專(zhuān)利名稱(chēng)：純化淀粉的方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種用于純化淀粉的方法，尤其涉及一種用超臨界或液相的流體通過(guò)萃取從淀粉中去除異味、臭味和顏色的方法。
背景技術(shù)：
在食品中使用的淀粉，特別是改性淀粉對(duì)例如食品的結(jié)構(gòu)、粘度、凝膠形成、粘合力、粘合、保水性、膜形成和均勻性的物理性能產(chǎn)生影響。然而，不希望淀粉影響使用它的食品的味道、氣味或顏色。
淀粉的淀粉基質(zhì)、研磨方法以及化學(xué)改性的類(lèi)型例如通過(guò)產(chǎn)生不希望的味道，氣味或顏色，或者通過(guò)掩蓋食品典型的味道，都能夠影響淀粉的感觀質(zhì)量。有時(shí)認(rèn)為例如玉米淀粉和小麥淀粉的谷類(lèi)淀粉具有被描述成“紙板或谷類(lèi)”的怪氣味。通常認(rèn)為例如木薯淀粉和馬鈴薯淀粉的塊根和塊莖淀粉味道較好，但是其保留了淀粉的味道特點(diǎn)同時(shí)掩蓋了食品的味道。在研磨過(guò)程中沒(méi)有被完全分離的殘留蛋白質(zhì)和脂類(lèi)可能影響淀粉的味道。
由改性加工中殘留組分的留存，淀粉基質(zhì)的改性也能夠影響其味道，產(chǎn)生不適宜的氣味，而且使淀粉的顏色變黑。推測(cè)組分包括己醛、2-庚酮、庚醛、三甲苯、壬醛、BHT-醛和乙酸。
因此，需要一種純化淀粉，特別是食品淀粉的方法，以去除那些產(chǎn)生不希望的味道，氣味和顏色的組分。
附圖簡(jiǎn)述

圖1是描述流體的臨界點(diǎn)、液相和超臨界相的相圖的定性說(shuō)明；圖2是固體基質(zhì)萃取體系圖；圖3是柱超臨界流體萃取體系圖；圖4是穩(wěn)定和交鏈的蠟質(zhì)玉米淀粉的GC/MS圖；圖5是純化后圖4的穩(wěn)定和交鏈的蠟質(zhì)玉米淀粉的GC/MS圖6是用乙酸己二酸混合酸酐改性的蠟質(zhì)玉米淀粉的GC/MS圖；圖7是純化后圖6的用乙酸己二酸混合酸酐改性的蠟質(zhì)玉米淀粉的GC/MS圖。
發(fā)明概述本發(fā)明是一種用于從淀粉中萃取揮發(fā)性組分的方法，包括(i)在足夠的溫度和壓力下將淀粉與超臨界流體或液相流體接觸足夠長(zhǎng)的時(shí)間以在超臨界流體或液相流體中有效地溶解組分，而基本上不會(huì)改變淀粉的物理結(jié)構(gòu)；(ii)去除含有溶解的組分的超臨界流體或液相流體。
揮發(fā)性組分通常是殘留在淀粉中的低和中等分子量的有機(jī)化合物(通過(guò)這種方法也能夠去除較高分子量的揮發(fā)性物質(zhì)，同時(shí)能夠去除一些不揮發(fā)物質(zhì))，它們或者作為淀粉固有的組分，或者是經(jīng)過(guò)研磨或改性加工而加入到其中的。盡管其他的揮發(fā)性有機(jī)化合物包括在可通過(guò)這種方法去除的那些組分中，大多數(shù)情況下，萃取出的組分屬于揮發(fā)的醛、酮、酯和有機(jī)酸類(lèi)。通過(guò)本發(fā)明的方法純化的淀粉特征在于與相應(yīng)的未純化的基質(zhì)淀粉相比那些組分減少同時(shí)改善了味道，氣味和顏色。
發(fā)明詳述流體被定義為當(dāng)任意大小的剪切力作用其上時(shí)連續(xù)變形的物質(zhì)(D.F.Young etal.，1997.A Bief Introduction to Fluid Mechanics，John Wiley &Sons，Inc.，New York，page 1)。
超臨界流體定義為在其臨界溫度以上維持的一種高密度氣體，臨界溫度即在該溫度通過(guò)壓力不能將其液化的溫度。(Hawley’s Condensed Chemical Dictionary，Eleventh Edition，Van Nostrand Reibhold，New York。)圖1描述了一種超臨界流體的定性相圖，它說(shuō)明當(dāng)其溫度和壓力都超過(guò)臨界溫度和壓力時(shí)流體是一種超臨界狀態(tài)。
公知的，超臨界流體在大部分工業(yè)價(jià)值范圍內(nèi)具有類(lèi)似液體的密度；表現(xiàn)出類(lèi)似氣體傳輸?shù)臄U(kuò)散系數(shù)和粘度特性；而且具有非常低的表面張力，使其易于滲透到微孔性材料中，使它們成為多種用途的萃取材料(M.McHugh et al.，1993，Supercritical Fluid Extraction，2ndedition，Butterworth-Heinemann Newton，MA，p.14)。
各種流體，包括但不限于CO2、丙烷、異丙醇、氨氣、或水，能夠作為用于萃取的超臨界流體。這些流體的臨界溫度能夠變化幾百攝氏度而使流體根據(jù)具體應(yīng)用和考慮來(lái)使用。從物理安全性考慮，優(yōu)選使用具有低于或接近室溫的臨界點(diǎn)的不可燃流體。由于用作食品加工，優(yōu)選使用惰性的無(wú)毒流體。
本發(fā)明包括一種方法，其中超臨界或液相流體用于從淀粉中去除一些組分，該組分產(chǎn)生了淀粉中不希望的味道，氣味或顏色。出于這一使用的考慮優(yōu)選超臨界流體是二氧化碳，因?yàn)橐话阏J(rèn)為其用于食品加工是安全的(GRAS)，其具有31.1℃的臨界溫度，73.8bar(7.38MPa)的臨界壓力，沒(méi)有化學(xué)殘留物，能夠循環(huán)使用，僅包含微量的氧氣，而且價(jià)廉。
進(jìn)行超臨界流體萃取的三種特別有用的方法是固體基質(zhì)，逆流柱和完全混合容器萃取法。處理?xiàng)l件根據(jù)方法的不同而變化，但萃取液體是處于超臨界狀態(tài)或液相，而接觸時(shí)間、溫度和壓力是足以有效地將所述組分溶解在超臨界流體或液相流體中而基本上不改變淀粉的物理結(jié)構(gòu)。
目標(biāo)處理?xiàng)l件是最低的溫度和壓力，以及溶劑與食品比例的結(jié)合，在此條件下萃取淀粉中的可導(dǎo)致怪味道、臭味和變色的組分。根據(jù)保持其結(jié)構(gòu)的完整性和所需的特性的淀粉的能力，例如變成粘性、成為凝膠以及形成膜的能力，來(lái)限制目標(biāo)條件。在淀粉加工領(lǐng)域中的技術(shù)人員將了解能導(dǎo)致特定淀粉失去其結(jié)構(gòu)完整性的工藝參數(shù)的限制。一般地，本發(fā)明人已經(jīng)發(fā)現(xiàn)那些加工限制不會(huì)限制本發(fā)明的用于使用超臨界或液相流體萃取的方法。
超過(guò)300bar(30.0MPa)的壓力，在50至120℃范圍內(nèi)的溫度和溶劑與食品的比值為1-10是特別有效的；更有效的是壓力超過(guò)600bar(60.0MPa)。
圖2表示用于固體基質(zhì)萃取法的實(shí)驗(yàn)裝置。萃取單元包括泵(P)和安裝有預(yù)熱器(H)、萃取容器(E)、氣體控制閥(V)和萃取收集瓶(EV)的烘箱。
將要純化的淀粉緊實(shí)地裝入萃取容器中并放入烘箱內(nèi)。關(guān)閉烘箱并加熱至萃取溫度。將預(yù)熱的CO2泵入容器中，同時(shí)關(guān)閉CO2流控制閥(V)，直到達(dá)到目標(biāo)處理?xiàng)l件。
在實(shí)驗(yàn)室規(guī)模上，進(jìn)行連續(xù)的系列的靜態(tài)的和動(dòng)態(tài)的萃取。在靜態(tài)萃取期間，關(guān)閉CO2流控制閥(V)以確保超臨界CO2與基質(zhì)淀粉的相互作用。對(duì)于動(dòng)態(tài)萃取步驟，打開(kāi)CO2流控制閥(V)以確保超臨界CO2的連續(xù)流動(dòng)。超臨界CO2將產(chǎn)生的超臨界CO2溶解物輸送到容器外并收集到萃取瓶中。
本領(lǐng)域普通技術(shù)的從業(yè)者理解將使用實(shí)驗(yàn)室規(guī)模裝置的上述處理方法轉(zhuǎn)化成商業(yè)規(guī)模的處理方法所必須的過(guò)程和設(shè)備。
圖3表示逆流柱萃取裝置。將包含要純化的淀粉的料漿加入到垂直方向的萃取柱的頂部(圖3，1)。同時(shí)，將超臨界流體從柱的底部(圖3，11)注入。柱內(nèi)包含內(nèi)部接觸裝置、隨機(jī)的填充床(圖3，10)，它確保超臨界流體和淀粉料漿分散到整個(gè)柱中。
淀粉料漿和超臨界流體之間必須有足夠的密度差以便在柱中當(dāng)超臨界流體向上移動(dòng)時(shí)淀粉料漿向下移動(dòng)。然后，當(dāng)超臨界流體向柱上部移動(dòng)的同時(shí)萃取料漿。本領(lǐng)域技術(shù)人員能夠調(diào)節(jié)溫度和壓力的組合以獲得足夠的密度差。
在一些情況下，使用超臨界流體的萃取導(dǎo)致被純化的淀粉膠凝。例如，根據(jù)淀粉改性和直鏈淀粉含量，在料漿條件的高水分下(通常20-50％的固體)，在40至70℃之間一些淀粉膠凝。在這樣的情況下，使用液相而不是超臨界狀態(tài)的流體，在圖1所規(guī)定的有效溫度和壓力下能夠完成萃取。對(duì)于穩(wěn)定交聯(lián)淀粉的液相CO2逆流萃取方法來(lái)說(shuō)，一種特別有效的溫度和壓力的組合是20℃和105bar(10.5MPa)。本領(lǐng)域普通技術(shù)的從業(yè)者能夠操縱溫度和壓力來(lái)適應(yīng)用液相流體加工淀粉的實(shí)際限制。
用于從淀粉中萃取不需要的組分的另一種方法是完全混合容器萃取系統(tǒng)。在該系統(tǒng)中，當(dāng)將超臨界或液相流體泵入容器中的同時(shí)，在加壓加熱的容器中將淀粉料漿連續(xù)混和。通常在容器的頂部，將超臨界或液相流體分散至整個(gè)料漿中，收集并去除。
如需要可以加入共溶劑，包括，但并不限于酮或醇，以改善某些淀粉的萃取。用于食品或食品添加劑應(yīng)用的一種特別有用的共溶劑是乙醇。如果使用共溶劑，在流體進(jìn)入萃取容器或逆流柱之前必須將共溶劑泵入到系統(tǒng)中而且與超臨界或液相流體混和。為了獲得兩種溶劑的充分混和，可以將共溶劑直接泵入到系統(tǒng)的主萃取流體進(jìn)口?？商鎿Q地，可以通過(guò)混合裝置將共溶劑與主萃取流體混合后泵入到適當(dāng)?shù)难b置中。
所有的淀粉和面粉(在下文中稱(chēng)“淀粉”)適宜作為要純化的淀粉(“基質(zhì)淀粉”)。淀粉可以是源自任何的天然物質(zhì)，也就是，該物質(zhì)產(chǎn)生于自然界。淀粉可以源自通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)的育種技術(shù)，包括雜交、易位、倒位、轉(zhuǎn)化，或任何其他用于將變異引入淀粉中的基因或染色體工程的方法所得到的植物。源自通過(guò)已知的標(biāo)準(zhǔn)誘變育種方法產(chǎn)生的人工突變和變異而生長(zhǎng)的植物的淀粉也可以利用本發(fā)明的方法純化。
對(duì)于基質(zhì)淀粉來(lái)說(shuō)典型的自然源是谷類(lèi)、塊莖、塊根、豆類(lèi)和水果，例如，玉米、豌豆、馬鈴薯、甘薯、香蕉、大麥、小麥、稻米、西谷米、莧菜、木薯、竹芋、美人蕉、高粱、和那些蠟質(zhì)或高直鏈淀粉品種。術(shù)語(yǔ)“蠟質(zhì)”意思是包括包含至少大約95重量％的支鏈淀粉的淀粉或面粉，術(shù)語(yǔ)“高直鏈淀粉”意思是包括包含至少大約40重量％的直鏈淀粉的淀粉或面粉。
化學(xué)改性淀粉可以用作基質(zhì)淀粉，包括但并不限于，交聯(lián)淀粉、乙?；陀袡C(jī)酯化的淀粉、羥乙基化和羥丙基化淀粉、磷酸化和無(wú)機(jī)酯化的淀粉、陽(yáng)離子的、陰離子的、非離子的、和兩性離子的淀粉，其丁二酸鹽和取代丁二酸鹽衍生物。用于改性淀粉的方法是公知的，而且例如在Modified StarchesProperties and Uses，Ed.Wurzburg，CRC Press，Inc.，F(xiàn)lorida(1986)中描述。
物理改性淀粉也可以用作基礎(chǔ)淀粉，包括但并不限于，熱抑制和預(yù)凝膠淀粉。制備熱抑制淀粉的過(guò)程在例如美國(guó)專(zhuān)利申請(qǐng)U.S.№.6221420和其中公開(kāi)的參考文獻(xiàn)中公開(kāi)。用于制備預(yù)凝膠顆粒淀粉的過(guò)程公開(kāi)于美國(guó)專(zhuān)利申請(qǐng)US4280851、US4465702、US5037929和US5149799中。
本發(fā)明的純化淀粉可以用于那些傳統(tǒng)地使用淀粉而使產(chǎn)品不具有怪氣味、臭味和變色的產(chǎn)品中。這些產(chǎn)品包括，但并不限于食品、紙、洗滌劑、膠片、個(gè)人保健產(chǎn)品、藥品和營(yíng)養(yǎng)品。純化的淀粉特別用于食品中，包括但并不限于肉汁、湯、水果配制品和醬、調(diào)味品(例如沙拉調(diào)味品)、食品填料、醬油(sauces)、辛辣調(diào)味品和乳制品(例如乳酪，vlas，布丁和酸奶油)。
下面的測(cè)試方法和實(shí)施例進(jìn)一步描述和解釋本發(fā)明而無(wú)論如何不應(yīng)認(rèn)為是限制性的。本發(fā)明僅由所附的權(quán)利要求以及根據(jù)這些權(quán)利要求作出的等同替代的全部范圍所限定。除非特別說(shuō)明，所有的份和百分比都以重量計(jì)而所有的溫度都是攝氏度(℃)。
測(cè)試方法氣相色譜-質(zhì)譜法(GC/MS)GC/MS用于識(shí)別揮發(fā)性怪味道和臭味。將淀粉(5.0g)放入儀器的玻璃管中同時(shí)伴隨著以20ml/min的連續(xù)的氦氣流將其加熱至85℃30分鐘。將揮發(fā)性物質(zhì)收集在包含吸收材料的搜集器(trap)中。搜集器放置在GC/MS裝置的管線(xiàn)內(nèi)而且加熱至250℃。揮發(fā)性有機(jī)化合物被釋放并收集在GC柱的頂部，同時(shí)使用GC/MS分離和鑒定組分。為了鑒定組分，進(jìn)行校準(zhǔn)試驗(yàn)并匯集色譜的相關(guān)峰值區(qū)域。
光譜色度圖使用安裝了具有石英窗的NIR壓縮單元(從Bran-Luebbe，Inc.，Buffalo Grove，III購(gòu)買(mǎi))的Hunter Color QUEST光譜色度計(jì)球體模型(spheremodel)(從Hunter Associates Laboratory，Inc.，Reston，Va.購(gòu)買(mǎi))測(cè)量顏色，根據(jù)產(chǎn)品的說(shuō)明書(shū)使用下述參數(shù)級(jí)別＝b(黃色)，觀察角度＝10，光源＝D65，反射度設(shè)定＝RSIN，觀察區(qū)域尺寸＝LAV和紫外線(xiàn)濾色片＝無(wú)。
味道和滋味測(cè)試通過(guò)烹調(diào)6.6重量％的淀粉料漿20分鐘而后冷卻由兩個(gè)專(zhuān)家組進(jìn)行味道和滋味測(cè)試。兩個(gè)測(cè)試專(zhuān)家組是一個(gè)小的專(zhuān)家組，和一個(gè)使用三角測(cè)試(Triangle Test)方法的大專(zhuān)家組。
小的專(zhuān)家組由5至6個(gè)人組成進(jìn)行淀粉中異味組分的測(cè)試。出于測(cè)試的目的，由至少50％的專(zhuān)家組成員鑒定淀粉的味道，或者包含淀粉的食物的味道不佳(clean)，才能確定包含異味組分的淀粉。
使用三角測(cè)試的大的專(zhuān)家組是根據(jù)在Sensory Evaluaton Techniques(Meilgaard，Civille，Carr，2ndEdition，Chapter 6，Section IIa，pgs.47-52，and AppendixT7，pg251 CRC Press Inc.，Boca Raton，F(xiàn)L，1987)中描述的過(guò)程進(jìn)行的。給一位專(zhuān)家三份試樣，其中的兩份試樣總是相同的，要求其確定怪味的試樣。如果能夠確定，接著讓專(zhuān)家指出試樣中相對(duì)味道好的試樣。根據(jù)統(tǒng)計(jì)評(píng)估的結(jié)果確定對(duì)于味道好試樣的正確反應(yīng)的顯著水平。超過(guò)90％的顯著水平才能確定味道好的試樣。
實(shí)施例1制備純化的穩(wěn)定和交聯(lián)的淀粉衍生物。將穩(wěn)定和交聯(lián)的蠟質(zhì)玉米淀粉(351.61g)(THERMFLOStarch，由National Starch and Chemical，Bridgewater，NJ，US購(gòu)買(mǎi))裝入超臨界CO2萃取裝置(型號(hào)Spe-ed SFE，Applied Separations Co.)的600ml萃取容器中。接著將淀粉預(yù)熱至80℃同時(shí)將CO2泵入到容器中直到獲得620bar的壓力。在表1中給出隨后的靜態(tài)和動(dòng)態(tài)萃取的準(zhǔn)確加工的詳細(xì)數(shù)據(jù)。
表1靜態(tài)和動(dòng)態(tài)萃取加工的詳細(xì)數(shù)據(jù)
基于這些加工條件，全部的溶劑與食品的比值為1.23。收集的萃取物是黃色的而且表現(xiàn)出基質(zhì)淀粉中測(cè)出的臭味。
使用光譜色度計(jì)在上面的本說(shuō)明書(shū)的測(cè)試規(guī)程中描述的條件下測(cè)定基質(zhì)淀粉和純化的淀粉的顏色。測(cè)定顯示純化的淀粉表現(xiàn)出b值有0.62的改進(jìn)，說(shuō)明純化的淀粉黃色更弱。
通過(guò)在本說(shuō)明書(shū)的測(cè)試規(guī)程中描述的GC/MS檢驗(yàn)基質(zhì)淀粉和純化的淀粉的揮發(fā)性組分。圖4是未純化淀粉的GC/MS而圖5是純化的淀粉的GC/MS。兩個(gè)氣相色譜表現(xiàn)出在純化的淀粉中揮發(fā)性化合物的總量明顯減少。表2給出對(duì)基質(zhì)淀粉和相應(yīng)的純化的淀粉來(lái)說(shuō)導(dǎo)致不希望的臭味的一些揮發(fā)性化合物的濃度。
表2在淀粉試樣中選擇的揮發(fā)性化合物的濃度
通過(guò)采用三角測(cè)試的大的專(zhuān)家組和小的專(zhuān)家組證實(shí)去除了導(dǎo)致基本淀粉中不希望的味道和臭味的化合物。在大的專(zhuān)家組中，37位中的17位專(zhuān)家覺(jué)察出試樣間的差異，而且鑒定出純化的淀粉味道較好。統(tǒng)計(jì)的評(píng)估顯示90％的顯著水平品嘗出淀粉明顯味道較好。在小的專(zhuān)家組中所有6位專(zhuān)家證實(shí)純化的淀粉比基本淀粉的味道更好。
實(shí)施例2制備純化的乙?；牡矸奂憾猁}。將用乙酸己二酸混合酸酐改性蠟質(zhì)玉米淀粉(350.4g，Colflo67starch，從National Starch and Chemical，Bridgewater，NJ，US購(gòu)買(mǎi))，裝入超臨界CO2萃取裝置(型號(hào)Spe-ed SFE，Applied Separations Co.)的600ml萃取容器中。接著將淀粉預(yù)熱至80℃同時(shí)將CO2泵入到容器中直到獲得620bar(62.0Mpa)的壓力。在表3中給出隨后的靜態(tài)和動(dòng)態(tài)萃取結(jié)果的準(zhǔn)確加工的詳細(xì)數(shù)據(jù)。
表3靜態(tài)和動(dòng)態(tài)萃取加工的詳細(xì)數(shù)據(jù)
基于這些加工條件，全部的溶劑與食品的比值為1.13。
通過(guò)在本說(shuō)明書(shū)的測(cè)試規(guī)程中描述的GC/MS檢驗(yàn)基質(zhì)淀粉和純化的淀粉的揮發(fā)性化合物。圖6是未純化淀粉的GC/MS而圖7是純化的淀粉的GC/MS。兩個(gè)氣相色譜表現(xiàn)出在純化的淀粉中揮發(fā)性化合物的總量明顯減少。表4給出對(duì)基質(zhì)淀粉和相應(yīng)的純化的淀粉來(lái)說(shuō)導(dǎo)致不希望的臭味的一些揮發(fā)性化合物的濃度。在該產(chǎn)品中導(dǎo)致典型的類(lèi)似醋的異味和怪味的乙酸的殘留物，在純化的淀粉中明顯減少。
表4淀粉中選擇的揮發(fā)性化合物的濃度
通過(guò)大的專(zhuān)家組(三角測(cè)試)和小的專(zhuān)家組證實(shí)導(dǎo)致去除了基質(zhì)淀粉中不希望的味道和臭味的化合物。在小的專(zhuān)家組中所有6位專(zhuān)家評(píng)估純化的淀粉比基質(zhì)淀粉的味道較好。在大的專(zhuān)家組中，30位中的16位專(zhuān)家覺(jué)察出試樣間的差異，而且鑒定純化的淀粉味道較好。統(tǒng)計(jì)評(píng)估以95％顯著水平表明淀粉明顯味道更佳。
實(shí)施例3通過(guò)固體基質(zhì)超臨界CO2處理用在乳酪中的一種酸性轉(zhuǎn)換的、冷水可溶的高直鏈淀粉，同時(shí)與相同的用于乳酪的未處理淀粉比較味道。試樣A是未處理的，試樣B是在60℃和620bar下處理的，試樣C是在60℃和345bar下處理的。制備包含處理過(guò)和未處理的淀粉的乳酪，通過(guò)專(zhuān)家品嘗小組測(cè)試其味道的好壞。包含超臨界CO2處理的淀粉的乳酪，試樣B和C，都被由專(zhuān)家組確定為比試樣A即包含未處理淀粉的乳酪在味道上明顯要好，試樣B具有三種試樣中最佳的味道。
權(quán)利要求
1.一種從淀粉中萃取組分的方法，包括(i)在足夠的溫度和壓力下將淀粉與超臨界流體或液相流體接觸足夠長(zhǎng)的時(shí)間以有效地在超臨界流體或液相流體中溶解所述組分，而基本上不會(huì)改變淀粉的物理結(jié)構(gòu)；以及(ii)去除含有溶解組分的超臨界流體或液相流體。
2.如權(quán)利要求1所述的方法，其中的萃取是通過(guò)逆流柱法實(shí)現(xiàn)的。
3.如權(quán)利要求1所述的方法，其中的萃取是通過(guò)固體基質(zhì)法實(shí)現(xiàn)的。
4.如權(quán)利要求1所述的方法，其中的萃取是通過(guò)完全混合容器法實(shí)現(xiàn)的。
5.如權(quán)利要求1所述的方法，其中的步驟(i)包括將淀粉與超臨界或液相流體和一種共溶劑的組合進(jìn)行接觸。
6.如權(quán)利要求5所述的方法，其中的共溶劑是乙醇。
7.如權(quán)利要求1至6的任一項(xiàng)中所述的方法，其中使用超臨界流體或液相流體進(jìn)行萃取，所述流體是CO2。
8.如權(quán)利要求1至6的任一項(xiàng)中所述的方法，其中使用超臨界流體在大于300bar(30.0MPa)的壓力和在約80至約120℃的溫度下進(jìn)行萃取。
9.如權(quán)利要求1至6的任一項(xiàng)中所述的方法，其中使用超臨界的CO2在大于300bar(30.0MPa)的壓力和在約80至約120℃的溫度下進(jìn)行萃取。
10.如權(quán)利要求1至6的任一項(xiàng)中所述的方法，其中使用超臨界流體在大于600bar(60.0MPa)的壓力和在約80至約120℃的溫度下進(jìn)行萃取。
11.如權(quán)利要求1至6的任一項(xiàng)中所述的方法，其中使用超臨界的CO2在大于600bar(60.0MPa)的壓力和在約80至約120℃的溫度下進(jìn)行萃取。
12.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法制造的純化的淀粉。
13.一種包含權(quán)利要求12所述淀粉的產(chǎn)品。
14.如權(quán)利要求13所述的產(chǎn)品，其中所述產(chǎn)品是一種食品。
15.如權(quán)利要求14所述的產(chǎn)品，其中所述食品選自肉汁、湯、水果制品、調(diào)味品、食品填料、醬油、辛辣調(diào)味品、布丁、和乳制品。
16.如權(quán)利要求15所述的產(chǎn)品，其中的乳制品是乳酪。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種用于純化淀粉的方法。特別是，本發(fā)明涉及通過(guò)用超臨界或液相流體萃取產(chǎn)生怪味道、臭味和變色的化合物，而從淀粉中去除怪味道、異味和變色的方法。
文檔編號(hào)A23L1/015GK1414023SQ0214374
公開(kāi)日2003年4月30日 申請(qǐng)日期2002年9月4日 優(yōu)先權(quán)日2001年9月6日
發(fā)明者M·科克斯霍爾特, P·A·阿爾蒂里, R·T·馬倫蒂斯, P·T·特爾扎斯科 申請(qǐng)人:國(guó)家淀粉及化學(xué)投資控股公司