專利名稱：一種甜味餡的制作方法
技術(shù)領域：
本發(fā)明涉及一種餡，具體說是一種甜味餡，屬于食品類。
目前，市場上銷售的餡種類很少，特別是甜味餡，常見的就是豆沙餡，芝麻餡，花生餡三種，很難滿足廣大人民群眾的生活需要。
本發(fā)明的目的是提供一種甜味餡，它具有味道香甜可口，營養(yǎng)豐富的特點，并具有一定的醫(yī)療保健作用。本發(fā)明對于豐富市場，滿足人民群眾的需要，促進人民身體的健康有較大的意義。
本發(fā)明甜味餡的組份及重量份如下紅糖20～50花生仁20～50紫蘇子10～30陳皮0.5～3熟雞油10～20本發(fā)明甜味餡的制作方法如下1、按重量份選取優(yōu)質(zhì)的花生仁、紫蘇子、陳皮、紅糖和熟雞油。
2、把紫蘇子放于水里淘洗，沉于水底的泥砂不要，撈起浮在水面上的紫蘇子涼干，用烤爐烤香，并碾碎成粉末狀。
3、把花生仁用烤爐烤香，去皮，碾碎成粉末狀。
4、把陳皮用烤爐烤香，碾碎成粉末狀。
5、把紅糖用刀刮切成粉末狀。
6、把熟雞油放入鍋中，用火加熱至七成。
7、把上述已碾成粉末的組份和熟雞油摻合在一起，并攪拌均勻，根據(jù)市場需求，加工成不同立體幾何形狀，再進行滅菌處理，真空包裝后，即可上市銷售。本發(fā)明的主要特點是味道香甜可口，營養(yǎng)豐富，并有一定的醫(yī)療保健功效。在本發(fā)明的組份中紅糖是一種未經(jīng)提純的糖，其營養(yǎng)價值優(yōu)于白糖，它的含鐵量高出白糖50倍，葡萄糖多出白糖20倍。另外，它含有較多的胡蘿卜素，核黃素，煙酸及微量元素鈣、錳、鋅等，具有補血、健腦、御寒、強身、活血、化瘀、生新及益氣，緩中、化食、止痛的功效，對胃寒脾虛、婦女血虛、風寒感冒等病癥有特殊療效?；ㄉ胤Q“干果之王”，含有豐富的蛋白質(zhì)，容易被人吸收，其中所含脂肪大部份為不飽和脂肪酸，它們和花生油脂中的甾醇，均具有降低膽固醇和使肌膚潤潔細膩之功效。它含有煙酸、核黃素、卵磷脂、維生素K、維生素E等元素，可使人聰明強志，延緩腦功能衰退，并有抑制血小板粘聚，阻止血栓形成，保護血管壁，降低膽固醇等作用。紫蘇子含有大量的紫蘇油、紫蘇醛、紫蘇醇、卵磷脂、腦苷等成份，氣味芳香爽人，具有主調(diào)中，益五臟、下氣、止霍亂、補虛勞、止咳嗽、調(diào)心肺、消痰氣等功能。陳皮含有多種黃酮、陳皮素、福橘素、揮發(fā)油、百里香酚等，氣味芳香，具有行氣健脾、和胃止嘔、燥濕化痰等功能。雞油除含有大量的脂肪和蛋白質(zhì)外，還含有鈣、磷、鐵等多種微量元素及維生素A、C、E。它具有益氣溫中，養(yǎng)血補精的功效。另外，它與其它幾種成分混合在一起，還利于制作時，凝固成型。用上述成份制作出來的餡，不僅味道香甜可口，營養(yǎng)豐富，而且具有較好的保健治療作用，不含色素和添加劑，是一種較好的綠色保健食品。
下面結(jié)合實施例進一步說明本發(fā)明按下例組分和重量份稱取原料紅糖50Kg花生仁50Kg紫蘇子30Kg
陳皮3Kg熟雞油20Kg把紅糖用刀刮切成粉末狀，把花生仁用烤爐烤香后，去皮，加工成粉末狀；把紫蘇子用水淘洗，除去水底的泥砂，撈起浮在水面的紫蘇子涼干，然后用烤爐烤香，加工成粉末狀；把陳皮用烤爐烤香加工成粉末狀；把熟雞油加熱至七成；把上述物摻合后，放入攪拌機中攪拌均勻，根據(jù)市場需要可加工成塊狀、條狀、丸狀，最后進行滅菌處理，真空包裝，即可上市銷售。
權(quán)利要求
1.一種甜味餡，其特征在于它的組份和重量份如下紅糖20～50 花生仁20～50 紫蘇子10～30 陳皮0.5～3雞油10～20
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的甜味餡，其形狀可制成塊狀、條狀、丸狀等任一立體幾何形狀。
全文摘要
本發(fā)明是一種以紅糖等多種原料制成的甜味餡，不含任何添加劑和色素，是一種綠色食品，其味道香甜可口，營養(yǎng)豐富，并有較好的保健醫(yī)療功效，可用來作為糕點、糖果、湯園、包子、大餅等食品的餡。具有廣闊的市場。
文檔編號A23L1/48GK1419857SQ0113044
公開日2003年5月28日 申請日期2001年11月16日 優(yōu)先權(quán)日2001年11月16日
發(fā)明者鐘凱 申請人:鐘凱