專利名稱：一種冬蟲夏草健身酒的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種飲用酒及其釀酒方法，特別涉及一種冬蟲夏草和中藥材復(fù)合的健身酒及其釀酒方法。
背景技術(shù)：
市場上現(xiàn)有的健身酒種類繁多，大致可分為抗風(fēng)濕(如三兩半藥酒)、滋補(bǔ)(如龜鱉酒)、活血(如三七酒)、壯陽(如三鞭酒)等類型，有的單獨(dú)使用，有的混合使用。一般以珍貴藥材炮制而成，主要以滋補(bǔ)保健為直接目的，而較少考慮調(diào)節(jié)人體自身免疫能力和抗病能力，且使用一段時間后，療效逐漸減弱。由于正宗地道的上等藥材價格昂貴，難以滿足生產(chǎn)需要，致使以次充好、以假亂真的假冒偽劣藥酒充斥市場，難以保證名貴藥酒的產(chǎn)量質(zhì)量。冬蟲夏草是我國傳統(tǒng)的名貴滋補(bǔ)品，人體及家禽試驗(yàn)均表明，它具有很強(qiáng)的調(diào)節(jié)人體免疫的功能，提高食欲，促進(jìn)睡眠，增強(qiáng)自身抗病的能力，但野生的冬蟲夏草價格昂貴，無法大批量應(yīng)用于藥酒的生產(chǎn)之中。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的旨在克服現(xiàn)有技術(shù)的以上不足，采用固體發(fā)酵技術(shù)，提供一種優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)廉價的冬蟲夏草菌粉與釀酒原料復(fù)合的健身酒及其釀酒方法，為名貴中藥材在飲品中的廣泛應(yīng)用創(chuàng)造了條件。
本發(fā)明的技術(shù)方案是這樣實(shí)現(xiàn)的釀酒原料培養(yǎng)基的配方為大米20％-25％、麥芽20％-25％、蠶蛹5％、白芍20％-25％、甘草10％-15％、人參10％、葡萄糖等適量，以上配比需使每組各原料組份的百分比之和為100％。
釀酒工藝如下將上述配方的原料(中藥材需粉碎處理)加水10％-25％，經(jīng)高溫消毒冷卻到30℃以下后接入從冬蟲夏草分離的裂褶菌種，在5-28℃培養(yǎng)40-60天，即為冬蟲夏草和釀酒原料培養(yǎng)體復(fù)合物；同時將糯米加甜酒曲按傳統(tǒng)方法加工成甜酒釀，然后加入上述培養(yǎng)體復(fù)合物以及糯米飯、紅曲、泉水按照傳統(tǒng)釀造紅酒的方法即可釀制出甘露醇類物質(zhì)含量高于0.5％的冬蟲夏草健身酒。也可將上述培養(yǎng)體復(fù)合物用25％的白酒浸泡30天以上，經(jīng)過濾后加入4-5％的冰糖也可成為一種冬蟲夏草健身酒。
本發(fā)明具有下列特點(diǎn)1、獨(dú)創(chuàng)的工藝?，F(xiàn)有成熟技術(shù)中主要采用液體栽培技術(shù)培養(yǎng)冬蟲夏草菌粉，工藝復(fù)雜，產(chǎn)量低，成本高。本發(fā)明采用由上述配方原料組成的固體培養(yǎng)基，接入冬蟲夏草菌種，經(jīng)發(fā)酵、釀制得到冬蟲夏草和中藥材復(fù)合的健身酒，構(gòu)思獨(dú)特，工藝簡單，為冬蟲夏草這一名貴中藥材在飲品中的廣泛應(yīng)用奠定了基礎(chǔ)。
2、特殊的菌種。本發(fā)明中接入的菌種屬于從野生冬蟲夏草中首次分離的菌種——裂褶菌，具有菌絲長、產(chǎn)量高，含有多種人體必須的微量元素、微生物及氨基酸，甘露醇類物質(zhì)含量在11.5％以上，在同類產(chǎn)品國具有領(lǐng)先水平，開發(fā)應(yīng)用前景廣闊。
3、滋補(bǔ)價值高。由于釀酒原料中接入了冬蟲夏草菌種，故而除釀酒原料本身的滋補(bǔ)藥性外，還有冬蟲夏草全部營養(yǎng)成分，滋補(bǔ)價值很高，具有調(diào)節(jié)人體免疫抗病能力，提高食欲，促進(jìn)睡眠等多種功效。
4、便于批量生產(chǎn)。本發(fā)明工藝簡單，采用普通中藥材，取材方便，貨真價實(shí)，成本低廉，便于組織大批量生產(chǎn)。
具體實(shí)施方法下面通過實(shí)施例對發(fā)明作進(jìn)一步說明一、本發(fā)明的釀酒原料培養(yǎng)基的配方組成大米20％-25％、麥芽20％-25％、蠶蛹5％、白芍20％-25％、甘草10％-15％、人參10％、葡萄糖等適量，以上配比需使每組各原料組份的百分比之和為100％。
二、本發(fā)明的釀制工藝實(shí)施例1(1)混合工序?qū)⑨劸圃吓浞街械闹兴幉姆鬯榈?0目以上，各原料按上述組份比例混合后，加水10-20％(以手?jǐn)D不滴水為度)浸泡1-2小時，即得冬蟲夏草培養(yǎng)基；(2)消毒工序把經(jīng)混合工序的培養(yǎng)基放入滅菌設(shè)備中進(jìn)行高溫消毒，溫度為100℃-120℃；(3)接種工序把高溫消毒后的培養(yǎng)基冷卻到30℃以下接入從冬蟲夏草中分離的裂褶菌菌種；(4)培養(yǎng)工序?qū)⒔臃N后的培養(yǎng)基在溫度5-28℃發(fā)酵培養(yǎng)40-60天，(5)釀制工序?qū)⑴疵准犹鹁魄磦鹘y(tǒng)方法加工成甜酒釀，然后加入上述培養(yǎng)體復(fù)合物以及糯米飯、紅曲、泉水按照傳統(tǒng)釀造紅酒的方法即可
(6)釀制出冬蟲夏草健身酒。
實(shí)施例2本發(fā)明也可將上述培養(yǎng)體復(fù)合物用25度-45度的白酒浸泡30天以上，經(jīng)過濾后加入4-5％的冰糖，配制成一種冬蟲夏草健身酒。
權(quán)利要求
1.一種冬蟲夏草健身酒，由釀酒原料培養(yǎng)基和冬蟲夏草菌種組成，其特征是釀酒原料培養(yǎng)基的配方為大米20％-25％、小麥20％-25％、蠶蛹5％、白芍20％-25％、甘草10％-15％、人參10％、葡萄糖等適量，以上配比需使每組各原料組份的百分比之和為100％。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的冬蟲夏草健身酒，其特征是釀制健身酒的工藝如下將上述配方的原料(中藥材需粉碎處理)加水10％-25％，經(jīng)高溫消毒，冷卻到30℃以下后接入從冬蟲夏草分離的裂褶菌菌種，在5-28℃培養(yǎng)40-60天，即為冬蟲夏草和釀酒原料培養(yǎng)體復(fù)合物；同時將糯米加甜酒曲按傳統(tǒng)方法加工成甜酒釀，然后加入上述培養(yǎng)體復(fù)合物以及糯米飯、紅曲、泉水按照傳統(tǒng)釀造紅酒的方法即可釀制出冬蟲夏草健身酒。
3.根據(jù)權(quán)利要求書1所述的冬蟲夏草健身酒，其特征是在上述配比的培養(yǎng)基復(fù)合原料中加入25度-45度的白酒，浸泡30天以上，經(jīng)過濾后加入4-5％的冰糖也可配制出一種冬蟲夏草健身酒。
全文摘要
一種冬蟲夏草健身酒，由釀酒培養(yǎng)基和冬蟲夏草菌種組成，釀酒原料培養(yǎng)基加水混合后經(jīng)高溫消毒，冷卻后接入從冬蟲夏草分離的菌種，在適當(dāng)溫度下培養(yǎng)40－60天，即為冬蟲夏草和釀酒原料培養(yǎng)體復(fù)合物，加糯米和甜酒按照傳統(tǒng)釀造方法即可釀制出冬蟲夏草健身酒。即有釀酒原料的營養(yǎng)藥性，又有冬蟲夏草的滋補(bǔ)功能，工藝獨(dú)創(chuàng)，釀制簡單，適合大批量生產(chǎn)，為冬蟲夏草這一名貴中藥在飲品中的廣泛應(yīng)用奠定了基礎(chǔ)。
文檔編號C12G3/02GK1390925SQ0211137
公開日2003年1月15日 申請日期2002年4月10日 優(yōu)先權(quán)日2002年4月10日
發(fā)明者周立軍 申請人:周立軍