專利名稱：鮮禽蛋分離產(chǎn)品及其加工方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品，是一種將鮮禽蛋分離后制成的產(chǎn)品及其加工方法。
本發(fā)明為了完成發(fā)明目的，提供以下技術(shù)方案鮮禽蛋的分離產(chǎn)品是，將鮮禽蛋進(jìn)行分離得到蛋清、蛋黃，將其加工后分別得到蛋清粉、蛋黃粉及蛋黃油脂。鮮禽蛋分離產(chǎn)品的加工方法是將鮮禽蛋冷凍去殼，將蛋清和蛋黃分離，分別將蛋清和蛋黃烘干，將烘干后的蛋清粉碎后得到蛋清粉。將烘干的蛋黃采用擠油機(jī)將蛋黃中的油脂與蛋黃分離。將分離油脂后的蛋黃粉碎，得到蛋黃粉。
本發(fā)明的產(chǎn)品蛋清粉中含蛋白質(zhì)，脫脂后的蛋黃粉含較高的多種氨基酸、鈣及多種維生素、低膽固醇，蛋黃油脂中含甘油卵磷脂、高膽固醇及少量氨基酸等營養(yǎng)成份，蛋清粉和蛋黃粉均可采用膨化工藝處理。
本發(fā)明具有以下優(yōu)點(diǎn)本發(fā)明產(chǎn)品的營養(yǎng)成份與鮮禽蛋相同；為人們?nèi)粘ｏ嬍程峁┮环N新的食品，人們可以根據(jù)自身需求選擇本發(fā)明的產(chǎn)品，如兒童、體弱者及膽固醇硬化性心血管、高血壓及糖尿病患者等不同人群，可以根據(jù)需要選擇本發(fā)明產(chǎn)品，本發(fā)明產(chǎn)品為人們提供了食用各種禽蛋的機(jī)會(huì)；本發(fā)明產(chǎn)品易于在胃腸中消化吸收；解決了鮮禽蛋較難安全運(yùn)輸、保質(zhì)期短的傳統(tǒng)難題，在同等溫度下分離后的禽蛋產(chǎn)品的保質(zhì)期提高了24倍左右；攜帶食用方便；可促進(jìn)廣大農(nóng)民養(yǎng)殖的積極性。
權(quán)利要求
1.鮮禽蛋的分離產(chǎn)品，其特征在于將鮮禽蛋進(jìn)行分離得到蛋清、蛋黃，將其加工后分別得到蛋清粉、蛋黃粉及蛋黃油脂。
2.鮮禽蛋分離產(chǎn)品的加工方法，其特征在于將鮮禽蛋冷凍去殼，將蛋清和蛋黃分離，分別將蛋清和蛋黃烘干，將蛋清粉碎后得到蛋清粉。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的鮮禽蛋分離產(chǎn)品的加工方法，其特征在于將烘干的蛋黃采用擠油機(jī)將蛋黃中的油脂與蛋黃分離。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的鮮禽蛋分離產(chǎn)品的加工方法，其特征在于將分離油脂后的蛋黃粉碎，得到蛋黃粉。
全文摘要
本發(fā)明鮮禽蛋的分離產(chǎn)品及其加工方法，鮮禽蛋的分離產(chǎn)品，將鮮禽蛋進(jìn)行分離得到蛋清、蛋黃，將其加工后分別得到蛋消粉、蛋黃粉及蛋黃油脂。鮮禽蛋分離產(chǎn)品的加工方法，將鮮禽蛋冷凍去殼，將蛋清和蛋黃分離，分別將蛋清和蛋黃烘干，將蛋清粉碎后得到蛋清粉。將烘干的蛋黃采用擠油機(jī)將蛋黃中的油脂與蛋黃分離。將分離油脂后的蛋黃粉碎，得到蛋黃粉。它為人們?nèi)粘ｏ嬍程峁┮环N新的食品，人們可以根據(jù)自身需求選擇本發(fā)明的產(chǎn)品，如兒童、體弱者及膽固醇硬化性心血管、高血壓及糖尿病患者等不同人群，可以根據(jù)需要選擇本發(fā)明產(chǎn)品，本發(fā)明產(chǎn)品為人們提供了食用各種禽蛋的機(jī)會(huì)；本發(fā)明產(chǎn)品易于在胃腸中消化吸收；解決了鮮禽蛋較難安全運(yùn)輸、保質(zhì)期短的傳統(tǒng)難題，在同等溫度下分離后的禽蛋產(chǎn)品的保質(zhì)期提高了24倍左右；攜帶食用方便；可促進(jìn)廣大民養(yǎng)殖的積極性。
文檔編號(hào)A23J1/00GK1415228SQ02135988
公開日2003年5月7日 申請(qǐng)日期2002年12月18日 優(yōu)先權(quán)日2002年12月18日
發(fā)明者王太和 申請(qǐng)人:王太和