專利名稱：使用1,5－d－脫水果糖的細(xì)菌增殖抑制或阻止劑的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及使用1，5-D-脫水果糖抑制或阻止細(xì)菌增殖的試劑和應(yīng)用。具體來說涉及將1，5-D-脫水果糖與抗氧化劑、螯合劑一起使用從而有效抑制或阻止細(xì)菌增殖的試劑及應(yīng)用。
本發(fā)明的其他目的是提供以抗氧化劑和/或螯合劑及1，5-D-脫水果糖為活性成分的抑制或阻止細(xì)菌增殖的試劑。
本發(fā)明的另外的目的及優(yōu)點(diǎn)，從以下的說明中明確。
根據(jù)本發(fā)明的第一方面，上述的目的及優(yōu)點(diǎn)通過細(xì)菌增殖抑制或阻止劑而實(shí)現(xiàn)，其特征在于，含有(A)1，5-D-脫水果糖，以及，(B)選自抗氧化劑和螯合劑的至少1種化合物。
另外，根據(jù)本發(fā)明的第二方面，本發(fā)明的上述目的和優(yōu)點(diǎn)通過與選自抗氧化劑和螯合劑的至少一種化合物共存的1，5-D-脫水果糖在細(xì)菌增殖抑制或阻止方面的應(yīng)用來達(dá)到。
在本發(fā)明中，將1，5-D-脫水果糖與抗氧化劑或螯合劑的任一種共存的情況下進(jìn)行各種細(xì)菌的培養(yǎng)，與不含抗氧化劑和/或螯合劑的同濃度的1，5-D-脫水果糖存在下的培養(yǎng)比較，發(fā)現(xiàn)細(xì)菌增殖的抑制或阻止效果增強(qiáng)。進(jìn)一步，如果將抗氧化劑與螯合劑二者組合后再加入1，5-D-脫水果糖，其效果格外增強(qiáng)。
本發(fā)明的試劑，例如，對于食品、飲料、醫(yī)藥品、化妝品、洗滌劑等要保存的產(chǎn)品，可以直接混入使用，也可以將本發(fā)明的試劑獨(dú)立包裝，以備使用。
1，5-D-脫水果糖在不與抗氧化劑和螯合劑任一種并用時(shí)，用瓊脂培養(yǎng)基對各種細(xì)菌培養(yǎng)時(shí)，對各種細(xì)菌的最小生育阻止?jié)舛葹閷Ω锾m氏陰性菌3.0～5.0％，對革蘭氏陽性菌為1.0～3.0％。因此，在食品及飲料中使用的有代表性的抗氧化劑一抗壞血酸鈉存在和不存在的條件下，在1，5-D-脫水果糖存在下，觀察對各種細(xì)菌增殖的影響。本試驗(yàn)使用的細(xì)菌的菌株是從以下公司購買的(表1)。
表1

各種菌株在生理鹽水中懸浮后，用鉑接種器接種到瓊脂培養(yǎng)基(0.25％酵母提取物，0.5％多聚蛋白胨(polypeptone)，葡萄糖1.0％，軟瓊脂1.5％，pH6.5)上后，于37℃培養(yǎng)至菌落形成，然后用滅菌的牙簽將各菌落的細(xì)菌接種到含有1.0％抗壞血酸鈉及1.0％1，5-D-脫水果糖的上述組成的瓊脂培養(yǎng)基上，以及不含抗壞血酸鈉而含有1.0％1，5-D-脫水果糖的上述組成的瓊脂培養(yǎng)基上。對照組使用同時(shí)不含有抗壞血酸鈉和1，5-D-脫水果糖的同種培養(yǎng)基，以及含有1.0％抗壞血酸鈉、不含1，5-D-脫水果糖的同種培養(yǎng)基。37℃過夜培養(yǎng)后判定增殖能力，通過目視觀察菌落形成情況來判定。結(jié)果如表2所示。
表2

①未添加②添加1％抗壞血酸鈉③添加1％的1，5-D-脫水果糖④添加1％抗壞血酸鈉和1％的1，5-D-脫水果糖+、±、-表示下述菌落狀態(tài)。
+未添加時(shí)的菌落以及與其大小相當(dāng)?shù)木洹?br> ±檢出菌落，但有明顯的增殖受抑制。
-不能檢出菌落。
從表2可以知道以下的情況。1.0％抗壞血酸鈉對任何細(xì)菌都沒有增殖抑制能力，1.0％的1，5-D-脫水果糖有一定程度的抑制增殖效果，與1.0％的抗壞血酸鈉共同存在下，增殖抑制或阻止效果有進(jìn)一步增強(qiáng)。用抗壞血酸鈉的異構(gòu)體—已知的具有抗氧化活性的異抗壞血酸鈉代替抗壞血酸鈉進(jìn)行同樣的實(shí)驗(yàn)，結(jié)果如表3所示。
表3

①未添加②添加0.2％異抗壞血酸鈉③添加1％ 1，5-D-脫水果糖
④添加0.2％異抗壞血酸鈉和1％ 1，5-D-脫水果糖+、±、-表示下述菌落的狀態(tài)。
+未添加時(shí)的菌落及與其大小相當(dāng)?shù)木洹?br> ±檢出菌落，但有明顯的增殖抑制。
-不能檢出菌落。
從該試驗(yàn)可以看出，異抗壞血酸鈉也可增強(qiáng)1，5-D-脫水果糖的抑制或阻止細(xì)菌增殖的效果。下一步，為了顯示其他的抗氧化劑也與抗壞血酸鈉和異抗壞血酸鈉無特異性地具有增強(qiáng)1，5-D-脫水果糖的抑菌作用的效果，作為其他的抗氧化劑，使用丁基羥基苯甲醚(以下簡稱BHA)，和二丁基羥基甲苯(以下簡稱BHT)進(jìn)行相同的試驗(yàn)。除使用的培養(yǎng)基pH為7.0以外，其他條件都與使用抗壞血酸鈉和異抗壞血酸鈉時(shí)相同。結(jié)果如表4所示，使用的各物質(zhì)的濃度如表中所示。
表4

①未添加②添加1％ 1，5-D-脫水果糖③添加0.5％BHA④添加0.5％BHT⑤添加0.5％BHA和1％ 1，5-D-脫水果糖⑥添加0.5％BHT和1％ 1，5-D-脫水果糖+、±、-表示下述菌落狀態(tài)。
+未添加時(shí)的菌落及與其大小相當(dāng)?shù)木洹?br> ±檢出菌落，但有明顯的增殖受阻。
-不能檢出菌落。
0.5％的BHA和BHT各自單獨(dú)使用都有抗菌活性，特別是對革蘭氏陽性菌的各種細(xì)菌都有阻止增殖的效果。另一方面，可知對革蘭氏陰性菌，在與1.0％的1，5-D-脫水果糖合用時(shí)，對細(xì)菌增殖的阻止效果有所增強(qiáng)。1，5-D-脫水果糖對革蘭氏陰性菌的增殖抑制的效果低，對所研究的細(xì)菌的最小生育阻止?jié)舛榷即笥诨虻扔?.0％，從本試驗(yàn)的結(jié)果得知，在與抗壞血酸鈉、異抗壞血酸鈉、BHA、BHT的抗氧化劑合用時(shí)，1，5-D-脫水果糖在1.0％的低濃度就能發(fā)揮抑菌效果。
然后，還研究了在包含和不包含具有螯合劑作用的檸檬酸鈉、多磷酸鈉、蘋果酸鈉、葡萄糖酸鈉及酒石酸鈉的條件下，1，5-D-脫水果糖存在下的對各種細(xì)菌的增殖的影響。結(jié)果如表5所示。表5中也列出了在各種螯合劑、1，5-D-脫水果糖中加入有抗氧化活性的抗壞血酸鈉、異抗壞血酸鈉的培養(yǎng)結(jié)果。以不含有螯合劑、1，5-D-脫水果糖、抗壞血酸鈉、異抗壞血酸鈉中任何一種物質(zhì)的培養(yǎng)結(jié)果作為對照。本試驗(yàn)中使用的細(xì)菌菌株與表1中記載的相同。另外，使用的瓊脂培養(yǎng)基、細(xì)菌的接種方法以及培養(yǎng)條件、增殖能力判定方法與表2、3所示的試驗(yàn)相同。
表5




表5注1.未添加2.添加0.5％檸檬酸鈉3.添加0.2％多磷酸鈉4.添加0.5％蘋果酸鈉5.添加0.5％葡萄糖酸鈉6.添加0.5％酒石酸鈉7.添加1％ 1，5-D-脫水果糖8.添加1％ 1，5-D-脫水果糖，0.5％檸檬酸鈉9.添加1％ 1，5-D-脫水果糖，0.2％多磷酸鈉10.添加1％ 1，5-D脫水果糖，0.5％蘋果酸鈉11.添加1％ 1，5-D脫水果糖，0.5％葡萄糖酸鈉12.添加1％ 1，5-D脫水果糖，0.5％酒石酸鈉13. 1％抗壞血酸鈉14.添加1％抗壞血酸鈉，1％ 1，5-D-脫水果糖，0.5％檸檬酸鈉15.添加1％抗壞血酸鈉，1％ 1，5-D-脫水果糖，0.2％多磷酸鈉16.添加1％抗壞血酸鈉，1％ 1，5-D-脫水果糖，0.5％蘋果酸鈉17.添加1％抗壞血酸鈉，1％ 1，5-D-脫水果糖，0.5％葡萄糖酸鈉18.添加1％抗壞血酸鈉，1％ 1，5-D-脫水果糖，0.5％酒石酸鈉19. 0.2％異抗壞血酸鈉20.添加0.2％異抗壞血酸鈉，1％ 1，5-D-脫水果糖，0.5％檸檬酸鈉21.添加0.2％異抗壞血酸鈉，1％ 1，5-D-脫水果糖，0.2％多磷酸鈉22.添加0.2％異抗壞血酸鈉，1％ 1，5-D-脫水果糖，0.5％蘋果酸鈉23.添加0.2％異抗壞血酸鈉，1％ 1，5-D-脫水果糖，0.5％葡萄糖酸鈉24.添加0.2％異抗壞血酸鈉，1％ 1，5-D-脫水果糖，0.5％酒石酸鈉+、±、-表示菌落狀態(tài)。
+未添加時(shí)的菌落及與其大小相當(dāng)?shù)木洹?br> ±檢出菌落，但有明顯的增殖抑制。
-不能檢出菌落。
從表5可知將1～12進(jìn)行比較，各螯合劑單獨(dú)使用，在試驗(yàn)中使用的濃度下，對每種細(xì)菌都沒有增殖抑制能力，1.0％的1，5-D-脫水果糖有一定程度的增殖抑制作用，但與各螯合劑共存的條件下，其增殖抑制或阻止效果都有所增強(qiáng)。將1、13、19進(jìn)行比較，與表2、表3所示的結(jié)果一樣，單獨(dú)使用抗壞血酸鈉和異抗壞血酸鈉，都沒有抑制細(xì)菌增殖的效果?？墒菍?～12與14～18、20～24進(jìn)行比較，螯合劑與1，5-D脫水果糖組合下的抑制細(xì)菌增殖的效果，在抗壞血酸鈉或異抗壞血酸鈉存在的條件下有進(jìn)一步加強(qiáng)。而且，通過螯合劑、抗壞血酸鈉和異抗壞血酸鈉增強(qiáng)的抑菌效果，不但對革蘭氏陽性菌有作用，同時(shí)對革蘭氏陰性菌也有作用。抗壞血酸鈉和異抗壞血酸鈉所顯示的以上效果，兒茶酸類，生育酚和類胡蘿卜素也具有同樣的效果，由此可知，這種效果是所有抗氧化物質(zhì)廣泛顯示的效果。以上可知，1，5-D-脫水果糖對細(xì)菌增殖的抑制效果，在與螯合劑共存下有所增強(qiáng)，再加入抗氧化劑，其作用更進(jìn)一步增強(qiáng)。
作為本發(fā)明的抗氧化劑可以例舉具有抗氧化活性的所有物質(zhì)。其中，用于食品，飲料時(shí)，優(yōu)選使用例如食品添加用的抗氧化劑。具體實(shí)例可舉以下的物質(zhì)。例如抗壞血酸及其鈉鹽、鉀鹽、鈣鹽和脂肪酸酯；異抗壞血酸及其鈉鹽、鉀鹽、鈣鹽和脂肪酸酯；α-生育酚、β-生育酚、γ-生育酚、δ-生育酚、β-胡蘿卜素、類胡蘿卜素、兒茶酸類、鞣酸、類黃酮、花色苷、多酚，BHA、BHT、尿酸及其鹽類，甘二碳六烯酸(以下簡稱DHA)及其鹽類、二十碳亞烯酸(以下簡稱EPA)及其鹽類、乙二胺四乙酸(以下簡稱EDTA)及其鹽類，愈創(chuàng)木酯、檸檬酸異丙酯、正二羥基愈創(chuàng)木脂酸及其鹽類、沒食子酸酯。
本發(fā)明中的螯合劑，可以列舉所有具有螯合活性的物質(zhì)。其中用于食品，飲料，優(yōu)選使用例如食品添加用螯合劑。其具體實(shí)例列舉如下檸檬酸及其鈉、鉀、鈣鹽，多磷酸及其鈉、鉀、鈣鹽，蘋果酸及其鈉、鉀、鈣鹽，葡萄糖酸及其鈉、鉀、鈣鹽，酒石酸及其鈉、鉀、鈣鹽。
本發(fā)明中1，5-D-脫水果糖與螯合劑及抗氧化劑的比例，因螯合劑、抗氧化劑的種類的不同而不同。以1，5-D-脫水果糖為1重量份，螯合劑及抗氧化劑各自優(yōu)選為0.01～100重量份，更優(yōu)選為0.1～10重量份。
本發(fā)明的試劑，可以含有螯合劑、抗氧化劑及1，5-D-脫水果糖以外的其他惰性載體及輔助劑。
作為惰性載體，可舉淀粉，麥芽糊精，環(huán)糊精，焙燒糊精，砂糖，葡萄糖，麥芽糖，乳糖等糖類，羧甲基纖維素，瓊脂，瓊脂分解物，葡糖甘露聚糖，刺槐豆膠、黃原膠等粘多糖類，小麥粉、米粉、玉米面等谷物粉，脫脂大豆、脫脂粉乳、玉米蛋白等蛋白質(zhì)，另外，液狀或膠狀時(shí)，除上述物質(zhì)以外，可以舉出水、醇等常溫常壓下為液體的物質(zhì)。
作為輔助劑，可列舉例如己二酸、丙酸、山梨糖酸、琥珀酸、安息香酸、碳酸、亞硝酸鹽等各種酸及其鹽類。
本發(fā)明的試劑有多種劑型，如溶液、顆粒劑、粉劑、片劑、懸浮劑、凝膠劑等。
表6

實(shí)施例2及比較例4～6(保存天數(shù)試驗(yàn))將1kg煮過的馬鈴薯去皮后，用木棒擠壓，制成馬鈴薯泥。加入食鹽10g，花椒5g，蛋黃醬50g，牛奶100ml，實(shí)施例2中加入抗壞血酸鈉10g和1，5-D-脫水果糖10g，比較例4中加入10g 1，5-D-脫水果糖，比較例5中加入葡萄糖10g，比較例6中加入抗壞血酸鈉10g和葡萄糖10g，均一攪拌后，兩者在25℃，濕度80％的條件下保存，測定1g中含有的一般活菌數(shù)，結(jié)果如表7所示。
表7

實(shí)施例3(保存天數(shù)試驗(yàn))在砂糖100g，黑糖10g，梅醋300g，昆布提取物粉末50g，食鹽30g中加水，制成1.0L的調(diào)味液。將黃瓜切成1cm厚的片，每100g加入調(diào)味液100ml，實(shí)施例3中加入異抗壞血酸鈉2g，1，5-D-脫水果糖10g，比較例7中加入1，5-D-脫水果糖10g，比較例8中加入葡萄糖10g，比較例9中加入異抗壞血酸鈉2g、葡萄糖10g，密閉保存。將實(shí)施例3及各比較例7、8、9分別分成10個(gè)包裝，于室溫(22～30℃)保存后，按時(shí)間測定氣體充滿的包裝的數(shù)量。結(jié)果如表8所示。
表8

實(shí)施例4(化妝水)
將甘油50g，丙二醇40g，脫水山梨糖醇單硬脂酸酯20g，乙醇100g，檸檬酸10g混合在精制水700g中溶解。用氫氧化鈉溶液將pH調(diào)至5.5，再加入精制水至1L。實(shí)施例4中加入抗壞血酸鈉10g，1，5-D-脫水果糖10g，比較例10中，加入1，5-D-脫水果糖10g，比較例11中加入海藻糖10g，比較例12中加入抗壞血酸鈉10g，海藻糖10g，加溫?cái)嚢枋蛊涑浞秩芙?，分別將實(shí)施例4及各比較例10、11、12各100ml加入滅菌瓶中，在25℃下保存，按時(shí)間測定樣品1ml中的菌數(shù)。結(jié)果如表9所示。
表9

實(shí)施例5和比較例13～15(保存天數(shù)試驗(yàn))將煮過的馬鈴薯1kg去皮后，用木棒搗碎，制成馬鈴薯泥。加入食鹽10g，花椒5g，蛋黃醬50g，牛奶100ml，實(shí)施例5中加入檸檬酸鈉5g及1，5-D-脫水果糖10g，比較例13中加入1，5-D-脫水果糖10g，比較例14中加入葡萄糖10g，比較例15中加入檸檬酸鈉5g及葡萄糖10g，均一攪拌后，兩者在25℃、濕度80％的條件下保存，測定1g中含有的一般活菌數(shù)，結(jié)果如表10所示。
以下是實(shí)施例5～14和比較例13～19同時(shí)進(jìn)行的試驗(yàn)結(jié)果。
表10

實(shí)施例6和比較例16(保存天數(shù)試驗(yàn))將煮過的馬鈴薯1kg去皮后，用木棒搗碎，制成馬鈴薯泥。加入食鹽10g，花椒5g，蛋黃醬50g，牛奶100ml，實(shí)施例6中加入多磷酸鈉2g及1，5-D-脫水果糖10g，比較例16中加入多磷酸鈉2g及葡萄糖10g，均一攪拌后，兩者在25℃、濕度80％的條件下保存，測定1g中含有的一般活菌數(shù)，結(jié)果如表11所示。
表11

實(shí)施例7和比較例17(保存天數(shù)試驗(yàn))將煮過的馬鈴薯1kg去皮后，用木棒搗碎，制成馬鈴薯泥。加入食鹽10g，花椒5g，蛋黃醬50g，牛奶100ml，實(shí)施例7中加入蘋果酸鈉5g及1，5-D-脫水果糖10g，比較例17中加入蘋果酸鈉5g及葡萄糖10g，均一攪拌后，兩者在25℃、濕度80％的條件下保存，測定1g中含有的一般活菌數(shù)，結(jié)果如表12所示。
表12

實(shí)施例8和比較例18(保存天數(shù)試驗(yàn))將1kg煮過的馬鈴薯去皮后，用木棒搗碎，制成馬鈴薯泥。加入食鹽10g，花椒5g，蛋黃醬50g，牛奶100ml，實(shí)施例8中加入葡萄糖酸鈉5g及1，5-D-脫水果糖10g，比較例18中加葡萄糖酸鈉5g及葡萄糖10g，均一攪拌后，兩者在25℃、濕度80％的條件下保存，測定1g中含有的一般活菌數(shù)，結(jié)果如表13所示。
表13

實(shí)施例9及比較例19(保存天數(shù)試驗(yàn))將1kg煮過的馬鈴薯去皮后，用木棒搗碎，制成馬鈴薯泥。加入食鹽10g，花椒5g，蛋黃醬50g，牛奶100ml，實(shí)施例9中加入酒石酸鈉5g及1，5-D-脫水果糖10g，比較例19中加入酒石酸鈉5g及葡萄糖10g，均一攪拌后，兩者在25℃、濕度80％的條件下進(jìn)行保存，測定1g中含有的一般活菌數(shù)，結(jié)果如表14所示。
表14

實(shí)施例10(保存天數(shù)試驗(yàn))將1kg煮過的馬鈴薯去皮后，用木棒搗碎，制成馬鈴薯泥。加入食鹽10g，花椒5g，蛋黃醬50g，牛奶100ml，添加抗壞血酸鈉10g、檸檬酸鈉5g及1，5-D-脫水果糖10g，均一攪拌后，在25℃、濕度80％的條件下進(jìn)行保存，測定1g中含有的一般活菌數(shù)，結(jié)果如表15所示。
表15

實(shí)施例11(保存天數(shù)試驗(yàn))將1kg煮過的馬鈴薯去皮后，用木棒擠壓，制成馬鈴薯泥。加入食鹽10g，花椒5g，蛋黃醬50g，牛奶100ml，加入抗壞血酸鈉10g、多磷酸鈉2g及1，5-D-脫水果糖10g，均一攪拌后，在25℃、濕度80％的條件下進(jìn)行保存，測定1g中含有的一般活菌數(shù)，結(jié)果如表16所示。
表16

實(shí)施例12(保存天數(shù)試驗(yàn))將1kg煮過的馬鈴薯去皮后，用木棒搗碎，制成馬鈴薯泥。加入食鹽10g，花椒5g，蛋黃醬50g，牛奶100ml，加入異抗壞血酸鈉2g，蘋果酸鈉5g及1，5-D-脫水果糖10g，均一攪拌后，在25℃、濕度80％的條件下保存，測定1g中含有的一般活菌數(shù)，結(jié)果見表17。
表17

實(shí)施例13(保存天數(shù)試驗(yàn))將1kg煮過的馬鈴薯去皮后，用木棒搗碎，制成馬鈴薯泥。加入食鹽10g，花椒5g，蛋黃醬50g，牛奶100ml，加入BHT 2g，酒石酸鈉5g及1，5-D-脫水果糖10g，均一攪拌后，在25℃、濕度80％的條件下保存，測定1g中含有的一般活菌數(shù)，結(jié)果如表18所示。
表18

實(shí)施例14(保存天數(shù)試驗(yàn))將1kg煮過的馬鈴薯去皮后，用木棒搗碎，制成馬鈴薯泥。加入食鹽10g，花椒5g，蛋黃醬50g，牛奶100ml，加入綠茶多酚1g、檸檬酸鈉5g及1，5-D-脫水果糖10g，均一攪拌后，在25℃、濕度80％的條件下進(jìn)行保存，測定1g中含有的一般活菌數(shù)，結(jié)果如表19所示。
表19

實(shí)施例15(果汁飲料)在葡萄濃縮汁中加入滅菌蒸餾水，再加入到調(diào)整至B×12的物質(zhì)中，在實(shí)施例15中加入1.0％的1，5-D-脫水果糖和1.0％的抗壞血酸鈉，比較例20中，加入1.0％的1，5-D脫水果糖，比較例21中加入1.0％的抗壞血酸鈉，均一攪拌后，在25℃、濕度80％的條件下保存，測定1g中含有的一般活菌數(shù)，結(jié)果如表20所示。
表20

實(shí)施例16(液體制劑)將抗壞血酸鈉15份，1，5-D-脫水果糖50份，葡萄糖10份，水25份及微量鹽的其他成分，按照公知的方法，調(diào)制成pH5.0的液體制劑。
權(quán)利要求
1.一種細(xì)菌增殖抑制或阻止劑，其特征在于，含有(A)1，5-D-脫水果糖和(B)選自抗氧化劑和螯合劑的至少一種化合物。
2.權(quán)利要求1的細(xì)菌增殖抑制或阻止劑，其中的抗氧化劑為食品添加用抗氧化劑。
3.權(quán)利要求1的細(xì)菌增殖抑制或阻止劑，其中的螯合劑為食品添加用螯合劑。
4.權(quán)利要求1或2的細(xì)菌增殖抑制或阻止劑，其中的抗氧化劑選自以下化合物中的至少一種抗壞血酸及其鈉、鉀、鈣鹽和脂肪酸酯，異抗壞血酸及其鈉、鉀、鈣鹽和脂肪酸酯，α-生育酚，β-生育酚，γ-生育酚，δ-生育酚，類胡蘿卜素，兒茶酸類，鞣酸，類黃酮，花色苷，多酚，BHA，BHT，尿酸及其鹽類，DHA及其鹽類，EPA及其鹽類，EDTA及其鹽類，愈創(chuàng)木脂，檸檬酸異丙基酯，去甲二氫愈創(chuàng)木酸及其鹽類，沒食子酸酯。
5.權(quán)利要求1或3的細(xì)菌增殖抑制或阻止劑，其中的螯合劑選自以下物質(zhì)中的至少一種檸檬酸、多磷酸、蘋果酸、葡萄糖酸、酒石酸及它們的鈉、鉀、鈣鹽。
6.權(quán)利要求1的細(xì)菌增殖抑制或阻止劑，其中的化合物(B)由抗氧化劑和螯合劑組成。
7.與選自抗氧化劑和螯合劑中至少一種化合物共存的1，5-D-脫水果糖在抑制或阻止細(xì)菌增殖方面的應(yīng)用。
8.權(quán)利要求7的應(yīng)用，其中的抗氧化劑為食品添加用抗氧化劑。
9.權(quán)利要求7的應(yīng)用，其中的的螯合劑為食品添加用螯合劑。
10.權(quán)利要求7或8的細(xì)菌增殖抑制或阻止劑，其中的抗氧化劑選自以下化合物中的至少一種抗壞血酸及其鈉、鉀、鈣鹽和脂肪酸酯，異抗壞血酸及其鈉、鉀、鈣鹽和脂肪酸酯，α-生育酚，β-生育酚，γ-生育酚，δ-生育酚，β-胡蘿卜素，類胡蘿卜素，兒茶酸類，鞣酸，類黃酮，花色苷，多酚，BHA，BHT，尿酸及其鹽類，DHA及其鹽類，EPA及其鹽類，EDTA及其鹽類，愈創(chuàng)木脂，檸檬酸異丙基酯，去甲二氫愈創(chuàng)木酸及其鹽類、沒食子酸酯。
11.權(quán)利要求7或9的應(yīng)用，其中螯合劑選自以下物質(zhì)中的至少一種檸檬酸、多磷酸、蘋果酸、葡萄糖酸、酒石酸及它們的鈉、鉀、鈣鹽。
12.權(quán)利要求7的應(yīng)用，其中在抗氧化劑與螯合劑組合的共存條件下應(yīng)用。
全文摘要
提供一種涉及新型組合的細(xì)菌增殖抑制或阻止劑，其中含有1，5－D－脫水果糖和螯合劑和/或抗氧劑。
文檔編號A23L1/212GK1419411SQ01807316
公開日2003年5月21日 申請日期2001年1月19日 優(yōu)先權(quán)日2000年3月28日
發(fā)明者檜作進(jìn), 安部淳一, 竹田靖史, 室屋賢康, 吉永一浩, 藤本真實(shí), 石場秀人 申請人:日本淀粉工業(yè)株式會社, 檜作進(jìn), 安部淳一