專利名稱：海參奶及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種營養(yǎng)食品以及其生產(chǎn)方法，具體地說是一種海參奶及其制備方法。
背景技術(shù)：
眾所周知，海參歷來被譽為高級補益品，含有豐富的蛋白質(zhì)、酸性粘多糖、氨基酸以及多種微量元素，不但其易吸收、滋補健身，而且還具有較高的藥理作用，其能抗腫瘤、降血壓和抗凝血等多種醫(yī)藥療效；奶是哺乳動物分娩后，由乳腺分泌的一種白色或稍帶黃色的不透明液體，是最適用于哺乳動物出生后消化吸收的全價食物，牛奶是我國乳品的主要品種。多年來，人們對海參和牛乳品的利用一直在不斷的開拓，目前，有利用海參為主要原料制成的營養(yǎng)劑，但采用的均是干品海參，海參生活在海底，當海參撈出海面后，其體積和重量很快會因潰爛而減少，最后死亡，人們?yōu)榱吮４婧瓦\輸方便，將打撈出的海參加工成干品，干品海參堅硬，不可食用，當人們需要將海參進行食用或制成其它營養(yǎng)品時，再將干品海參進行發(fā)制成柔軟狀，鮮海參加工成干品海參和再將干品海參加工成食用的柔軟狀海參的過程中，不僅加工難度大、加工費用高，而且上述兩個加工過程中，海參會因潰爛而減少重量和體積，加工不好可造成干品海參無法還原成食用海參，另外，將鮮海參加工成干品海參和將干品海參加工成食用時的柔軟狀海參的過程中，海參內(nèi)含有的營養(yǎng)物質(zhì)大量減少和損壞，營養(yǎng)成份和醫(yī)療效用會大大降低。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明是拓展海參與牛奶的利用，根據(jù)海參雖營養(yǎng)極為豐富和能抗腫瘤、降血壓和抗凝血等較高的藥理作用，但食用不方便的特點，結(jié)合人們已經(jīng)習慣和喜歡牛奶飲品的現(xiàn)實，將海參與牛奶有機地結(jié)合，提出一種海參奶以及海參奶的制備方法。
本發(fā)明可以通過如下措施達到一種海參奶的主要成分是鮮海參漿液和鮮牛奶，海參奶的制備方法是a、取鮮海參，用海水剖洗，除去腸道內(nèi)的糞便和泥沙，并水沖洗干靜，放入絞碎機中進行破碎，加水進行稀釋，加水量為鮮海參的3-6倍，再放入膠體磨中使之磨成漿，然后置入恒溫水浴鍋中，加入木爪蛋白酶，溫度控制在45℃-55℃，PH值為5-8，水解后進行過濾，得到海參漿液，b、取新鮮牛乳，首先分離去除乳中稀奶油，制成1.5％-3％低脂牛乳的鮮牛奶，c、將海參漿液、鮮牛奶進行合并，攪勻、靜置、過濾后，包裝封口后進行滅菌即可。
本發(fā)明的其它有利結(jié)構(gòu)形成從屬權(quán)利要求的對象。
海參漿液和鮮牛奶進行合并時的比例為海參漿液60％-80％，鮮牛奶20％-40％，海參漿液和鮮牛奶兩者的百分比之和為100％。
本發(fā)明可以將枸杞子、山楂、羅漢果等的提取液為輔料加入海參奶中進行調(diào)味，也可以將枸杞子、山楂、羅漢果按比例配伍后提取它們的提取液加入海參奶中進行調(diào)味，枸杞子、山楂、羅漢果等以及枸杞子、山楂、羅漢果按比例配伍后的提取液的總稱為調(diào)味提取液，海參漿液、鮮牛奶和調(diào)味提取液進行合并時的比例分別為海參漿液65％-75％，鮮牛奶20％-30％，調(diào)味提取液5％-15％，海參漿液、鮮牛奶和調(diào)味提取液的百分比之和為100％。
本發(fā)明中輔料枸杞子、山楂、羅漢果的配伍時的比例為枸杞子40％、山楂30％、羅漢果30％，枸杞子、山楂、羅漢果的百分比之和為100％，調(diào)味提取液的提取方法為將枸杞子、山楂、羅漢果洗干凈，置入煎煮罐中，采用常規(guī)中藥藥液提了取法得到調(diào)味提取液。
本發(fā)明由于將鮮海參進行機械成漿，然后采用了傳統(tǒng)的水解工藝進行加工，所以海參的營養(yǎng)成份、生物活性等沒有遇到破壞，牛奶中的乳蛋白是乳液中最有價值的成份，而乳蛋白特別是酪蛋白，按其組成的營養(yǎng)特點是典型的全價蛋白質(zhì)，無法用海參或者其它的蛋白質(zhì)來代替，另外，配伍的枸杞子、山楂、羅漢果中提取的調(diào)味提取液或枸杞子、山楂、羅漢果配伍后提取的調(diào)味提取液，消除了海參的澀腥味，改善了牛奶固有的濃膻味，再由于枸杞子具有滋補肝腎、益精明目功能，山楂具有消食健胃、行氣散瘀功能，羅漢果具有清熱潤肺、潤腸通便功能，使本發(fā)明品質(zhì)天然、營養(yǎng)豐富全面，具有促進人體生長發(fā)育、防止細胞組織老化以及抗腫瘤、降血壓和抗凝血等多種醫(yī)藥特效，是一種高級營養(yǎng)滋補品，特別適用于糖尿病人飲用。
具體實施例方式下面結(jié)合實施例對本發(fā)明作進一步描述實施例1取鮮海參80千克，用海水剖洗，除去腸道內(nèi)的糞便和泥沙，并自來水沖洗干靜，放入絞碎機中破碎，加水480千克進行稀釋，再放入膠體磨中使之磨成漿，然后置入恒溫水浴鍋中，加入木爪蛋白酶7克，溫度控制在55℃，PH值為8，水解10小時后用活性碳進行過濾，得到海參漿液，取新鮮牛乳20千克，首先分離去除乳中稀奶油，制成3％低脂牛乳的鮮牛奶，將海參漿液、鮮牛奶進行合并，攪勻、靜置、過濾、包裝封口后，采用120℃高壓蒸氣滅菌40分鐘即可。
實施例2取鮮海參60千克，用海水剖洗，除去腸道內(nèi)的糞便和泥沙，并自來水沖洗干靜，放入絞碎機中破碎，加水240千克進行稀釋，再放入膠體磨中使之磨成漿，然后置入恒溫水浴鍋中，加入木爪蛋白酶3克，溫度控制在40℃，PH值為6，水解60小時后用活性碳進行過濾，得到海參漿液，取新鮮牛乳40千克，首先分離去除乳中稀奶油，制成1.5％低脂牛乳的鮮牛奶，將海參漿液、鮮牛奶進行合并，攪勻、靜置、過濾、包裝封口后，采用110℃高壓蒸氣滅菌20分鐘即可。
實施例3取鮮海參70千克，用海水剖洗，除去腸道內(nèi)的糞便和泥沙，并自來水沖洗干靜，放入絞碎機中破碎，加水350千克進行稀釋，再放入膠體磨中使之磨成漿，然后置入恒溫水浴鍋中，加入木爪蛋白酶5克，溫度控制在50℃，PH值為7，水解8小時后用活性碳進行過濾，得到海參漿液，取新鮮牛乳30千克，首先分離去除乳中稀奶油，制成2％低脂牛乳的鮮牛奶，將海參漿液、鮮牛奶進行合并，攪勻、靜置、過濾、包裝封口后，采用120℃高壓蒸氣滅菌35分鐘即可。
實施例4取鮮海參75千克，用海水剖洗，除去腸道內(nèi)的糞便和泥沙，并自來水沖洗干靜，放入絞碎機中破碎，加水480千克進行稀釋，再放入膠體磨中使之磨成漿，然后置入恒溫水浴鍋中，加入木爪蛋白酶7克，溫度控制在55℃，PH值為8，水解10小時后用活性碳進行過濾，得到海參漿液，取新鮮牛乳20千克，首先分離去除乳中稀奶油，制成3％低脂牛乳的鮮牛奶，取枸杞子適量，洗干凈置入煎煮罐中，采用常規(guī)中藥藥液提了取法得到調(diào)味提取液5千克，將海參漿液、鮮牛奶和調(diào)味提取液進行合并，攪勻、靜置、過濾、包裝封口后，采用120℃高壓蒸氣滅菌40分鐘即可。
實施例5取鮮海參65千克，用海水剖洗，除去腸道內(nèi)的糞便和泥沙，并自來水沖洗干靜，放入絞碎機中破碎，加水400千克進行稀釋，再放入膠體磨中使之磨成漿，然后置入恒溫水浴鍋中，加入木爪蛋白酶7克，溫度控制在45℃，PH值為7，水解7小時后用活性碳進行過濾，得到海參漿液，取新鮮牛乳30千克，首先分離去除乳中稀奶油，制成1、5％低脂牛乳的鮮牛奶，取枸杞子適量，洗干凈置入煎煮罐中，采用常規(guī)中藥藥液提了取法得到調(diào)味提取液15千克，將海參漿液、鮮牛奶和調(diào)味提取液進行合并，攪勻、靜置、過濾、包裝封口后，采用120℃高壓蒸氣滅菌40分鐘即可。
實施例6取鮮海參65千克，用海水剖洗，除去腸道內(nèi)的糞便和泥沙，并自來水沖洗干靜，放入絞碎機中破碎，加水400千克進行稀釋，再放入膠體磨中使之磨成漿，然后置入恒溫水浴鍋中，加入木爪蛋白酶7克，溫度控制在45℃，PH值為7，水解7小時后用活性碳進行過濾，得到海參漿液，取新鮮牛乳30千克，首先分離去除乳中稀奶油，制成1、5％低脂牛乳的鮮牛奶，取山楂適量，洗干凈置入煎煮罐中，采用常規(guī)中藥藥液提了取法得到調(diào)味提取液15千克，將海參漿液、鮮牛奶和調(diào)味提取液進行合并，攪勻、靜置、過濾、包裝封口后，采用120℃高壓蒸氣滅菌40分鐘即可。
實施例7取鮮海參65千克，用海水剖洗，除去腸道內(nèi)的糞便和泥沙，并自來水沖洗干靜，放入絞碎機中破碎，加水400千克進行稀釋，再放入膠體磨中使之磨成漿，然后置入恒溫水浴鍋中，加入木爪蛋白酶7克，溫度控制在45℃，PH值為7，水解7小時后用活性碳進行過濾，得到海參漿液，取新鮮牛乳30千克，首先分離去除乳中稀奶油，制成1、5％低脂牛乳的鮮牛奶，取羅漢果適量，洗干凈置入煎煮罐中，采用常規(guī)中藥藥液提了取法得到調(diào)味提取液15千克，將海參漿液、鮮牛奶和調(diào)味提取液進行合并，攪勻、靜置、過濾、包裝封口后，采用120℃高壓蒸氣滅菌40分鐘即可。
實施例8取鮮海參75千克，用海水剖洗，除去腸道內(nèi)的糞便和泥沙，并自來水沖洗干靜，放入絞碎機中破碎，加水380千克進行稀釋，再放入膠體磨中使之磨成漿，然后置入恒溫水浴鍋中，加入木爪蛋白酶5克，溫度控制在50℃，PH值為7，水解8小時后用活性碳進行過濾，得到海參漿液，取新鮮牛乳20千克，首先分離去除乳中稀奶油，制成1、5％低脂牛乳的鮮牛奶，取比例為枸杞子40％、山楂30％、羅漢果30％取適量，調(diào)味提取液的提取方法為將枸杞子、山楂、羅漢果洗干凈，置入煎煮罐中，采用常規(guī)中藥藥液提了取法得到調(diào)味提取液，取調(diào)味提取液5千克，將海參漿液、鮮牛奶和調(diào)味提取液進行合并，攪勻、靜置、過濾、包裝封口后，采用120℃高壓蒸氣滅菌40分鐘即可。
實施例9取鮮海參70千克，用海水剖洗，除去腸道內(nèi)的糞便和泥沙，并自來水沖洗干靜，放入絞碎機中破碎，加水390千克進行稀釋，再放入膠體磨中使之磨成漿，然后置入恒溫水浴鍋中，加入木爪蛋白酶6克，溫度控制在48℃，PH值為7，水解9小時后用活性碳進行過濾，得到海參漿液，取新鮮牛乳25千克，首先分離去除乳中稀奶油，制成1、5％低脂牛乳的鮮牛奶，取比例為枸杞子40％、山楂30％、羅漢果30％取適量，調(diào)味提取液的提取方法為將枸杞子、山楂、羅漢果洗干凈，置入煎煮罐中，采用常規(guī)中藥藥液提了取法得到調(diào)味提取液，取調(diào)味提取液10千克，將海參漿液、鮮牛奶和調(diào)味提取液進行合并，攪勻、靜置、過濾、包裝封口后，采用120℃高壓蒸氣滅菌40分鐘即可。
權(quán)利要求
1.一種海參奶及其制備方法，其特征在于海參奶的主要成分是鮮海參漿液和鮮牛奶。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種海參奶及其制備方法，其特征在于所說的海參奶的制備方法是a取鮮海參，用海水剖洗，除去腸道內(nèi)的糞便和泥沙，用水沖洗干靜，放入絞碎機中破碎，然后加水稀釋，加水量為鮮海參的3-6倍，再放入膠體磨中使之磨成漿，最后置入恒溫水浴鍋中，加入木爪蛋白酶，控制溫度在45℃-55℃，PH值為5-8，水解后進行過濾，得到海參漿液，b取新鮮牛乳，首先分離去除乳中稀奶油，制成1.5％-3％低脂牛乳的鮮牛奶，c將海參漿液、鮮牛奶進行合并，攪勻、靜置、過濾后，包裝封口后進行滅菌即可。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種海參奶及其制備方法，其特征在于所說的海參漿液和鮮牛奶進行合并時的比例為海參漿液60％-80％，鮮牛奶20％-40％，海參漿液和鮮牛奶兩者的百分比之和為100％。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種海參奶及其制備方法，其特征在于所說的海參奶加入枸杞子、山楂、羅漢果等的提取液為輔料加入海參奶中進行調(diào)味。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種海參奶及其制備方法，其特征在于所說的海參奶加入枸杞子、山楂、羅漢果按比例配伍后提取它們的提取液。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的一種海參奶及其制備方法，其特征在于所說的加入枸杞子、山楂、羅漢果的配伍比例為枸杞子40％、山楂30％、羅漢果30％。
7.根據(jù)權(quán)利要求4、5之一所述的一種海參奶及其制備方法，其特征在于所說的枸杞子、山楂、羅漢果等以及枸杞子、山楂、羅漢果按比例配伍后的提取液的方法為將枸杞子、山楂、羅漢果洗干凈，置入煎煮罐中，采用常規(guī)中藥藥液提取法得到調(diào)味提取液。
8.根據(jù)權(quán)利要求4或5所述的一種海參奶及其制備方法，特征在于所說的海參漿液、鮮牛奶和調(diào)味提取液的比例為海參漿液65％-75％，鮮牛奶20％-30％，調(diào)味提取液5％-15％，海參漿液、鮮牛奶和調(diào)味提取液的百分比之和為100％。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種海參奶及其制備方法,其以鮮海參漿液和鮮牛奶為主要成分,由于鮮海參采用機械成漿和傳統(tǒng)的水解工藝進行加工,所以海參的營養(yǎng)成份、生物活性等保存完好,牛奶中的乳蛋白是乳液中最有價值的成份,另外配伍的枸杞子、山楂、羅漢果中提取的調(diào)味提取液,消除了海參奶的澀腥等異味,并增加了本發(fā)明的營養(yǎng)成份和醫(yī)藥效果,使本發(fā)明品質(zhì)天然、營養(yǎng)豐富全面,具有促進人體生長發(fā)育、防止細胞組織老化等功能,還具有抗腫瘤、降血壓和抗凝血等多種醫(yī)藥特效,是一種高級營養(yǎng)滋補品,特別適用于體弱多病及糖尿病人飲用。
文檔編號A23L1/337GK1337182SQ0112734
公開日2002年2月27日 申請日期2001年8月21日 優(yōu)先權(quán)日2001年8月21日
發(fā)明者方華 申請人:方華