專利名稱：一種含有胡蘿卜營養(yǎng)成分的粉絲及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種新的營養(yǎng)食品及其制造方法，特別是一種含有胡蘿卜營養(yǎng)成分的粉絲及其制造方法。
傳統(tǒng)的粉絲其主要成分是淀粉、蛋白質(zhì)和水。其制做方法是用綠豆或蠶豆或豌豆磨漿，提取淀粉；將其烘干成固體狀；沖入100℃沸水形成糊狀；加入淀粉和溫水?dāng)嚢杈鶆颍{(diào)整粘稠度；放入打瓢機內(nèi)打瓢使其下漏；漏入沸水鍋內(nèi)煮熟成條；浸入冷卻水內(nèi)冷卻；涼干后即制得成品。顯然，這種傳統(tǒng)食品雖然有其食用和營養(yǎng)特色，但其營養(yǎng)僅限于淀粉和蛋白質(zhì)，缺乏胡蘿卜含有的各種維生素成分。
本發(fā)明的目的在于提出一種含有胡蘿卜營養(yǎng)成分的粉絲及其制做方法，將胡蘿卜的營養(yǎng)成分科學(xué)的溶入粉絲中，改善了傳統(tǒng)粉絲的營養(yǎng)，解決了傳統(tǒng)粉絲所存在的不足。
本發(fā)明的技術(shù)方案是這樣實現(xiàn)的一種含有胡蘿卜營養(yǎng)成分的粉絲，包括淀粉、水和蛋白質(zhì)，其特征在于粉絲內(nèi)含有胡蘿卜的各種營養(yǎng)成份。
一種制做上述含有胡蘿卜營養(yǎng)成分的粉絲的方法，A．將綠豆或豌豆或蠶豆磨漿提取淀粉，B．將提取淀粉烘干成固體狀，D．放入打瓢機漏盤內(nèi)，打瓢使其下漏，E．漏入沸水鍋內(nèi)煮熟成條，F(xiàn)．浸入冷卻水內(nèi)冷卻，涼干后即制得成品，其特征在于C是加入溫30-50℃胡蘿卜汁，加入量直至調(diào)成適當(dāng)?shù)恼吵矶?。其好的方案是E步驟完成后放入冷庫，使其結(jié)冰脫離水分，取出后烘干即得成品；C是加入30℃胡蘿卜汁。
其中，所加入的胡蘿卜汁是先將胡蘿卜清洗，然后在榨汁機內(nèi)提取胡蘿卜汁。
本發(fā)明與已有技術(shù)比較所具有的優(yōu)點和積極效果是除傳統(tǒng)粉絲所含營養(yǎng)外，增加了粉絲中胡蘿卜的各種營養(yǎng)成分，特別增加了胡蘿卜素和各種維生素，而且除傳統(tǒng)粉絲香味外還有胡蘿卜香，粉絲顏色也具有胡蘿卜的顏色。這樣不僅改善了傳統(tǒng)粉絲的營養(yǎng)，而且大大提高了粉絲和胡蘿卜的經(jīng)濟價值，特別適合對外出口貿(mào)易，深受國際市場歡迎。
以下用實施例對本發(fā)明做進一步闡述。
實施例1一種含有胡蘿卜營養(yǎng)成分的粉絲，包括淀粉、水和蛋白質(zhì)，粉絲內(nèi)含有胡蘿卜的各種營養(yǎng)成份。
一種制做上述含有胡蘿卜營養(yǎng)成分的粉絲的方法，A．將綠豆磨漿提取淀粉，B．將提取淀粉烘干成固體狀，C．加入的是30℃胡蘿卜汁，加入量直至調(diào)成適當(dāng)?shù)恼吵矶?。D．放入打瓢機漏盤內(nèi)，打瓢使其下漏，E．漏入沸水鍋內(nèi)煮熟成條，F(xiàn)．浸入冷卻水內(nèi)冷卻，涼干后即制的成品。
實施例2一種含有胡蘿卜營養(yǎng)成分的粉絲，包括淀粉、水和蛋白質(zhì)，粉絲內(nèi)含有胡蘿卜的各種營養(yǎng)成份。
一種制做上述含有胡蘿卜營養(yǎng)成分的粉絲的方法，A．將綠豆磨漿提取淀粉，B．將提取淀粉烘干成固體狀，C．所加入的是40℃胡蘿卜汁，加入量直至調(diào)成適當(dāng)?shù)恼吵矶取．放入打瓢機漏盤內(nèi)，打瓢使其下漏，E．漏入沸水鍋內(nèi)煮熟成條，E步驟完成后放入冷庫，使其結(jié)冰脫離水分，提取后烘干即得成品。
權(quán)利要求
1.一種含有胡蘿卜營養(yǎng)成分的粉絲，包括淀粉、水和蛋白質(zhì)，其特征在于粉絲內(nèi)含有胡蘿卜的各種營養(yǎng)成份。
2.一種制做權(quán)利要求1所述含有胡蘿卜營養(yǎng)成分的粉絲的方法，A．將綠豆或豌豆或蠶豆磨漿提取淀粉，B．將提取淀粉烘干成固體狀，D．放入打瓢機漏盤內(nèi)，打瓢使其下漏，E．漏入沸水鍋內(nèi)煮熟成條，F(xiàn)．浸入冷卻水內(nèi)冷卻，涼干后即制的成品，其特征在于C是加入30-50℃胡蘿卜汁，加入量直至調(diào)成適當(dāng)?shù)恼吵矶取?br> 3.按權(quán)利要求2所述一種制做權(quán)利要求1所述含有胡蘿卜營養(yǎng)成分的粉絲的方法，其特征在于E步驟完成后放入冷庫，使其結(jié)冰脫離水分，提取后烘干即得成品。
4.按權(quán)利要求2或3所述一種制做權(quán)利要求1所述含有胡蘿卜營養(yǎng)成分的粉絲的方法，其特征在于C是加入30℃胡蘿卜汁。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種含有胡蘿卜營養(yǎng)成分的粉絲及其制做方法。它解決了傳統(tǒng)粉絲所存在的缺乏胡蘿卜中維生素的營養(yǎng)問題。其主要技術(shù)特征在于粉絲內(nèi)含有胡蘿卜的各種營養(yǎng)成分。其制作方法的特征是在粉絲的制做過程中,加入胡蘿卜汁。本發(fā)明可用于制做新的粉絲食品,具有營養(yǎng)全面、經(jīng)濟價值大幅度提高的顯著效果。
文檔編號A23L1/20GK1321433SQ0111498
公開日2001年11月14日 申請日期2001年5月31日 優(yōu)先權(quán)日2001年5月31日
發(fā)明者歐元峰 申請人:歐元峰