專利名稱：提取型多價(jià)營(yíng)養(yǎng)素系列產(chǎn)品及其制備方法和應(yīng)用的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及多價(jià)營(yíng)養(yǎng)素，具體地說(shuō)，本發(fā)明涉及提取型多價(jià)營(yíng)養(yǎng)素系列產(chǎn)品。本發(fā)明還涉及制備提取型多價(jià)營(yíng)養(yǎng)素系列產(chǎn)品的方法和提取型多價(jià)營(yíng)養(yǎng)素系列產(chǎn)品在食品及化妝品中的應(yīng)用。
本發(fā)明的另一目的在于提供一種制備提取型多價(jià)營(yíng)養(yǎng)素系列產(chǎn)品的方法。
本發(fā)明還有一個(gè)目的是提供提取型多價(jià)營(yíng)養(yǎng)素系列產(chǎn)品在調(diào)味醬和化妝品中的應(yīng)用。
本發(fā)明提供了提取型多價(jià)營(yíng)養(yǎng)素系列產(chǎn)品，該系列產(chǎn)品可由下述方法制備獲得以啤酒酵母為原料，加水調(diào)成乳狀懸浮液，過(guò)篩，篩下物用蛋白酶自溶酶解，得到酵母自溶物，然后將這種自溶物干燥即得多價(jià)營(yíng)養(yǎng)素原粉；可將自溶物滅酶后分離成上清液(I)和固體物(II)；上清液(I)經(jīng)冷凍陳化即為多價(jià)營(yíng)養(yǎng)液；或?qū)⑸锨逡?I)濃縮得到多價(jià)營(yíng)養(yǎng)膏，多價(jià)營(yíng)養(yǎng)膏經(jīng)干燥得到多價(jià)營(yíng)養(yǎng)精。
本發(fā)明提供的一種制備提取型多價(jià)營(yíng)養(yǎng)素系列產(chǎn)品的方法，包括下述步驟1)以啤酒酵母為原料，加水調(diào)成乳狀懸浮液，過(guò)篩、洗滌、分離，將酵母調(diào)成乳狀；2)將乳狀酵母用蛋白酶自溶酶解；3)將自溶酶解產(chǎn)物干燥，即得多價(jià)營(yíng)養(yǎng)素原粉；4)或者將自溶酶解產(chǎn)物分離成上清液(I)和固體物(II)；5)將上清液(I)冷凍陳化，得到多價(jià)營(yíng)養(yǎng)液；6)或者將上清液(I)濃縮，得到多價(jià)營(yíng)養(yǎng)膏；
7)將多價(jià)營(yíng)養(yǎng)膏干燥，得到多價(jià)營(yíng)養(yǎng)精。
本發(fā)明以啤酒酵母為原料，一般是越新鮮越好。當(dāng)然也可采有不太新鮮的廢啤酒酵母泥。
在上述步驟中，步驟1)是將含水量70～80％的新鮮啤酒酵母與水按1∶0.8～1∶2制成乳狀懸浮液，然后過(guò)80～120目篩，篩下物用水洗滌后分離，將分離出的酵母與水按1∶0.8～1∶2調(diào)制成乳狀。
步驟2)使用的蛋白酶是木瓜蛋白酶，自溶酶解的條件為溫度40～65℃，PH＝4～7.5，時(shí)間為4～24h。在步驟1)之后步驟2)自溶酶解之前，最好先用高壓均質(zhì)機(jī)處理乳狀懸浮液，以加速酵母細(xì)胞破壁。步驟2)中的蛋白酶也可以是其它種類(lèi)的蛋白酶或幾種蛋白酶的復(fù)合物。
當(dāng)制備多價(jià)營(yíng)養(yǎng)素原粉時(shí)，由于干燥溫度已足以將各種微生物殺滅，故不需再作滅酶處理，干燥后粉碎即可。也可根據(jù)市場(chǎng)需求對(duì)原粉進(jìn)行適當(dāng)調(diào)配，如加入糖、食鹽、香料、甜甙或酸味劑等。
當(dāng)制備多價(jià)營(yíng)養(yǎng)膏和多價(jià)營(yíng)養(yǎng)精粉時(shí)，由于濃縮、干燥等工序也已達(dá)到足夠高的溫度，故也不需作滅酶處理。制備多價(jià)營(yíng)養(yǎng)膏時(shí)濃縮的程度亦根據(jù)市場(chǎng)需求，以保證產(chǎn)品中多種營(yíng)養(yǎng)成份的濃度(或含量)。
只有在制備固體物(II)和多價(jià)營(yíng)養(yǎng)液時(shí)需要進(jìn)行滅酶，滅酶的溫度85～95℃，時(shí)間15～30min。
冷凍陳化的目的是為更好地除去異味以適于人們的直接口服，因此制備多價(jià)營(yíng)養(yǎng)液一般需采用冷凍陳化，冷凍陳化溫度為-10～10℃，時(shí)間1～3天。
為了制成適合各類(lèi)人群喜好的直接口服的多價(jià)營(yíng)養(yǎng)液，最好再進(jìn)行適當(dāng)調(diào)配處理，如加入糖、食鹽、香料、甜甙或酸味劑等。
本發(fā)明提供了提取型多價(jià)營(yíng)養(yǎng)素系列產(chǎn)品在調(diào)味醬中的應(yīng)用，特別是將分離所得的固體物(II)與醬料一起發(fā)酵釀制的應(yīng)用。原則上講，本發(fā)明的任一品種的提取型多價(jià)營(yíng)養(yǎng)素系列產(chǎn)品均可適用于調(diào)味醬中，然而，將上清液(I)分離出去制備附加值更高的產(chǎn)品，而只將分離所得的固體物(II)用于調(diào)味醬中，有利于綜合利用和提高經(jīng)濟(jì)效益。
本發(fā)明還提供了提取型多價(jià)營(yíng)養(yǎng)素系列產(chǎn)品在化妝品中的應(yīng)用。
本發(fā)明的提取型多價(jià)營(yíng)養(yǎng)素系列產(chǎn)品，營(yíng)養(yǎng)全面、均衡、豐富，易于人體消化吸收。以多價(jià)營(yíng)養(yǎng)素原粉為例，含蛋白質(zhì)40～55％(有十八種氨基酸)；碳水化合物23～27％；核酸5～10％，是瘦肉含量的40倍；脂肪2～4％；維生素總量0.6～1％，維生素?cái)?shù)量有十多種，其中維生素B1、B2是大米含量的十多倍，維生素B6和葉酸是大米含量的上千倍；礦物質(zhì)總量5～8％，是一般食品的4倍，其中鋅、鈣的含量是大米的十多倍。提取型多價(jià)營(yíng)養(yǎng)素既能補(bǔ)充人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)成份，還能促進(jìn)人體細(xì)胞免疫、解毒功能，能活化、修補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞，促進(jìn)細(xì)胞代謝，是一種安全、可靠、高效、經(jīng)濟(jì)、無(wú)毒副作用的基因型營(yíng)養(yǎng)素，適于各種人群食用，且食用方便，可與牛奶、麥片、飲料和飯菜共食用，也可制備成相關(guān)的功能性食品，如多價(jià)營(yíng)養(yǎng)飲料、多價(jià)營(yíng)養(yǎng)口服液、多價(jià)營(yíng)養(yǎng)保健品等而單獨(dú)食用。
本發(fā)明的制備提取型多價(jià)營(yíng)養(yǎng)素系列產(chǎn)品的方法，以啤酒生產(chǎn)的廢啤酒酵母作原料，價(jià)格低廉、來(lái)源廣、工藝簡(jiǎn)單，所得產(chǎn)品系列化，而且產(chǎn)品中核酸含量高。
本發(fā)明將以往利用廢啤酒酵母制備酵母提取液時(shí)排棄的固體物(II)也充分利用起來(lái)，用于調(diào)味醬中，為廢啤酒酵母的綜合利用開(kāi)辟了新的途徑，而且使調(diào)味醬味道更加鮮美。
本發(fā)明的提取型多價(jià)營(yíng)養(yǎng)素系列產(chǎn)品，特別是多價(jià)營(yíng)養(yǎng)液在化妝品中的應(yīng)用，更是將廢啤酒酵母的提取物的應(yīng)用領(lǐng)域拓展到一個(gè)新的空間。經(jīng)驗(yàn)證，本發(fā)明的提取型多價(jià)營(yíng)養(yǎng)素系列產(chǎn)品，特別是多價(jià)營(yíng)養(yǎng)液對(duì)皮膚有營(yíng)養(yǎng)、防皺、去斑、防曬、增白、抗衰老的作用，分析認(rèn)為主要是核酸和維生素的功能。使用多價(jià)營(yíng)養(yǎng)液代替核酸制備功能性化妝品，將大大降低成本。此外，多價(jià)營(yíng)養(yǎng)液本身就可直接涂擦，每天1～2次，可明顯去皺、消褪老年黑色素。
具體實(shí)施例方式實(shí)施例1取含水量70％的新鮮啤酒酵母100kg，加水100kg，稀釋成乳狀懸浮液，用100目篩過(guò)濾。篩下物加清水10kg洗滌，用離心機(jī)分離去水得到酵母，將酵母與水按1∶1的重量比例混合調(diào)成乳狀，然后用高壓均質(zhì)機(jī)在40MPa下均質(zhì)，然后加入60g木瓜蛋白酶，在溫度50℃ PH＝5.0時(shí)自溶酶解20h，其間每2h攪拌一次。所得即為酵母自溶酶解物。
實(shí)施例2取含水量70％的新鮮啤酒酵母100kg，加水100kg，稀釋成乳狀懸浮液，用100目篩過(guò)濾。篩下物加清水100kg洗滌，用離心機(jī)分離去水得到酵母，將酵母與水按1∶1的重量比例混合調(diào)成乳狀，然后用高壓均質(zhì)機(jī)在40MPa下均質(zhì)，然后加入60g木瓜蛋白酶，在溫度50℃ PH＝5.0時(shí)自溶酶解5h，其間每2h攪拌一次。所得即為酵母自溶酶解物。
實(shí)施例3取實(shí)施例2的酵母自溶酶解物10kg，于滾筒干燥機(jī)中在90℃下干燥，然后粉碎至200目，即得多價(jià)營(yíng)養(yǎng)素原粉。其中含蛋白質(zhì)52％，氨基酸態(tài)氮0.88％，核酸7.6％。
實(shí)施例4取實(shí)施例1的酵母自溶解物50kg，澄清，分離出上清液(I)和固體物(II)。上清液(I)在90℃時(shí)保溫20min，然后降至常溫，于5℃時(shí)冷凍陳化2天，經(jīng)巴氏滅菌，即得多價(jià)營(yíng)養(yǎng)液。
實(shí)施例5取實(shí)施例4中冷凍陳化后的液體，減壓下濃縮至稠膏狀，即為多價(jià)營(yíng)養(yǎng)膏。
實(shí)施例6取實(shí)施例4中的上清液，減壓濃縮至稠膏狀，即得多價(jià)營(yíng)養(yǎng)膏。
實(shí)施例7將實(shí)施例6所得的多價(jià)營(yíng)養(yǎng)膏經(jīng)噴霧干燥，即得可溶性多價(jià)營(yíng)養(yǎng)精(粉粒)。
應(yīng)用實(shí)施例1將實(shí)施例4中所得固體物(II)中加入20％食鹽，與辣椒一起發(fā)酵釀制20天，即成為多價(jià)營(yíng)養(yǎng)辣椒醬。該辣椒醬所含營(yíng)養(yǎng)成份大大超過(guò)普通未加多價(jià)營(yíng)養(yǎng)素的辣椒醬，而且味道鮮美。
應(yīng)用實(shí)施例2將實(shí)施例4中所得多價(jià)營(yíng)養(yǎng)液直接涂擦于皮膚，每天2次，一周后可見(jiàn)涂擦處肌膚細(xì)致幼滑且無(wú)任何不良反應(yīng)。
權(quán)利要求
1.提取型多價(jià)營(yíng)養(yǎng)素系列產(chǎn)品，可由下述方法制備獲得以啤酒酵母為原料，加水調(diào)成乳狀懸浮液，過(guò)篩、洗滌、分離，將酵母調(diào)成乳狀，用蛋白酶自溶酶解，得到酵母自溶物，然后將這種自溶物干燥即得多價(jià)營(yíng)養(yǎng)素原粉；可將自溶物滅酶后分離成上清液(I)和固體物(II)；上清液(I)經(jīng)冷凍陳化即為多價(jià)營(yíng)養(yǎng)液或?qū)⑸锨逡?I)濃縮得到多價(jià)營(yíng)養(yǎng)膏，多價(jià)營(yíng)養(yǎng)膏經(jīng)干燥得到多價(jià)營(yíng)養(yǎng)精。
2.一種制備提取型多價(jià)營(yíng)養(yǎng)素系列產(chǎn)品的方法，包括下述步驟1)以啤酒酵母為原料，加水調(diào)成乳狀懸浮液，過(guò)篩、洗滌、分離，將酵母調(diào)成乳狀；2)將乳狀酵母用蛋白酶自溶酶解；3)將自溶酶解產(chǎn)物干燥，即得多價(jià)營(yíng)養(yǎng)素原粉；4)或者將自溶酶解產(chǎn)物分離成上清液(I)和固體物(II)；5)將上清液(I)冷凍陳化，得到多價(jià)營(yíng)養(yǎng)液；6)或者將上清液(I)濃縮，得到多價(jià)營(yíng)養(yǎng)膏；7)將多價(jià)營(yíng)養(yǎng)膏干燥，得到多價(jià)營(yíng)養(yǎng)精。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的制備提取型多價(jià)營(yíng)養(yǎng)素系列產(chǎn)品的方法，其中步驟1)是將含水量70～80％的新鮮啤酒酵母與水按1∶0.8～1∶2制成乳狀懸浮液，然后過(guò)80～120目篩，篩下物用水洗滌后分離，將分離出的酵母與水按1∶0.8～1∶2調(diào)制成乳狀。
4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的制備提取型多價(jià)營(yíng)養(yǎng)素系列產(chǎn)品的方法，其中步驟2)的蛋白酶是木瓜蛋白酶，自溶酶解的條件為溫度40～65℃，PH＝4～7.5，時(shí)間為4～24h。
5.根據(jù)權(quán)利要求2所述的制備提取型多價(jià)營(yíng)養(yǎng)素系列產(chǎn)品的方法，其中制備固體物(II)和多價(jià)營(yíng)養(yǎng)液時(shí)需要進(jìn)行滅酶，滅酶溫度85～95℃，時(shí)間15～30min。
6.根據(jù)權(quán)利要求2所述的制備提取型多價(jià)營(yíng)養(yǎng)素系列產(chǎn)品的方法，其中冷凍陳化溫度-10～10℃，時(shí)間1～3天。
7.權(quán)利要求1所述的提取型多價(jià)營(yíng)養(yǎng)素系列產(chǎn)品在調(diào)味醬中的應(yīng)用。
8.根據(jù)權(quán)利要求7所述的提取型多價(jià)營(yíng)養(yǎng)素系列產(chǎn)品在調(diào)味醬中的應(yīng)用，其特征是將固體物(II)與醬料一起發(fā)酵釀制。
9.權(quán)利要求1所述的提取型多價(jià)營(yíng)養(yǎng)素系列產(chǎn)品在化妝品中的應(yīng)用。
全文摘要
本發(fā)明涉及多價(jià)營(yíng)養(yǎng)素，具體地說(shuō)是提取型多價(jià)營(yíng)養(yǎng)素系列產(chǎn)品及其制備方法和應(yīng)用。提取型多價(jià)營(yíng)養(yǎng)素系列產(chǎn)品以啤酒酵母為原料加水調(diào)成乳狀懸浮液，過(guò)篩、洗滌、分離，將酵母調(diào)成乳狀，用蛋白酶自溶酶解，得到酵母自溶物，然后將這種自溶物干燥即得多價(jià)營(yíng)養(yǎng)素原粉，或?qū)⒆匀芪锓蛛x成上清液(I)和固體物(II)，上清液(I)經(jīng)冷凍陳化即為多價(jià)營(yíng)養(yǎng)液，或?qū)⑸锨逡?I)濃縮得到多價(jià)營(yíng)養(yǎng)膏，多價(jià)營(yíng)養(yǎng)膏經(jīng)干燥得到多價(jià)營(yíng)養(yǎng)精。本發(fā)明提供了提取型多價(jià)營(yíng)養(yǎng)素系列產(chǎn)品在食品和化妝品中的應(yīng)用。
文檔編號(hào)A23L1/22GK1465298SQ02133650
公開(kāi)日2004年1月7日 申請(qǐng)日期2002年8月20日 優(yōu)先權(quán)日2002年8月20日
發(fā)明者陳景華, 侯天緯 申請(qǐng)人:陳景華