專利名稱：一種快餐食品及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種快餐食品及其制備方法。
因此，急需開發(fā)一種食用方便，營養(yǎng)豐富，加工過程中營養(yǎng)成分得到充分保留，不損傷胃粘膜，容易消化和吸收的快餐食品。
本發(fā)明的快餐食品包括主食和調(diào)料，其中主食包括40-50重量份的面粉，28-32重量份的蔬菜或雞蛋或肉(包括禽類、魚類、哺乳動物等的肉，如牛肉)，水16-20重量份，食鹽2-4重量份和醬油2-4重量份，特征在于主食由以下方法制得1、把面粉，水，食鹽，醬油，以及蔬菜或雞蛋或肉放入打漿機中打漿，一般為約50-70分鐘，使其出筋；2、再將上述面筋放入成型模具(例如成型為水果、動物等形狀的模具)中，一同在150-180℃之間，優(yōu)選160℃的煎鍋中煎30-60秒，優(yōu)選45秒，使其成為各種形狀(大小為1厘米到數(shù)厘米，例如如山楂大小)；3、把成型好的食物放入食用油中炸制1-2分鐘，優(yōu)選1.5分鐘，通過該炸制，使得食物外焦里嫩，入口香，回味時間長；4、炸制好的食物抽真空包裝，然后用紫外線進行殺菌處理。
其中調(diào)料優(yōu)選包括脫水蔬菜包，油料包和香料包。
在本發(fā)明的一個實施方案中，脫水蔬菜包包括大蔥、胡蘿卜、香菜、菠菜各0.8-1.2重量份；油料包包括食用油2-4重量份，面醬2-4重量份；香料包包括食用鹽3-5重量份，谷氨酸鈉0.5-2重量份，大茴香0.05-0.15重量份，小茴香0.05-0.15重量份，丁香0.05-0.15重量份，良姜0.05-0.15重量份，肉松0.05-0.15重量份，花椒0.05-0.15重量份，砂仁0.05-0.15重量份，豆蔻0.05-0.15重量份，山楂0.05-0.15重量份，白芷0.05-0.15重量份，牡蠣0.05-0.15重量份，乳酸鋅0.0003-0.0006重量份，黑芝麻0.05-0.15重量份和焦糖0.05-0.15重量份。
在本發(fā)明更優(yōu)選的實施方案中，在每100g主食(包括面粉、蔬菜或雞蛋或肉、水、食鹽和醬油)中，另外含有大茴香0.05-0.12g，小茴香0.05-0.12g，丁香0.05-0.12g，良姜0.05-0.12g，肉松0.05-0.12g，花椒0.05-0.12g，砂仁0.05-0.12g，豆蔻0.05-0.12g，山楂0.05-0.12g，白芷0.05-0.12g，牡蠣0.05-0.12g，谷氨酸鈉0.05-0.12g，鈣50-60mg，硒0.1-0.4mg(二者均按純元素重量計算)。這些成分以粉末混入到主食中，再按上述方法制備。
本發(fā)明的快餐食品打開包裝，放入開水中浸泡2-5分鐘即可食用。
本發(fā)明的快餐食品的優(yōu)點如下1、采用科學配制使其軟硬適度，適合胃的蠕動，不使胃粘膜受到損傷，極易消化和吸收，經(jīng)常食用有健胃之功效。
2、在生產(chǎn)過程中，嚴格控制時間和溫度，使其養(yǎng)分得到完善的保存而且口味鮮嫩，回味長久。
3、采用面粉、肉、蔬菜科學配比，使其營養(yǎng)成分豐富，并均衡人體所需養(yǎng)分，也是老年人和兒童的健康食品。
4、添加了鈣、硒，補充了人體所需的微量元素。
以下結(jié)合實施例來說明本發(fā)明。
實施例1主食面粉46g，蔬菜30g，水18g，食鹽3g，醬油3g放入打漿機，打漿60分鐘，使其出筋；再放入成型為各種水果形狀的模具中，在160℃的煎鍋中煎45秒鐘，使其成為各種水果形狀；把成型好的食物放入純正花生油中炸制1.5分鐘，使其外焦里嫩，芳香可口；調(diào)料包脫水蔬菜包大蔥、胡蘿卜、香菜、菠菜各1g，共5g；油料包精制牛油3g，面醬3g，共6g。
香料包食用鹽5g，谷氨酸鈉2g，大茴香、小茴香、丁香、良姜、肉松、花椒、砂仁、豆蔻、山楂、白芷、牡蠣、黑芝麻、和焦糖各0.15g，乳酸鋅0.5mg。
將主食及脫水蔬菜包、油料包和調(diào)料包進行真空包裝，用紫外線殺菌處理，即為成品。
實施例2與實施例1相同，只是用雞蛋30g代替蔬菜30g。
實施例3與實施例1相同，只是用牛肉松30g代替蔬菜30g。
實施例4與實施例1相同，只是在主食中另外加入大茴香0.1g，小茴香0.1g，丁香0.1g，良姜0.1g，豬肉松0.1g，花椒0.1g，砂仁0.1g，豆蔻0.1g，山楂0.1g，白芷0.1g，牡蠣0.1g，谷氨酸鈉0.1g，鈣55mg和硒0.3mg。
實施例5
與實施例2相同，只是在主食中另外加入大茴香0.1g，小茴香0.1g，丁香0.1g，良姜0.1g，豬肉松0.1g，花椒0.1g，砂仁0.1g，豆蔻0.1g，山楂0.1g，白芷0.1g，牡蠣0.1g，谷氨酸鈉0.1g，鈣55mg和硒0.3mg。
實施例6與實施例3相同，只是在主食中另外加入大茴香0.1g，小茴香0.1g，丁香0.1g，良姜0.1g，牛肉松0.1g，花椒0.1g，砂仁0.1g，豆蔻0.1g，山楂0.1g，白芷0.1g，牡蠣0.1g，谷氨酸鈉0.1g，鈣55mg和硒0.3mg。
權(quán)利要求
1.一種快餐食品，包括主食和調(diào)料，其中主食包括40-50重量份的面粉，28-32重量份的蔬菜或雞蛋或肉，水16-20重量份，食鹽2-4重量份和醬油2-4重量份，特征在于主食由以下方法制得A、把面粉，水，食鹽，醬油，以及蔬菜或雞蛋或肉放入打漿機中打漿，使其出筋；B、再將上述面筋放入成型模具(例如成型為水果、動物等形狀的模具)中，在150-180℃之間的煎鍋中煎30-60秒，使其成為各種形狀；C、把成型好的食物放入食用油中炸制1-2分鐘，通過該炸制，使得食物外焦里嫩，入口香，回味時間長；D、炸制好的食物抽真空包裝，然后進行滅菌處理。
2.根據(jù)權(quán)利要求1的快餐食品，其中調(diào)料包括脫水蔬菜包，油料包和香料包。
3.根據(jù)權(quán)利要求2的快餐食品，其中脫水蔬菜包包括大蔥、胡蘿卜、香菜、菠菜各0.8-1.2重量份；油料包包括食用油2-4重量份，面醬2-4重量份；香料包包括食用鹽3-5重量份，谷氨酸鈉0.5-2重量份，大茴香0.05-0.15重量份，小茴香0.05-0.15重量份，丁香0.05-0.15重量份，良姜0.05-0.15重量份，肉松0.05-0.15重量份，花椒0.05-0.15重量份，砂仁0.05-0.15重量份，豆蔻0.05-0.15重量份，山楂0.05-0.15重量份，白芷0.05-0.15重量份，牡蠣0.05-0.15重量份，乳酸鋅0.0003-0.0006重量份，黑芝麻0.05-0.15重量份和焦糖0.05-0.15重量份。
4.根據(jù)權(quán)利要求1的快餐食品，特征在于在每100g主食(包括面粉、蔬菜或雞蛋或肉、水、食鹽和醬油)中，另外含有大茴香0.05-0.12g，小茴香0.05-0.12g，丁香0.05-0.12g，良姜0.05-0.12g，肉松0.05-0.12g，花椒0.05-0.12g，砂仁0.05-0.12g，豆蔻0.05-0.12g，山楂0.05-0.12g，白芷0.05-0.12g，牡蠣0.05-0.12g，谷氨酸鈉0.05-0.12g，鈣50-60mg，硒0.1-0.4mg(后二者均按純元素量計算)。
全文摘要
一種快餐食品,包括主食和調(diào)料,其中主食包括40－50重量份的面粉,28－32重量份的蔬菜或雞蛋或肉,水16－20重量份,食鹽2－4重量份和醬油2－4重量份,特征在于主食由以下方法制得:A、把面粉,水,食鹽,醬油,以及蔬菜或雞蛋或肉放入打漿機中打漿,一般為約50－70分鐘,使其出筋;B、再將上述面筋放入成型模具(例如成型為水果、動物等形狀的模具)中,在150－180℃之間的煎鍋中煎30－60秒,使其成為各種形狀;C、把成型好的食物放入食用油中炸制1－2分鐘,通過該炸制,使得食物外焦里嫩,入口香,回味時間長;D、炸制好的食物抽真空包裝,然后進行滅菌處理。
文檔編號A23L1/164GK1372834SQ02116499
公開日2002年10月9日 申請日期2002年4月9日 優(yōu)先權(quán)日2002年4月9日
發(fā)明者張玉波 申請人:張玉波