專利名稱：赤豆豆?jié){的制備方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種豆科植物果實的處理以制造食品的一種方法，特別是涉及一種以赤豆為原料的赤豆豆?jié){的制備方法。
這一古老的傳統(tǒng)食品豆?jié){雖食用至今，但其營養(yǎng)成分也僅限于存在于大豆中的營養(yǎng)成分，而且其顏色也僅是單調的白色，口味也單調。
下面結合實施例對本發(fā)明作進一步詳細描述。
權利要求
1.一種赤豆豆?jié){的制備方法，其特征在于將預處理好的原料赤豆和水進行研磨形成漿料，再將漿料中的漿與渣進行分離，分離除渣后的漿加熱到90-115℃進行熟化滅菌、加糖并過濾。
2.按權利要求1所述的一種赤豆豆?jié){的制備方法，其特征在于原料的預處理是，將經(jīng)挑選洗凈的赤豆在與其重量比為1/6-1/9的水中浸泡6-18小時。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種赤豆豆?jié){的制備方法。其特點在于將預處理好的原料赤豆和水進行研磨形成漿料，再將漿料中的漿與渣進行分離，分離除渣后的漿加熱到90－115℃進行熟化滅菌、加糖并過濾。本發(fā)明的方法，構思巧妙，工藝成熟，操作簡單，投資少，見效快，可生產(chǎn)出紅色豆?jié){，且其顏色為赤豆的天然本色，完全是純天然的產(chǎn)品，口味好于大豆豆?jié){，另本發(fā)明的方法生產(chǎn)出的豆?jié){可以用本領域普通技術人員均知的方法，將豆?jié){點成豆腐，形成新的口味及顏色的豆腐，給古老的豆類制品再添一族，具推廣價值。
文檔編號A23L1/20GK1419846SQ0113223
公開日2003年5月28日 申請日期2001年11月19日 優(yōu)先權日2001年11月19日
發(fā)明者蔡子健 申請人:蔡子健