專利名稱：綠毛龜鈣餅干及制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種以綠毛龜和面粉為主要原料配制的鈣餅干，還涉及一種綠毛龜鈣餅干的制備方法。
目前市場(chǎng)上公開及銷售的餅干及其制備方法，選用糖、面粉、油脂為主，配以蛋類、奶類等輔料，經(jīng)調(diào)制、成型、烘烤、冷卻等工序處理制得。經(jīng)檢索中國(guó)專利，專利申請(qǐng)?zhí)枮?5112213.4，發(fā)明名稱為“一種粗糧營(yíng)養(yǎng)餅干及其制備方法”取玉米、小米在一定的溫度下在0.5％碳酸鈉溶液中浸泡一定時(shí)間，然后中和、洗滌、烘干粉碎呈50目以上粉料；取50目以上的大豆蛋白粉、白砂糖、特一粉及奶油于上述粉料混合配料；為了提高鈕疏松度、口感、色澤，混合配料添加鮮雞蛋、備組份含量特一粉100份；奶油15份；鮮雞蛋10份；白砂糖5份；玉米8份；小米8份；大豆蛋白4份，將上述混合配料調(diào)粉、成型、烘烤、冷卻得成品。還有一種以“胡蘿卜素餅干及其制造方法”，中國(guó)專利申請(qǐng)?zhí)枮?9119193.5，由精面粉、精制淀粉、白砂糖、植物油、雞蛋、牛奶組成，其還含有胡蘿卜素成份。其方法是稱取基料，加入適量酸，調(diào)節(jié)PH值，然后一并加入到基料中，攪拌均勻，按常規(guī)制得餅干；再一種是“鎂鈣餅干及其制作方法”，中國(guó)專利申請(qǐng)?zhí)枮?61155725.9，鋅鈣餅干的配料有標(biāo)準(zhǔn)粉、雞蛋黃、白糖、糖棉、花生油、蘇打、食鹽、茯苓、山藥、山楂片、生力按一定配制、制作方法是首先進(jìn)行選料，結(jié)中藥進(jìn)行清洗，中藥與水的比例1∶4，然后進(jìn)行煎煮，兩次，后進(jìn)行過(guò)濾，濃縮，加上蛋黃液和面，最后模具壓制成餅干，在200-280℃高溫條件下模具壓制成品，裝袋、貯存。上述幾種中人體必需的維生素、微量元素及纖維等營(yíng)養(yǎng)成份含量少，而且處理過(guò)程營(yíng)養(yǎng)成份損失嚴(yán)重，營(yíng)養(yǎng)成份不全，不盡合理等缺陷。目前市場(chǎng)上公開銷售和專利文獻(xiàn)中公開發(fā)表的餅干不含綠毛龜粉。
本發(fā)明的目的是提供了一種綠毛龜鈣餅干，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感細(xì)膩，口感好，成型容易，保持期長(zhǎng)，具有增強(qiáng)體質(zhì)的功能。
本發(fā)明的另一目的是提供了一種工藝簡(jiǎn)便，方法易行的綠毛龜鈣餅干的制備方法。
為了達(dá)到上述目的，本發(fā)明采用以下技術(shù)措施綠毛龜殼及骨肢含鈣的吸收率可達(dá)40-60％，鈣含量為100mg，1天需要食用2升以上。海帶也是堿性食品，但鈣含量為200mg，要滿足人體的鈣需要量仍需攝入相當(dāng)量的海帶，上述原因，綠毛龜殼及骨肢，海帶是當(dāng)今給人體快速補(bǔ)充鈣的最佳食品。最佳補(bǔ)充鈣的方式直接攝入動(dòng)物骨中的鈣，經(jīng)多年對(duì)骨營(yíng)養(yǎng)生理學(xué)的研究結(jié)果，動(dòng)物的組織細(xì)胞物質(zhì)對(duì)相同的組織細(xì)胞具有很強(qiáng)的親和力組織特異性，即使是動(dòng)、植物相互間的組織，只要是相同組織或相同臟器也出現(xiàn)這種現(xiàn)象，而且在近緣動(dòng)、植物間這種親和力，在某種程序上更強(qiáng)些及種屬特異性。但是人體直接攝入動(dòng)物骨骼卻存在種種障礙，相反綠毛龜殼及骨肢，綠毛龜強(qiáng)身鈣，無(wú)味，無(wú)害，很容易被小孩、老人、病弱者人體吸收，根據(jù)上述情況采用綠毛龜骨粉和適量的消臭劑組成，綠毛龜骨粉配含量為40-60％，該含量比一般食品的鈣含量高，綠毛龜骨粉含量如果低于40％，就不能達(dá)到充分補(bǔ)鈣的目的，反之如果高于70％，就會(huì)影響制品的味和嗅覺。綠毛龜骨粉的最佳用量為40-60份，在骨粉中加入消臭劑，消臭劑為香蔥粉0.1-0.4份，面粉28-35份，海帶末2-3份，酵母浸出液2-3.5份，蜂蜜9-12份，枸杞汁5-7份。其生產(chǎn)方法是A、將鮮綠毛龜殼、龜板、骨肢放入高壓鍋中蒸煮，溫度控制在100-120℃，加熱5-10分鐘，去除有機(jī)物并滅菌；B、冷卻，然后將龜殼、龜板、骨肢粉碎；C、在綠毛龜骨粉中加入其他原料，原料為香蔥粉、面粉、海帶末、酵母浸出液、蜂蜜、枸札汁混合均勻，便得到一種混合物；D、將混合物置入網(wǎng)狀體擠出，制成顆粒狀再用鋁箔包裝。
本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比，具有以下優(yōu)點(diǎn)和效果方法簡(jiǎn)單，操作方便，鈣質(zhì)營(yíng)養(yǎng)豐富，一是補(bǔ)充鈣不足，二是益氣健脾，開胃消食，增加食欲，助長(zhǎng)消化；三是消除患兒厭食，偏食現(xiàn)象，隨著攝入食品多樣化和脾胃消化吸收功能增強(qiáng)，使患兒體內(nèi)所需的微量元素獲得補(bǔ)充。能有效的維持血液的正常酸堿度，促進(jìn)凝血和白血球噬菌及限制分泌作用，治療疾病，增強(qiáng)體質(zhì)。
綠毛龜殼及龜板、骨肢含骨髓的組成
以上可以看出綠毛龜骨粉中鈣含量豐富，其中含有其它各種有益成份，無(wú)害物，無(wú)副作用。
實(shí)施例按下述配比稱取原料(用量為重量份)，綠毛龜骨粉46.5，香蔥粉0.2，面粉31.5，海帶末2.4，酵母浸出液2.8，蜂蜜10.8，枸杞汁5.8。
生產(chǎn)方法是A、將鮮綠毛龜殼、龜板、骨肢清洗后置入高壓鍋中蒸煮5-10分鐘，溫度控制在100-120℃，去除有機(jī)物并滅菌；B、冷卻，然后將龜骨、龜板、骨肢粉碎，粉碎在0.139mm以下；C、在綠毛龜骨粉中加入香蔥粉、面粉、海帶末、酵母浸出液、蜂蜜、枸杞汁，混合均勻，便得到一種混合物；D、將混合物置入網(wǎng)狀體擠出，制成顆粒狀或片狀，再用鋁箔包裝。
權(quán)利要求
1.一種綠毛龜鈣餅干，它由下述重量配比的原料制成的鈣餅干綠毛龜骨粉40-60香蔥粉0.1-0.4面粉28-35 海帶末2-3酵母浸出液2-3.5蜂蜜9-12枸杞汁5-7。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種綠毛龜鈣餅干，其特征在于原料的重量配比是綠毛龜骨粉46.5，香蔥粉0.2，面粉31.5，海帶末2.4，酵母浸出液2.8，蜂蜜10.8，枸杞汁5.8。
3.一種用于實(shí)現(xiàn)權(quán)利要求1的一種綠毛龜鈣餅干的制備方法，該方法包括下列步驟A、將鮮綠毛龜殼、龜板、骨肢清洗后置入高壓鍋中蒸煮5-10分鐘，溫度控制在100-120℃，去除有機(jī)物并滅菌；B、冷卻，然后將龜殼、龜板、骨肢粉碎，粉碎在0.139mm以下；C、在綠毛龜骨粉中加入香蔥粉、面粉、海帶末、酵母浸出液、蜂蜜、枸杞汁，混合均勻，便得到一種混合物；D、將混合物置入網(wǎng)狀體擠出，制成顆粒狀或片狀，再用鋁箔包裝。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種綠毛龜鈣餅干及制備方法，它是以綠毛龜骨粉、香蔥粉、面粉、海帶末、酵母浸出液、蜂蜜、枸杞汁為原料，將綠毛龜殼、龜板、骨肢置入高壓鍋內(nèi)蒸煮，去除有機(jī)物并滅菌，然后冷卻，將綠毛龜殼、龜板、骨肢粉碎，再在綠毛龜骨粉中加入其它原料，混合均勻，再后將混合物置入網(wǎng)狀體擠出。本發(fā)明工藝簡(jiǎn)便，操作方便，鈣質(zhì)營(yíng)養(yǎng)豐富，增強(qiáng)體質(zhì)。
文檔編號(hào)A21D13/08GK1398526SQ01114369
公開日2003年2月26日 申請(qǐng)日期2001年7月23日 優(yōu)先權(quán)日2001年7月23日
發(fā)明者張忠華 申請(qǐng)人:張忠華