專利名稱：豬血阻凝和凝固轉(zhuǎn)換方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明豬血阻凝和凝固轉(zhuǎn)換方法，涉及一種豬血加工的工藝方法，也適于其它畜、禽血加工。
背景技術(shù)：
國人有食用豬血及雞鴨血制品的習(xí)慣，一般豬血阻凝固系用葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯，其價格較高，易吸潮，一但吸潮會失效；檸檬酸鈉是一種阻凝劑，但加入后會出現(xiàn)凝血困難的情況。為此如何提供一種凝固與阻凝互換且價廉的方法是本發(fā)明需要解決的問題關(guān)鍵。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種實用的豬血凝固與阻凝的轉(zhuǎn)換方法。
豬血阻凝和凝固轉(zhuǎn)換方法是在新鮮豬血中加入少量食鹽阻凝，以于血制品配料加工，當(dāng)加入血量2-3倍的水后豬血迅速凝固。為豬血制品的工業(yè)化生產(chǎn)創(chuàng)造了有利條件。
在上述技術(shù)方案基礎(chǔ)上，食鹽量為血量的4％左右即可。
本發(fā)明利于豬血制品工業(yè)化生產(chǎn)，價格低、原料易得，實現(xiàn)了血液的阻凝與凝固轉(zhuǎn)換。
具體實施方法豬血阻凝和凝固轉(zhuǎn)換方法是在新鮮豬血中加入4％的食鹽后能阻止豬血凝固，當(dāng)再加入血量2-3倍的水后豬血可在一分鐘內(nèi)迅速凝固。
權(quán)利要求
1，豬血阻凝和凝固轉(zhuǎn)換方法，特征在于新豬血中加入少量食鹽阻凝，加入血量2-3倍的水后豬血迅速凝固。
2，根據(jù)權(quán)利要求所述的豬血阻凝和凝固轉(zhuǎn)換方法，其特征在于食鹽量為血量的4％左右。
全文摘要
本發(fā)明豬血阻凝和凝固轉(zhuǎn)換方法,涉及一種豬血加工的工藝方法,也適于其它畜、擒血加工。豬血阻凝和凝固轉(zhuǎn)換方法是在新鮮豬血中加入少量食鹽阻凝,再加入血量2—3倍的水后豬血會迅速凝固。本發(fā)明利于豬血制品工業(yè)化生產(chǎn),價格低、原料易得,實現(xiàn)了血液的阻凝與凝固轉(zhuǎn)換。
文檔編號A23L1/06GK1335089SQ0112648
公開日2002年2月13日 申請日期2001年8月14日 優(yōu)先權(quán)日2001年8月14日
發(fā)明者徐大達 申請人:徐大達