專利名稱：可組合生產(chǎn)銷售的喜慶肉糜火腿切片的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種放置在腸衣內(nèi)的不同字形的字體型芯，特別適用于灌裝肉糜火腿。
背景技術(shù)：
肉糜火腿是綜合鹽水火腿和灌腸制作工藝基礎(chǔ)上制成的熟肉品種，兼有火腿和灌腸的特點。而且肉糜火腿外型似火腿，內(nèi)部結(jié)構(gòu)似腸餡。肉糜火腿選料范圍廣，可利用其它產(chǎn)品修割下來的邊角碎肉加工、斬拌乳化成肉糜，再混合添加各種調(diào)味料、香辛料、粘著劑、充填灌裝在腸衣中，而后裝入模子，煮制成肉糜火腿?；鹜鹊耐庑斡写?、細(xì)、長、短、直、方圓等形狀區(qū)別?；鹜惹衅謩e有圓形、方形、長方形等形狀。目前，在火腿切片中沒有圖案形狀，因而缺少情趣。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是要提供一種可食用、可組合生產(chǎn)銷售的不同字形的字體型芯。在灌裝肉糜時，將不同字形的字體型芯分別放置到各個腸衣中。同時可將邊角碎肉加工的肉糜以及屠宰副產(chǎn)品血液、內(nèi)臟加工的肉糜先后灌裝到腸衣內(nèi)。它能有效使肉糜火腿制品圓形或方形的切片中，分別鑲上寓意中國喜慶文化風(fēng)俗、傳達(dá)情感的文字圖案；使肉糜火腿切片“色、香、味、形、意”俱全，更賦有賞心悅目的優(yōu)美造型，給人們帶來喜悅、快樂、美的享受；使肉糜火腿切片成為人們生日、喜慶、歡宴的佳肴和祝賀、饋贈親朋好友的禮品；從而提高了肉糜火腿的技術(shù)含量和附加值。
本發(fā)明的目的是這樣實現(xiàn)的漢字結(jié)構(gòu)的基本單位是筆畫。漢字是由筆畫和筆畫之間的空白空間組成一個字的整體。將調(diào)配均勻的食品原料喂入安裝有以周邊連接封閉的空心字為目標(biāo)而設(shè)計成機頭的螺桿擠壓機內(nèi)，完成混合、蒸煮、成型擠出，經(jīng)過切割、干燥后，制作出字體型芯制品。并且，在字體型芯外壁的下部套有圓形平板橫隔片，它使字體型芯置于腸衣內(nèi)的中心位置。
模頭、口模體實際上是一回事，習(xí)慣上也稱為機頭。機頭是口模與機筒之間的過渡部分，口模是字體型芯制品橫截面的成型部件，是用螺栓或其它方法固定在機頭上的，它使擠出物形成符合字體型芯設(shè)計要求規(guī)定的橫截面形狀。按不同字形周邊連接封閉的空心字為設(shè)計目標(biāo)，設(shè)計出不同字形的空心字?jǐn)D壓機頭，機頭可以分別成型擠出字體型芯型坯，型坯經(jīng)過切割、干燥后制作出不同字形的字體型芯制品。
用窄縫扁平機頭成型擠出的片材，經(jīng)過輥壓、切割送入沖模機內(nèi)，依照不同字形的字體型芯制品周邊外壁為內(nèi)孔的圓形輪廓沖模，經(jīng)過沖模機落料、沖內(nèi)孔、分離工序后，制成與不同字形的字體型芯制品相配套的圓形平板橫隔片。
在灌裝肉糜時，需在充填機噴嘴上加裝圓形灌口，圓形灌口內(nèi)分別安放便于拆裝、更換的(與放入腸衣內(nèi)灌裝肉糜字體型芯相同的)筆畫內(nèi)空間灌裝模板和筆畫之間空間灌裝模板；這兩種灌裝模板都是圓形，均能分別對正、固定、退出相同的字體型芯；同時，在充填機噴嘴上加裝的圓形灌口，均能固定、退出套在字體型芯上的腸衣灌口和套在腸衣外的圓形套管的管口。
食品擠壓與熱塑料擠壓兩種情況有相似之處。在本發(fā)明的技術(shù)解決方案中，不同字體型芯橫截面形狀與不同塑料(門、窗)中空異型材橫截面形狀具有相似之處，兩種制品截面均具有封閉中空的輪廓線和多個封閉空腔。在不同塑料異型材機頭的設(shè)計中，有很大部分是由寬而薄的窄縫或環(huán)(此環(huán)不一定是圓環(huán))組成的。這與按不同字形周邊連接封閉的空心字為目標(biāo)設(shè)計的機頭中壁厚均一致的窄縫極相似。不同字形連接封閉的空心字機頭口模均可視為窄縫口模。設(shè)計時應(yīng)特別注意口模橫截面形狀與制品橫截面形狀的關(guān)系；口模橫截面尺寸與制品橫截面尺寸的關(guān)系；從機頭入口至口模定型段之間的過渡段的流道設(shè)計；口模定型段長度的設(shè)計以及擠出物流量調(diào)節(jié)裝置設(shè)計。同時，應(yīng)滿足以下要求不同字形的字體型芯橫截面的筆畫內(nèi)空間部分與筆畫之間的空間部分均應(yīng)等寬，以便利于字體型芯的制作和灌裝肉糜后字體型芯在腸衣內(nèi)的布局；不同字形字體型芯橫截面壁厚均一致為1～1.5mm，可避免字體型芯制作和灌裝肉糜過程中，由于擠出速度不均以及干燥快慢不同而引起字體型芯制品變形；不同字形的字體型芯直角部分的內(nèi)外拐角處實用半徑均為0.4～0.8mm，半徑較大的拐角有利于字體型芯制作和灌裝肉糜時物料的流動，并能使撓曲度減到很小，同時可以避免拐角處應(yīng)力的集中；不同字形的字體型芯的連接封閉部分不采用圓角過渡；不同字形的空心字機頭應(yīng)設(shè)計成分段式流線型機頭，以利于機械加工簡化和組裝方便。
本發(fā)明提供一種可食用、可組合生產(chǎn)銷售的不同字形的字體型芯。它的制作就是在原肉糜火腿生產(chǎn)設(shè)備中添加了螺桿擠壓機及輔機設(shè)備。灌裝肉糜時，為了突出、區(qū)分字體型芯筆畫內(nèi)空間部分的肉糜與腸衣內(nèi)空間肉糜的天然肉色，可同時利用邊角碎肉和屠宰副產(chǎn)品血液、內(nèi)臟加工制成肉糜，先后灌裝到腸衣內(nèi)成型。從而節(jié)約了原料肉的成本，提高了肉糜火腿的技術(shù)含量。
不同字形的字體型芯制品在肉糜火腿灌裝中的應(yīng)用使肉糜火腿制品的“色、香、味、形、意”俱全，并且融入了中國喜慶文化風(fēng)俗，特別是“福”、“喜”、“壽”等諸多吉祥字形，使肉糜火腿切片賦有賞心悅目、意寓情趣、傳達(dá)情感、更具魅力，給人們帶來喜悅、快樂、美的享受。肉糜火腿切片可在組合生產(chǎn)后進(jìn)行禮品化組合、包裝、銷售，是人們喜慶歡宴的佳肴和吉祥祝福、饋贈親朋好友的佳品，從而提高了肉糜火腿的附加值。


下面，結(jié)合附圖對本發(fā)明作進(jìn)一步說明。
圖1是應(yīng)用本發(fā)明的字體型芯制品充填灌裝肉糜后制成的圓形、方形肉糜火腿切開斷面圖和圓形、方形肉糜火腿切片圖。
圖2是圖1的“?！弊中托緢D。
圖3是圖2的“?！弊中托镜膱A形平板橫隔片圖。
圖4是配有圓形平板橫隔片的“?！弊中托痉胖迷谀c衣內(nèi)灌裝的腸衣剖示圖。
圖5是配有圓形平板橫隔片的“如”字型芯圖。
圖6是配有圓形平板橫隔片的“東”字型芯圖。
圖7是配有圓形平板橫隔片的“海”字型芯圖。
圖8是配有圓形平板橫隔片的“壽”字型芯圖。
圖9是配有圓形平板橫隔片的“比”字型芯圖。
圖10是配有圓形平板橫隔片的“南”字型芯圖。
圖11是配有圓形平板橫隔片的“山”字型芯圖。
圖12是配有圓形平板橫隔片的“喜”字型芯圖。
圖13是配有圓形平板橫隔片的“囍”字型芯圖。
圖14是配有圓形平板橫隔片的“臨”字型芯圖。
圖15是配有圓形平板橫隔片的“門”字型芯圖。
圖16是配有圓形平板橫隔片的“富”字型芯圖。
圖17是配有圓形平板橫隔片的“貴”字型芯圖。
圖18是配有圓形平板橫隔片的“吉”字型芯圖。
圖19是配有圓形平板橫隔片的“祥”字型芯圖。
圖20是配有圓形平板橫隔片的“生”字型芯圖。
圖21是配有圓形平板橫隔片的“日”字型芯圖。
圖22是配有圓形平板橫隔片的“快”字型芯圖。
圖23是配有圓形平板橫隔片的“樂”字型芯圖。
圖24是配有圓形平板橫隔片的“萬”字型芯圖。
圖25是配有圓形平板橫隔片的“事”字型芯圖。
圖26是配有圓形平板橫隔片的“意”字型芯圖。
圖27是配有圓形平板橫隔片的“百”字型芯圖。
圖28是配有圓形平板橫隔片的“年”字型芯圖。
圖29是配有圓形平板橫隔片的“好”字型芯圖。
圖30是配有圓形平板橫隔片的“合”字型芯圖。
圖31是配有圓形平板橫隔片的“新”字型芯圖。
圖32是配有圓形平板橫隔片的“婚”字型芯圖。
圖33是配有圓形平板橫隔片的“結(jié)”字型芯圖。
圖34是配有圓形平板橫隔片的“良”字型芯圖。
圖35是配有圓形平板橫隔片的“緣”字型芯圖。
圖36是配有圓形平板橫隔片的“恭”字型芯圖。
圖37是配有圓形平板橫隔片的“賀”字型芯圖。
圖38是配有圓形平板橫隔片的“禧”字型芯圖。
圖39是配有圓形平板橫隔片的“招”字型芯圖。
圖40是配有圓形平板橫隔片的“財”字型芯圖。
圖41是配有圓形平板橫隔片的“進(jìn)”字型芯圖。
圖42是配有圓形平板橫隔片的“寶”字型芯圖。
圖43是配有圓形平板橫隔片的“源”字型芯圖。
圖44是配有圓形平板橫隔片的“廣”字型芯圖。
圖45是配有圓形平板橫隔片的“慶”字型芯圖。
圖46是配有圓形平板橫隔片的“有”字型芯圖。
圖47是配有圓形平板橫隔片的“余”字型芯圖。
圖48是配有圓形平板橫隔片的“利”字型芯圖。
圖49是配有圓形平板橫隔片的“大”字型芯圖。
圖50是配有圓形平板橫隔片的“發(fā)”字型芯圖。
圖51是配有圓形平板橫隔片的“平”字型芯圖。
圖52是配有圓形平板橫隔片的“安”字型芯圖。
圖53是配有圓形平板橫隔片的“節(jié)”字型芯圖。
圖54是配有圓形平板橫隔片的“幸”字型芯圖。
具體實施例方式
下面結(jié)合附圖詳細(xì)說明，本發(fā)明提出的可組合生產(chǎn)銷售的不同字形的字體型芯制作以及在肉糜火腿灌裝生產(chǎn)中的應(yīng)用實施情況。
一、不同字形的字體型芯制作原料成分玉米淀粉100％、明膠5％、瓊脂1～1.5％、水25％。
工藝流程原料粉碎→混合→擠壓+不同字形的空心字機頭成型→切割→干燥→制品。
主要設(shè)備原料粉碎機、雙螺旋錐形混合機、料斗提升機、喂料器、高壓成型擠壓機或雙螺桿擠壓機、不同字形的空心字機頭、切割器、輸送帶、逆流式隧道干燥機。
操作要點①原料粉碎混合玉米淀粉、明膠、瓊脂分別放入粉碎機內(nèi)粉碎成細(xì)粉，各按比例、重量投入雙螺旋錐形混合機內(nèi)攪拌、混合均勻，加入溫度為30℃的水，攪拌10～20min，使干粉料拌成均勻的濕面團(tuán)。
②蒸煮、擠壓、成型料斗提升機將濕面團(tuán)送入喂料器中，由喂料器不斷將其喂入安裝有“福”字空心字機頭的高壓成型擠壓機中。面團(tuán)在擠壓機內(nèi)經(jīng)過輸送、混合、蒸煮、擠壓，最后經(jīng)“福”字空心字機頭擠出如圖2的“?！弊中托拘团?。高壓成型擠壓機操作工藝參數(shù)原料含水量25％、工藝最高溫度80℃、螺旋頭數(shù)1、螺桿轉(zhuǎn)速n(r/min)40、螺桿剪切率/s-110。機頭擠出溫度控制在50℃左右。高壓成型擠壓機內(nèi)壓力高，螺桿結(jié)構(gòu)具有較大的加壓能力，物料在模頭處產(chǎn)生較高的壓力。螺桿在推進(jìn)物料的過程中，面團(tuán)過熱，為防止物料在模頭出處產(chǎn)生不必要的膨脹，通過向空心螺桿和筒體夾套注入冷卻水的方法來消除過熱現(xiàn)象。它主要用來生產(chǎn)未膨脹的成型原料。
當(dāng)采用雙螺桿擠壓機時，經(jīng)粉碎、按比例重量混合的干粉料，可直接計量加入雙螺桿擠壓機，可不進(jìn)行預(yù)潤濕處理。水能直接計量進(jìn)入擠壓機的套筒內(nèi)而不需要預(yù)先把水加進(jìn)干的混合物中。雙螺桿擠壓機會產(chǎn)生充分的混煉效果。面團(tuán)經(jīng)輸送、擠壓、剪切、糅合、排氣、擠壓，最后經(jīng)“?！弊挚招淖謾C頭擠出如圖2的“?！弊中托拘团鳌ｋp螺桿擠壓機操作工藝參數(shù)原料含水量11～25％、工藝最高溫度80～200℃、螺桿轉(zhuǎn)速n(r/min)200～500、螺桿剪切率/s-1100～200。擠壓機溫度控制在150℃以下，物料從機頭擠出溫度在50℃左右。雙螺桿擠壓機加大了螺桿的長徑比，對機頭進(jìn)行冷卻，使物料在各段的壓力和溫度可以控制。由于物料在成形前需要降低水分，采用反螺旋使物料在捏合區(qū)壓力急劇上升，在反螺旋末端壓力急劇下降，物料在壓力降低處設(shè)計了排氣孔，使水分快速揮發(fā)，然后螺桿繼續(xù)擠壓，將物料擠出機頭，制品不發(fā)生膨脹。
③切割、干燥從擠壓機機頭擠出的“?！弊中托拘团鞅Ａ糁鴻C頭口模的形狀和尺寸。在擠壓機頭前端，裝有帶穿透切刀的切割器，按需要的長度切斷“福”字型芯型坯。被切斷的“?！弊中托拘团鹘?jīng)輸送帶輸送入逆流式隧道干制機干燥?！案！弊中托拘团髑斑M(jìn)方向與熱空氣流動方向相反，即干燥開始時，“?！弊中托拘团魈幱诘蜏馗邼癍h(huán)境，最后處在高溫低濕環(huán)境完成干燥。入口溫度為40～50℃，最終溫度為65～85℃，風(fēng)速為5～15m/s。經(jīng)過干燥處理制成如圖2的“?！弊中托?，具有結(jié)實緊密的硬度和韌性。
應(yīng)用以上方法，只需要在擠壓機上安裝、更換不同字形的空心字機頭，就可以制作出不同字形的字體型芯，部分如圖5至圖54。
二、不同字體型芯圓形平板橫隔片制作原料成分同上。
工藝流程原料粉碎→混合→蒸煮、擠壓→輥壓→切割→沖?！稍铩破?。
主要設(shè)備原料粉碎機、雙螺旋錐形混合機、料斗提升機、喂料器、高壓成型擠壓機或雙螺桿擠壓機、輥壓機、切割器、沖模機、輸送帶、逆流式隧道干制機。
操作要點①原料粉碎混合同上。
②料斗提升機將濕面團(tuán)送入安裝窄縫扁平機頭的高壓成型擠壓機的喂料器中，由喂料器將其不斷輸入擠壓機中。從機頭窄縫?？讛D出的片狀帶被輸送帶輸送到輥壓機中，輥壓成1～1.5mm厚的薄片，經(jīng)切割后送入沖模機中，以“?！弊中托局破分苓呁獗跒閮?nèi)孔的圓形輪廓的沖模，經(jīng)過落料、沖內(nèi)孔、分離工序后制成如圖3的“?！弊中托镜膱A形平板橫隔片型坯。
③將“福”字型芯圓形平板橫隔片型坯送入逆流式隧道干制機中，干燥后制成具有硬度和韌性的如圖3的“?！弊中托緢A形平板橫隔片。邊角下腳料回收、粉碎后形成的混合料可以作為原料再生產(chǎn)。
應(yīng)用以上方法，以不同字形的字體型芯制品周邊外壁為內(nèi)孔的圓形輪廓沖模，可制成與不同字形字體型芯相配套的圓形平板橫隔片，部分如圖5至圖54。
三、不同字形字體型芯肉糜火腿的灌制將原料肉按工序加工成肉糜餡腸放入第一臺充填機內(nèi)。將屠宰副產(chǎn)品血液、內(nèi)臟按工序加工成肉糜腸餡放入第二臺充填機內(nèi)。
在第一臺、第二臺充填機的噴嘴上都加裝相同的圓形灌口。圓形灌口內(nèi)分別安放便于拆裝、更換的(與放入腸衣內(nèi)灌裝肉糜字體型芯相同的)筆畫內(nèi)空間灌裝模板和筆畫之間空間灌裝模板。這兩種灌裝模板都是圓形，均能分別對正、固定、退出相同的字體型芯。同時，在兩臺充填機噴嘴上加裝的圓形灌口均能固定、退出套在字體型芯上的腸衣灌口和套在腸衣外的圓形套管的管口，圓形套管的用途是避免在灌裝過程中手握腸衣使腸體變形。
灌裝肉糜腸餡時，先將如圖3的“?！弊中托緢A形平板橫隔片套在如圖2的“福”字型芯下部，然后放入捆扎好底口的腸衣中，如圖4中的〔6〕(腸衣開始形成弧度的位置)。使圖2的“?！弊中托静糠值亟佑|到腸衣內(nèi)底部周邊，并且置于腸衣中心位置。
在第一臺裝有原料肉糜腸餡充填機噴嘴上的圓形灌口內(nèi)，安放圓形“?！弊止P畫內(nèi)空間灌裝模板，并對正、固定套在腸衣內(nèi)的“?！弊中托?。同時，圓形灌口固定如圖4中〔5〕的腸衣灌口和套在腸衣外的圓形套管的管口。充填機將肉糜腸餡充填灌滿“?！弊中托救鐖D4中〔2〕和〔7〕(筆畫內(nèi)空間和腸衣內(nèi)底部空間)之后，將“?！弊中托具B同腸衣、套管一齊退出，再裝到有血液、內(nèi)臟加工成肉糜腸餡的第二臺充填機上。在該機噴嘴上的圓形灌口內(nèi)，安放圓形“福”字筆畫之間空間灌裝模板。同時，將如圖4中〔5〕的腸衣灌口和圓形套管的管口與圓形灌口固定。充填機將肉糜腸餡同時灌滿腸衣內(nèi)如圖4中〔1〕與〔5〕之間的空間(腸衣內(nèi)壁和字體型芯周邊外壁形成空間)、如圖4中〔1〕內(nèi)與〔3〕內(nèi)的空間(字體型芯筆畫之間連接封閉形成的空間和筆畫相交形成空間，即筆畫之間空白空間)。將充填灌滿肉糜腸餡的“?！弊中托?、灌滿肉糜腸餡的腸衣、圓形套管一齊從充填機噴嘴圓形灌口上退出。
將腸衣灌口向上豎放，把肉糜高于“?！弊中托尽⒛c衣高于肉糜的腸衣灌口捆扎好，從圓形套管中取出放入圓形或方形(帶有網(wǎng)孔、模底內(nèi)部呈半球形、模底外部周邊呈平底邊的)模子內(nèi)。豎立擺放蒸煮，冷卻后從模子中取出肉糜火腿制品。將肉糜火腿放入切片機上切片，制成片片鑲嵌“?！弊值摹⑷鐖D1中圓形或方形的肉糜火腿切片。
應(yīng)用上述方法，需要制作與每個字體型芯相同的筆畫內(nèi)空間灌裝模板和筆畫之間空間灌裝模板(模板均為圓形)，將其分別安放在充填機噴嘴上加裝的圓形灌口內(nèi)就能灌裝制作出不同字形的字體型芯肉糜火腿，部分如圖5至圖54形狀的肉糜火腿。
根據(jù)腸衣不同直徑規(guī)格，制作相應(yīng)直徑規(guī)格的不同字形字體型芯圓形平板橫隔片、相應(yīng)直徑規(guī)格的圓形套管(與圓形灌口能固定、退出的管口尺寸不變)、相應(yīng)尺寸圓形或方形成型模子；可以灌制出不同腸衣直徑規(guī)格的、不同字形字體型芯的肉糜火腿，制成不同規(guī)格的肉糜火腿切片。
組合生產(chǎn)、組合銷售是本發(fā)明的又一大特點?？筛鶕?jù)市場消費需求，例如生日祝壽類、婚慶類、喜慶祝賀類等，分別生產(chǎn)。中國人口眾多，每天有近360萬人過生日，以此為例，可以制作、生產(chǎn)形如圖4至圖26的不同字形的字體型芯，灌制“生日祝壽”類肉糜火腿。肉糜火腿經(jīng)過切片后可以組合成“福如東海”、“壽比南山”、“壽山福海”、“福臨門”、“福壽臨門”、“富貴吉祥”、“福壽吉祥”、“生日快樂”、“吉祥快樂”、“萬事如意”、“吉祥如意”、“快樂吉祥”等喜慶詞語，予以禮品化包裝銷售；也可以將“?！薄ⅰ皦邸?、“喜”等不同字形的肉糜火腿切片分別單獨予以禮品化包裝銷售。
權(quán)利要求
1.一種可食用、可組合生產(chǎn)銷售的不同字形的字體型芯，是應(yīng)用螺桿擠壓機多單元加工成型擠出；機頭是口模與擠壓機筒之間的過渡部分；口模是制品橫截面的成型部件，是用螺桿或其它方法固定在機頭上的，它使擠出物形規(guī)定的橫截面形狀，其特征是筆畫和筆畫之間的空白空間組成一個字的整體，按周邊連接封閉的不同字形的空心字為設(shè)計目標(biāo)的各個擠壓機成型機頭，可分別成型擠出不同字形的字體型芯。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的不同字形的字體型芯，其特征是在不同字形的字體型芯下部都配有以不同字形的字體型芯周邊外壁為內(nèi)孔的圓形平板橫隔片，在灌裝肉糜時使字體型芯置于腸衣內(nèi)中心位置。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的不同字形的字體型芯，其特征是不同字形的字體型芯橫截面的筆畫內(nèi)空間部分與筆畫之間的空間部分均應(yīng)等寬，不同字形的字體型芯橫截面壁厚均一致為1～1.5mm。
4.根據(jù)權(quán)利要求1、2或3所述的不同字形的字體型芯分別放置在腸衣內(nèi)灌裝肉糜時，在充填機噴嘴上加裝圓形灌口，其特征是圓形灌口內(nèi)分別安放便于拆裝、更換的(與放入腸衣內(nèi)灌裝肉糜字體型芯相同的)筆畫內(nèi)空間灌裝模板和筆畫之間空間灌裝模板；這兩種灌裝模板都是圓形，均能分別對正、固定、退出相同的字體型芯；在充填機噴嘴上加裝的圓形灌口，均能固定、退出套在字體型芯上的腸衣灌口和套在腸衣外的圓形套管的管口。
全文摘要
本發(fā)明是應(yīng)用螺桿擠壓技術(shù)，提供一種可食用、可組合生產(chǎn)銷售的不同字形的字體型芯。應(yīng)用本技術(shù)，將淀粉、明膠、瓊脂、水原料調(diào)配后，經(jīng)多單元成型擠出各個不同字形的字體型芯，放置在腸衣內(nèi)，再灌裝肉糜，制成鑲嵌喜慶文字圖形的肉糜火腿。充填灌裝可充分利用屠宰副產(chǎn)品血液、內(nèi)臟加工肉糜，節(jié)約原料肉。本技術(shù)能有效使肉糜火腿制品的圓形或方形切片中鑲嵌上意寓中國喜慶文化風(fēng)俗、傳達(dá)情感的“?！?、“壽”、“喜”等諸多吉祥文字圖形；使肉糜火腿切片“色、香、味、形、意”俱全，更賦有賞心悅目的優(yōu)美造型，給人以美的享受；使肉糜火腿切片成為人們生日、喜慶、歡宴的佳肴和祝賀、饋贈親朋好友的佳品；從而提高了肉糜火腿的技術(shù)含量和附加值。
文檔編號A23L1/317GK1418577SQ02156628
公開日2003年5月21日 申請日期2002年12月17日 優(yōu)先權(quán)日2002年12月17日
發(fā)明者楊申卉 申請人:楊申卉