專(zhuān)利名稱(chēng)：海藻面條及其生產(chǎn)工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種營(yíng)養(yǎng)豐富的面食品及其生產(chǎn)工藝，特別涉及一種含碘、鈣量較高的海藻面條及其生產(chǎn)工藝。
本發(fā)明解決其技術(shù)問(wèn)題所采用的技術(shù)方案是提供一種營(yíng)養(yǎng)豐富的海藻面條，該面條由小麥標(biāo)準(zhǔn)粉、海藻、風(fēng)味調(diào)料和含碘食鹽所組成，各組份重量百分比為小麥標(biāo)準(zhǔn)粉 93-97％海藻 2.95-6.95％
含碘食鹽0.02-0.06％風(fēng)味調(diào)料0-0.02％所選用的海藻為海帶、海裙帶菜或其它海藻類(lèi)植物，其生產(chǎn)工藝為(1)取鹽漬或新鮮的海藻如海帶或海裙帶菜切成3×4厘米的小塊，放入干凈的淡水池中浸泡24-36小時(shí)，以進(jìn)行充分脫鹽和脫砷；(2)將浸泡過(guò)海帶或海裙帶菜塊用凈水漂洗后，放入甩干機(jī)脫水甩干；(3)將甩干后的海帶或海裙帶菜塊放在操作案板上進(jìn)行人工挑選；以除去雜質(zhì)，并用金屬探測(cè)儀探測(cè)凈化，除去金屬?gòu)U物；(4)將挑選干凈的海帶或海裙帶菜塊送入打漿機(jī)打成120目的漿，或經(jīng)烘干爐烘干至含水量6％以下后用粉碎機(jī)粉碎成120目的海藻粉；(5)按照各種配料組份的重量百分比將小麥標(biāo)準(zhǔn)粉、海藻粉和含碘食鹽放入混合機(jī)，攪拌均勻制成海藻面條原料后和飲用水按5∶1的比例倒入和面機(jī)；或?qū)凑张淞现亓堪俜直鹊男←湗?biāo)準(zhǔn)粉、海藻粉和含碘食鹽與飲用水按5∶1的比例直接倒入和面機(jī).并根據(jù)需要加入一定量的風(fēng)味調(diào)料，進(jìn)行和面，制成海藻面粉團(tuán)；(6)將制成的海藻面粉團(tuán)送入面條成型機(jī)進(jìn)行拉絲、切割成型；(7)將成型的面條胚送入熱流烘干機(jī)在60-80℃烘干；(8)按需要配置干蔬菜料袋、調(diào)味料袋，與烘干的面條胚同時(shí)放入包裝小桶、碗或包裝袋中即成。
本發(fā)明所提供的海藻面條是在傳統(tǒng)面條加工過(guò)程中添加了海藻類(lèi)成份制成的一種含碘、鈣量較高的食品，非常適用于人體對(duì)碘、鈣等營(yíng)養(yǎng)成分的補(bǔ)充需要，人們食用后很快被人體吸收，有利于提高人體自身的免疫能力，特別適宜于缺碘地區(qū)地方病的預(yù)防和治療。本發(fā)明增加了新的面條品種，使傳統(tǒng)面條更具有營(yíng)養(yǎng)化和風(fēng)味化，特別對(duì)缺碘地區(qū)地方病的防治具有顯著的經(jīng)濟(jì)效益和積極的社會(huì)效益。
下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步說(shuō)明。
取97千克小麥標(biāo)準(zhǔn)粉，2.95千克海藻粉，0.05千克含碘食鹽放入混合機(jī)，攪拌均勻后，放入和面機(jī)，并加20千克飲用水進(jìn)行機(jī)械和面，制成海藻面條粉團(tuán)，將粉團(tuán)送入面條成型機(jī)進(jìn)行拉絲、切割成型后送入熱流烘干機(jī)在60-80℃烘干，按需要配置干蔬菜料袋、調(diào)味料袋，包裝即為成品。
實(shí)施例2.取新鮮的海藻如海帶或海裙帶菜如實(shí)施例1所述的方法加工成海藻粉備用。取93千克小麥標(biāo)準(zhǔn)粉，6.95千克海藻粉，0.03千克含碘食鹽攪拌均勻，將0.02千克蝦味精用20千克飲用水溶化后，如實(shí)施例1所述的方法加工成成品。
實(shí)施例3.取新鮮的海藻如海帶或海裙帶菜如實(shí)施例1所述的方法加工成海藻粉備用。取94.93千克小麥標(biāo)準(zhǔn)粉，5千克海藻粉，0.05千克含碘食鹽攪拌均勻，將0.02千克蟹味精用20千克飲用水溶化后，如實(shí)施例1所述的方法加工成蟹味成品。
實(shí)施例4.取鹽漬的海藻如海帶或海裙帶菜切成3×4厘米的小塊，放入干凈的淡水池中浸泡24-36小時(shí)，以進(jìn)行充分脫鹽和脫砷；然后，用凈水漂洗后，放入甩干機(jī)脫水甩干；脫水后的海帶或海裙帶菜塊放在操作案板上進(jìn)行人工挑選，以除去雜質(zhì)，并用金屬探測(cè)儀探測(cè)凈化，除去金屬?gòu)U物；然后將挑選干凈的海帶或海裙帶菜塊送入打漿機(jī)打成120目的海藻漿備用。
取93千克小麥標(biāo)準(zhǔn)粉，6.95千克海藻漿，0.05千克含碘食鹽與20千克飲用水，送入和面機(jī)進(jìn)行機(jī)械和面，制成海藻面條粉團(tuán)，將粉團(tuán)送入面條成型機(jī)進(jìn)行拉絲、切割成型后送入熱流烘干機(jī)在60-80℃烘干，按需要配置干蔬菜料袋、調(diào)味料袋，包裝即為成品。
實(shí)施例5.取鹽漬的海藻如海帶或海裙帶菜如實(shí)施例4所述的方法加工成海藻漿備用。取95千克小麥標(biāo)準(zhǔn)粉，4.93千克海藻漿，0.06千克含碘食鹽，0.01千克蝦味精與20千克飲用水，如實(shí)施例4所述的方法加工成蝦味成品。
實(shí)施例6.取新鮮的海藻如海帶或海裙帶菜如實(shí)施例4所述的方法加工成海藻漿備用。取96.36千克小麥標(biāo)準(zhǔn)粉，3.6千克海藻漿，0.02千克含碘食鹽，0.02千克蟹味精與20千克飲用水，如實(shí)施例4所述的方法加工成蟹味成品。
權(quán)利要求
1.一種海藻面條，該面條由小麥標(biāo)準(zhǔn)粉、海藻、風(fēng)味調(diào)料和含碘食鹽所組成，各組分重量百分比為小麥標(biāo)準(zhǔn)粉 93-97％海藻 2.95-6.95％含碘食鹽 0.02-0.06％風(fēng)味調(diào)料 0-0.02％
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的海藻面條，其特征在于所選用的海藻為海帶或海裙帶菜。
3.根據(jù)權(quán)利要求1的海藻面條的制作方法，其特征在于其生產(chǎn)工藝為(1)取鹽漬或新鮮的海藻如海帶或海裙帶菜切成3×4厘米的小塊，放入干凈的淡水池中浸泡24-36小時(shí)，以進(jìn)行充分脫鹽和脫砷；(2)將浸泡過(guò)的海帶或海裙帶菜塊用凈水漂洗后，放入甩干機(jī)脫水甩干；(3)將甩干后的海帶或海裙帶菜塊放在操作案板上進(jìn)行人工挑選，以除去雜質(zhì)，并用金屬探測(cè)儀探測(cè)凈化，除去金屬?gòu)U物；(4)將挑選干凈的海帶或海裙帶菜塊送入打漿機(jī)打成120目的海藻漿；或經(jīng)烘干爐烘干至含水量6％以下后用粉碎機(jī)粉碎成120目的海藻粉；(5)按照各種配料組份的重量百分比將小麥標(biāo)準(zhǔn)粉、海藻粉和含碘食鹽放入混合機(jī)，攪拌均勻制成海藻面條原料后與飲用水按5∶1的比例倒入和面機(jī)；或?qū)凑张淞现亓堪俜直鹊男←湗?biāo)準(zhǔn)粉、海藻粉和含碘食鹽與飲用水按5∶1的比例直接倒入和面機(jī).并根據(jù)需要加入一定量的風(fēng)味調(diào)料，進(jìn)行和面，制成海藻面粉團(tuán)；(6)將制成的海藻面粉團(tuán)送入面條成型機(jī)進(jìn)行拉絲、切割成型；(7)將成型的面條胚送入熱流烘干機(jī)在60-80℃烘干；(8)按需要配置干蔬菜料袋、調(diào)味料袋，與烘干的面條胚同時(shí)放入包裝小桶、碗或包裝袋中即成。
全文摘要
一種海藻面條及其生產(chǎn)工藝，是將新鮮或鹽漬的海藻類(lèi)植物如海帶和海裙帶菜，加工成120目粉狀或漿，與小麥粉、水和其他調(diào)料制作成海藻面條。由于這種海藻面條富含碘、鈣等營(yíng)養(yǎng)成分，有效地克服了傳統(tǒng)面條營(yíng)養(yǎng)成分不足的缺陷，特別是對(duì)缺碘地區(qū)地方病的防治，具有積極的作用。
文檔編號(hào)A21D2/36GK1401260SQ0210865
公開(kāi)日2003年3月12日 申請(qǐng)日期2002年4月8日 優(yōu)先權(quán)日2002年4月8日
發(fā)明者苗成璽 申請(qǐng)人:苗成璽