專(zhuān)利名稱(chēng)：一種綠康肽白酒的制備方法及配方的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種白酒的制備方法及配方，尤其是一種綠康肽白酒的制備方法及配方。
白酒的釀造在我國(guó)歷史悠久，酒文化同樣是源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。眾所周知，適度飲酒有益身心健康，而過(guò)量狂飲反而會(huì)有損健康，我國(guó)傳統(tǒng)白酒高度酒比例大，白酒本身性烈，缺乏營(yíng)養(yǎng)，一般白酒喝后既上頭也傷肝，隨著人們生活水平的不斷提高，社會(huì)文明程度的不斷進(jìn)步和發(fā)展，人們對(duì)傳統(tǒng)高度酒已漸失興趣，而低度酒、健康型營(yíng)養(yǎng)酒正日益受到人們的歡迎。
本發(fā)明的目的就是提供一種綠康肽白酒制配方法及配方。該酒酒精含量低，不含有損健康的雜醇等物質(zhì)，能夠克服上述傳統(tǒng)高度白酒的缺點(diǎn)和不足，正符合當(dāng)今人們對(duì)健康飲酒的追求，本酒中所含的蛋白肽更是人體生命活動(dòng)所必需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)肝臟、大腦的正常營(yíng)養(yǎng)代謝更是必不可少。
本發(fā)明的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的先以小麥、玉米、大米、高梁、糯米為主要原料，以綠豆、大豆為輔料，采用常規(guī)制酒工藝，制得的白酒為酒基，在此酒中溶加一定量的蛋白肽，此蛋白肽用食品級(jí)即可，溫度范圍在15～50℃之間，升溫過(guò)程需緩慢進(jìn)行，加入蛋白肽的時(shí)機(jī)選在發(fā)酵完成之后，過(guò)濾工序之前，含量控制在每1000克酒基中加入1～15克蛋白肽。蛋白肽加入量太低將影響效能的充分發(fā)揮，而加入量過(guò)多，酒的渾濁度將影響到其外觀，并且成本上升，直接影響價(jià)格、銷(xiāo)售等。
下面根據(jù)以上原理和工藝給出一個(gè)具體的實(shí)施例。
在一個(gè)年產(chǎn)綠康太白酒7500噸的流水生產(chǎn)裝置上，發(fā)酵生成的酒基儲(chǔ)存在一個(gè)有加熱裝置的帶回流系流的儲(chǔ)罐中，內(nèi)裝酒基為900千克，恒溫沉降，此時(shí)將2千克蛋白肽緩慢溶加到100千克的酒基中，并將其緩慢由室溫加熱到40℃并攪拌，整個(gè)過(guò)程要3小時(shí)左右，沉降半小時(shí)，濾出不溶物及雜質(zhì)，然后將溶有蛋白肽的酒加入內(nèi)存900千克酒基的儲(chǔ)罐中，再將其從室溫經(jīng)六小時(shí)均速升至45℃自然降溫，沉降24小時(shí)后再過(guò)濾，此時(shí)的酒中蛋白肽經(jīng)過(guò)一系列生物、化學(xué)反應(yīng)分解生成蛋白質(zhì)、乳蛋白肽、游離氨基酸等，這些物質(zhì)都是人體生命活動(dòng)所必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
權(quán)利要求
1.一種綠康肽白酒的制備方法及配方，其特征是以小麥、玉米、大米、高梁、糯米為主要原料，并以綠豆、大豆為輔料制得的白酒為酒基，在此酒中溶加入蛋白肽，溫度范圍為15～50℃之間；加入時(shí)機(jī)選在發(fā)酵完成之后，過(guò)濾工序之前，含量控制在每1000克酒基中加入1～15克蛋白肽。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種綠康酒的制備方法及配方,本酒是以小麥、玉米、大米、高粱、糯米為主要原料,以一定量的綠豆、大豆經(jīng)釀造制得酒基,然后采用生物工程技術(shù)使蛋白肽自然溶入酒醅中,在特定溫度、壓力下,不斷發(fā)生締合及分解反應(yīng),生成對(duì)人體有益的蛋白質(zhì)、乳蛋白肽、游離氨基酸等。本酒具有天然的芳香口味,醇厚甘甜,因溶加了具有保健功能的蛋白肽,飲后能提高體內(nèi)蛋白酶含量,使乙醇得到徹底迅速的分解,所以具有護(hù)肝功能。
文檔編號(hào)C12G3/02GK1342747SQ01142000
公開(kāi)日2002年4月3日 申請(qǐng)日期2001年9月27日 優(yōu)先權(quán)日2001年9月27日
發(fā)明者于田 申請(qǐng)人:于田