專利名稱：核桃果仁的脫衣技術的制作方法
現申請的核桃果仁的脫衣技術A、B是屬于無毒無害生物化學的脫衣技術。一、發(fā)明這兩項技術的目的1、核桃主要產自于我國的西部、西南及西北地區(qū)。為響應黨中央號召，開發(fā)西部作一點貢獻。
2、提高農副產品的檔次，改變傳統(tǒng)產品低檔次核桃仁的老面貌，變?yōu)榫贰鞍子窈颂胰省薄?br> 3、充分利用資源優(yōu)勢，為核桃仁系列產品開發(fā)，及深加工提供高質量的原料，極好的為保證出口產品，提高競爭力。
4、在不破壞核桃仁營養(yǎng)成份的基礎上，去掉了外衣的苦澀味，使得核桃仁更加美味可口。
5、通過深加工的脫衣核桃仁在提高檔次同時，附加值也同時提高，原來紫衣核桃仁的價格一直在14-15元/kg，加工后完全可以提高到25-30元/kg，可增加農民的收益，同時也提高了農民的積極性。二、核桃仁脫衣技術的配方核桃仁脫衣劑配方A濃度30％-45％過氧化氫濃度80％-90％氫氧化鈉+ ↓核桃果仁比例 80％-90％ 10％-20％浴液浸沒果仁，10-15分鐘待核桃仁外衣及溝回處外衣脫凈后，取出用5％-10％的檸檬酸溶液中和，10分鐘取出，用流動水漂清，10-15分鐘取出涼干。核桃仁脫衣劑配方B濃度30％-45％過氧化氫濃度25％-35％氨水+ ↓核桃果仁比例70％-80％ 20％-30％浴液浸沒果仁，10-15分鐘待核桃仁外衣及溝回處外衣脫凈后，取出用5％-10％的檸檬酸溶液中和，10分鐘取出，用流動水漂清，10-15分鐘取出涼干。三、該技術和已前的方法比較有以下幾個特點優(yōu)點1、與傳統(tǒng)的手工剝皮方法比較，手工的方法可以說是少、慢、差、費，該技術是多、快、好、省。
2、用手工剝皮人工費用多，勞動強度大，效果差，每人每天只能剝5kg，用本技術人工少，1-2人即可操作，每人每天可以至少脫衣1000kg，而且脫衣率達99％，完整率達99％。
3、與陜西省漢中市罐頭廠的方法(申請前已檢索)用高壓蒸氣及高壓水帶來的熟爛、破碎、損壞營養(yǎng)成分等缺點。該技術具有不破壞內在質量、營養(yǎng)成份保持不變，不爛，不碎，不損壞外形，完整率高。且消毒、殺菌，脫衣后色澤呈象牙色。完全可以提供保質保量的出口產品。
4、該技術具有投資少、上馬快、設備單間、原料易購、省工、省時。適合中小企業(yè)及家庭辦廠。
缺點1、配方B在操作過程中會揮發(fā)出刺鼻的氨氣味。
權利要求
配方A過氧化氫加氫氧化鈉，攪勻后，放入核桃仁，待核桃仁外衣脫凈(包括溝回處)撈出，再放入檸檬酸溶液中和，撈出，用流動水漂清。配方B過氧化氫加氨水，攪勻后，放入核桃仁，待核桃仁外衣脫凈(包括溝回處)撈出，再放入檸檬酸溶液中和，撈出，用流動水漂清。
全文摘要
本發(fā)明是為了制作“白玉”脫衣核桃仁(半成品及成品、膨化椒鹽、白糖、麻辣等脫衣核桃仁)系列產品進入國內、國際市場而發(fā)明的一種脫衣率高、完整率好的核桃果仁脫衣技術。為開發(fā)西部地區(qū)核桃仁的資源，通過深加工把傳統(tǒng)的低檔產品提高檔次增加附價值。為出口提供大批的脫衣核桃仁制備資源。本發(fā)明通過強堿的腐蝕性及雙氧水的氧化、殺菌消毒在短時間內使核桃仁的外衣完全氧化脫落。在不影響核桃仁原有營養(yǎng)成份的基礎上，去掉了外衣的苦、澀味并保證核桃仁的完整性。這就是本發(fā)明的關鍵所在。使該產品及技術更具有競爭力。
文檔編號A23L1/015GK1408246SQ0114131
公開日2003年4月9日 申請日期2001年9月26日 優(yōu)先權日2001年9月26日
發(fā)明者榮建民 申請人:榮建民