專利名稱:一種含活性納米單質硒的保健食品添加劑組合物的制作方法
技術領域:
本發(fā)明涉及一種含活性納米單質硒的保健食品添加劑組合物,特別是一種預防心血管疾病,延緩人體衰老的食品營養(yǎng)添加劑。
背景技術:
硒(原子序數(shù)34,原子量78.96)是人體不可缺少的一種微量元素,在提高機體免疫功能、增強抗癌能力和預防心血管疾病等方面有顯著的作用。硒營養(yǎng)的研究已成為當前國內(nèi)外研究微量元素與健康的熱點問題之一。
硒的人體生理需要量是指滿足身體合成谷胱甘肽過氧化物酶(GSH-Px)所需要的硒量,約40μg/d,成年人的推薦供給量為40~240μg/d。這些劑量的制定是以滿足機體合成GSH-Px,使其活性達到飽和為標準確定的。但是,硒的功能不僅表現(xiàn)在GSH-Px活性上。80%以上的硒以硒代半胱氨酸的形式存在于蛋白質中,GSH-Px中的硒僅占總體硒的30%左右。給缺硒大鼠補充硒,其它含硒的蛋白優(yōu)先合成,而用于合成GSH-Px的硒量很少,表明有比GSH-Px更重要的硒蛋白。越來越多的證據(jù)表明,攝入高于傳統(tǒng)營養(yǎng)充足量的硒有利于預防癌癥,這有可能導致產(chǎn)生新的硒飲食推薦量。調(diào)查表明,北京地區(qū)居民硒攝入量僅約為66.4μg/d。考慮到硒在抗癌和預防心臟病等方面具有的良好作用,中國預防醫(yī)學科學院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所楊光圻教授認為,應把250μg/d作為適宜攝入量的上限。這表明,大多數(shù)人還有必要補充適量的硒。硒的最大安全劑量為400μg/d,流行病學調(diào)查表明,即使平均攝入量為750μg/d,也從未有人硒中毒的病例發(fā)生。有研究表明,連續(xù)10天的重體力勞動和精神應激,引起受試者血漿硒濃度明顯降低,提示長期處于神經(jīng)、體力重負荷下,機體硒消耗增加或吸收減少,可能與機體應激有關。還有調(diào)查表明,我國部分運動員存在著程度不同的硒營養(yǎng)不足。運動員膳食中硒攝入量實測值,男性為80μg/d,女性為60μg/d,處于我國推薦硒供給量標準的低限范圍,考慮到運動員的長期體力消耗及精神緊張,長期處于應激狀態(tài)下的機體可能需要補充更多的硒。
目前常用的補硒制劑主要包括有機物(硒蛋氨酸)和無機物(亞硒酸鈉或硒酸鈉)。硒蛋氨酸生物活性高,但急性毒性大。無機硒急性毒性小,但生物活性低或者根本就沒有生物活性。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的基本原理因為維生素E等維生素與硒具有協(xié)同作用,一方面硒可以通過維持胰腺功能來保障膽汁酸鹽微粒的形成,促進脂溶性維生素的吸收;另一方面硒還有助于維生素A、E和C在血漿中潴留,以節(jié)省維生素的用量。反過來,維生素E則可通過維持硒的活性型,來抑制硒的排出,并且可以預防質膜的自身氧化,抑制過氧化氫的生成,以減少硒的用量。在蛋氨酸的存在下,活性納米單質硒不僅生物學活性高出許多,穩(wěn)定性得到很大的提高,而且更容易被吸收,從尿、糞中丟失得少,在體內(nèi)保留時間長。
本發(fā)明通過添加物按比例混合實現(xiàn)。
一種含活性納米單質硒的保健食品添加劑組合物,其特征是硒的協(xié)同促進組分是蛋氨酸、維生素E和維生素C或者三者之一,其中活性納米單質硒的制備方法包括將硒化合物或灰色或黑色單質硒與明膠溶于適合溶劑中,再加入還原劑啟動反應,得到以明膠為骨架和穩(wěn)定劑的活性紅色納米單質硒。再經(jīng)濃縮、乳化、固化、干燥過程,獲得紫紅色單質硒明膠微球。
硒化合物例如是Na2SeO3或Na2SeO4。灰色或黑色單質硒可以商購,或者按常用方法制備,例如真空蒸餾法、粗硒氧氣氧化——氨還原法、氧化燃燒法、硒化氫熱分解法、生成硒的有機中間產(chǎn)物等方法。
適合的溶劑包括水和水溶液,尤其水。
反應的溫度不是特別限制的,可以采用較溫和的溫度,例如40~100℃,尤其50~70℃,更優(yōu)選約60℃。
濃縮、乳化、固化、干燥過程按常規(guī)方法進行。濃縮例如可以采用離心、過濾、風干、潷析等方法,乳化可以用表面活性劑,尤其非離子表面活性劑(如脫水山犁醇脂肪酸酯,聚乙二醇脂肪酸酯,聚乙二醇醚類)進行。固化可以用固化劑進行。干燥可以通過常壓或減壓下加熱或自熱風干來實現(xiàn)。
所述明膠是指從動植物組織如皮、骨和內(nèi)臟等提取出來的所有明膠產(chǎn)品以及由明膠水解所得到的蛋白質、多肽等。
還原劑例如包括維生素E、維生素C和疏基乙醇。
其中還原劑與硒元素的摩爾比通常在1~10∶2~20,優(yōu)選1~5∶2~10的范圍內(nèi),更優(yōu)選約1~3∶2~6,還更優(yōu)選約1∶2。硒化合物或單質硒與明膠的重量比通常為0.0001~0.05%,優(yōu)選0.001~0.01%的范圍內(nèi)。
一種含活性納米單質硒的保健食品添加劑組合物,其特征在于包括(A)蛋白質90~99%;(B)以上制得的納米單質硒明膠微球0.005~5%;(C)蛋氨酸0~5%,優(yōu)選0.5~5%;(D)維生素E 0~1%,優(yōu)選0.005~1%;和(E)維生素C 0~1%,優(yōu)選0.005~1%,其中(C)、(D)和(E)的至少一種不為0。
本發(fā)明進一步提供了一種含活性納米單質硒的保健食品添加劑組合物,其特征是添加目的物為牛奶、餅干、飲料和奶粉等食品。
蛋白質是指從動植物組織如皮、骨和內(nèi)臟等提取出來的所有蛋白質、多肽和明膠等。
實施例以下結合實施例來進一步描述本發(fā)明。
實施例1在50℃的水浴中,將10mg Na2SeO3及30g明膠以1升蒸餾水溶解,加入維生素E50mg,調(diào)整體系pH值=5~6,靜置8~12小時。將上述溶液18000r·min-1離心2小時,倒去上清液,得到活性紅色納米單質硒明膠濃縮液。在1升液體石蠟中加入20g脫水山梨醇脂肪酸酯80,在50℃恒溫水浴中,攪拌速度900~1200r·min-1的條件下,將濃縮液滴入石蠟液中乳化。鏡檢至乳滴成大小適宜球狀時,迅速降溫至5℃以下,分別加入甲醛固化,異丙醇脫水,異丙醇、乙醚洗3次過濾,常壓下干燥,最后得到紫紅色活性紅色納米單質硒明膠微球。
把蛋白質500g,蛋氨酸10g,以上制得的活性納米單質硒明膠微球5g,以及維生素A、E和C各1g,混合,制得活性納米單質硒的保健食品添加劑組合物,可以添加到牛奶中飲用。
實施例2在50℃的水浴中,將10mg Na2SeO3及30g明膠以1升蒸餾水溶解,加入維生素E和維生素C各50mg,調(diào)整體系pH值=5~6,靜置8~12小時。將上述溶液18000r·min-1離心1小時,倒去上清液,得到活性納米單質硒明膠濃縮液。在1升液體石蠟中加入20g脫水山梨醇脂肪酸酯80,在50℃恒溫水浴中,攪拌速度900~1200r·min-1的條件下,將濃縮液快速滴入石蠟液中乳化。鏡檢至乳滴成大小適宜球狀時,迅速降溫至-5℃以下,分別加入甲醛固化,異丙醇脫水,異丙醇、乙醚洗3次過濾,常壓下干燥,最后得到膠囊內(nèi)容物為液態(tài)的紫紅色活性紅色納米單質硒明膠微球。
把蛋白質500g,蛋氨酸10g,以上制得的活性納米單質硒明膠微球5g,以及維生素A、E和C各1g,混合,制得活性納米單質硒的保健食品添加劑組合物,可以添加到奶粉中。
權利要求
1.一種含活性納米單質硒的保健食品添加劑組合物,其特征在于包括(A)蛋白質90~99%;(B)活性納米單質硒0.005~5%;(C)蛋氨酸0~5%,優(yōu)選0.5~5%;(D)維生素E 0~1%,優(yōu)選0.005~1%;和(E)維生素C 0~1%,優(yōu)選0.005~1%,其中(C)、(D)和(E)的至少一種不為0,其中活性納米單質硒由包括以下步驟的方法獲得將硒化合物或灰色或黑色單質硒與明膠溶于適合溶劑中,再加入還原劑啟動反應,得到以明膠為骨架和穩(wěn)定劑的活性紅色納米單質硒,再經(jīng)濃縮、乳化、固化、干燥過程,獲得紫紅色單質硒明膠微球。
2.根據(jù)權利要求1的組合物,其中硒化合物是Na2SeO3或Na2SeO4。
3.根據(jù)權利要求1的組合物,其中適合溶劑包括水和水溶液,尤其水。
4.根據(jù)權利要求1的組合物,其中明膠選自從動植物組織如皮、骨和內(nèi)臟等提取出來的所有明膠產(chǎn)品以及由明膠水解所得到的蛋白質、多肽。
5.根據(jù)權利要求1的組合物,其中還原劑為選自維生素E及其衍生物、維生素C及其衍生物和疏基乙醇中的一種或多種。
6.根據(jù)權利要求1的組合物,其中還原劑與硒元素的摩爾比通常在1~10∶2~20,優(yōu)選1~5∶2~10的范圍內(nèi),更優(yōu)選約1~3∶2~6,還更優(yōu)選約1∶2;硒化合物或單質硒與明膠的重量比通常為0.0001-0.05%,優(yōu)選0.001-0.01%的范圍內(nèi)。
7.根據(jù)權利要求1的組合物,其特征是添加目的物選自牛奶、餅干、飲料和奶粉食品。
8.根據(jù)權利要求1的組合物,其特征是蛋白質是指從動植物組織如皮、骨和內(nèi)臟等提取出來的所有蛋白質、多肽和明膠。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種含活性納米單質硒的保健食品添加劑組合物,其目的是為人體補充微量元素——硒。在食品中添加這種組合物,不但可以為人體補充必要的硒的攝入量,預防心血管疾病,而且還可以延緩人體衰老。一種含活性納米單質硒的保健食品添加劑組合物,其特征是含有蛋白質、蛋氨酸、活性納米單質硒、維生素E和維生素C等有效成分。
文檔編號A23L1/304GK1502259SQ0215328
公開日2004年6月9日 申請日期2002年11月26日 優(yōu)先權日2002年11月26日
發(fā)明者李陽, 肖世新, 李 陽 申請人:李陽, 李 陽