(70)，貯藏間(10)位于窖內通道(20)的一側設有入窖單間門(11)，窖單間門(11)的門頭上部設有氣調進氣口(80)，排氣口道(70)向上延伸地面上，排氣煙道(60)向上延伸至地面上，窖內通道(20)的入窖口(40)處設有入窖門(41)，入窖進口(30)與入窖口(40)之間有緩沖間臺階(90)。
全文摘要
本發(fā)明涉及蘋果、梨的保鮮技術，方案是提供一個能常年保持溫度在0℃～18℃。24小時內溫差小于±1℃,濕度保持在95%左右的自然通風貯藏窖,精選的果品入窖前對設施進行消毒。貯藏窖采用的技術方案是:貯藏間分布于窖內通道的兩側。入窖進口與窖內通道的入窖口之間有緩沖間室,窖內通道的盡頭端有排氣煙道。本發(fā)明實現(xiàn)果品采后不用任何化學藥劑處理。達到無污染長期保鮮技術。
文檔編號A23B7/14GK1371613SQ0110828
公開日2002年10月2日 申請日期2001年2月28日 優(yōu)先權日2001年2月28日
發(fā)明者姚自鳴, 杜法禮, 宋學芬, 江艦 申請人:安徽省農業(yè)科學院綠色食品工程研究所