專利名稱：一種與牛奶配合食用的飲料及該飲料的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種飲料及該飲料的制備方法，屬于食品加工制造領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
人們常常習(xí)慣于將一些食物加入到一種飲料中，以改變該飲料的口感或口味。例如，咖啡伴侶就是專門用于改變咖啡口味的一種調(diào)味劑。牛奶飲料雖然營養(yǎng)豐富，但是口味比較單一，多年來一直沒有一種用于與牛奶配合食用的牛奶伴侶出現(xiàn)。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種能夠與牛奶配合食用的飲料。
提供該飲料的制備方法，是本發(fā)明的另一發(fā)明目的。
本發(fā)明與牛奶配合食用的飲料是由80％的紅棗濃縮汁和20％的山楂濃縮汁混合制成的。
本發(fā)明的制作工藝是將經(jīng)挑選清洗的紅棗和山楂原料分別經(jīng)真空浸提和真空濃縮后制成紅棗濃縮汁與山楂濃縮汁，再按照8∶2的比例混合均勻，制成飲料。
其中紅棗與山楂的真空浸提是在特定的浸提釜中，在真空度0.06mpa和70℃溫度下，對物料進行4小時的真空浸提。其中特定的浸提釜是在釜中設(shè)置有多層專用網(wǎng)盤，物料全部單層擺放在網(wǎng)盤上，再浸泡于浸提液中。
經(jīng)過真空浸提后，浸提液的濃度可達到15-20％。
接著在真空度0.07-0.08mpa和60-70℃溫度下，對浸提液進行真空濃縮，濃縮至物料中固型物含量達到70-72％為止。
對于山楂濃縮汁，最后還需加入酶，經(jīng)酶解除去果膠并過濾后得到最終的濃縮汁。
將紅棗濃縮汁與山楂濃縮汁按照80％和20％的比例混合均勻，包裝后即制成本發(fā)明的與牛奶配合食用的飲料。
本發(fā)明的飲料中紅棗的單糖含量高，約占總糖總量的60％以上，容易吸收，補充熱能和利于恢復(fù)體能，有利于牛奶蛋白質(zhì)有效作用于組織修復(fù)和人體生長發(fā)育，此外，紅棗中含有的環(huán)磷酸腺苷等多種天然生物成分，可以調(diào)節(jié)人體保持健康狀態(tài)。山楂的作用是健脾開胃，消積食，有利于心血管健康。因此，該飲料作為牛奶伴侶配合牛奶飲用，可以營養(yǎng)互補、增進健康。
本發(fā)明的濃縮汁是通過真空浸提的方式提取，提取方法中，物料呈單層擺放于浸提液中，利用真空產(chǎn)生的遄流對物料進行提取，浸提液不需專門回流，與普通浸提法相比，提取效率高，提取時間短，節(jié)約能源，同時提取完全，提取后殘余物料中殘留的營養(yǎng)成份少。
本發(fā)明在60-70℃的較低溫度下對物料進行真空浸提和真空濃縮，工藝過程中物料營養(yǎng)成份不會被破壞，產(chǎn)品營養(yǎng)價值高。
具體實施例方式
將紅棗挑選洗凈后，單層擺放在專用網(wǎng)盤上，放入到浸提釜中，釜中注入浸提液水，升高至70℃，并抽真空至0.06mpa，在此條件下真空浸提4小時后，浸提液濃度達到15-20％。將浸提液注入到濃縮釜中，升溫至60-70℃，并抽真空至0.07-0.08mpa，進行真空濃縮，至物料中固型物含量達到70-72％時，恢復(fù)狀態(tài)，將紅棗濃縮汁存入貯罐中。
按照與紅棗濃縮汁同樣的工藝方法生產(chǎn)山楂濃縮汁，濃縮后，再加入酶以除去汁中果膠，并經(jīng)過濾后，將濾液存入貯罐中。
從紅棗濃縮汁貯罐中取80份紅棗濃縮汁，再從山楂濃縮汁貯缸罐中取出20份山楂濃縮汁，一起注入混合罐中，經(jīng)攪拌混合均勻，包裝后制成成品入庫儲存。
權(quán)利要求
1.一種與牛奶配合食用的飲料，其特征在于該飲料是由80％的紅棗濃縮汁與20％的山楂濃縮汁混合制成的。
2.一種與牛奶配合使用的飲料的制備方法，其特征在于把紅棗原料與山楂原料分別經(jīng)真空浸提和真空濃縮后，制成紅棗濃縮汁與山楂濃縮汁，按照8∶2的比例混合均勻后制成飲料。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述與牛奶配合食用的飲料的制備方法，其特征在于所述的真空浸提是在真空度0.06mpa和70℃溫度下，對物料進行4小時的真空浸提。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述與牛奶配合食用的飲料的制備方法，其特征在于真空浸提時，物料是采用網(wǎng)盤單層擺放在浸提液中。
5.根據(jù)權(quán)利要求2所述與牛奶配合食用的飲料的制備方法，其特征在于所述的真空濃縮是在真空度0.07-0.08mpa和60-70℃溫度下，對物料進行真空濃縮。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述與牛奶配合食用的飲料的制備方法，其特征在于真空濃縮至濃縮汁中含有70-72％的固型物。
7.根據(jù)權(quán)利要求2或5所述與牛奶配合食用的飲料的制備方法，其特征在于山楂濃縮汁還經(jīng)過酶解除果膠及過濾處理。
全文摘要
一種與牛奶配合食用的飲料及其制備方法,飲料是由80%的紅棗濃縮汁與20%的山楂濃縮汁混合制成的。其中的濃縮汁是分別將紅棗和山楂原料經(jīng)0.06mpa真空和70℃溫度下真空浸提和進一步的真空濃縮后得到,最終的濃縮汁中固型物含量達到70－72%。本發(fā)明的飲料可以作為牛奶伴侶配合牛奶飲用,與牛奶實現(xiàn)營養(yǎng)互補,共同增進人體健康。
文檔編號A23L2/38GK1383760SQ0212101
公開日2002年12月11日 申請日期2002年5月30日 優(yōu)先權(quán)日2002年5月30日
發(fā)明者秦建新 申請人:秦建新