專利名稱：非油炸方便面、非煮掛面的制皮工藝方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種非油炸方便面、非煮掛面的制皮工藝方法。
本發(fā)明的技術(shù)方案是通過(guò)以下措施實(shí)現(xiàn)的。一種非油炸方便面、非煮掛面的制皮工藝方法，其特征在于該工藝方法是將配好的面料均勻攪拌、打糊，進(jìn)入不銹鋼帶形成所需厚度的面皮，然后通過(guò)蒸汽將其蒸熟，再將蒸熟的面皮從不銹鋼帶取下，不銹鋼帶進(jìn)入水槽自動(dòng)清洗，往復(fù)運(yùn)轉(zhuǎn)，取下的面皮在80-120℃蒸汽下烘干即成方便面皮。
本發(fā)明工藝簡(jiǎn)單，操作方便，由于不需壓面機(jī)進(jìn)行制皮，消耗動(dòng)力小，成本低。用本發(fā)明制皮工藝方法制成的非油炸方便面、非煮掛面，口感筋道，復(fù)水性能好，開水浸泡5-6分鐘即可食用，方便省時(shí)，適用范圍廣，是現(xiàn)代生活理想的方便食品。
權(quán)利要求
1.一種非油炸方便面、非煮掛面的制皮工藝方法，其特征在于該工藝方法是將配好的面料均勻攪拌、打糊，進(jìn)入不銹鋼帶形成所需厚度的面皮，然后通過(guò)蒸汽將其蒸熟，再將蒸熟的面皮從不銹鋼帶取下，不銹鋼帶進(jìn)入水槽自動(dòng)清洗，往復(fù)運(yùn)轉(zhuǎn)，取下的面皮在80-120℃蒸汽下烘干即成方便面皮。
全文摘要
一種非油炸方便面、非煮掛面的制皮工藝方法,主要解決現(xiàn)有非油炸方便面、掛面必須通過(guò)壓面機(jī)進(jìn)行制皮,其產(chǎn)品口感夾生,復(fù)水性能較差,必須經(jīng)過(guò)水煮后才能食用等問(wèn)題。該工藝方法是將配好的面料均勻攪拌、打糊,進(jìn)入不銹鋼帶形成所需厚度的面皮,然后通過(guò)蒸汽將其蒸熟,再將蒸熟的面皮從不銹鋼帶取下,不銹鋼帶進(jìn)入水槽自動(dòng)清洗,往復(fù)運(yùn)轉(zhuǎn),取下的面皮在80－120℃蒸汽下烘干即成方便面皮。本發(fā)明工藝簡(jiǎn)單,操作方便,由于不需壓面機(jī)進(jìn)行制皮,消耗動(dòng)力小,成本低。用其制皮方法制成的產(chǎn)品,口感筋道,復(fù)水性能好,開水浸泡5－6分鐘即可食用,方便省時(shí),適用范圍廣,是現(xiàn)代生活理想的方便食品。
文檔編號(hào)A23L1/16GK1382389SQ0211041
公開日2002年12月4日 申請(qǐng)日期2002年5月21日 優(yōu)先權(quán)日2002年5月21日
發(fā)明者孫雙全 申請(qǐng)人:孫雙全