專利名稱：一種青錢柳葉保健食品及其制造方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及以植物莖葉為主要原料的保健食品及其制造方法，特別涉及一種青錢柳葉保健食品及其制造方法。
青錢柳是一種落葉喬木，對青錢柳葉的分析檢測結(jié)果顯示，青錢柳葉含有3價鉻、鉀、鎂、鈣、鐵、鋅、錳、銅、硒、釩、鎳和黃酮、內(nèi)脂、香豆精、三萜、皂甙、甾醇、有機(jī)酸、氨基酸、纖維素、半纖維素等。研究結(jié)果表明青錢柳葉具有清熱解暑、降血糖、降血脂、降血壓、增強(qiáng)免疫功能的作用。民間也曾有將青錢柳葉直接沖泡當(dāng)茶飲的習(xí)慣。中國專利CN1043863A公開了一種“以青錢柳為原料制備青健茶的方法”，其主要工藝是將青錢柳葉按類似制茶工藝將其采摘，經(jīng)過去雜、涼青、殺青、揉捻、烘干、漂洗、復(fù)炒、復(fù)揉、復(fù)干、篩分、細(xì)切、拼配、勻堆，然后將其和綠茶拼配、勻堆等工藝步驟而制成青健茶。中國專利CN1182597A還公開了一種“便秘茶”，其特征在于由茶葉、青錢柳、旃那組成的一種袋裝茶。然而，上述用青錢柳葉制成的各類茶制劑，在飲用時均需用沸水或是熱水沖泡，人們只能飲水棄渣，一些非水溶性和水溶解度不高的功效成分隨渣拋棄，人體只能吸收、利用那些被浸出并溶解于水中的成份。而對那些不易和不溶解于水中的功效成份，例如多數(shù)必需礦物質(zhì)營養(yǎng)素和纖維素、半纖維素，卻沒能很好利用而白白地丟棄浪費，大大影響其應(yīng)有的保健功效，浪費了寶貴的自然資源。同時，在沖泡過程中，還存在著一些功效成份溶出率不高的弊病，有試驗表明人工胃酸對青錢柳葉中的鉀、鎂、鈣、鐵、鋅、錳、銅、硒、鉻、釩、鎳的溶出率要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于以水為溶媒的溶出率?，F(xiàn)有的知識表明纖維素和半纖維素是對人體非常有益的膳食纖維，3價鉻和鉀、鎂、鈣、鐵、鋅、錳、銅、硒、釩、鎳是人體必需的礦物質(zhì)營養(yǎng)素。
本發(fā)明的目的就在于克服上述現(xiàn)有技術(shù)中的不足之處，提出一種便于更全面、更好地利用青錢柳葉中各種水溶性和非水溶性功效成份，使其容易被人體利用、吸收，更充分發(fā)揮其保健功效的青錢柳葉保健食品。本發(fā)明的另一個目的還在于提供一種上述青錢柳葉保健食品的制造方法，其生產(chǎn)工藝簡便，衛(wèi)生指標(biāo)易于控制。
本發(fā)明的目的可以通過實施下列技術(shù)方案來達(dá)到，在上述青錢柳葉保健食品中包括下列以干物質(zhì)計的主要組份青錢柳葉細(xì)末15—100重量份和食用增稠劑1—70重量份。還可選擇性加入其它食品添加劑，包括66重量份以下的甜味劑、2重量份以下的鮮味劑、2重量份以下的增香劑。將經(jīng)計量的各組份混合均勻，制成軟材，成型，即成為一種可以全部直接食用的、形態(tài)多種多樣的青錢柳葉保健食品。
作為原料用的青錢柳葉，可以是將青錢柳鮮葉采摘后直接干燥而成的葉片，或是將采摘的青錢柳鮮葉按類似制茶工藝采取殺青、揉捻、干燥而成的葉片，或是將采摘的青錢柳鮮葉經(jīng)過熱燙護(hù)色后再干燥而成的保持原綠色的葉片，然后將干燥的青錢柳葉片予以粉碎而得到一定粒度的青錢柳葉細(xì)末。
本發(fā)明所述的食用增稠劑主要是為了使青錢葉細(xì)末能粘合一起，以便制作軟材和成型；在沖劑中它還可以起穩(wěn)定懸濁狀態(tài)作用。所述食用增稠劑是從瓜爾豆膠、漢生膠、黃芪膠、阿拉伯膠、明膠、角叉菜膠、羅望子膠、角豆膠、他拉膠、刺梧桐膠、羧甲基纖維素鈉、羥丙基甲基纖維素、聚乙烯吡咯烷酮、淀粉、面粉、糯米粉、魔芋精粉、飴糖、蔗糖、液體葡萄糖、麥芽糖醇和青錢柳葉浸膏中選擇一種或一種以上的組份構(gòu)成。
本發(fā)明所述的選擇性加入的其它食品添加劑是為了改善青錢柳葉保健食品的口感而選用的各種食品添加劑，它包括66重量份以下的甜味劑、2重量份以下的鮮味劑、2重量份以下的增香劑。其中甜味劑包括三氯蔗糖、甜葉菊苷、糖精鈉、天冬甜素、蔗糖、飴糖、液體葡萄糖、果葡糖槳、麥芽糖醇、甜茶樹甙A和青錢柳甙的混合物等；鮮味劑包括谷氨酸鈉、L-天冬氨酸鈉、核酸核苷酸二鈉等；增香劑包括香蘭素、乙基香蘭素、乙基麥芽酚、肉桂、桂皮、八角茴香、罌粟子、丁香油、茴香油等。其中有的甜味劑，如蔗糖、飴糖、液體葡萄糖、麥芽糖醇等，還可以充當(dāng)食用增稠劑。
本發(fā)明除上述組份外，也可非強(qiáng)制性含有具有降低血糖、血脂作用的三氯化鉻之類的三價鉻制劑和番石榴葉、葛根、山藥、茯苓、生地、山茱萸等；還可以含有其它非強(qiáng)制性組份，例如制作餅干時添加的各種通用成份，包括人造奶油、雞蛋、全脂奶粉、食鹽、碳酸氫鈉、碳酸氫銨、檸檬酸等。
該青錢柳葉保健食品的制造方法，包括下列步驟將經(jīng)計量的青錢柳葉細(xì)末與食用增稠劑以及各種選擇性組份混合均勻，制成軟材，成型。制作軟材時可用水調(diào)節(jié)軟材的干濕度與軟硬度；這種軟材的制作，實際上包括生產(chǎn)餅干時的面團(tuán)制作。成型的方法包括切片、沖印、輥切、擠壓、造粒等，成型后有些還需烘干或烘烤。
本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比，其優(yōu)點在于該青錢柳葉保健食品包含了青錢柳葉中全部的功效成份(包括水溶性和非水溶性成份)，食用該產(chǎn)品時即全部利用了青錢柳葉中所有的功效成份，使青錢柳葉中各種水溶性和非水溶性功效成份，能更全面、更好地被人體利用、吸收，能更充分發(fā)揮其保健功效。且具有制造工藝簡便、衛(wèi)生指標(biāo)易于控制等特點，便于廣泛地推廣和應(yīng)用。
以下結(jié)合實施例對本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)地描述。但本發(fā)明不受所列各例的具體限制，因為根據(jù)本發(fā)明的精神和范圍條件可以作出很多變化。
實施例1.
將瓜爾豆膠240克、阿拉伯膠800克與通過120目的青錢柳葉細(xì)末5000克充分混合均勻，再加入含有15克三氯蔗糖的6000毫升水混合均勻、制成軟材，切成薄片，置于60℃烘干，即得片狀青錢柳葉保健食品。
實施例2.
將谷氨酸鈉20克溶于少量水中，與丁香油2克依次加入到8000毫升70％的麥芽糖醇液中，充分?jǐn)嚢杈鶆?，然后與通過140目的青錢柳葉細(xì)末4000克混合均勻，制成軟材，切片，在50℃烘干即得青錢柳葉糕片食品。
實施例3.
將甜葉菊苷20克、谷氨酸鈉15克、核糖核苷酸二鈉2克、乙基麥芽酚1克依次加入7500毫升50％的液體葡萄糖液中，充分?jǐn)嚢杈鶆?，再與通過100目的青錢柳葉細(xì)末3500克混合均勻，制成軟材，切片，置50℃烘干，即得青錢柳葉保健食品。
實施例4.
將適量水加入蔗糖5000克中，進(jìn)行煎熬，熔化后加入飴糖5000克，攪拌加熱至沸騰后，文火熬制，到140℃左右時，將15克香蘭素加入，攪勻后離火，將通過80目的青錢柳葉細(xì)末5000克倒入熬好的糖漿中迅速攪勻，然后倒在操作臺上，稍冷卻后立即制作軟材整形，切片，冷卻后包裝，即得糕片狀青錢柳葉保健食品。
實施例5.
將糖精鈉20克與L-天冬氨酸鈉20克用少許水溶解后，加入到7500克青錢柳葉浸膏中，充分?jǐn)噭?，再與果葡糖漿2000克、通過60目的青錢柳葉細(xì)末5000克充分混合均勻，制成軟材，切片，干燥，即得青錢柳葉保健食品。
實施例6.
取明膠1000克溶于含5克三氯蔗糖的6000毫升熱水中，再與通過180目的青錢柳葉細(xì)末1000克混合均勻，制成軟材，裝盒，即得果凍狀青錢柳葉保健食品。
實施例7—9.
將實施例1中的瓜爾豆膠240克與阿拉伯膠800克，分別換成漢生膠300克與羧甲基纖維素鈉750克、他拉膠300克與羅望子膠300克、角叉菜膠300克與角豆膠300克，其余同實施例1。
實施例10.
將實施例1中的瓜爾豆膠240克，換成黃芪膠240克，其余同實施例1。
實施例11—13.
將實施例1中瓜爾豆膠240克與阿拉伯膠800克，分別換成刺梧桐膠750克、羥丙基甲基纖維素750克、聚乙烯吡咯烷酮1500克，其余同實施例1。
實施例14—19.
將實施例2中的丁香油2克，分別換成肉桂30克、桂皮20克、丁香15克、罌粟子80克、八角茴香15克、茴香油4克，其余同實施例2。
實施例20.
將實施例4中的香蘭素15克，換成乙基香蘭素5克，其余同實施例4。
實施例21.
將實施例3中的甜葉菊苷20克，換成天冬甜素30克，其余同實施例3。
實施例22.
將實施例4中的飴糖5000克與蔗糖5000克，換成飴糖2500克與蔗糖2500克，其余同實施例4。
實施例23.
將三氯蔗糖10克溶于4000毫升水中，再加入阿拉伯膠200克，攪拌均勻，將上述液體和4000毫升70％麥芽糖醇液一起加入到通過40目的5000克青錢柳葉細(xì)末中，充分混合均勻，制成軟材，切片，置80℃溫度下烘干，即得青錢柳葉糕片。
實施例24.
將青錢柳鮮葉按制茶工藝予以殺青、揉捻、干燥，再粉碎過200目篩，得青錢柳葉細(xì)末，備用。取瓜爾豆膠240克、阿拉伯膠400克，依次與青錢柳葉細(xì)末5000克充分混合均勻，加適量水制成軟材，過12目篩制成顆粒，干燥，再過12目篩整粒，以使顆粒均勻，即得青錢柳葉沖劑。食用時用熱水沖調(diào)后成混懸狀液體，口感良好，可不加調(diào)味劑即直接飲用。
實施例25將青錢柳鮮葉在用碳酸鎂調(diào)節(jié)PH值為7.2的堿性沸水中熱燙2分鐘后，立即冷卻，以防余熱持續(xù)作用，再干燥，粉碎，過100目篩，得青錢柳葉細(xì)末備用。取面粉7000克加入到含三氯蔗糖10克、乙基香蘭素5克的90℃熱水7000毫升中，不斷攪拌使之糊化，再與上述青錢柳葉細(xì)末3500克混合均勻，制成軟材，沖壓成型，烘烤，即得青錢柳葉保健餅干。
實施例26.
將青錢柳鮮葉在98℃、用氫氧化鎂調(diào)節(jié)PH值為7.4的堿性熱水中熱燙2分鐘后，立即冷卻，干燥，粉碎，過100目篩，得青錢柳葉細(xì)末備用。取已糊化的濃度為18％的玉米淀粉糊3000克、60％的蔗糖漿液3000克，混合均勻，再與青錢柳葉細(xì)末5000克混合均勻，制成軟材，切片，烘烤，即得青錢柳葉保健糕片。
實施例27—28.
將實施例26中“98℃、用氫氧化鎂調(diào)節(jié)PH值為7.4”分別改為96℃、用碳酸氫鈉調(diào)節(jié)PH值為7.8和94℃、用碳酸氫鉀調(diào)節(jié)PH值為8.0，并將玉米淀粉分別換成木薯淀粉、馬鈴薯淀粉，其余同實施例26。
實施例29.
將實施例26中的PH值7.4改為7.6，玉米淀粉換成預(yù)凝膠淀粉，其余同實施例26。
實施例30.
將青錢柳鮮葉在90℃、用氫氧化鈣調(diào)節(jié)PH值為8.2的堿性熱水中熱燙2分鐘后，立即冷卻，干燥，粉碎，過100目篩，得青錢柳葉細(xì)末備用。取食鹽30克，糖精鈉25克，強(qiáng)力味精15克，溶解于200毫升水中，與青錢柳葉細(xì)末3500克混合均勻，再與通過80目的糯米粉7000克混合均勻，過80目篩，加入已糊化的2％魔芋精粉糊漿7000克混合均勻，制成軟材，切片，烘烤，即得青錢柳葉保健食品。
實施例31.
將青錢柳鮮葉用蒸氣熱燙3分鐘后，立即冷卻，干燥，粉碎，過120目篩，得青錢柳葉細(xì)末備用。取魔芋精粉200克加入到含有阿斯薩夫凡一K25克、香蘭素15克的8000毫升水中，攪拌均勻，靜置2小時，加入食鹽40克、碳酸氫鈉40克、碳酸氫銨24克，攪拌均勻，即得魔芋精粉混合漿液；取面粉7000克，青錢柳葉細(xì)末3500克、人工奶油1000克、雞蛋300克、全脂奶粉300克、檸檬酸250克，混合均勻，再與魔芋精粉混合漿液混合均勻，制成軟材，輥切成型，烘烤，即得青錢柳葉保健餅干。
實施例32.
取青錢柳葉細(xì)末2500克，用90％乙醇滲漉，至滲出液無甜味為止，回收乙醇，得到呈濃甜味的、含有甜茶樹甙A和青錢柳甙的混合物浸膏約3200毫升，將該浸膏與過100目的青錢柳葉細(xì)末5000克混合均勻，再加4％的魔芋精粉糊化液適量，制成軟材，擠壓成型，即得青錢柳葉保健食品。
實施例33.
將實施例4中的青錢柳葉細(xì)末5000克，換成青錢柳細(xì)末3000克、番石榴葉細(xì)粉(過80目篩，下同)1000克、茯苓細(xì)粉1000克，其余同實施例4。
實施例34.
將實施例4中的青錢柳葉細(xì)末5000克，換成青錢柳葉細(xì)末3000克，山藥細(xì)粉(過80目篩，下同)1000克、葛根細(xì)粉1000克，其余同實施例4。
實施例35.
將山茱萸、生地分別用水提取二次，并濃縮，得山茱萸浸膏和生地浸膏。取過100目的青錢柳葉細(xì)末4000克，與山茱萸浸膏500克、生地浸膏500克和60％糖漿4000毫升，一起混合均勻，制成軟材，切片、烘干，即得青錢柳葉保健食品。
實施例36.
將瓜爾豆膠240克、阿拉伯膠800克與通過100目的青錢柳葉細(xì)末5000克混合均勻，再加入含有三氯蔗糖15克、三氯化鉻20毫克的6000毫升水，混合均勻，制成軟材，切片、干燥，即得含有三價鉻的青錢柳葉保健食品。
權(quán)利要求
1.一種青錢柳葉保健食品，其以干物質(zhì)計的主要組份為青錢柳葉細(xì)末15—100重量份食用增稠劑 1—70重量份
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的青錢柳葉保健食品，其特征在于所述食用增稠劑是從瓜爾豆膠、漢生膠、黃芪膠、阿拉伯膠、明膠、角叉菜膠、羅望子膠、角豆膠、他拉膠、刺梧桐膠、羧甲基纖維素鈉、羥丙基甲基纖維素、聚乙烯吡咯烷酮、淀粉、面粉、糯米粉、魔芋精粉、飴糖、蔗糖、液體葡萄糖、麥芽糖醇和青錢柳葉浸膏中選擇一種或一種以上的組份所構(gòu)成。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的青錢柳葉保健食品，其特征在于還可以選擇性加入其它食品添加劑，包括66重量份以下的甜味劑、2重量份以下的鮮味劑、2重量份以下的增香劑。
4.根據(jù)權(quán)利要求1和3所述的青錢柳葉保健食品，其特征在于所述的甜味劑包括三氯蔗糖、甜葉菊苷、糖精鈉、天冬甜素、蔗糖、飴糖、液體葡萄糖、果葡糖漿、麥芽糖醇、甜茶樹甙A和青錢柳甙的混合物。
5.根據(jù)權(quán)利要求1和3所述的青錢柳葉保健食品，其特征在于所述的鮮味劑包括谷氨酸鈉、L-天冬氨酸鈉、核糖核苷酸二鈉。
6.根據(jù)權(quán)利要求1和3所述的青錢柳葉保健食品，其特征在于所述的增香劑包括香蘭素、乙基香蘭素、乙基麥芽酚、肉桂、桂皮、八角茴香、罌粟子、丁香油、茴香油。
7.一種權(quán)利要求1所述的青錢柳葉保健食品的制造方法，包括下列步驟將經(jīng)計量的青錢柳葉細(xì)末與食用增稠劑以及各種選擇性組份混合均勻，制成軟材，成型。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種青錢柳葉保健食品及其制造方法,其主要工藝特征為將15－100重量份的青錢柳葉細(xì)末與1－70重量份的食用增稠劑以及選擇性加入的其它食品添加劑混合均勻,經(jīng)制成軟材、成型后,即得各種形態(tài)、可以全部直接食用的青錢柳葉保健食品。本發(fā)明具有便于更全面、更好地利用青錢柳葉各種水溶性和非水溶性功效成份,使其容易被人體利用、吸收,能更充分發(fā)揮其保健功效,且制造工藝簡便,衛(wèi)生指標(biāo)易于控制,便于廣泛地推廣和應(yīng)用。
文檔編號A23L1/0526GK1331928SQ0112276
公開日2002年1月23日 申請日期2001年7月20日 優(yōu)先權(quán)日2000年8月22日
發(fā)明者樊華軒, 樊易之 申請人:樊華軒