專利名稱：菊芋飲料制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及飲料的制備方法。
背景技術(shù)：
菊芋中富含全水溶的膳食纖維，雙歧桿菌增殖因子，經(jīng)生物技術(shù)轉(zhuǎn)化可制成高純度的低聚果糖。菊芋含有對人體許多有用的物質(zhì)，但人們很少食用，主要原因是人們的食用方式方法存在問題。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明著重解決人們飲食菊芋的問題，使菊芋很好地發(fā)揮對人體作用。
本發(fā)明的技術(shù)方案是分三步工藝制備菊芋飲料。
第一步菊芋水解液的制備。
(1)菊芋反復(fù)淘洗，搗碎菊芋表皮，置于堿液中，堿液是占菊芋重量2％～3％的NaOH溶液和0.1％～0.3％的六偏磷酸鈉溶液，在75℃～85℃溫度下加熱2～5分鐘，撈出，流水沖漂至菊芋表層呈中性。
(2)切成細小片狀，置于電動搗碎機中搗細呈漿狀物，置于不銹鋼器皿中，加入漿狀物重量2％～5％的食用磷酸，在75℃～85℃恒溫水浴中加熱50～70分鐘，恒溫時應(yīng)不斷攪拌漿狀物。
(3)添加食用小蘇打?qū){狀物中和呈中性，中和時，應(yīng)用水冷卻，并不停攪拌。漿狀物過濾，壓榨至干。
(4)濾液中加入液重3％～6％粉狀活性炭，在82℃～88℃的恒溫水浴上保溫10～20分鐘，過濾，濾液為清亮的略帶淡黃色或褐色，微具果香味的菊芋水解液。
第二步桂花提取液制備。
鹽漬桂花，流水沖漂脫鹽，于80℃～85℃水中浸泡20～40分鐘，液固比為20∶1，重復(fù)操作二次，過濾，濾液合并。濾液中加入150×10-4的陽離子型丙烯酰胺(CAS)無毒絮凝劑，100×10-6的聚硫氯化鋁(PACS)增效絮凝劑，靜置25～30分鐘后過濾，得淺黃色澄清提取液。
第三步調(diào)配、包裝殺菌。
按重量比菊芋水解液∶桂花提取液∶磷酸∶檸檬酸等于100∶(10～12)∶3∶(4～6)配料液，將料液中加入水，使料液和水的重量比為1∶(50～60)，加入占加水后料液0.2％～0.3％的小蘇打，0.3％～0.4％的蛋白糖，0.1％～0.2％的乙基麥芽酚，0.2％～0.3％的異維生素C鈉混勻，裝瓶，壓蓋，然后進行巴氏滅菌。
本發(fā)明的有益效果是經(jīng)過上述方法加工出來的菊芋飲料營養(yǎng)豐富，增殖人體內(nèi)雙歧桿菌，抑制腸內(nèi)沙門氏菌和腐敗菌的生長，促進腸胃功能，防治便秘，增加纖維素的合成量，提高人體免疫功能。低聚果糖類似于水溶性植物纖維，能降低血脂、改善脂質(zhì)代謝，降低血液中膽固醇和甘油三脂含量。有效防止齲齒發(fā)生。
(四)具體實施例實施例1菊芋飲料制備方法，分三步工藝。
第一步菊芋水解液的制備。
(1)菊芋反復(fù)淘洗，搗碎菊芋表皮，置于堿液中，堿液是占菊芋重量2％的NaOH溶液和0.1％的六偏磷酸鈉溶液，在75℃溫度下加熱2分鐘，撈出，流水沖漂至菊芋表層呈中性。
(2)切成細小片狀，置于電動搗碎機中搗細呈漿狀物，置于不銹鋼器皿中，加入漿狀物重量2％的食用磷酸，在75℃恒溫水浴中加熱60分鐘，恒溫時應(yīng)不斷攪拌漿狀物。
(3)添加食用小蘇打?qū){狀物中和呈中性，中和時，應(yīng)用水冷卻，并不停攪拌。漿狀物過濾，壓榨至干。
(4)濾液中加入液重3％粉狀活性炭，在82℃的恒溫水浴上保溫10分鐘，過濾，濾液為清亮的略帶淡黃色或褐色，微具果香味的菊芋水解液。
第二步桂花提取液制備。
鹽漬桂花，流水沖漂脫鹽，于80℃水中浸泡20分鐘，液固比為20∶1，重復(fù)操作二次，過濾，濾液合并。濾液中加入150×10-4的陽離子型丙烯酰胺(CAS)無毒絮凝劑，100×10-6的聚硫氯化鋁(PACS)增效絮凝劑，靜置25分鐘后過濾，得淺黃色澄清提取液。
第三步調(diào)配、包裝殺菌。
按重量比菊芋水解液∶桂花提取液∶磷酸∶檸檬酸等于100∶10∶3∶4配料液，將料液中加入水，使料液和水的重量比為1∶50，加入占加水后料液0.2％的小蘇打，0.3％的蛋白糖，0.1％的乙基麥芽酚，0.2％的異維生素C鈉混勻，裝瓶，壓蓋，然后進行巴氏滅菌。
實施例2菊芋飲料制備方法，分三步工藝，優(yōu)選方案是第一步菊芋水解液的制備。
(1)菊芋反復(fù)淘洗，搗碎菊芋表皮，置于堿液中，堿液是占菊芋重量2.5％的NaOH溶液和0.2％的六偏磷酸鈉溶液，在83℃溫度下加熱4分鐘，撈出，流水沖漂至菊芋表層呈中性。
(2)切成細小片狀，置于電動搗碎機中搗細呈漿狀物，置于不銹鋼器皿中，加入漿狀物重量4％的食用磷酸，在82℃恒溫水浴中加熱65分鐘，恒溫時應(yīng)不斷攪拌漿狀物。
(3)添加食用小蘇打?qū){狀物中和呈中性，中和時，應(yīng)用水冷卻，并不停攪拌。漿狀物過濾，壓榨至干。
(4)濾液中加入液重5％粉狀活性炭，在85℃的恒溫水浴上保溫15分鐘，過濾，濾液為清亮的略帶淡黃色或褐色，微具果香味的菊芋水解液。
第二步桂花提取液制備。
鹽漬桂花，流水沖漂脫鹽，于84℃水中浸泡35分鐘，液固比為20∶1，重復(fù)操作二次，過濾，濾液合并。濾液中加入150×10-4的陽離子型丙烯酰胺(CAS)無毒絮凝劑，100×10-6的聚硫氯化鋁(PACS)增效絮凝劑，靜置28分鐘后過濾，得淺黃色澄清提取液。
第三步調(diào)配、包裝殺菌。
按重量比菊芋水解液∶桂花提取液∶磷酸∶檸檬酸等于100∶12∶3∶6配料液，將料液中加入水，使料液和水的重量比為1∶60，加入占加水后料液0.25％的小蘇打，0.35％的蛋白糖，0.15％的乙基麥芽酚，0.25％的異維生素C鈉混勻，裝瓶，壓蓋，然后進行巴氏滅菌。
權(quán)利要求
1.菊芋飲料制備方法，其特征是第一步菊芋水解液的制備，(1)菊芋反復(fù)淘洗，搗碎菊芋表皮，置于堿液中，堿液是占菊芋重量2％～3％的NaOH溶液和0.1％～0.3％的六偏磷酸鈉溶液，在75℃～85℃溫度下加熱2～5分鐘，撈出，流水沖漂至菊芋表層呈中性；(2)切成細小片狀，置于電動搗碎機中搗細呈漿狀物，置于不銹鋼器皿中，加入漿狀物重量2％～5％的食用磷酸，在75℃～85℃恒溫水浴中加熱50～70分鐘，恒溫時應(yīng)不斷攪拌漿狀物；(3)添加食用小蘇打?qū){狀物中和呈中性，中和時，應(yīng)用水冷卻，并不停攪拌，漿狀物過濾，壓榨至干；(4)濾液中加入液重3％～6％粉狀活性炭，在82℃～88℃的恒溫水浴上保溫10～20分鐘，過濾，濾液為清亮的略帶淡黃色或褐色，微具果香味的菊芋水解液；第二步桂花提取液制備，鹽漬桂花，流水沖漂脫鹽，于80℃～85℃水中浸泡20～40分鐘，液固比為20∶1，重復(fù)操作二次，過濾，濾液合并；濾液中加入150×10-4的陽離子型丙烯酰胺無毒絮凝劑，100×10-6的聚硫氯化鋁增效絮凝劑，靜置25～30分鐘后過濾，得淺黃色澄清提取液；第三步調(diào)配、包裝殺菌，按重量比菊芋水解液∶桂花提取液∶磷酸∶檸檬酸等于100∶(10～12)∶3∶(4～6)配料液，將料液中加入水，使料液和水的重量比為1∶(50～60)，混勻，裝瓶，壓蓋，然后進行巴氏滅菌。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的菊芋飲料制備方法，其特征是分三步工藝，優(yōu)選方案是第一步菊芋水解液的制備，(1)菊芋反復(fù)淘洗，搗碎菊芋表皮，置于堿液中，堿液是占菊芋重量2.5％的NaOH溶液和0.2％的六偏磷酸鈉溶液，在83℃溫度下加熱4分鐘，撈出，流水沖漂至菊芋表層呈中性；(2)切成細小片狀，置于電動搗碎機中搗細呈漿狀物，置于不銹鋼器皿中，加入漿狀物重量4％的食用磷酸，在82℃恒溫水浴中加熱65分鐘，恒溫時應(yīng)不斷攪拌漿狀物；(3)添加食用小蘇打?qū){狀物中和呈中性，中和時，應(yīng)用水冷卻，并不停攪拌，漿狀物過濾，壓榨至干；(4)濾液中加入液重5％粉狀活性炭，在85℃的恒溫水浴上保溫15分鐘，過濾，濾液為清亮的略帶淡黃色或褐色，微具果香味的菊芋水解液；第二步桂花提取液制備，鹽漬桂花，流水沖漂脫鹽，于84℃水中浸泡35分鐘，液固比為20∶1，重復(fù)操作二次，過濾，濾液合并。濾液中加入150×10-4的陽離子型丙烯酰胺(CAS)無毒絮凝劑，100×10-6的聚硫氯化鋁(PACS)增效絮凝劑，靜置28分鐘后過濾，得淺黃色澄清提取液；第三步調(diào)配、包裝殺菌，按重量比菊芋水解液∶桂花提取液∶磷酸∶檸檬酸等于100∶12∶3∶6配料液，將料液中加入水，使料液和水的重量比為1∶60，裝瓶，壓蓋，然后進行巴氏滅菌。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的菊芋飲料制備方法，其特征是在第三步加入占加水后料液0.2％～0.3％的小蘇打，0.3％～0.4％的蛋白糖，0.1％～0.2％的乙基麥芽酚，0.2％～0.3％的異維生素C鈉混勻，裝瓶，壓蓋，然后進行巴氏滅菌。
全文摘要
菊芋飲料制備方法,分三步工藝,第一步:菊芋水解液的制備。第二步:桂花提取液制備。第三步:調(diào)配、包裝殺菌。按重量比菊芋水解液∶桂花提取液∶磷酸∶檸檬酸等于100∶(10～12)∶3∶(4～6)配料液,將料液中加入水,使料液和水的重量比為1∶(50～60),混勻,裝瓶,壓蓋,然后進行巴氏滅菌。經(jīng)過上述方法加工出來的菊芋飲料營養(yǎng)豐富,增殖人體內(nèi)雙歧桿菌,抑制腸內(nèi)沙門氏菌和腐敗菌的生長,促進腸胃功能,防治便秘,增加纖維素的合成量,提高人體免疫功能。低聚果糖類似于水溶性植物纖維,能降低血脂、改善脂質(zhì)代謝,降低血液中膽固醇和甘油三脂含量。有效防止齲齒發(fā)生。
文檔編號A23L2/38GK1371635SQ0210929
公開日2002年10月2日 申請日期2002年3月13日 優(yōu)先權(quán)日2002年3月13日
發(fā)明者吳云生 申請人:林楊