專利名稱：梨酒及其制備工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種酒及其制備工藝，特別是一種果酒及其制備工藝。
背景技術(shù)：
一般的酒是由熟大米、熟麥子等淀粉類食物經(jīng)發(fā)酵、蒸燒制成，發(fā)酵劑由糖化酶和酵母制成，淀粉先轉(zhuǎn)化為糖份再發(fā)酵轉(zhuǎn)化成酒精。而象梨這樣的水果因其主要成分不是淀粉，而是水和果糖，應(yīng)用糖化酶和酵母制成的普通發(fā)酵劑不能發(fā)酵制酒。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種設(shè)計(jì)新穎、配方科學(xué)、工藝合理的梨酒及其制備工藝。
本發(fā)明為梨酒及其制備工藝。其配方及每百份的組份為梨70.00～85.00(wt，kg％)白糖 10.00～20.00水2.00～4.00天然干酵母0.02～0.03其制備工藝為按配方及每百份的組份將梨打漿后與白糖、水、天然干酵母拌和，在30～35度溫度下經(jīng)25～30天的發(fā)酵后，在100度溫度下蒸燒即成。
由于梨的成分主要是水和果糖，糖化酶不起作用，而天然干酵母需加糖才能使梨發(fā)酵，本梨酒與普通酒相比具有酒精度低、口感好、天然梨香等優(yōu)點(diǎn)，并有較好的保健功效。
具體實(shí)施例方式
下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的描述。
梨酒的配方及組份為梨70.00～85.00(wt，kg％)白糖 10.00～20.00水2.00～4.00天然干酵母0.02～0.03其制備工藝為按配方及每百份的組份將梨打漿后與白糖、水、天然干酵母拌和，在30～35度溫度下經(jīng)25～30天的發(fā)酵后，在100度溫度下蒸燒即成。
將梨84.925(wt，kg；下同)打漿后與白糖13.00，水2.00，天然干酵母0.025拌和，在30度溫度下經(jīng)30天的發(fā)酵后，在100度溫度下蒸燒30分鐘即成。
權(quán)利要求
1.梨酒及其制備工藝，其特征在于所述梨酒的配方及每百份的組份為梨70.00～85.00(wt，kg％)白糖 10.00～20.00水2.00～4.00天然干酵母0.02～0.03
2.梨酒及其制備工藝，其特征在于所述制備工藝為按配方及每百份的組份將梨打漿后與白糖、水、天然干酵母拌和，在30～35度溫度下經(jīng)25～30天的發(fā)酵后，在100度溫度下蒸燒即成。
全文摘要
本發(fā)明公開了梨酒及其制備工藝，其配方主要由梨、白糖、水、天然干酵母組成；其制備工藝是按配方將梨打漿后與白糖、水、天然干酵母拌和，經(jīng)發(fā)酵后蒸燒即成；本梨酒與普通酒相比具有酒精度低、口感好、天然梨香等優(yōu)點(diǎn)，并有較好的保健功效。
文檔編號(hào)C12G3/02GK1451737SQ02108699
公開日2003年10月29日 申請(qǐng)日期2002年4月19日 優(yōu)先權(quán)日2002年4月19日
發(fā)明者葛鐘渭 申請(qǐng)人:葛鐘渭