專利名稱：柴禾羊的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種食品，特別是一種超級(jí)鮮美柴禾羊肉。
在西北穆斯林聚集地，長(zhǎng)期以來就有食用羊肉的習(xí)慣。柴禾羊肉是選用西北綿羯羊?yàn)橹髁?；賀蘭山麓泉水為主湯；索索草加悶濕沙柳枝為燃料；佐以蔥、姜、蒜、鹽、天門冬氨—酰苯丙氨—酸甲酯—單晶冰糖為輔料猛火燉煮而成。熟柴禾羊肉可直接食用，也可深加工為多種酥、脆、綿、軟類羊肉食品食用。
中國文字以魚加羊?yàn)椤磅r”字、羊大為“美”字，并稱“鮮美”。傳統(tǒng)烹調(diào)羊肉除鮮美外，且有滋補(bǔ)強(qiáng)身、延年益壽之效。但口感鮮度達(dá)不到5％，且沒有羊肉鮮美的公認(rèn)標(biāo)準(zhǔn)。
本發(fā)明的目的在于突破傳統(tǒng)方法，結(jié)合現(xiàn)代人的消費(fèi)心理提供一種烹調(diào)羊肉，使羊肉口感鮮度提高到15％，味覺更有層次性，還可輔療糖尿病、高血壓、高血脂、肥胖癥等，以適應(yīng)更多消費(fèi)者的需要。
本發(fā)明按以下方案實(shí)現(xiàn)一種柴禾羊，它首先選用7公斤以上西北綿羯羊，入泉水、佐輔料天門冬氨—酰苯丙氨—酸甲酯—單晶冰糖、蔥、姜、蒜、鹽等，并以柴禾為燃料燉煮而成的整羊食品。
泉水選用綿羯羊產(chǎn)地的賀蘭山麓泉水。
柴禾選用綿羯羊產(chǎn)地的索索草70％加悶濕沙柳枝30％。
燉煮為猛火。
以下結(jié)合實(shí)例對(duì)本發(fā)明的內(nèi)容進(jìn)行更詳細(xì)的描述。
實(shí)施例1選用整羊一只去凈，隨賀蘭山麓泉水入鍋，加入蔥、姜、蒜、鹽，用索索草加沙柳枝為燃料猛火燉煮至羊肉纖維斷血時(shí)鍋內(nèi)添加天門冬氨—酰苯丙氨—酸甲酯—單晶冰糖后改為中火，至羊肉鮮美味溢出時(shí)即可。
實(shí)施例2選羊去凈后，將輔料入袋置于羊腹中，按實(shí)施例1的方法制成柴禾羊，燉煮方法與實(shí)施例1相同。
權(quán)利要求
1.一種柴禾羊，其特征在于它是以西北綿羯羊?yàn)橹髁希毁R蘭山麓泉水為主湯；柴禾為燃料；蔥、姜、蒜、鹽、天門冬氨—酰苯丙氨—酸甲酯—單晶冰糖為輔料猛火燉煮而成的羊肉食品。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的柴禾羊，其特征在于上述燃料為索索草70％加悶濕的沙柳枝30％。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的柴禾羊，其特征在于上述輔料為蔥、姜、蒜、鹽、天門冬氨—酰苯丙氨—酸甲酯—單晶冰糖。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的柴禾羊，其特征在于上述主料、輔料、燃料為一體而產(chǎn)生的柴禾羊。
全文摘要
本發(fā)明是一種柴禾羊，它是選用西北綿羯羊?yàn)橹髁?；賀蘭山麓泉水為主湯；索索草70％加悶濕沙柳枝為燃料；佐以蔥、姜、蒜、鹽、天門冬氨—酰苯丙氨—酸甲酯—單晶冰糖為輔料猛火燉煮而成的羊肉食品。本發(fā)明進(jìn)一步提高了羊肉的鮮美度與口感的層次性和豐富性，且具有了輔療糖尿病、高血壓、高血脂、肥胖癥等功效，使羊肉的鮮美與價(jià)值有了公眾認(rèn)同的標(biāo)準(zhǔn)。
文檔編號(hào)A23L1/31GK1480068SQ0213940
公開日2004年3月10日 申請(qǐng)日期2002年9月4日 優(yōu)先權(quán)日2002年9月4日
發(fā)明者王清澤 申請(qǐng)人:王清澤