專(zhuān)利名稱(chēng)：用酶制備易于體內(nèi)吸收的蛋白化－鈣的方法及利用該種蛋白化－鈣生產(chǎn)的保健食品的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及易被體吸收的蛋白化-鈣的制備方法及含有該種蛋白化-鈣的保健食品。其具體方法是將植物性或者動(dòng)物性蛋白懸濁在水中，添加蛋白分解酶后，在弱酸性狀態(tài)下長(zhǎng)時(shí)間進(jìn)行反應(yīng)獲得低聚肽。然后，向蛋白分解產(chǎn)物低聚肽中添加鈣離子，經(jīng)一定時(shí)間的反應(yīng)螯合，獲得鈣-低聚肽。用酒精使其沉淀，除去上清液，將沉淀物干燥、制成粉末，即可得到粉狀蛋白化-鈣。
從前所使用的礦物強(qiáng)化物質(zhì)大都不能被體內(nèi)吸收?，F(xiàn)已明白能被消化道內(nèi)小腸吸收的礦物質(zhì)是象能在人體內(nèi)流通的鈣化合物--鈣調(diào)素--那樣的物質(zhì)。由于發(fā)現(xiàn)鈣調(diào)素的結(jié)構(gòu)依賴(lài)螯合了鈣離子的低聚肽，故而發(fā)明了鈣-低聚肽的制備方法。
本發(fā)明將不但改善體內(nèi)由于缺鈣而引起的骨疏松癥、牙齒和指甲的弱化，而且可防止體液酸性化，維持堿性體質(zhì)，從而預(yù)防由于酸性體液所帶來(lái)的肌肉緊張、皮膚角質(zhì)化、神經(jīng)過(guò)敏和過(guò)敏性反應(yīng)等疾病，還可以調(diào)節(jié)心臟搏動(dòng)。另外，由于可抑制病毒的發(fā)生和活動(dòng)，故可預(yù)防和治療感冒。低聚肽所具有的強(qiáng)有力的乳化性質(zhì)使其可通過(guò)乳化流動(dòng)在血液中的中性脂肪和膽固醇而排出，從而維持一定值。因?yàn)楸烩}螯合的低聚肽只精選了鏈狀氨基酸，可有目的地發(fā)明能預(yù)防生成癌組織的脂溶性環(huán)狀氨基酸的低聚肽鈣。
被身體吸收的鈣中，99％形成骨骼，其余1％起生物體功能活性的作用。假定東方人的平均體重為60kg，因?yàn)槿梭w的2～2.2％由鈣構(gòu)成，所以如能持續(xù)吸收參與生理作用的12～13mg的鈣既不會(huì)缺鈣。多余的鈣則參與形成作為鈣儲(chǔ)存庫(kù)的骨骼。因此，只要一天吸收20～40mg的鈣，就能提高由鈣協(xié)助的神經(jīng)傳遞功能，還可使起著鈣儲(chǔ)藏作用的骨骼更加堅(jiān)硬。尤其是40～50歲發(fā)病的五十肩和肌痛，起因于體內(nèi)鈣不足導(dǎo)致的酸性物質(zhì)(磷酸和乳酸等)過(guò)剩引起的肌肉強(qiáng)直。鈣能中和酸性體液成堿性，舒活筋骨，解除神經(jīng)細(xì)胞的壓迫，于是疼痛也自然消失。在現(xiàn)代社會(huì)里，人們不斷的進(jìn)行腦力和體力勞動(dòng)，這就使鈣的消耗量大大增加。與早晨相比傍晚鈣絕對(duì)不夠用，所以增大了疲勞和痛感。
礦物質(zhì)起著阻止老化和疾病發(fā)生的重要作用，有助于女性維持美麗和預(yù)防骨疏松癥。因此，在人體內(nèi)始終含有1％的水溶性而這些水溶性鈣通過(guò)參與生理活動(dòng)，起著如下重要作用。
(1)被認(rèn)為是神經(jīng)傳遞物質(zhì)的鈣調(diào)素，是低聚肽的結(jié)構(gòu)化合物。鈣調(diào)素作用于連續(xù)相接的神經(jīng)細(xì)胞突觸系統(tǒng)的突觸前膜。受到位于中心部的鈣離子的影響，使存在于突觸囊泡內(nèi)的乙酰膽堿釋放出來(lái)，由突觸后膜吸收傳遞，從而神經(jīng)可有序地傳遞。礦物質(zhì)在體內(nèi)的流動(dòng)以無(wú)機(jī)離子本身的形式是不可能的，而只有在被保護(hù)體低聚肽圍繞(螯合結(jié)構(gòu))的環(huán)境之下才可不受干擾，被送到目的地。體內(nèi)豐富的鈣有助于神經(jīng)安靜，從而維持穩(wěn)態(tài)。而缺乏螯合有鈣的低聚肽鈣則會(huì)引起神經(jīng)老化反應(yīng)，而神經(jīng)老化又帶來(lái)精神功能的減退(Hyponoia)、神經(jīng)功能的低下及郁癥(Neurotic depression)、老年癡呆(Athymia)等疾病。
(2)低聚肽-鈣是具有鈣離子的堿性物質(zhì)，可調(diào)整體液的堿度。人體體液只有維持pH7.35～7.45的弱堿性，才能使由蛋白質(zhì)構(gòu)成的體質(zhì)得以平穩(wěn)和安靜。
(3)被體內(nèi)吸收的鈣的99％用于骨骼形成。但30歲以后，尤其更年期以后發(fā)生的吸收器官老化，減少了鈣的吸收。如果體液里鈣量不足，身體就首先要為補(bǔ)充1％的為生理活性功能所需要的鈣而奔忙。在精神生活上受到很大壓力的今天，鈣的需求量也就不斷提高，由于吸收不足鈣量的補(bǔ)充只能從骨質(zhì)成分中獲得，喪失鈣成分的骨質(zhì)將不可避免發(fā)生骨疏松癥(Osteoporosis)。發(fā)生這種現(xiàn)象的原因是因?yàn)殁}的成分不易被體內(nèi)吸收。即使大量吸取含有鈣成分的食品或藥品，但因?yàn)樗鼈兪怯刹灰妆惑w內(nèi)吸收的化學(xué)結(jié)構(gòu)物質(zhì)構(gòu)成的，所以體內(nèi)鈣的量還是經(jīng)常不足。礦物質(zhì)被吸收的條件必須是水溶性低聚肽螯合的無(wú)機(jī)離子。這就是鈣-低聚肽。
鈣的功能為形成骨骼和安神，具體說(shuō)是(1)預(yù)防及治療骨疏松癥(Prevents & Treatment of Osteoporosis)(2)神經(jīng)傳遞的活性化(Activates Nerve Transmission)(3)預(yù)防癌癥(Protection &Treatment of Cancer)(4)治療高血壓(Treatment of High BloodPressure)(5)降低膽固醇值(Lowers Cholesterol)及預(yù)防心臟病(Prevents Cardiovascular)(6)減緩?fù)券d攣(Cramps in Legs)(7)預(yù)防及治療關(guān)節(jié)炎(Treating & Preventing Atrhritis)(8)維持健康的皮膚(Prevents Skin Aging)制備以水溶性蛋白低聚肽螯和無(wú)機(jī)鈣形態(tài)存在的易被體內(nèi)吸收的蛋白化-鈣，這就是本發(fā)明的目的。
本次所發(fā)明的易被體內(nèi)吸收的蛋白化-鈣通過(guò)如下步驟制備(1)把蛋白質(zhì)懸濁溶解在調(diào)整到pH4.5～5.0的水里；(2)向(1)的懸濁溶解液中添加相當(dāng)于1～5％的蛋白質(zhì)分解酶，在30～40℃下反應(yīng)8～10個(gè)小時(shí)，獲得低聚肽；(3)向(2)的低聚肽中按低聚肽1000添加1原子量的2價(jià)的鈣離子進(jìn)行螯合反應(yīng)后，中和反應(yīng)液；(4)把在(3)得到的螯合鈣化合物濃縮成含固形成分35％，用酒精沉淀、分離后，弄干得到粉末狀蛋白化鈣；(5)制備含有(4)中獲得的蛋白化鈣和維生素-C、維生素-B1、維生素-B2、果糖、α-分解加工淀粉、硬脂酸鎂、枸櫞酸、乳酸，以及精制鹽中的至少一種物質(zhì)的飲料組合物，或者為服用方便，將上述蛋白化鈣裝在食用膠囊里，制備膠囊或片劑。
下面以實(shí)施例來(lái)說(shuō)明本發(fā)明。但發(fā)明的內(nèi)容并不局限于這些例子。
<實(shí)施例1>
作為蛋白質(zhì)種類(lèi)，植物性的大豆蛋白和谷蛋白，動(dòng)物性的酪蛋白和明膠都可以使用。把純度95％以上的蛋白質(zhì)100％懸濁在800％的水里，添加3％的蛋白分解酶菠蘿蛋白酶后，用鹽酸調(diào)整到pH4.5～5.0，在40℃下進(jìn)行9個(gè)小時(shí)的反應(yīng)，獲得低聚肽。這里，要把從蛋白分解物質(zhì)中被分離出來(lái)的非水溶性氨基酸酸過(guò)濾除掉。然后按蛋白分解物低聚肽1,000份對(duì)1原子量鈣離子(40份)的比例，添加乳酸鈣進(jìn)行反應(yīng)，得到低聚肽鈣。將反應(yīng)液用氨中和后再用酒精沉淀，將雜質(zhì)同濾液一起分離出來(lái)，然后干燥低聚肽鈣而獲得蛋白化鈣。
<實(shí)施例2>蛋白化鈣飲料的制備將實(shí)施例1中的低聚肽鈣溶液調(diào)整到28％，并按表1配方配合，按照鈣的標(biāo)準(zhǔn)量(RDARecommended Dietary Allowance)600～800mg/天為基準(zhǔn)而制備了蛋白化鈣飲料。
表1.飲料的組成(合計(jì)為100％)
<實(shí)施例3>以蛋白化鈣作為有效成分的膠囊把在實(shí)施例1中得的蛋白化鈣作為有效成分，按表2的配方配好，把0.5g裝進(jìn)膠囊內(nèi)，制備了蛋白化鈣膠囊。
表2.膠囊的組成(合計(jì)為100％)
<實(shí)施例4>把蛋白化鈣作為有效成分的片劑把在實(shí)施例1獲得的蛋白化鈣作為有效成分，按表3配方配好，把片劑制成0.5g規(guī)格，然后按照公認(rèn)的片劑制備方法制備了片劑。
表3.片劑的組成(合計(jì)為100％)
本發(fā)明的水溶性蛋白質(zhì)鈣-低聚肽分子量為800～1000，比小腸膜吸收處的整合蛋白質(zhì)(Integral protein)具有的24,000～28,000分子量還小。因此也不受殘留在消化道內(nèi)食品成分的干擾，因而鈣在體內(nèi)很容易被吸收。
權(quán)利要求
1.易被體內(nèi)吸收的蛋白化鈣的制備方法，其特征在于包括以下步驟把100％的蛋白質(zhì)懸濁在800％的水中，調(diào)整為pH4.5～5.0的蛋白懸濁液；向上述的懸濁液中添加1～5％的蛋白分解酶，在30～40℃下進(jìn)行8～10個(gè)小時(shí)的反應(yīng)，制備低聚肽；向上述的低聚肽中按每1000份低聚肽添加1原子量的鈣離子進(jìn)行螯合反應(yīng)后，中和反應(yīng)液；把上述的螯合鈣化合物濃縮成含固形成分35％，用酒精沉淀、分離后，弄干得到粉末狀蛋白化鈣。
2.權(quán)利要求1所述的易被體內(nèi)吸收的蛋白化鈣的制備方法，其特征在于所選蛋白質(zhì)是植物性或者動(dòng)物性中的任一個(gè)，而蛋白分解酶是菠蘿蛋白酶。
3.把權(quán)利要求1的低聚肽鈣溶解在純水中，配成87.97～87.85重量％的蛋白化鈣溶液，再與0.01～0.05重量％的維生素-C、0.01～0.05重量％的維生素-B1、0.01～0.05重量％的維生素B2、12重量％的果糖混合起來(lái)制成的易被體內(nèi)吸收的蛋白化鈣飲料。
4.除掉權(quán)利要求3中所述的鈣-低聚肽及其組合物里的水分后而制備的蛋白化鈣膠囊或者蛋白化鈣片劑。
全文摘要
本發(fā)明涉及易被體內(nèi)吸收的蛋白化－鈣的制備方法。其方法如下將蛋白質(zhì)懸浮于pH4.5～5.0的水溶液中，向其中加入菠蘿蛋白酶后，反應(yīng)9個(gè)小時(shí)得到低聚肽。然后又向低聚肽中加入鈣離子進(jìn)行螯合反應(yīng)，再用堿進(jìn)行中和就能得到鈣－低聚肽。添加酒精使鈣－低聚肽沉淀，分離出氨鹽。然后把沉淀下來(lái)的鈣－低聚肽干燥制成粉末。根據(jù)本發(fā)明，可在鈣強(qiáng)化飲料或食物中利用易被身體吸收的蛋白化鈣，從而解決鈣缺乏問(wèn)題。
文檔編號(hào)C12P21/00GK1392263SQ0112193
公開(kāi)日2003年1月22日 申請(qǐng)日期2001年6月20日 優(yōu)先權(quán)日2001年6月20日
發(fā)明者池成圭 申請(qǐng)人:池成圭