專利名稱：一種涮鍋專用湯的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種涮鍋專用湯的制作方法。
背景技術(shù)：
涮火鍋為深受我國(guó)人民喜愛(ài)的飲食方式，傳統(tǒng)的涮鍋底湯多采用清湯或辣味的紅湯，清湯涮出的食品口味缺乏新鮮感，紅湯涮出的食品則過(guò)于刺激，久食不利于人體健康，而且無(wú)論清湯或紅湯均很油膩，一般無(wú)法繼續(xù)飲用，造成很大的浪費(fèi)，因此制作一種涮鍋專用湯是十分必要的。

發(fā)明內(nèi)容
根據(jù)背景技術(shù)所述，本發(fā)明的目的在于提供一種涮鍋專用湯的制作方法，用該法制得的涮鍋專用湯用作涮鍋的底湯，使所涮的食品味道鮮美，湯保留了所涮食品中流失的營(yíng)養(yǎng)，最后可直接飲用，這樣不僅杜絕了浪費(fèi)，而且有利于人體吸收，兼具開(kāi)脾健胃，消滯化食的功效，同時(shí)，此湯的開(kāi)發(fā)制作有利于弘揚(yáng)中華飲食文化。
為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明是通過(guò)以下技術(shù)方案來(lái)實(shí)現(xiàn)的一種涮鍋專用湯的制作方法(1)其原料的重量配比范圍為單位(千克)母雞2-3 豬骨 2-6活鯽魚(yú) 1-2 泰國(guó)香米 1-2食鹽0.1-0.2(2)將活鯽魚(yú)宰殺、開(kāi)膛、清洗，將母雞凈膛、清洗，將豬骨清洗，待用；(3)將上述三種原料按配比一同放入普通鍋中，加入清水30千克，用大火煮至沸騰，然后改用小火煮5-6小時(shí)；(4)打凈湯中浮油，撈出上述三種原料，留取原湯；(5)將洗凈的泰國(guó)香米1-2千克、食鹽0.1-0.2千克分別加入到留取的原湯中，小火煮20-30分鐘，即制得類似于粥狀的涮鍋專用湯。
由于采用了上述技術(shù)方案，本發(fā)明具有以下優(yōu)點(diǎn)和效果用本方法制得的涮鍋專用湯，色香味俱佳，湯色乳白，味道清香，所涮的食品味道鮮美；所涮食品中流失的營(yíng)養(yǎng)，被湯中加入的泰國(guó)香米充分吸收，食用者吃到最后可直接飲用此湯，這樣不僅杜絕了浪費(fèi)，而且符合現(xiàn)代人吃營(yíng)養(yǎng)，食健康的需求，有利于人體吸收，兼具開(kāi)脾健胃，消滯化食的功效，同時(shí)，此湯的開(kāi)發(fā)制作有利于弘揚(yáng)中華飲食文化。
具體實(shí)施例方式
按下述重量配比取原料，原料均為市售產(chǎn)品，所配原料以20人一次食用量計(jì)，其原料重量(千克)如下母雞2.5 豬骨 2.5活鯽魚(yú) 1泰國(guó)香米 1.5食鹽0.1制作方法如下將活鯽魚(yú)宰殺、開(kāi)膛、清洗，將母雞凈膛、清洗，將豬骨清洗，待用；將這三種原料放入同一鍋中，加入清水30千克，用250℃大火煮至沸騰，然后改用100℃小火煮5-6小時(shí)；打凈湯中浮油，撈出上述三種原料，留取原湯；將洗凈的泰國(guó)香米1.5千克、食鹽0.1千克分別加入到留取的原湯中，用100℃小火煮20分鐘，即得類似于粥狀的涮鍋專用湯。涮鍋專用湯可供20人一次食用。
權(quán)利要求
1.一種涮鍋專用湯的制作方法，其特征在于(1)其原料的重量配比范圍為單位(千克)母雞2-3 豬骨 2-6活鯽魚(yú) 1-2 泰國(guó)香米 1-2食鹽0.1-0.2(2)將活鯽魚(yú)宰殺、開(kāi)膛、清洗，將母雞凈膛、清洗，將豬骨清洗，待用；(3)將上述三種原料按配比一同放入普通鍋中，加入清水30千克，用大火煮至沸騰，然后改用小火煮5-6小時(shí)；(4)打凈湯中浮油，撈出上述三種原料，留取原湯；(5)將洗凈的泰國(guó)香米1-2千克、食鹽0.1-0.2千克分別加入到留取的原湯中，小火煮20-30分鐘，即得涮鍋專用湯。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的涮鍋專用湯的制作方法，其特征在于所述的大火應(yīng)使湯的溫度保持在200℃-300℃，小火應(yīng)使湯的溫度保持在100℃-120℃。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種涮鍋專用湯的制作方法。它是以母雞、豬骨、活鯽魚(yú)為原料,將上述原料加水煮沸,去除原料,保留湯汁,再加入泰國(guó)香米、食鹽煮沸,即可得到本發(fā)明這種類似于粥狀的涮鍋專用湯。在食用火鍋時(shí),將用本方法制得的湯加入鍋內(nèi)作為底湯,涮出的食品味道鮮美,另外此湯保留了所涮食品中流失的營(yíng)養(yǎng),最后可直接飲用,這樣不僅杜絕了浪費(fèi),而且符合現(xiàn)代人吃營(yíng)養(yǎng),食健康的需求,有利于人體吸收,兼具開(kāi)脾健胃,消滯化食的功效,同時(shí),此湯的開(kāi)發(fā)制作有利于弘揚(yáng)中華飲食文化。
文檔編號(hào)A23L1/39GK1371632SQ02116520
公開(kāi)日2002年10月2日 申請(qǐng)日期2002年3月29日 優(yōu)先權(quán)日2002年3月29日
發(fā)明者馬化 申請(qǐng)人:馬化