專利名稱：鮮魚飲料及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種飲料及其制備方法，特別是指鮮魚飲料及其制備方法，超細(xì)粉碎的鮮魚漿及其他改善口感的輔料加水、熟化、消毒后，灌裝飲料瓶而成鮮魚飲料，魚類的食用在日常生活中極為普遍，但將其加工為飲料，則應(yīng)是尚無前例的創(chuàng)新之舉。
背景技術(shù)：
現(xiàn)今社會(huì)中，對魚類的食用方法為傳統(tǒng)加工法和新型加工法二種，傳統(tǒng)加工法是將魚類通過蒸、煎、煮、炸等烹調(diào)方式處理后直接食用或灌裝罐頭封裝后貯存食用，也可是將魚類糜化、干制、腌浸、煙熏等方法處理后食用；新型加工法是將魚類加工成魚粉、魚油、濃縮魚蛋白、魚精蛋白等產(chǎn)品后再食用，魚類傳統(tǒng)加工法和新型加工法的不足之處是1.食用前的處理加工過程非常復(fù)雜麻煩，費(fèi)時(shí)費(fèi)力；2.魚類所含的對人體有益的營養(yǎng)物質(zhì)在加工過程中易受到破壞，難得以有效保存；3.采用腌浸、煙熏，干制等方法加工時(shí)，衛(wèi)生狀況難以保證，易滲入有害物質(zhì)；4.鮮魚所特有的新鮮口感難以保存。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于避免上述現(xiàn)有技術(shù)中的不足之處而提供一種鮮魚飲料及其制備方法，超細(xì)粉碎的鮮魚漿及其他改善口感的輔料加水、熟化、消毒后，灌裝飲料瓶而成鮮魚飲料，成為食用魚類的另一種新方法。
本發(fā)明的目的可以通過以下措施來達(dá)到一種鮮魚飲料，鮮魚飲料的原料由鮮魚27～40％、海籮2.7～4.7％、紅棗5～12％、白糖50～58％、檸檬酸1.3～2％組成，其鮮魚飲料原料溶于6～7倍重量的水中構(gòu)成鮮魚飲料。
其中鮮魚飲料的原料中的鮮魚改為蝦。
其中鮮魚飲料的原料中的鮮魚改為蟹。
一種鮮魚飲料的制備方法，其制備方法如下原料配制按配比重量比提取鮮魚或蝦或蟹、海籮、紅棗；超細(xì)粉碎將上述鮮魚、?；j、紅棗放入精密粉碎機(jī)中粉碎10分鐘；控溫浸提加實(shí)施例配方原料總重量5倍的凈化自來水，于50～60℃下浸提10小時(shí)，每間隔1小時(shí)攪動(dòng)1次；脫臭脫腥在混有原料的凈化自來水中，加入自來水重0.5～1％的活性碳，向水中通水蒸汽30分鐘；加輔料煮沸加入上述實(shí)施例中的白砂糖、檸檬酸，再加實(shí)施例配方原料總重量1～2倍的凈化自來水后，煮沸5分鐘；除菌過濾將上述原料先用濾布過濾，再以除菌過濾板為介質(zhì)二次過濾，澄清濾汁；脫氣灌裝將過濾的飲料泵入真空脫氣罐中，于65℃，負(fù)壓650～700千帕下真空脫氣10分鐘，灌裝封口；殺菌在110℃下高溫下保持20分鐘。
本發(fā)明相比現(xiàn)有技術(shù)具有如下優(yōu)點(diǎn)1.在制作過程中，盡量保持鮮魚獨(dú)特的鮮美口感；2.在制作過程中，盡量多地保存了魚類中對人體有益的營養(yǎng)成份；3.在魚類飲料中，加入?；j膠等輔料以使魚肉顆粒在飲料中成為懸浮物，魚肉顆粒在飲料中不會(huì)下沉，不會(huì)使飲料外觀欠佳及味道分布不均的現(xiàn)象發(fā)生，同時(shí)使飲料口感更美妙；4.使食用魚更方便舒適有趣。


圖1.鮮魚飲料制備方法流程圖。
具體實(shí)施例方式
鮮魚飲料的原料由鮮魚或蝦或蟹27～40％、?；j2.7～4.7％、紅棗5～12％、白糖50～58％、檸檬酸1.3～2％組成，其鮮魚飲料原料溶于6～7倍重量的水中構(gòu)成鮮魚飲料。
其鮮魚飲料原料的配比按表一任一實(shí)施例均可。
表一

鮮魚飲料的制備過程如下請參考圖1鮮魚飲料制備方法流程圖，按流程圖的流程說明如下配制原料按如表一所示任一實(shí)施例的配方，挑選新鮮、肉質(zhì)鮮美的鮮魚或蝦或蟹、挑選干燥、無霉變的?；j、表面無泥沙的紅棗；超細(xì)粉碎將上述鮮魚、?；j、紅棗放入精密粉碎機(jī)中粉碎10分鐘；控溫浸提加實(shí)施例配方原料總重量5倍的凈化自來水，于50～60℃下浸提10小時(shí)，每間隔1小時(shí)攪動(dòng)1次；脫臭脫腥在混有原料的凈化自來水中，加入凈化自來水重0.5～1％的活性碳，向水中通水蒸汽30分鐘；加輔料煮沸加入上述實(shí)施例中的白砂糖、檸檬酸，再加實(shí)施例配方原料總重量1～2倍的凈化自來水后，煮沸5分鐘；除菌過濾將上述原料先用濾布過濾，再以除菌過濾板為介質(zhì)二次過濾，澄清濾汁；脫氣灌裝將過濾的飲料泵入真空脫氣罐中，于65℃，負(fù)壓650～700千帕下真空脫氣10分鐘，灌裝封口；殺菌在110℃下高溫下保持20分鐘。
通過本發(fā)明，可將鮮魚加工為色如琥珀，鮮美可口，風(fēng)味獨(dú)特宜人的營養(yǎng)型飲料，使食用鮮魚或蝦或蟹變得極為方便，且還具有解渴功能，這可使鮮魚的營養(yǎng)物質(zhì)更廣泛地為大眾所接受，有助增強(qiáng)體質(zhì)，有益健康。
權(quán)利要求
1.一種鮮魚飲料，其特征在于鮮魚飲料的原料由鮮魚27～40％、海籮2.7～4.7％、紅棗5～12％、白糖50～58％、檸檬酸1.3～2％組成，其鮮魚飲料原料溶于6～7倍重量的水中構(gòu)成鮮魚飲料。
2.如權(quán)利要求1所述的一種鮮魚飲料，其特征在于其中鮮魚飲料的原料中的鮮魚改為蝦。
3.如權(quán)利要求1所述的一種鮮魚飲料，其特征在于其中鮮魚飲料的原料中的鮮魚改為蟹。
4.一種鮮魚飲料的制備方法，其特征在于其制備方法如下原料配制按配比重量比提取鮮魚或蝦或蟹、海籮、紅棗；超細(xì)粉碎將上述鮮魚、海籮、紅棗放入精密粉碎機(jī)中粉碎10分鐘；控溫浸提加實(shí)施例配方原料總重量5倍的凈化自來水，于50～60℃下浸提10小時(shí)，每間隔1小時(shí)攪動(dòng)1次；脫臭脫腥在混有原料的凈化自來水中，加入自來水重0.5～1％的活性碳，向水中通水蒸汽30分鐘；加輔料煮沸加入上述實(shí)施例中的白砂糖、檸檬酸，再加實(shí)施例配方原料總重量1～2倍的凈化自來水后，煮沸5分鐘；除菌過濾將上述原料先用濾布過濾，再以除菌過濾板為介質(zhì)二次過濾，澄清濾汁；脫氣灌裝將過濾的飲料泵入真空脫氣罐中，于65℃，負(fù)壓650～700千帕下真空脫氣10分鐘，灌裝封口；殺菌在110℃下高溫下保持20分鐘。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種鮮魚飲料及其制備方法，人們在日長生活中經(jīng)常吃魚，但將魚制作為飲料則尚無前列，鮮魚飲料的原料由鮮魚或蝦或蟹27～40％、?；j2.7～4.7％、紅棗5～12％、白糖50～58％、檸檬酸1.3～2％組成，其鮮魚飲料原料溶于6～7倍重量的水中構(gòu)成鮮魚飲料；該鮮魚飲料的制備方法為配制原料、超細(xì)粉碎、控溫浸提、脫臭脫腥、加輔料煮沸、除菌過濾、脫氣灌裝、殺菌工序處理后，制成色如琥珀、鮮美可口、風(fēng)味獨(dú)特、解渴宜人的純天然營養(yǎng)型鮮魚飲料，使食用魚變得極為方便有趣，而更廣泛為大眾所接受，使鮮魚所特有的，對人體有益的營養(yǎng)成份更多的被人們所獲得，有助于增強(qiáng)人們體質(zhì)。
文檔編號A23L2/38GK1411757SQ0215363
公開日2003年4月23日 申請日期2002年12月3日 優(yōu)先權(quán)日2002年12月3日
發(fā)明者林暉 申請人:林暉