專利名稱：營養(yǎng)粘豆包的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及的是一種食品的制作方法。
粘豆包是東北的一種特色食品，它是由豆餡及豆餡外包裹的粘米面皮制成的。采用傳統(tǒng)的制作工藝方法，制成的粘豆包的營養(yǎng)成份比較少，花色品種比較單一。
本發(fā)明的目的在于提供一種能夠提高粘豆包的營養(yǎng)成份，增加粘豆包的花色品種的營養(yǎng)粘豆包的制作方法。
本發(fā)明的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的(1)、采用粘性谷物作豆包皮料，將豆包皮料粉碎成過120-140目篩的細(xì)粉，制成豆包皮料，(2)、采用豆類為豆包餡，將豆類加水用慢火煮熬90-100分鐘，配入調(diào)味劑，搗成泥狀，制成每個(gè)重9-10g的豆包餡，(3)、將蔬菜或水果壓榨成汁，制成調(diào)和汁，(4)、將雞加水及調(diào)料后用慢火煮熬40-60分鐘，取雞湯進(jìn)行速凍2-5小時(shí)，粉碎，制成雞湯冰塊，(5)、將豆包皮料與調(diào)和汁混合，調(diào)成豆包皮，(6)、將豆包餡、雞湯冰塊同時(shí)用豆包餡包好制成粘豆包。
制作豆包皮料的粘性谷物可以是粘玉米、粘大米、粘高栗米或其它粘性谷物中的任何一種。
制作豆包餡的豆類可以是黑豆、白豆、黃豆、綠豆、小豆(赤豆)或其它豆類中的任何一種。
制作調(diào)和汁的蔬菜或水果可以是胡蘿卜、菠菜、西紅柿、黑菜、蘿卜、香蕉、桔子、蘋果、葡萄中的任何一種。
本發(fā)明的方法采用天然材料為原料，制出的粘豆包為純天然綠色食品，具有豐富的營養(yǎng)成份。在不添加任何人工色素的情況下，其外觀顏色可以達(dá)到多種多樣，增加人的食欲。粘豆包的外觀顏色由選擇的制作豆包皮的粘性谷物的顏色，與制作調(diào)和汁的蔬菜或水果的顏色決定。
下面舉例對本發(fā)明作更詳細(xì)的描述以制作1000g粘豆包為例。制作豆包皮料的粘性谷物可以是粘玉米、粘大米、粘高栗米或其它粘性谷物中的任何一種。第一步是將600-620g豆包皮料粉碎成過120-140目篩的細(xì)粉，制成豆包皮料；制作豆包餡的豆類可以是黑豆、白豆、黃豆、綠豆、小豆(赤豆)或其它豆類中的任何一種。第二步是將380-395g豆類加1500-2000g水用慢火煮熬90-100分鐘，目測至無水，配入調(diào)味劑，搗成泥狀，制成每個(gè)重9-10g的豆包餡。調(diào)味劑包括白糖100-110g、米醋50-80g、精鹽20-30g、香油30-40g、麻椒5-10g、花椒面3-6g，這些調(diào)味劑可以根據(jù)需要進(jìn)行選擇，獲得不同口味的產(chǎn)品；第三步是將400-650g蔬菜或水果壓榨成汁，制成調(diào)和汁。制作調(diào)和汁的蔬菜或水果可以是胡蘿卜、菠菜、西紅柿、黑菜、蘿卜、香蕉、桔子、蘋果、葡萄中的任何一種；第四步是將雞加水及調(diào)料后用慢火煮熬40-60分鐘，取雞湯進(jìn)行速凍2-5小時(shí)，粉碎，制成雞湯冰塊。制作一只雞的雞湯，加入的調(diào)料包括砂仁10-11g、肉扣10-11g、山柰4-6g、白芷4-6g、丁香4-6g，加水量為5000g；第五步是將豆包皮料與調(diào)和汁混合，調(diào)成豆包皮；第六步是將豆包餡、雞湯冰塊同時(shí)用豆包餡包好制成粘豆包。
權(quán)利要求
1.一種營養(yǎng)粘豆包的制作方法，其特征是(1)、采用粘性谷物作豆包皮料，將豆包皮料粉碎成過120-140目篩的細(xì)粉，制成豆包皮料，(2)、采用豆類為豆包餡，將豆類加水用慢火煮熬90-100分鐘，配入調(diào)味劑，搗成泥狀，制成9-10g的豆包餡，(3)、將蔬菜或水果壓榨成汁，制成調(diào)和汁，(4)、將雞加水及調(diào)料后用慢火煮熬40-60分鐘，取雞湯進(jìn)行速凍2-5小時(shí)，粉碎，制成雞湯冰塊，(5)、將豆包皮料與調(diào)和汁混合，調(diào)成豆包皮，(6)、將豆包餡、雞湯冰塊同時(shí)用豆包餡包好制成粘豆包。
2.根據(jù)利要求1所述的營養(yǎng)粘豆包的制作方法，其特征是制作豆包皮料的粘性谷物可以是粘玉米、粘大米、粘高栗米或其它粘性谷物中的任何一種。
3.根據(jù)利要求1、2所述的營養(yǎng)粘豆包的制作方法，其特征是制作豆包餡的豆類可以是黑豆、白豆、黃豆、綠豆、小豆(赤豆)或其它豆類中的任何一種。
4.根據(jù)利要求1、2所述的營養(yǎng)粘豆包的制作方法，其特征是制作調(diào)和汁的蔬菜或水果可以是胡蘿卜、菠菜、西紅柿、黑菜、蘿卜、香蕉、桔子、蘋果、葡萄中的任何一種。
5.根據(jù)利要求3所述的營養(yǎng)粘豆包的制作方法，其特征是制作調(diào)和汁的蔬菜或水果可以是胡蘿卜、菠菜、西紅柿、黑菜、蘿卜、香蕉、桔子、蘋果、葡萄中的任何一種。
全文摘要
本發(fā)明提供的是一種營養(yǎng)粘豆包的制作方法。(1)、采用粘性谷物作豆包皮料,將豆包皮料粉碎成過120－140目篩的細(xì)粉,制成豆包皮料,(2)、采用豆類為豆包餡,將豆類加水用慢火煮熬90－100分鐘,配入調(diào)味劑,搗成泥狀,制成9－10g的豆包餡,(3)、將蔬菜或水果壓榨成汁,制成調(diào)和汁,(4)、將雞加水及調(diào)料后用慢火煮熬40－60分鐘,取雞湯進(jìn)行速凍2－5小時(shí),粉碎,制成雞湯冰塊,(5)、將豆包皮料與調(diào)和汁混合,調(diào)成豆包皮,(6)、將豆包餡、雞湯冰塊同時(shí)用豆包餡包好制成粘豆包。制出的粘豆包為純天然綠色食品,具有豐富的營養(yǎng)成份。
文檔編號A23L1/48GK1323551SQ0111404
公開日2001年11月28日 申請日期2001年6月4日 優(yōu)先權(quán)日2001年6月4日
發(fā)明者徐彪, 徐志忠 申請人:徐彪