專利名稱：一種保健食品琥珀蜜蒜的制作方法
大蒜被譽為“天然廣譜抗生素”。據(jù)“中國中醫(yī)藥出版社”二OO一年一月出版的“藥用動植物種養(yǎng)加工技術(shù)”(58)記載，大蒜有抗菌消炎、抗病毒、抗腫瘤、降血壓、降血脂、降血糖、護肝保胃、保護腦細(xì)胞、清除自由基、提高免疫力、延緩衰老和健膚美容等作用。國內(nèi)外研究表明，大蒜在醫(yī)療保健方面確有不平凡的功效。大蒜已成為全球性的健康食品。但是很多人對它還都是敬而遠(yuǎn)之，主要是大蒜生吃刺激性太大，而且有強烈的蒜臭味。熟吃營養(yǎng)保健效果不好，而且口感差，仍有異味。
本發(fā)明就是采用科學(xué)的方法滅酶除臭，既消除了大蒜刺鼻的蒜臭味和怪異味，又保留了大蒜的各種有效成份。同時配以純凈蜂蜜、純糧陳醋和天然調(diào)味品(甜葉菊提取物、桂酸等)精制而成的一種保健食品。成品晶瑩剔透，呈琥珀色，不但味美可口，而且有很強的營養(yǎng)保健作用。因全部采用天然原料，不含蔗糖、不含防腐劑，加工過程無污染，系純天然綠色食品，基本適合宜除嬰幼兒以外的所有人群。
本發(fā)明的產(chǎn)品形態(tài)有三種1、混合型琥珀蜜蒜，即加工后成品蜜蒜中的蜜汁和蒜混裝在同一容器包裝內(nèi)，即可吃蒜又可將蜜汗按1∶5的比例兌水飲用。2、干型琥珀蜜蒜，即把蜜蒜加工成品后把蒜從蜜汁中分離出來，經(jīng)烘干加工后烘干表面水份，包裝即為成品。3、蒜蜜汁(蒜蜜飲料)，即把混合型蜜蒜中帶有大蒜浸出物的蜜汁單獨分離出來，制成蒜蜜飲料，方便飲用。(蜜汁與水比例按1∶5-1∶10)本發(fā)明主要生產(chǎn)工序如下選料—浸泡清洗—剝分清洗—微波滅酶除臭—蜜汁配制—切削混合—半成品灌裝—殺菌消毒—高溫封裝。
下面是本發(fā)明的具體實施例1、選料挑選無損壞的紫皮大蒜，容器中加入80℃熱水浸泡40小時。
2、浸泡好大蒜用脫皮機剝成蒜米，剔除次品，然后清洗(占51％)。
3、清洗好的蒜米放入工業(yè)微波爐中滅酶3分鐘。
4、將純糧陳醋(占9％)加熱到65-70℃，然后將天然調(diào)味品(占0.5％)加入陳醋液中混合，放涼后加入到蜂蜜(占39.5％)中用攪拌機充分混合。
5、將滅酶后的大蒜切片放入混合好的蜜汁中加蓋密封10天以上(期間每天翻動二次)。
6、將制好的蜜蒜(蜜蒜和蜜汁)裝入遮光玻璃(陶瓷)容器內(nèi)進(jìn)行殺菌消毒。
7、將殺菌后的產(chǎn)品用環(huán)保型多層共擠聚烯烴(P0)熱收縮膜(150℃)密封包裝即為成品。
8、干型蜜蒜和蒜蜜汁在本實施例第6項前完成。
權(quán)利要求
1.一種保健食品琥珀蜜蒜，其特征在于利用科學(xué)方法滅酶除臭，主要方法是熱水浸泡、微波滅酶除臭、殺菌消毒、高溫封裝。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種保健食品琥珀蜜蒜，其特征在于主要成份紫皮大蒜為51％、純凈蜂蜜為39.5％、純糧陳醋為9％、天然調(diào)味品(甜葉菊提取物、桂酸等)為0.5％。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種保健食品琥珀蜜蒜，其特征在于產(chǎn)品形態(tài)有三種①混合型蜜蒜，制好的蜜蒜和蜜汁混裝于同一容器包裝中，既可食蜜蒜又可飲蜜汁。②干型蜜蒜，即將制好的蜜蒜從蜜汁中分離出來，瀝干后烘干表面水份包裝。③蒜蜜汁(蒜蜜飲料)，即把混合型蜜蒜中帶有大蒜浸出物的蒜蜜汁分離出來，制成蒜蜜飲料(按1∶5-1∶10的比例兌水飲用)。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種保健食品琥珀蜜蒜，其特征在于其制做方法為原料挑選、熱水浸泡40小時、剝分清洗、微波滅酶除臭(工業(yè)微波爐3分鐘)、蜜汁配制、切削混合(加蓋密封10天以上)、半成品灌裝、殺菌消毒、高溫封裝。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種保健食品琥珀蜜蒜其特征在于其包裝采用了用3000多度高溫?zé)贫傻奶沾晒奘⒀b，然后用環(huán)保塑料密封包裝。因其密封遮光無污染，可充分保持產(chǎn)品的風(fēng)味，延長保存時間。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種保健食品琥珀蜜蒜。本保健食品主要是通過科學(xué)方法滅酶除臭、殺菌消毒、合理配制,把刺激性大、蒜味強烈的生大蒜制成香甜可口又保留大蒜的有效成份的保健食品。人們通過吃蜜蒜和飲蜜汁,起到抗菌消炎、抗病毒、抗腫瘤、保肝護胃、保護腦細(xì)胞、降血壓、降血脂、降血糖、清除自由基、提高免疫力、健膚美容等作用。本保健食品的主要原料有紫皮大蒜、純凈蜂蜜、純糧陳醋、天然調(diào)味品等。主要生產(chǎn)工序為原料挑選、清洗浸泡、剝分清洗、微波除臭、蜜汁配制、切削混合、半成品灌裝、殺菌消毒、密封包裝。本保健食品全部采用天然原料,不加任何防腐劑和蔗糖,加工過程無污染,系天然綠色食品。
文檔編號A23L1/076GK1389141SQ0111864
公開日2003年1月8日 申請日期2001年6月6日 優(yōu)先權(quán)日2001年6月6日
發(fā)明者呂天才 申請人:呂天才