專利名稱：蜂花粉蜜酒及制造方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種酒，具體是采用蜂花粉為原料生產(chǎn)的蜂花粉蜜酒及制造方法。
酒的生產(chǎn)歷史悠久。適當(dāng)飲用具有增進(jìn)血液循環(huán)，活血化淤的作用。其中用天然蜂蜜釀成的蜜酒，蜜香清雅，獨(dú)具一格。但是目前現(xiàn)有技術(shù)中由于酒類產(chǎn)品的營養(yǎng)成分是很有限的，因此酒的營養(yǎng)保健作用也是很不夠的。
蜂花粉是天然的營養(yǎng)濃縮食品，內(nèi)含人體不可缺少的多種營養(yǎng)素，營養(yǎng)全面、含量高。其中維生素總量達(dá)111.6-247.2mg/100g，氨基酸總量達(dá)13000mg/100g，核酸含量達(dá)2120mg/100g。但是由于直接飲用時(shí)，蜂花粉味道難以讓人們喜愛，為此對(duì)蜂花粉的開發(fā)利用受到限制。
對(duì)于酒和蜂花粉的有機(jī)結(jié)合，使二者的優(yōu)缺點(diǎn)互補(bǔ)，揚(yáng)長避短、合二為一，目前尚無實(shí)施方案。本發(fā)明解決了上述問題，克服酒類產(chǎn)品營養(yǎng)不足的缺點(diǎn)。蜂花粉蜜酒保持原有酒類活血的特點(diǎn)，增添了蜂花粉中的營養(yǎng)素，有效成分能夠乘酒勢、通血脈、滋養(yǎng)全身，起到營養(yǎng)保健的作用。
我國遼寧省土地肥沃，農(nóng)產(chǎn)品豐富，蜂花粉源充足。
本發(fā)明的目的是提供一種含蜂花粉中營養(yǎng)素的蜜酒及其制造方法。
本發(fā)明的內(nèi)容是一蜂花粉蜜酒除內(nèi)含采用的酒基和蜜汁發(fā)酵后得到的酒精外，它還含有蜂花粉中的營養(yǎng)素。
二蜂花粉蜜酒的制造方法(1).精選原料a.優(yōu)質(zhì)蜂蜜，香氣純正、味道甜潤、透明度好；b.優(yōu)質(zhì)蜂花粉，經(jīng)過滅菌干燥處理過的、顏色一致、無雜質(zhì)、富有光澤、天然清香氣味；c.優(yōu)質(zhì)酒基，優(yōu)質(zhì)蒸餾酒、優(yōu)質(zhì)發(fā)酵酒或優(yōu)質(zhì)食用酒精；d.符合標(biāo)準(zhǔn)的飲用水或泉水，中硬度以下。
(2).制造蜂蜜 原酒Aa.配制蜜汁，將蜂蜜加水，每公斤蜂蜜加水2.4-2.8升，攪拌均勻；b.調(diào)整蜜汁糖分和酸度，含糖22-24％，酸度4-4.5g/L(以硫酸表示)PH值3.3-3.5g/L，
c.把蜜汁加熱至沸30-60分鐘，除去浮沫和雜質(zhì)；d.冷卻降溫；e.蜜汁中添加營養(yǎng)鹽和二氧化硫。用量硫酸銨0.8-1g/L，磷酸鉀0.4-0.5g/L，氯化鎂0.1-0.2g/L，二氧化硫的用量為0.1-0.5g/L，放置12-24h；f.加酵母，發(fā)酵，室溫18-19℃，發(fā)酵醪的溫度不超過30℃，品溫上升接近27℃時(shí)，采取降溫措施；g.澄清過濾，提取清酒；或者采用蒸餾工藝餾出清酒。
(3)制取蜂花粉原酒B把蜂花粉放入酒基中，蜂花粉含量10-500g/L，每日用酒泵循環(huán)4-6次，浸泡時(shí)間7-15天，靜置1-3天；以虹吸的方法更換酒罐或澄清過濾，提取清酒。
(4)調(diào)配、檢驗(yàn)把蜂蜜原酒A和蜂花粉原酒B按照成品酒的理化指標(biāo)的要求進(jìn)行調(diào)配。
(5)滅菌；(6)冷凍；(7)精濾；(8)包裝。
本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比，其優(yōu)點(diǎn)是蜂花粉蜜酒入口綿柔、口味醇厚，內(nèi)含蜂花粉中的營養(yǎng)素，其中維生素含量達(dá)4.33-216.5mg/L，氨基酸總量達(dá)109.37-7968.5mg/L，核酸含量達(dá)203-1042mg/L；飲用本發(fā)明能向人體補(bǔ)充維生素、氨基酸和核酸等營養(yǎng)物質(zhì)，具有強(qiáng)身健體、抗衰老和美容的作用。另外，生產(chǎn)本發(fā)明能給企業(yè)帶來較高的商業(yè)利潤；本發(fā)明具有較高的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。
下面給出兩個(gè)實(shí)施例。
實(shí)施例一酒精度為36％(v/v)(1)精選原料a.優(yōu)質(zhì)蜂蜜香氣純正、味道甜潤、透明度好；b.優(yōu)質(zhì)蜂花粉經(jīng)過滅菌干燥處理過的、顏色一致、無雜質(zhì)、富有光澤、天然清香氣味；c.優(yōu)質(zhì)酒基優(yōu)質(zhì)清香型白酒，酒精度60％(v/v)；d.符合標(biāo)準(zhǔn)的飲用水或泉水、中硬度以下。
(2)制造蜂蜜原酒Aa.配制蜜汁將蜂蜜加水，每公斤蜂蜜加水2.5升左右，攪拌均勻；
b.調(diào)整蜜汁糖分和酸度，含糖為24％，酸度4-4.5g/L(以硫酸表示)，PH值3.4；c.把蜜汁加熱至沸50分鐘，除去浮沫和雜質(zhì)；d.冷卻降溫；e蜜汁中添加營養(yǎng)鹽和二氧化硫用量硫酸銨 0.8g/L磷酸鉀 0.4g/L氯化鎂 0.1g/L二氧化硫濃度為0.30g/L，放置24h；f.加酵母發(fā)酵，室溫18-19℃，發(fā)酵醪的溫度不超過30℃，品溫上升接近27℃時(shí)采取降溫措施；g.以虹吸的方法提取清酒，酒精度為14％(v/v)。
(3)制取蜂花粉原酒B把蜂花粉放入酒基中，蜂花粉含量300g/L，每日用酒泵循環(huán)4-6次，浸泡7天后，靜置2天；換酒罐，提取清酒。
(4)調(diào)配、檢驗(yàn)把蜂蜜原酒A和蜂花粉原酒B，按照成品酒理化指標(biāo)的要求進(jìn)行調(diào)配，蜂蜜原酒A和蜂花粉原酒B的比例為1∶1。本發(fā)明中維生素含量為129.9mg/L，氨基酸總量達(dá)4781.1mg/L，核酸含量為624mg/L。
(5)滅菌；(6)冷凍；(7)精濾；(8)包裝。
實(shí)施例二酒精度為45％(v/v)步驟(1)-(3)與實(shí)施例一相同。
(4)調(diào)配、檢驗(yàn)蜂花粉原酒B、蜂蜜原酒A的比例為67∶33，本發(fā)明中維生素的含量≥142.5mg/L，氨基酸總量≥5577.9mg/L，核酸的含量≥687mg/L。
步驟(5)-(8)與實(shí)施例一相同。
權(quán)利要求
1.蜂花粉蜜酒，除內(nèi)含采用的酒基和蜜汁發(fā)酵后得到的酒精外，其特征是它還含有蜂花粉中的營養(yǎng)素。
2.根據(jù)權(quán)利1要求所述的蜂花粉蜜酒的制造方法是(1)精選原料d.符合標(biāo)準(zhǔn)的飲用水或泉水、中硬度以下；(2)制造蜂蜜原酒A步驟有a、b、c、d、e、f、g多道工序；(5)滅菌；(6)冷凍；(7)精濾；(8)包裝。本發(fā)明的特征是(1)精選原料a.優(yōu)質(zhì)蜂蜜，香氣純正、味道甜潤、透明度好；b.優(yōu)質(zhì)蜂花粉，精過滅菌干燥處理過的，顏色一致無雜質(zhì)、富有光澤、天然清香氣味；c.優(yōu)質(zhì)酒基，優(yōu)質(zhì)蒸餾酒、優(yōu)質(zhì)發(fā)酵酒或優(yōu)質(zhì)酒精；(3)制取蜂花粉原酒B蜂花粉放入酒基中，蜂花粉含量10-500g/L，每日用酒泵循環(huán)4-6次，浸泡7-15天，靜置1-3天，用虹吸的方法更換酒罐或澄清過濾，提取清酒；(4)調(diào)配把蜂蜜原酒A和蜂花粉原酒B按照成品酒理化指標(biāo)的要求進(jìn)行調(diào)配。
3.按照權(quán)利要求1所述的蜂花粉蜜酒，其特征是蜂花粉蜜酒的維生素含量為4.33mg/L-216.5mg/L，氨基酸總量為109.37mg/L-7968.5mg/L，核酸含量為20.3mg/L-1042mg/L。
全文摘要
本發(fā)明提供了蜂花粉蜜酒及其制造方法，其技術(shù)要點(diǎn)是用發(fā)酵工藝制取蜂蜜原酒A，用浸漬工藝?yán)镁苹迫》浠ǚ墼艬，將這兩部分原酒A和B經(jīng)過精心調(diào)配，制成蜂花粉蜜酒，酒中含有蜂花粉中的營養(yǎng)素。飲用本發(fā)明能向人體補(bǔ)充維生素、氨基酸和核酸等營養(yǎng)物質(zhì)，具有強(qiáng)身健體、抗衰老和美容的作用。本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比，克服酒類產(chǎn)品營養(yǎng)不足的缺點(diǎn)，提高酒類產(chǎn)品的營養(yǎng)保健作用。
文檔編號(hào)C12G3/04GK1392235SQ0111409
公開日2003年1月22日 申請(qǐng)日期2001年6月18日 優(yōu)先權(quán)日2001年6月18日
發(fā)明者寧曉東, 范玉鳳 申請(qǐng)人:范玉鳳