專利名稱：兔肉食品的腌制香料的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品添加劑技術(shù)領(lǐng)域，特別是涉及一種兔肉食品的腌制香料。
背景技術(shù)：
傳統(tǒng)的兔肉食品加工，除了鹵制外，還有拌制，都不適宜工業(yè)化規(guī)模生產(chǎn)，其單一的味別、普通的色澤以及適口性較差等缺點，都制約了兔肉食品的發(fā)展。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的發(fā)明目的是旨在克服上述現(xiàn)有技術(shù)缺陷，提供一種口感好、適用于工業(yè)化規(guī)模生產(chǎn)的兔肉食品的純天然的腌制香料。
本發(fā)明的目的是這樣實現(xiàn)的兔肉食品的腌制香料包括以下重量百分比組分丁香4～6％陳皮10～30％千里香3～7％ 肉桂8～12％樟香3～7％草果8～12％檀香3～7％畢拔8～12％魚香3～7％元荽籽6～10％小茴香3～7％ 白叩6～10％使用時，將以上天然香料粉碎成粒狀，放入50公斤水中煮沸40分鐘冷卻即可。
本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比具有香料汁滲透快，兔肉食品口感好，適宜于工業(yè)化規(guī)模生產(chǎn)等優(yōu)點。
具體實施例方式
實施例1將丁香5％陳皮29％千里香5％肉桂8％樟香4％ 草果12％檀香7％ 畢拔10％魚香3％ 元荽籽6％小茴香6％白叩8％混合均勻，粉碎成0.5cm左右的粒狀，用紗布包裹好，放入50公斤水內(nèi)煮沸40分鐘，冷卻后加入常用的腌制助劑如食鹽、硝鹽、糖、抗壞血酸鹽等。
權(quán)利要求
1.一種兔肉食品的腌制香料，其特征在于包括以下重量百分比組成的組分丁香4～6％ 陳皮10～30％千里香3～7％肉桂8～12％樟香3～7％ 草果8～12％檀香3～7％ 畢拔8～12％魚香3～7％ 元荽籽6～10％小茴香3～7％白叩6～10％
全文摘要
本發(fā)明公開了一種兔肉食品的腌制香料，適用于工廠化規(guī)模生產(chǎn)兔肉食品。該腌制香料由丁香、陳皮、千里香、草果、元荽籽等多種天然香料組成，具有滲透快、成品口感好等優(yōu)點。
文檔編號A23L1/221GK1390480SQ0213352
公開日2003年1月15日 申請日期2002年7月25日 優(yōu)先權(quán)日2002年7月25日
發(fā)明者胡洪森 申請人:四川省內(nèi)江市益東兔業(yè)有限責(zé)任公司