專利名稱：三黑有機(jī)硒白酒的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于一種白酒，特別涉及一種含有機(jī)硒的白酒。
背景技術(shù)：
傳統(tǒng)的白酒主要是由黃玉米、大米、小米、高梁、小麥等糧食作物按照傳統(tǒng)的釀造工藝釀制而成，主要成份為乙醇、水、微量的脂類、醛類及雜和醇，對(duì)人體沒(méi)有保健作用，常飲易造成動(dòng)脈硬化，損壞肝、腎細(xì)胞的代謝功能。目前雖然出現(xiàn)了少數(shù)的營(yíng)養(yǎng)酒，但只含有蛋白質(zhì)和氨基酸，不含有機(jī)硒、不飽和脂肪酸和嘌呤素，對(duì)人體的保健作用較小。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種以黑玉米為主要原料，具有軟化血管、修補(bǔ)壞損細(xì)胞、抑制細(xì)胞氧化、調(diào)整內(nèi)分泌作用的三黑有機(jī)硒白酒。
本發(fā)明的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的它以黑玉米、黑香米、黑蓀茸為主要原料，配合相應(yīng)量的水、液態(tài)酵曲配制而成，其主要原料重量配比是(用量為重量份)黑玉米47-49黑香米 0.5-2.5 黑蓀茸 0.5其配料的重量配比是(用量為重量份)水125 液態(tài)酵曲 0.35黑玉米主要含有一定量的有機(jī)硒、蛋白質(zhì)、氨基酸、不飽和脂肪酸及漂呤素等對(duì)人體有益的物質(zhì)，為本發(fā)明中的主要原料。
黑香米主要含有芳香族脂類化合物，起調(diào)味作用。
黑蓀茸在《本草拾遺》中記載是可食用植物雌蕊的干品，北方俗稱“烏茸”，也可當(dāng)茶飲用，生津、消渴、解毒、補(bǔ)陰陽(yáng)雙虛、血虧及中樞不寧。
水在發(fā)酵過(guò)程中，起水化作用。選用優(yōu)質(zhì)水，可使酒味更佳。
液態(tài)酵曲主要含生化酶和糖化酶，起分解淀粉，轉(zhuǎn)化為乙醇的作用。
本發(fā)明的制作工藝是
1、按重量配比取黑玉米、黑香米，并粉碎成60目篩選顆粒；2、按重量配比取優(yōu)質(zhì)水，將其溫度調(diào)整至20℃；3、按重量配比取黑蓀茸、液態(tài)酵曲，與黑玉米、黑香米的顆粒及20℃的優(yōu)質(zhì)水混合，充分?jǐn)嚢?分鐘后，入池封缸；4、經(jīng)過(guò)48小時(shí)后，升溫至26℃，在26℃的條件下，保存6-7天；從第二天開(kāi)始降溫至22℃，保存60天以上，即制成物料酒；5、將物料酒蒸餾后，即制成初酒；6、初酒經(jīng)勾兌后，含酒精度49°，然后用生物篩過(guò)濾，封存，窖儲(chǔ)，即制成成品酒。
本發(fā)明與普通白酒原料主要營(yíng)養(yǎng)對(duì)比表(mg/kg)

本發(fā)明在2001年3月9日經(jīng)國(guó)家計(jì)檢局檢測(cè)其中的硒含量為0.01毫克/升。
為健康計(jì)，人體日攝入硒的數(shù)量應(yīng)不少于0.45微克；做為治療，人體日攝入硒的數(shù)量應(yīng)不少于26微克。
根據(jù)上述數(shù)據(jù)，本發(fā)明與普通白酒相比，以黑玉米、黑香米、黑蓀茸為主要原料，含有一定量的硒，具有以下保健作用1、軟化血管對(duì)動(dòng)、靜脈硬化，心、腦血管疾病，高血壓癥，靜、動(dòng)脈炎癥，微循環(huán)障礙，改善血質(zhì)等具有確切功效；2、修補(bǔ)壞損細(xì)胞治療胃潰瘍、肌肉變損、細(xì)胞代謝失常、腫瘤、癌癥等；3、抑制細(xì)胞氧化作用防止人體老化；4、調(diào)整人體內(nèi)分泌機(jī)能促進(jìn)人體的正常代謝。
具體實(shí)施例方式
下面結(jié)合實(shí)施例進(jìn)一步詳細(xì)說(shuō)明本發(fā)明。
實(shí)施例本發(fā)明按下述重量配比稱取主要原料50kg黑玉米 47kg 黑香米 2.5kg 黑蓀茸 0.5kg同時(shí)按主要原料的2.5倍取水和7‰取液態(tài)酵曲即水125kg 液態(tài)酵曲0.35kg本發(fā)明的制作工藝是1、取黑玉米47kg和黑香米2.5kg，并粉碎成60目篩選顆粒；2、取優(yōu)質(zhì)水125kg，將其溫度調(diào)整至20℃；3、取黑蓀茸0.5kg和液態(tài)酵曲0.35kg，與黑玉米、黑香米的顆粒及20℃的優(yōu)質(zhì)水混合，充分?jǐn)嚢?分鐘后，入池封缸；4、經(jīng)過(guò)48小時(shí)后，升溫至26℃，在26℃的條件下，保存7天；從第8天開(kāi)始降溫至22℃，保存60天以上，即制成物料酒；5、將物料酒蒸餾后，即制成初酒；6、初酒經(jīng)勾兌后，含酒精度49°，然后用生物篩過(guò)濾，封存，窖儲(chǔ)，即制成成品酒。
權(quán)利要求
1.一種三黑有機(jī)硒白酒，其特征是以黑玉米、黑香米、黑蓀茸為主要原料，配合相應(yīng)量的水、液態(tài)酵曲，是由下述重量配比的原料釀制而成的白酒黑玉米47-49 黑香米 0.5-2.5 黑蓀茸 0.5水125液態(tài)酵曲0.35
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的三黑有機(jī)硒白酒，其特征是其中原料的重量配比是黑玉米47 黑香米2.5 黑蓀茸 0.5水125 液態(tài)酵曲 0.3全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)了一種三黑有機(jī)硒白酒,以黑玉米、黑香米、黑蓀茸為主要原料,配合相應(yīng)量的水、液態(tài)酵曲釀制而成,原料重量配比是:(重量份)黑玉米47－49;黑香米0.5－2.5;黑蓀茸0.5;水125;液態(tài)酵曲0.35。本發(fā)明屬于一種白酒,常飲具有軟化血管、修補(bǔ)壞損細(xì)胞、抑制細(xì)胞氧化、調(diào)整內(nèi)分泌作用。
文檔編號(hào)C12G3/02GK1337456SQ0112809
公開(kāi)日2002年2月27日 申請(qǐng)日期2001年8月27日 優(yōu)先權(quán)日2001年8月27日
發(fā)明者董曉輝 申請(qǐng)人:董曉輝