專利名稱：全新口味的果丹皮及其制作工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種果丹皮，特別涉及一種全新口味的果丹皮及其制作工藝。
本發(fā)明的內(nèi)容有鑒于此，如何能提供一種色、香、味具佳，產(chǎn)品檔次高，口味多種多樣，能滿足各種消費(fèi)群體的需要，正是本發(fā)明研創(chuàng)動(dòng)機(jī)所在。
本發(fā)明設(shè)計(jì)人憑借多年從事各類食品技術(shù)研究生產(chǎn)加工等領(lǐng)域的實(shí)際經(jīng)驗(yàn)，在反復(fù)研究論證的基礎(chǔ)上，做一全新設(shè)計(jì)構(gòu)成，終得本發(fā)明的產(chǎn)生。
針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明的目的是提供一種全新口味的果丹皮及其制作工藝，成品果丹皮口味種類繁多，色澤美觀，給人一種上檔次的感覺，并且工藝過程能有效地提取所有有效成份，簡(jiǎn)單易于操作。
本發(fā)明的目的可按下述實(shí)現(xiàn)，本發(fā)明由白砂糖、麥芽糖、紅果、山梨酸鉀、食用香精和水構(gòu)成，其中各種成份所需按重量的份數(shù)為白砂糖25000份、麥芽糖10000份、紅果50000份、山梨酸鉀30-40份、食用香精15-20份、水的重量以能使各種成份溶解并能使各成份混合均勻?yàn)橄蕖?br> 本發(fā)明進(jìn)一步特征在于白砂糖25000份、麥芽糖10000份、紅果50000份、山梨酸鉀35份、食用香精18份、水的重量為40000份。
本發(fā)明的的制作工藝依序分為熬糖、抄紅果、混合打漿和刮片烘干四道工序，其中熬糖用干凈的40000份水放入鍋中煮開后加入白砂糖25000份，每10分鐘攪拌一次，熬60分鐘，其中前10分鐘為大火，次后30分鐘為中火，其后為小火穩(wěn)開，加入麥芽糖10000份，用小火穩(wěn)開20分鐘形成糖湯；抄紅果新鮮紅果50000份，在開水中用中火抄熟；混合打漿將糖湯、抄熟的紅果、30-40份溶解的山梨酸鉀和食用香精15-20份混和放入打漿機(jī)中打漿；刮片烘干將漿刮成片狀，在60-65度烘箱中烘10-12小時(shí)，形成成品。
本發(fā)明優(yōu)點(diǎn)是制成的成品不僅口感好，而且色澤紅潤(rùn)透明，稠度均勻一致，酸甜可口，添加的食用香精種類不同，可形成各種味道的產(chǎn)品，豐富多樣，且檔次明顯上升。
本發(fā)明具體實(shí)現(xiàn)方式下面結(jié)合實(shí)施例進(jìn)一步闡明本發(fā)明。
實(shí)施例1首先進(jìn)行熬糖用干凈的40000份水放入鍋中煮開后加入白砂糖25000份，水的重量應(yīng)以能使各種成份溶解并能使各成份混合均勻?yàn)橄?，?0分鐘攪拌一次，使白糖全部溶化，熬60分鐘，其中前10分鐘為大火，大火可選擇鍋底溫度約為250度，次后30分鐘為中火，中火可選擇鍋底溫度約為200度，其后為小火穩(wěn)開，小火可選擇鍋底溫度為150度，加入麥芽糖10000份，加入麥芽糖能增加稠度和粘性，用小火穩(wěn)開20分鐘形成糖湯；抄紅果新鮮紅果50000份，最好選擇成熟度一致，無病蟲害，無腐爛果、黑果、壞果，清洗干凈，在開水中用中火抄熟，時(shí)間為10-20分鐘；混合打漿將糖湯、抄熟的紅果、35份溶解的山梨酸鉀和食用香精18份混和放入打漿機(jī)中打漿，加入山梨酸鉀和食用香精，可增加產(chǎn)品味、口感，且選用不同的食用香精，如玉米香精、香蕉香精、菠蘿香精、山楂香精、巧克力香精、奶油香精、芒果香精、椰子香精、草莓香精、杏仁香精、荔枝香精、水蜜桃香精、桔子香精或楊梅香精等，可形成不同味覺的成品；刮片烘干將漿刮成片狀，在60-65度烘箱中烘10-12小時(shí)，形成成品，分割包裝即可出售。
實(shí)施例2在實(shí)施例1中選擇山梨酸鉀為40份，食用香精20份，其余成份和工序不變，制成的成品偏酸且香味濃。
實(shí)施例3在實(shí)施例1中選擇山梨酸鉀為30份，食用香精1 5份，其余成份和工序不變，制成的成品酸感弱且香味淡一些。
綜上所述，本發(fā)明通過選料和工藝上的改進(jìn)，使得成品具有色、香、味具佳的特點(diǎn)深受歡迎，且上檔次。顯然本發(fā)明為一種新穎、進(jìn)步并深具實(shí)用性的新設(shè)計(jì)。以上所述乃是本發(fā)明的具體實(shí)施例及所運(yùn)用的技術(shù)原理，若依本發(fā)明的構(gòu)想所作的等效改變，其所產(chǎn)生的功能作用仍未超出說明書及附圖
所涵蓋的精神時(shí)，均應(yīng)在本發(fā)明的范圍內(nèi)，特此說明。
權(quán)利要求
1.一種全新口味的果丹皮，其特征在于由白砂糖、麥芽糖、紅果、山梨酸鉀、食用香精和水構(gòu)成，其中各種成份所需按重量的份數(shù)為白砂糖25000份、麥芽糖10000份、紅果50000份、山梨酸鉀30-40份、食用香精15-20份、水的重量以能使各種成份溶解并能使各成份混合均勻?yàn)橄蕖?br> 2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的全新口味的果丹皮，其特征在于白砂糖25000份、麥芽糖10000份、紅果50000份、山梨酸鉀35份、食用香精18份、水的重量為40000份。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的全新口味的果丹皮，其特征在于食用香精為玉米香精、香蕉香精、菠蘿香精、山楂香精、巧克力香精、奶油香精、芒果香精、椰子香精、草莓香精、杏仁香精、荔枝香精、水蜜桃香精、桔子香精或楊梅香精。
4.一種如權(quán)利要求1、2或3所述全新口味果丹皮的制作工藝，其特征在于制作工藝依序分為熬糖、抄紅果、混合打漿和刮片烘干四道工序，其中熬糖用干凈的40000份水放入鍋中煮開后加入白砂糖25000份，每10分鐘攪拌一次，熬60分鐘，其中前10分鐘為大火，次后30分鐘為中火，其后為小火穩(wěn)開，加入麥芽糖10000份，用小火穩(wěn)開20分鐘形成糖湯；抄紅果新鮮紅果50000份，在開水中用中火抄熟；混合打漿將糖湯、抄熟的紅果、30-40份溶解的山梨酸鉀和食用香精15-20份混和放入打漿機(jī)中打漿；刮片烘干將漿刮成片狀，在60-65度烘箱中烘10-12小時(shí)，形成成品。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種全新口味的果丹皮及其制作工藝。本發(fā)明制作工藝依序分為:熬糖、抄紅果、混合打漿和刮片烘干四道工序,其中熬糖:用干凈的40000份水放入鍋中煮開后加入白砂糖25000份,每10分鐘攪拌一次,熬60分鐘,其中前10分鐘為大火,次后30分鐘為中火,其后為小火穩(wěn)開,加入麥芽糖10000份,用小火穩(wěn)開20分鐘形成糖湯;抄紅果:新鮮紅果50000份,在開水中用中火抄熟;混合打漿:將糖湯、抄熟的紅果、30－40份溶解的山梨酸鉀和食用香精15－20份混和放入打漿機(jī)中打漿;刮片烘干:將漿刮成片狀,在60－65度烘箱中烘10－12小時(shí),形成成品。本發(fā)明優(yōu)點(diǎn)是制成的成品不僅口感好,而且色澤紅潤(rùn)透明,稠度均勻一致,酸甜可口,添加的食用香精種類不同,可形成各種味道的產(chǎn)品,豐富多樣,且檔次明顯上升。
文檔編號(hào)A23L1/06GK1358445SQ02100928
公開日2002年7月17日 申請(qǐng)日期2002年1月7日 優(yōu)先權(quán)日2002年1月7日
發(fā)明者皮展輝 申請(qǐng)人:皮展輝