專利名稱：貝殼粉、螺旋粉生產(chǎn)工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品生產(chǎn)工藝，尤其是涉及一種貝殼粉、螺旋粉生產(chǎn)工藝。
本發(fā)明的目的是這樣實現(xiàn)的本發(fā)明的生產(chǎn)工藝為(1)恒溫浸泡將合格的大米倒入恒溫池浸泡；(2)水磨浸泡充分后，再將浸泡后的大米用水磨機(jī)磨碎，得到碎料；(3)抽濕將水磨后的碎料進(jìn)行抽濕，含水量控制在35-38％之內(nèi)；(4)均料把抽濕后的碎料攪拌均勻，得到均料，含水量控制在36％左右；(5)成型把均料倒入擠絲機(jī)內(nèi)成型，得到貝殼粉或螺旋粉；(6)灌汽將成型后的貝殼粉或螺旋粉推入密閉室，間隔性灌汽，定條8-10小時，并在最后0.5小時保持1-2kg氣壓；(7)松散將灌汽后的貝殼粉或螺旋粉送入松散機(jī)進(jìn)行松散；(8)烘干將松散后的貝殼粉或螺旋粉進(jìn)行流水線烘干；(9)包裝烘干合格后，即可剔除不合格產(chǎn)品進(jìn)行包裝，得到成品。
本發(fā)明還可在均料工序中將香菇、大蒜、花生、蒜仁等蔬菜粉或西紅柿、菠菜等蔬菜汁與抽濕后的碎料混合在一起，生產(chǎn)出多維營養(yǎng)貝殼粉或多維營養(yǎng)螺旋粉；也可在均料工序中將人參、天麻、絞股蘭、茯苓等滋補(bǔ)保健藥物浸汁與抽濕后的碎料混合在一起，生產(chǎn)出滋補(bǔ)保健型貝殼粉或滋補(bǔ)保健型螺旋粉。
本發(fā)明由于采用水磨工序來粉碎浸泡后的大米，取代了傳統(tǒng)用粉碎機(jī)粉碎浸泡后的大米工序，使水磨后的碎料細(xì)度更細(xì)，粒度大于200目，水份更加均勻，從而大大了提高產(chǎn)品質(zhì)量；本發(fā)明還設(shè)計有壓力灌汽和流水線烘干工序，這樣就使科技化程度進(jìn)一步提高，工序更加合理，更符合工業(yè)化生產(chǎn)的要求。本發(fā)明以大米為原料，它可通過更換模具來生產(chǎn)貝殼粉或螺旋粉，或通過更換榨板來可生產(chǎn)不同規(guī)格的貝殼粉或螺旋粉。可根據(jù)需要生產(chǎn)滋補(bǔ)保健型貝殼粉、螺旋粉或多維營養(yǎng)型貝殼粉、螺旋粉，使產(chǎn)品系列化、多元化。通過本發(fā)明生產(chǎn)出來的產(chǎn)品具有外觀透明、形狀均勻、熟透度高(熟透度≥75％)、韌性好、糊漿率高、耐煮、爽滑、口感佳、正品率高的優(yōu)點。
權(quán)利要求
1.一種貝殼粉、螺旋粉生產(chǎn)工藝，其特征在于(1)恒溫浸泡將合格的大米倒入恒溫池浸泡；(2)水磨浸泡充分后，再將浸泡后的大米用水磨機(jī)磨碎，得到碎料；(3)抽濕將水磨后的碎料進(jìn)行抽濕，含水量控制在35-38％之內(nèi)；(4)均料把抽濕后的碎料攪拌均勻，得到均料，含水量控制在36％左右；(5)成型把均料倒入擠絲機(jī)內(nèi)成型，得到貝殼粉或螺旋粉；(6)灌汽將成型后的貝殼粉或螺旋粉推入密閉室，間隔性灌汽，定條8-10小時，并在最后0.5小時保持1-2kg氣壓；(7)松散將灌汽后的貝殼粉或螺旋粉送入松散機(jī)進(jìn)行松散；(8)烘干將松散后的貝殼粉或螺旋粉進(jìn)行流水線烘干；(9)包裝烘干合格后，即可剔除不合格產(chǎn)品進(jìn)行包裝，得到成品。
2.如權(quán)利要求1所述的貝殼粉、螺旋粉生產(chǎn)工藝，其特征在于在均料工序中將香菇、大蒜、花生、蒜仁等蔬菜粉或西紅柿、菠菜等蔬菜汁與抽濕后的碎料混合在一起，生產(chǎn)出多維營養(yǎng)貝殼粉或多維營養(yǎng)螺旋粉。
3.如權(quán)利要求1所述的貝殼粉、螺旋粉生產(chǎn)工藝，其特征在于在均料工序中將人參、天麻、絞股蘭、茯苓等滋補(bǔ)保健藥物浸汁與抽濕后的碎料混合在一起，生產(chǎn)出滋補(bǔ)保健型貝殼粉或滋補(bǔ)保健型螺旋粉。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種貝殼粉、螺旋粉生產(chǎn)工藝，它是以大米為原料，將大米依次經(jīng)過恒溫浸泡、水磨、抽濕、均料、成型、灌汽、松散、烘干、包裝等工序制得成品。本發(fā)明還可加入香菇、大蒜、菠菜、西紅柿制成多維營養(yǎng)貝殼粉或多維營養(yǎng)螺旋粉或加入人參、天麻等滋補(bǔ)保健型貝殼粉或滋補(bǔ)保健型螺旋粉。通過本發(fā)明生產(chǎn)出來的產(chǎn)品具有外觀透明、形狀均勻、熟透度高(熟透度≥75％)、韌性好、糊漿率高、耐煮、爽滑、口感佳、正品率高的優(yōu)點。
文檔編號A23L1/10GK1404749SQ02137779
公開日2003年3月26日 申請日期2002年10月29日 優(yōu)先權(quán)日2002年10月29日
發(fā)明者郭永紅, 呂建, 文蔚榮, 曾紅有 申請人:江西五豐食品有限公司