專利名稱：一種綠竹酒的制備方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種從處于生長的竹中制備竹酒的方法，具體地說涉及一種色澤呈青綠色的綠竹酒的制備方法。
本發(fā)明的申請人曾在中國專利申請99106819.X中提出了一種生竹純酒的制備方法，該方法是通過將含酒精飲用品注入生長中的竹中一段時間，在竹的生長過程中進行動態(tài)貯存老熟，然后將竹節(jié)鋸下直接用作酒的包裝容器，該方法簡單、易于實施，可改善酒的口感、降低酒中有害物質含量和含酒精飲用品的酒度，同時制備得到的酒中含多種人體必需的有益的成分。但因竹的生長周期和生長狀態(tài)的差別，制備得到的生竹純酒通常呈黃綠色、黃色或綠色等，色澤不一致。為了規(guī)?；a，保證產品外觀的一致性，在產品上市前往往需要對其色澤進行調整，目前采取的方法是向其中加入人工色素來調整色澤，這種做法帶來的不足是，通過自然環(huán)境、天然狀態(tài)制備的酒中因含有人工添加劑而破壞了其純天然的狀態(tài)，不符合當今自然、環(huán)保的消費觀念。同時，制備的生竹純酒的方法中，含酒精飲用品對竹中所含的有益成分僅通過一次生長過程中的浸提(10～90天)，酒中的營養(yǎng)成分含量受到限制。根據研究表明，竹的各部位因其組織構造及功能的差別，其所含營養(yǎng)成分也有所區(qū)別，例如，竹的地上莖部，包括各竹節(jié)以及枝條，竹節(jié)中空而內壁堅硬，可用于貯存液體，而竹的莖部擔負輸送土壤中的水分和營養(yǎng)物質的作用，其纖維素、木質素等的含量較高；竹葉生長于枝條的端部，主要進行光合作用，因此含豐富的葉綠素以及營養(yǎng)物質；而竹筍為剛出土的竹，含有豐富的維生素、氨基酸和蛋白質，因此，若能根據竹的特點，對其各部分加以充分利用，則可提高資源利用率，降低成本。
針對現有技術的不足，本發(fā)明的目的在于提供一種綠竹酒的制備方法，該方法通過對從處于生長中的竹中制備的各種竹酒的調和、勾兌，在不添加任何人工色素的情況下，達到獲得色澤一致的綠竹酒；同時，該方法通過含酒精飲用品對竹各部位的多次浸提、溶解，使制備的綠竹酒中營養(yǎng)成分含量大大增加。
為實現上述目的，本發(fā)明的技術方案為1.一種綠竹酒的制備方法，包括1)將組分A與含酒精飲用品混合浸泡后，注入處于生長的竹的竹節(jié)中；2)使注入了含酒精飲用品的竹繼續(xù)生長10～90天；3)采集獲得竹酒A；4)將組分B與含酒精飲用品混合浸泡后，注入處于生長的竹的竹節(jié)中；5)使注入了含酒精飲用品的竹繼續(xù)生長10～90天；6)采集獲得竹酒B；7)將竹酒A與竹酒B調和、勾兌獲得綠竹酒。
本發(fā)明方法中組分A選自竹葉、竹枝、竹桿或竹筍的至少一種。
本發(fā)明方法中組分B選自竹葉、竹枝、竹桿、竹筍或其他綠色植物的至少一種。
本發(fā)明方法中還包括步驟3)后將采集的竹酒A再與組分A混合浸泡。
本發(fā)明方法中還包括步驟6)后將采集的竹酒B再與組分B混合浸泡。
本發(fā)明方法中還包括每次混合浸泡后將含酒精飲用品過濾。
本發(fā)明方法中所述的含酒精飲用品為蒸餾酒、釀造酒或配制酒。
本發(fā)明方法中所述的含酒精飲用品為蒸餾酒。
本發(fā)明方法中所述的蒸餾酒為白酒。
本發(fā)明方法中所述注入了含酒精飲用品的竹繼續(xù)生長15～60天。
根據本發(fā)明的一方面，為了獲得一致的品質和色澤，本發(fā)明采用將不同色澤的竹酒進行勾調的方法。制備竹酒的組分A和組分B可分別選自新鮮的竹葉、竹枝、竹桿或竹筍的至少一種或幾種，以竹葉為組分進行浸泡后再注入生長的竹中貯存一段時間后獲得的竹酒色澤為綠色；以竹枝、竹桿為組分浸泡后再注入生長的竹中貯存一段時間后獲得的竹酒色澤為黃綠色或黃色；以竹筍為組分浸泡后再注入生長的竹中貯存一段時間后獲得的竹酒色澤為淡黃色。將二種不同色澤的竹酒進行調和、勾兌即可獲得色澤為青綠色的綠竹酒。此外，組分B也可以選自其他含豐富葉綠素的綠色植物。
根據本發(fā)明的另一方面，為了使含酒精飲用品充分浸提竹中的有益成分，本發(fā)明采用多次浸提法首先將粉碎的鮮竹葉、竹枝或竹筍等組分浸泡在含酒精飲用品中，經第一次浸泡的含酒精飲用品過濾后再注入處于生長的竹的竹節(jié)中，在竹的生長過程中進行第二次浸提；從竹中取出制備的竹酒后再加入粉碎的鮮竹葉、竹枝、竹筍等浸泡，進行第三次浸提；通過三次或更多次浸提，含酒精飲用品充分提取和溶解了竹中所含的有益成分，使獲得的酒竹香濃郁，營養(yǎng)物質含量豐富。
根據本發(fā)明的又一方面，粉碎的竹葉、竹枝在酒的浸泡時間可根據實際需要而定，一般為10～90天；含酒精飲用品注入處于生長中的竹節(jié)中后，竹繼續(xù)生長生長時間為10～90天，優(yōu)選為15～60天，因為在處于生長中的竹中貯存的含酒精飲用品的酒度隨貯存時間的增加而降低，時間過長則酒度損失過大。
根據本發(fā)明方法制備的綠竹酒色澤呈青綠色，含有豐富的營養(yǎng)成分，同時口感協(xié)調，竹香濃郁，具備一致的品質和外觀，可進行規(guī)?；a。本發(fā)明方法巧妙地利用了竹的特點和我國豐富的竹類資源，根據竹的生長特點，竹在生長到一定時期(一般為4～5年)必須對其進行采伐，以維持竹林的動態(tài)平衡和生態(tài)平衡，而本發(fā)明方法一方面選擇生長適中的竹制備竹酒，含酒精飲用品在生長的竹中貯存一段時間再采集，對竹的生長無任何不良影響，并不影響竹材的再利用；同時還可根據竹林的狀況對竹進行采伐，竹葉、竹枝粉碎后用于浸泡酒，竹筒則可用于儲存酒，有利用提高資源利用率，發(fā)展貧困地區(qū)的林業(yè)、副業(yè)生產。本發(fā)明方法簡便、成本低廉，具有廣闊的市場前景。
下面通過對本發(fā)明較佳實施例的描述，詳細說明但不限制本發(fā)明。
實施例1～3分別以60度濃香型白酒(蒸餾酒)、60度濃香型配制酒和38度東江米酒(釀造酒)為原酒，于500ml原酒中加入組分A(粉碎的新鮮竹葉)500g浸泡10天后，過濾，然后將浸泡后的酒注入處于生長中的毛竹的竹節(jié)中，在竹繼續(xù)生長的同時進行動態(tài)貯存30天后，取出獲得竹酒A；依上述方法采用組分B(粉碎的新鮮竹枝桿)同樣制備竹酒B；將竹酒A與竹酒B進行調和、勾兌，制備獲得青綠色的綠竹酒。
在上述各階段分別取樣，進行酒中各成分含量測定，結果見表1和表2由表中結果可見，經本發(fā)明方法制備的綠竹酒含豐富的氨基酸、維生素和微量元素，顏色呈一致的青綠色，竹香濃郁，口感協(xié)調、純凈。
表1 綠竹酒制備各階段酒中成分測定結果
表2 綠竹酒制備各階段酒中成分測定結果(實施例3)
本發(fā)明不限于以上實施方式，本領域技術人員可以更加本發(fā)明做出各種改變和變形，只要不脫離本發(fā)明的精神，均應屬于本發(fā)明的范圍。
權利要求
1.種綠竹酒的制備方法，包括1)將組分A與含酒精飲用品混合浸泡后，注入處于生長的竹的竹節(jié)中；2)使注入了含酒精飲用品的竹繼續(xù)生長10～90天；3)采集獲得竹酒A；4)將組分B與含酒精飲用品混合浸泡后，注入處于生長的竹的竹節(jié)中；5)使注入了含酒精飲用品的竹繼續(xù)生長10～90天；6)采集獲得竹酒B；7)將竹酒A與竹酒B調和、勾兌獲得綠竹酒。
2.據權利要求1所述的方法，其中組分A選自竹葉、竹枝、竹桿或竹筍的至少一種。
3.根據權利要求1所述的方法，其中組分B選自竹葉、竹枝、竹桿、竹筍或綠色植物的至少一種。
4.根據權利要求1所述的方法，其中還包括步驟3)后將采集的竹酒A再與組分A混合浸泡。
5.根據權利要求1所述的方法，其中還包括步驟6)后將采集的竹酒B再與組分B混合浸泡。
6.根據權利要求1、4或5所述的方法，其中還包括每次混合浸泡后將含酒精飲用品過濾。
7.根據權利要求1所述的方法，其中所述的含酒精飲用品為蒸餾酒、釀造酒或配制酒。
8.根據權利要求7所述的方法，其中所述的含酒精飲用品為蒸餾酒。
9.根據權利要求8所述的方法，其中所述的蒸餾酒為白酒。
10.根據權利要求1所述的方法，其中所述注入了含酒精飲用品的竹繼續(xù)生長15～60天。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種色澤呈青綠色的綠竹酒的制備方法。該方法通過對從處于生長中的竹中制備的各種竹酒的調和、勾兌,在不添加任何人工色素的情況下,達到獲得色澤一致的綠竹酒;同時,該方法通過含酒精飲用品對竹各部位的多次浸提、溶解,使制備的綠竹酒中營養(yǎng)成分含量大大增加。本發(fā)明方法簡便、成本低廉,具有廣闊的市場前景。
文檔編號C12G3/04GK1374389SQ0110914
公開日2002年10月16日 申請日期2001年3月12日 優(yōu)先權日2001年3月12日
發(fā)明者龐剛 申請人:成都新茂設計策劃有限公司