專利名稱：海帶丸子及其加工方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種食品的加工方法，具體地說(shuō)是一種海帶丸子及其加工方法。
本發(fā)明解決上述技術(shù)問(wèn)題采用的技術(shù)方案是一種海帶丸子，其特征是其以海帶為基料，以蝦肉、魚(yú)肉、雞肉、淀粉為輔料，混合制成餡料，其中含海帶的重量為20％～70％，蝦肉重量為1％～8％，魚(yú)肉重量為2％～10％，雞肉重量為10％～60％，淀粉重量為2％～30％，食鹽重量為1％～5％，其它調(diào)味品重量為1％～5％，余量為水，外皮用海帶或食用膠包裹。其加工方法是海帶經(jīng)清洗、粉碎制成糊狀，蝦肉、魚(yú)肉、雞肉切碎也制成糊狀，按比例混合并加入其它輔料、食鹽和味精、香辛料等，攪拌均勻，得餡料，用制丸機(jī)制成半成品裸丸，而后用厚度適中的海帶或食用膠包裹，制成丸子。
本發(fā)明由于采用海帶為基料制成食用方便的丸子，對(duì)照現(xiàn)有技術(shù)，本發(fā)明具有資源豐富、成本低、制作簡(jiǎn)單和含碘量高的特點(diǎn)，制作的海帶丸子色澤鮮美，味道可口，食用方便，營(yíng)養(yǎng)豐富。
下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的描述實(shí)施例1本發(fā)明一種海帶丸子，其以海帶為基料，海帶可以是干海帶、鮮海帶或鹽漬海帶，本實(shí)施例選用鹽漬海帶。以蝦肉、魚(yú)肉、雞肉、淀粉為輔料。蝦肉起增加營(yíng)養(yǎng)、調(diào)味作用；魚(yú)肉也起增加營(yíng)養(yǎng)、調(diào)味作用，另外還有粘結(jié)作用；雞肉起增加營(yíng)養(yǎng)、調(diào)味和粘結(jié)作用；淀粉起粘結(jié)作用。上述物料混合、攪拌均勻制成餡料，其中含鹽漬海帶的重量為35％，蝦肉重量為3％，魚(yú)肉重量為5％，雞肉重量為40％，淀粉重量為6％，食鹽為1％，其它調(diào)味品味精、香辛料3％，余量為水。制成的丸子外皮用海帶包裹。其具體加工方法是海帶經(jīng)清洗、粉碎制成糊狀，蝦肉、魚(yú)肉、雞肉切碎也制成糊狀，按比例混合并加入其它輔料、食鹽和味精、香辛料等，攪拌均勻，得餡料，用制丸機(jī)制成半成品裸丸，而后用大小、厚度適中的海帶包裹，制成石榴狀丸子，用海帶絲捆扎系牢，得成品。本海帶丸子外型美觀，做熟后，色澤鮮美，食用方便，味道可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。
實(shí)施例2一種海帶丸子，其以海帶為基料，海帶選用鮮海帶，以蝦肉、魚(yú)肉、雞肉、淀粉為輔料。上述物料混合、攪拌均勻制成餡料，其中含鮮海帶的重量為60％，蝦肉重量為1％，魚(yú)肉重量為4％，雞肉重量為20％，淀粉重量為4％，食鹽為4％，其它調(diào)味品味精、香辛料4％，余量為水。制成的丸子外皮用褐藻酸鈉食用膠包裹。其加工方法是海帶經(jīng)清洗、粉碎制成糊狀，蝦肉、魚(yú)肉、雞肉切碎也制成糊狀，按比例混合并加入其它輔料、食鹽和味精、香辛料等，攪拌均勻，得餡料，用制丸機(jī)制成半成品裸丸，而后用褐藻酸鈉食用膠包裹，制成丸子。本海帶丸子外型美觀，做熟后，色澤鮮美，食用方便，味道、清涼、可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。
實(shí)施例3一種海帶丸子，其以海帶為基料，海帶選用鮮海帶，蝦肉、魚(yú)肉、雞肉、淀粉等輔料為果仁、果醬、淀粉等替代。當(dāng)然，還可以根據(jù)個(gè)人口味，選用其它輔料。上述物料混合、攪拌均勻制成餡料，其中含鮮海帶的重量為35％，果仁、果醬重量為48％，淀粉重量為7％，食鹽、味精重量為3％，余量為水。制成的丸子外皮用褐藻酸鈉食用膠包裹。其加工方法是海帶經(jīng)清洗、粉碎制成糊狀，果仁炒香搗碎成粒狀，按比例加入果醬、淀粉、食鹽和味精等，混合并攪拌均勻，得餡料，用制丸機(jī)制成半成品裸丸，而后用褐藻酸鈉食用膠包裹，制成丸子。本海帶丸子外型美觀，做熟后，色澤鮮美，食用方便，味道綿長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)豐富。
權(quán)利要求
1.一種海帶丸子，其特征是其以海帶為基料，以蝦肉、魚(yú)肉、雞肉、淀粉為輔料，混合制成餡料，其中含海帶的重量為20％～70％，蝦肉重量為1％～8％，魚(yú)肉重量為2％～10％，雞肉重量為10％～60％，淀粉重量為2％～30％，食鹽重量為1％～5％，其它調(diào)味品重量為1％～5％，余量為水，外皮用海帶或食用膠包裹。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的海帶丸子的加工方法，其特征是海帶經(jīng)清洗、粉碎制成糊狀，蝦肉、魚(yú)肉、雞肉切碎也制成糊狀，按比例混合并加入其它輔料、食鹽和味精、香辛料等，攪拌均勻，得餡料，用制丸機(jī)制成半成品裸丸，而后用厚度適中的海帶或食用膠包裹，制成丸子。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種海帶丸子及其加工方法，其以海帶為基料，以蝦肉、魚(yú)肉、雞肉、淀粉為輔料，混合、攪拌均勻制成餡料，并加入食鹽和其它調(diào)味品。其加工方法是海帶經(jīng)清洗、粉碎制成糊狀，蝦肉、魚(yú)肉、雞肉切碎也制成糊狀，按比例混合得餡料，用制丸機(jī)制成半成品裸丸，而后用厚度適中的海帶或食用膠包裹，制成丸子。本發(fā)明由于采用海帶為主要原料制成食用方便的丸子，具有資源豐富、成本低、制作簡(jiǎn)單和含碘量高的特點(diǎn)，制作的海帶丸子色澤鮮美，味道可口，食用方便，營(yíng)養(yǎng)豐富。
文檔編號(hào)A23L1/337GK1444869SQ02110180
公開(kāi)日2003年10月1日 申請(qǐng)日期2002年3月18日 優(yōu)先權(quán)日2002年3月18日
發(fā)明者紀(jì)仁忠, 徐元慶 申請(qǐng)人:紀(jì)仁忠