專利名稱：蔬果生態(tài)保健食品及制備工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種保健食品及制備工藝，尤其是含有核桃仁、蓮子、珍珠粉、蘆薈成分的蔬果生態(tài)保健食品及制備工藝。
由于天然原料組成的復雜性以及其含有的功能因子結(jié)構(gòu)、功能和化學性質(zhì)的差異，必定導致在功能因子的分離提取和保藏保鮮過程中所采取的方法存在著極大的不同，常見的方法有超臨界萃取法、分子蒸餾提純法、膜分離法、擠壓膨化法、微膠囊化保鮮法、水提醇提結(jié)合法、冷凍干燥法等。每一產(chǎn)品根據(jù)其組方和功能因子的不同，選用的工藝方法各異。
本發(fā)明的技術(shù)方案為一種蔬果生態(tài)保健食品，由基礎(chǔ)營養(yǎng)原料與輔料經(jīng)保鮮處理后混合而得，其特征在于基礎(chǔ)營養(yǎng)原料的組分和重量配比為核桃仁∶蓮子∶珍珠粉∶蘆薈凍干粉或蘆薈鮮葉＝10-100份∶10-100份∶1-10份∶1-10份或50-100份，保鮮處理分別采用核桃仁膨化保鮮、蔬果經(jīng)水提和/或醇提、蘆薈凍干粉制備或蘆薈鮮葉提取液制備工序。
較優(yōu)的技術(shù)方案為基礎(chǔ)營養(yǎng)原料的組分和重量配比為核桃仁∶蓮子∶珍珠粉∶蘆薈凍干粉或蘆薈鮮葉＝50-70份∶10-40份∶2-5份∶4-6份或80-90份。
較優(yōu)的技術(shù)方案為基礎(chǔ)營養(yǎng)原料還包括胡蘿卜、桂圓、銀耳、紅棗、大豆提取物中的一種或數(shù)種。
較優(yōu)的技術(shù)方案為輔料包括適量的卡拉膠。
較優(yōu)的技術(shù)方案為輔料包括適量的維生素類物質(zhì)。
較優(yōu)的技術(shù)方案為蔬果生態(tài)保健食品形態(tài)為粉劑、片劑、浸膏類中任意一種。
較優(yōu)的技術(shù)方案為基礎(chǔ)營養(yǎng)原料與輔料經(jīng)膠囊化而得蔬果生態(tài)膠囊。蔬果生態(tài)保健食品的制備工藝核桃仁膨化保鮮、蔬果經(jīng)水提和/或醇提、蘆薈凍干粉制備或蘆薈鮮葉提取液制備工序，采用下述工序(1)核桃仁膨化保鮮核桃仁經(jīng)清理除雜、清洗，粗破碎后，添加蓮子干粉，再添加2-4份維生素E醋酸酯、1-2份維生素C，充分混勻后進入擠壓膨化機，進入膨化機的粉料控制含水量在8-12％，稍冷后粉碎，過20目篩，得到穩(wěn)定化核桃蓮子粉(A)；(2)蔬果經(jīng)水提和/或醇提蔬果原料去除殘雜，去皮、核，清洗，粗破碎后先后進行水提和醇提，其中水提的固液比控制在1∶15-30，提取溫度控制在80～90℃；醇提固液比控制在1∶10～20，提取溫度控制在75-85℃；水提、醇提液分別進行真空濃縮，濃縮至總液量的20-30％，得到蔬果水提濃縮提取液(B)和蔬果醇提濃縮提取液(C)；(3)蘆薈凍干粉制備外購符合食用要求的蘆薈全葉凍干粉，或采用下面的方法制備取新鮮蘆薈葉，去除殘雜，去皮，清洗，磨漿，去除纖維物質(zhì)，向漿液中加入3-6倍體積的食用級乙醇，混勻，離心過濾，收集沉淀物，冷凍干燥，粉碎，得到蘆薈凍干粉(D)，真空保藏備用；蘆薈鮮葉提取液制備蘆薈鮮葉去除殘雜，去皮，清洗，去粗纖維素，按鮮葉重量的0.2-0.5％添加維生素C，磨漿，添加漿料重量的10-30倍的去離子水，在85～90℃加熱，保溫30～60分鐘，離心分離，上清液真空濃縮至總液量的20-30％，得到蘆薈水提濃縮提取液(E)；再將(A)、(B)、(C)、(D)和/或(E)混合，微膠囊化，并噴霧干燥，得到蔬果生態(tài)保健食品原粉，再與珍珠粉按比例混合，膠囊填充，制成蔬果生態(tài)膠囊保健食品成品。
較優(yōu)的技術(shù)方案為微膠囊化及噴霧干燥工序為將(A)、(B)、(C)、(D)或(E)混合后添加適量維生素E混勻，添加總液重0.1～0.5％的卡拉膠，煮漿至80～85℃，在25MPa高壓下均質(zhì)，然后在進風溫度180℃，出風溫度80℃的工藝條件下進行噴霧干燥，得微膠囊化的蔬果生態(tài)保健食品原粉。
較優(yōu)的技術(shù)方案為制成蔬果生態(tài)保健食品成品時，將(A)、(B)、(C)、(D)或(E)混合后與珍珠粉按配方比例混勻后，進行全自動的膠囊填充和無菌裝瓶、鋁箔封口，然后采用微波120℃熱殺菌20分鐘，分級冷卻后進行貼標、質(zhì)檢，合格即可入庫。
本發(fā)明的優(yōu)點在于藥食同源是我國中醫(yī)理論的精華之一。根據(jù)我國中醫(yī)食療理論，本發(fā)明選用千百年來中醫(yī)臨床公認具有美容、護膚、養(yǎng)顏和滋補作用的食物如核桃仁、蓮子、珍珠粉等為主要基料，通過擠壓膨化及微膠囊化等先進的現(xiàn)代食品加工技術(shù)對其活性組分進行保鮮和穩(wěn)定化，并添加蘆薈及蔬果如大豆、胡蘿卜、紅棗、銀耳、桂園等的水和/或醇提取物，合理配伍，科學加工而成。
現(xiàn)代醫(yī)學研究表明，人體的皮膚衰老、黃褐斑的形成等均與自由基的相對過剩有關(guān)。本發(fā)明組方既強調(diào)滋補效果，又充分考慮到天然原料中富含的自由基清除劑如天然維生素E、植物黃酮、多糖、皂甙等優(yōu)異的自由基清除能力和其間的協(xié)同作用；另外，蘆薈提取物的美容和潤腸通便作用已為國內(nèi)外眾多的研究所證實，這些便構(gòu)成了本品的美容和改善胃腸道保健功能的科學依據(jù)和物質(zhì)基礎(chǔ)。具體地說美容的有效成分珍珠粉；天然維生素E；蘆薈葉凍干粉；潤腸通便有效成分蘆薈葉凍干粉；核桃仁；兩大類成分協(xié)同作用，效果明顯。其余成分起輔助作用。
本品所用原料均為純天然的食物或藥食兩用食物原料，并經(jīng)科學合理的現(xiàn)代食品科學技術(shù)加工處理，經(jīng)國家法定衛(wèi)生檢驗機構(gòu)的毒理學實驗證明該產(chǎn)品對人體無任何毒副作用。衛(wèi)生部認定的功能評價機構(gòu)功能試驗證明，本品具有美容和改善胃腸道的保健功能。
同時包含核桃仁、蓮子、珍珠粉、蘆薈四種成分的保健食品的文獻還未見報道，根據(jù)我國1994版《保健食品功能學評價程序和檢驗方法》中祛黃褐斑美容和潤腸通便改善胃腸功能的實驗?zāi)Ｐ秃蜋z驗方法，分別以受試者面部黃褐斑面積大小的變化(美容指標)和受試動物小鼠小腸推進率(潤腸通便指標)為評價指標，考察產(chǎn)品配方中不同組份含量變化對產(chǎn)品保健功能的影響。與最佳效果黃褐斑面積差距55.12mm2，小腸推進率60.6％相比，當缺少核桃仁、蓮子、珍珠粉、蘆薈四種成分中任意一種成分時，實驗數(shù)據(jù)數(shù)值降低，差距明顯，實驗證明了四種組份的協(xié)同作用。蘆薈凍干粉與蘆薈鮮葉提取液的制作工藝不一樣，表現(xiàn)在原料中蘆薈凍干粉僅需1-10份，而蘆薈鮮葉為得到足夠量的提取液，需要50-100份，對應(yīng)優(yōu)選的方案，分別達到4-6份和80-90份，基礎(chǔ)營養(yǎng)原料還包括胡蘿卜，桂圓、銀耳、紅棗、大豆等的提取物，這些蔬果含有大量的天然維生素、植物黃酮、多糖，大豆皂戒等有效成份，可更好的輔助主成份發(fā)揮綜合協(xié)同作用，另外這些蔬果提取物可形成本發(fā)明的多種風味，更好的適應(yīng)消費者的需求；額外添加維生素成分，可補充基礎(chǔ)原料中不足的維生素，另外維生素E本身就是優(yōu)良的抗氧化保鮮劑；核桃仁的不飽和脂肪含量高，其原料特性決定其采用膨化保鮮較合適；蔬果的水份豐富，油脂含量較少，更適合水提和/或醇提；蘆薈有效成分是本發(fā)明的主要成分之一，故將其提取工藝的最佳具體參數(shù)公開以利于實施。我們在核桃仁的保鮮工藝中，將其與蓮子共同處理，這是因為二者物理性質(zhì)，物理形態(tài)接近，蓮子的添加有利于核桃仁順利通過膨化機；在本發(fā)明中將核桃仁膨化保鮮、蔬果經(jīng)水提和/或醇提、蘆薈凍干粉制備或蘆薈鮮葉提取液噴霧得到的原粉及凍干粉，共同構(gòu)成了蔬果生態(tài)保健食品的原粉，這種蔬果生態(tài)保健食品的原粉可以制成粉劑，片劑，膠囊，或不進行噴霧干燥，直接將蔬果類的浸提物按一定比例混合后制成浸膏形式，但這些不同形態(tài)，并不影響本發(fā)明的美容、潤腸通便等綜合功效，實驗數(shù)據(jù)也體現(xiàn)了這一點。在后續(xù)工藝中采用膠囊化工藝和形式，可將本發(fā)明產(chǎn)品以很好的商品形式出現(xiàn)，膠囊產(chǎn)品在外包裝，形象上都顯高檔，也有利于長期保存，其保質(zhì)期長，有利于將蔬果生態(tài)保健食品產(chǎn)業(yè)化。
所有原料、輔料及產(chǎn)品的質(zhì)量要求、檢驗方法按Q/JXFD03-2002及國家相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。
所有干鮮果蔬原料的農(nóng)藥殘留為嚴格控制指標，不符合質(zhì)量要求者不得作為原材料購進。
終產(chǎn)品衛(wèi)生指標采用如下幾種措施來保證其一，原料預處理車間、提取車間和噴霧干燥車間嚴格與包裝車間分開，包裝車間應(yīng)達GMP要求；其二，所有包裝物使用前均分別采用紫外光或高溫殺菌；其三，產(chǎn)品包裝完畢，必須經(jīng)高溫短時瞬間滅菌后才能進入質(zhì)檢工序。實施例11、一種蔬果生態(tài)保健食品的制備工藝1.核桃仁膨化保鮮向清理除雜、粗破碎后的100公斤新鮮核桃仁中添加30～40公斤的白蓮干粉，4～8公斤VE醋酸酯(50％干粉)、3～6公斤維生素C，充分混勻后進入擠壓膨化機，進入膨化機的粉料含水量以在8～12％左右為宜，稍冷后用粉碎機粉碎，過20目篩，所得干粉即為穩(wěn)定化核桃粉(I)。
2.蔬果提取物制備所有蔬果原料均應(yīng)挑除蟲眼、蟲斑部分，腐爛變質(zhì)原料不得使用。粗破碎后先后進行水提和醇提，其中水提的固液比控制在1∶15～1∶30，提取溫度控制在80～90℃，提取三次；醇提固液比控制在1∶10～20，提取溫度控制在78℃左右，提取二次，水提、醇提液分別進行真空濃縮，濃縮掉總液量的四分之三左右，剩余的濃縮物備用。
3.蘆薈提取物的制備外購符合食用要求的蘆薈全葉凍干粉或采用下面的方法制備。取新鮮蘆薈葉，戴上乳膠手套清洗葉面雜質(zhì)，去表皮，然后磨漿，挑出纖維物質(zhì)，向漿液中加入四倍體積以上的食用級乙醇，冷至0～4℃左右，離心過濾，收集沉淀物并放入冷凍干燥機中進行冷凍干燥，低溫粉碎，然后迅速將其真空包裝備用。收集剝下和挑出的蘆薈鮮葉皮雜，纖維類物質(zhì)，按其重量的0.2～0.5％左右添中VC，膠體磨磨成勻漿，添加其重量的10～30倍的去離子水，保溫在85～90℃左右提取30～60分鐘，離心分離，上清液真空濃縮掉總液量的四分之三，剩余濃縮物即為蘆薈水提濃縮物。
4.微膠囊化及噴霧干燥分別將穩(wěn)定化核桃仁干粉、蔬果水提及醇提濃縮物、蘆薈提取濃縮物及VE等按配方計量混勻，添加液重0.1～0.5％的卡拉膠，煮漿至80～85℃，高壓均質(zhì)三次(25MPa)，然后在進風溫度180℃，出風溫度80℃的工藝條件下進行噴霧干燥，得微膠囊化的蔬果生態(tài)膠囊原粉。
5.包裝、質(zhì)檢將蘆薈醇沉凍干粉，上述的微膠囊化蔬果生態(tài)膠囊原粉和珍珠粉等按配方比例混勻，進行全自動的膠囊填充和無菌裝瓶、鋁箔封口，然后采用微波配合熱殺菌(120℃)的方式進行殺菌(20分鐘)，分級冷卻后進行貼標、質(zhì)檢，合格即可入庫。
與國內(nèi)外相類似產(chǎn)品的工藝和配方相比，本工藝和配方具有如下的優(yōu)點和特色1.本工藝將擠壓膨化、微膠囊化和添加活性抗氧化穩(wěn)定劑等三種方法有機地結(jié)合起來用于產(chǎn)品功能成分的有效保藏和保鮮之中。與現(xiàn)行的采用上述單一方法的保藏保鮮效果相比，該法功能成分保藏保鮮效果具有大幅度的提升，一般可達現(xiàn)行方法的2～3倍，功能成分活性保留率高，產(chǎn)品貨架壽命長，一般可達24個月。
2.本工藝將水提和醇提工藝方法結(jié)合起來用于產(chǎn)品功能成分的提取中，與現(xiàn)行的采用上述單一提取方法，一般均為水提的相比，該法不僅能將原料中的水溶性功能成分充分提取出來，同時還能將原料中的醇溶性功能成分提取出來，且由于兩種方法結(jié)合使用，醇溶性功能成分提取率比單一提取方法顯著提高，得率提高20％左右。
3.現(xiàn)代醫(yī)學與營養(yǎng)學研究表明，人體皮膚衰老、黃褐斑的形成一方面與人體健康有關(guān)，另一方面與人體自由基的相對過剩有關(guān)。因此，本品組方既強調(diào)滋補效果，同時又充分考慮到天然原料中富含的自由基清除劑，如天然VE、類胡蘿卜素、蕃茄紅素、植物黃酮、多糖、大豆皂甙等。優(yōu)異的自由基清除能力和其間的協(xié)同作用；另外，蘆薈提取物的美容和潤腸通便作用已為國內(nèi)外眾多的研究所證實，這些便構(gòu)成了本品祛黃褐斑美容，和改善胃腸道功能保健作用的科學依據(jù)和物質(zhì)基礎(chǔ)。因此，與目前一般的蔬果加工制品相比，本品由于組方合理，其保健功能便顯現(xiàn)出來了，而這往往又是目前蔬果加工制品所欠缺的。實施例12，一組蔬果生態(tài)保健食品的配方(重量份數(shù))1.核桃仁50～70，蓮子10～30，珍珠粉2～5，蘆薈凍干粉4～6，大豆、桂圓、胡蘿卜、銀耳、紅棗(10∶37∶6∶10∶6)65～95，維生素E醋酸酯(50％干粉)4～6，維生素C2～5，卡拉膠0.5～0.8。
2.核桃仁50～70，蓮子10～30，珍珠粉2～5，蘆薈鮮葉85～90，桂圓、胡蘿卜、銀耳、紅棗(37∶10∶10∶12)60～80，維生素E醋酸酯(50％干粉)4～6，維生素C2～5，卡拉膠0.5～0.8。
3.核桃仁50～70，蓮子25～40，珍珠粉2～5，蘆薈全葉凍干粉4～6，大豆、桂圓、胡蘿卜、銀耳、紅棗(10∶37∶6∶10∶6)65～95，茶多酚2～4，維生素E醋酸酯(50％干粉)4～6，維生素C2～5，卡拉膠0.5～0.8。
4.核桃仁50～70，蓮子10～30，珍珠粉2～5，蘆薈全葉凍干粉4～6，桂圓、胡蘿卜、銀耳、紅棗(37∶10∶10∶4)60～80，大豆異黃酮干粉(90％)2～4，維生素E醋酸酯(50％干粉)4～6，茶多酚1～3，維生素C2～5，卡拉膠0.5～0.85.核桃仁50～70，蓮子10～30，珍珠粉2～5，蘆薈全葉凍干粉4～6，大豆異黃酮干粉(90％)2～4，銀耳多糖0.5～2，維生素E醋酸酯(50％干粉)4～6，茶多酚1～3，維生素C2～5，卡拉膠0.5～0.8。
6.核桃仁50～70，蓮子10～30，珍珠粉2～5，蘆薈全葉凍干粉4～6，大豆提取物2～8，茶多酚1～3，維生素E醋酸酯(50％干粉)4～6，維生素C2～5，卡拉膠0.5～0.8。
7.核桃仁50～70，蓮子10～30，珍珠粉2～5，蘆薈全葉凍干粉4～6，茶多酚1～3，維生素E醋酸酯(50％干粉)4～6，維生素C2～5，卡拉膠0.5～0.8。
8.核桃仁50～70，蓮子10～30，珍珠粉2～5，蘆薈全葉凍干粉4～6，維生素E醋酸酯(50％干粉)4～6，維生素C2～5，卡拉膠0.5～0.8。
9.核桃仁∶蓮子∶珍珠粉∶蘆薈凍干粉或蘆薈鮮葉＝10-100∶10-100∶1-10∶1-10或50-100；大豆∶桂圓∶胡蘿卜∶銀耳∶紅棗＝10∶37∶6∶10∶6∶65～95；維生素E醋酸酯(50％干粉)4～6，維生素C2～5，卡拉膠0.5～0.8。
10.核桃仁∶蓮子∶珍珠粉∶蘆薈凍干粉或蘆薈鮮葉＝10∶10∶1∶1或50-100；大豆∶桂圓∶胡蘿卜∶銀耳∶紅棗＝10∶37∶6∶10∶6∶65；維生素E醋酸酯(50％干粉)4，維生素C2，卡拉膠0.5。
11.核桃仁∶蓮子∶珍珠粉∶蘆薈凍干粉或蘆薈鮮葉＝100∶100∶10∶10或100；大豆∶桂圓∶胡蘿卜∶銀耳∶紅棗＝10∶37∶6∶10∶6∶95；維生素E醋酸酯(50％干粉)6，維生素C5，卡拉膠0.8。
12.核桃仁∶蓮子∶珍珠粉∶蘆薈凍干粉或蘆薈鮮葉＝90∶10-100∶8∶6或60；大豆∶桂圓∶胡蘿卜∶銀耳∶紅棗＝10∶37∶6∶10∶6∶75；維生素E醋酸酯(50％干粉)5，維生素C3，卡拉膠0.6。
13.核桃仁∶蓮子∶珍珠粉∶蘆薈凍干粉或蘆薈鮮葉＝50-70∶10-40∶2-5∶4-6或80-90；大豆∶桂圓∶胡蘿卜∶銀耳∶紅棗＝10∶37∶6∶10∶6∶75；維生素E醋酸酯(50％干粉)5，維生素C3，卡拉膠0.6。
14.核桃仁∶蓮子∶珍珠粉∶蘆薈凍干粉或蘆薈鮮葉＝70∶40∶5∶6或90；大豆∶桂圓∶胡蘿卜∶銀耳∶紅棗＝10∶37∶6∶10∶6∶75；維生素E醋酸酯(50％干粉)5，維生素C3，卡拉膠0.6。
15.核桃仁∶蓮子∶珍珠粉∶蘆薈凍干粉或蘆薈鮮葉＝50∶10∶2∶4或80；大豆∶桂圓∶胡蘿卜∶銀耳∶紅棗＝10∶37∶6∶10∶6∶75；維生素E醋酸酯(50％干粉)5，維生素C3，卡拉膠0.6。
16.核桃仁∶蓮子∶珍珠粉∶蘆薈凍干粉或蘆薈鮮葉＝60∶30∶4∶5或83；大豆∶桂圓∶胡蘿卜∶銀耳∶紅棗＝10∶37∶6∶10∶6∶75；維生素E醋酸酯(50％干粉)5，維生素C3，卡拉膠0.6。
在上述配方中美容的有效成分主要有珍珠粉；維生素E；蘆薈葉凍干粉；潤腸通便有效成分蘆薈葉凍干粉；核桃仁。
實施例13、根據(jù)我國1994版《保健食品功能學評價程序和檢驗方法》中美容(祛黃褐斑)和改善胃腸功能(潤腸通便)的實驗?zāi)Ｐ秃蜋z驗方法，分別以受試者而部黃褐斑面積大小的變化(美容指標)和受試動物小鼠小腸推進率(潤腸通便指標)為評價指標，考察產(chǎn)品配方中不同組份含量變化對產(chǎn)品保健功能的影響。

注1、食用前后黃褐斑面積差值越大，表明產(chǎn)品祛黃褐斑效果越好；2、食用后小鼠小腸推進率愈大，表明產(chǎn)品潤腸通便能力愈強，效果愈好。
權(quán)利要求
1.一種蔬果生態(tài)保健食品，由基礎(chǔ)營養(yǎng)原料與輔料經(jīng)保鮮處理后混合而得，其特征在于基礎(chǔ)營養(yǎng)原料的組分和重量配比為核桃仁∶蓮子∶珍珠粉∶蘆薈凍干粉或蘆薈鮮葉＝10-100份∶10-100份∶1-10份∶1-10份或50-100份，保鮮處理分別采用核桃仁膨化保鮮、蔬果經(jīng)水提和/或醇提、蘆薈凍干粉制備或蘆薈鮮葉提取液制備工序。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的蔬果生態(tài)保健食品，其特征在于基礎(chǔ)營養(yǎng)原料的組分和重量配比為核桃仁∶蓮子∶珍珠粉∶蘆薈凍干粉或蘆薈鮮葉＝50-70份∶10-40份∶2-5份∶4-6份或80-90份。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的蔬果生態(tài)保健食品，其特征在于基礎(chǔ)營養(yǎng)原料還包括胡蘿卜、桂圓、銀耳、紅棗、大豆提取物中的一種或數(shù)種。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的蔬果生態(tài)保健食品，其特征在于輔料包括適量的卡拉膠。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的任意一種蔬果生態(tài)保健食品，其特征在于輔料包括適量的維生素類物質(zhì)。
6.根據(jù)權(quán)利要求1、2、3、4、5所述的任意一種蔬果生態(tài)保健食品，其特征在于其形態(tài)為粉劑、片劑、浸膏類中任意一種。
7.根據(jù)權(quán)利要求1、2、3、4、5所述的任意一種蔬果生態(tài)保健食品，其特征在于基礎(chǔ)營養(yǎng)原料與輔料經(jīng)膠囊填充而得蔬果生態(tài)膠囊。
8.根據(jù)權(quán)利要求1、2、3、4、5所述的任意一種蔬果生態(tài)保健食品的制備工藝，其特征在于核桃仁膨化保鮮、蔬果經(jīng)水提和/或醇提、蘆薈凍干粉制備或蘆薈鮮葉提取液制備工序，采用下述工序(1)核桃仁膨化保鮮核桃仁經(jīng)清理除雜、清洗，粗破碎后，添加蓮子干粉，再添加2-4份維生素E醋酸酯、1-2份維生素C，充分混勻后進入擠壓膨化機，進入膨化機的粉料控制含水量在8-12％，稍冷后粉碎，過20目篩，得到干粉穩(wěn)定化核桃蓮子粉(A)；(2)蔬果經(jīng)水提和/或醇提蔬果原料去除殘雜，去皮、核，清洗，粗破碎后先后進行水提和醇提，其中水提的固液比控制在1∶15-30，提取溫度控制在80～90℃；醇提固液比控制在1∶10～20，提取溫度控制在75-85℃；水提、醇提液分別進行真空濃縮，濃縮至總液量的20-30％，得到蔬果水提濃縮提取液(B)和蔬果醇提濃縮提取液(C)；(3)蘆薈凍干粉制備外購符合食用要求的蘆薈全葉凍干粉，或采用下面的方法制備取新鮮蘆薈葉，去除殘雜，去皮，清洗，磨漿，去除纖維物質(zhì)，向漿液中加入3-6倍體積的食用級乙醇，混勻，離心過濾，收集沉淀物，冷凍干燥，粉碎，得到蘆薈凍干粉(D)，真空保藏備用；蘆薈鮮葉提取液制備蘆薈鮮葉去除殘雜，去皮，清洗，去粗纖維素，按鮮葉重量的0.2-0.5％添加維生素C，磨漿，添加漿料重量的10-30倍的去離子水，在85～90℃加熱，保溫30～60分鐘，離心分離，上清液真空濃縮至總液量的20-30％，得到蘆薈水提濃縮提取液(E)；再將(A)、(B)、(C)、(D)或(E)混合，微膠囊化，并噴霧干燥，得到蔬果生態(tài)保健食品原粉，再與珍珠粉按比例混合，膠囊填充，制成蔬果生態(tài)膠囊保健食品成品。
9.根據(jù)權(quán)利要求8所述的任意一種蔬果生態(tài)保健食品的制備工藝，其特征在于微膠囊化及噴霧干燥工序為將(A)、(B)、(C)、(D)和/或(E)混合后添加適量維生素E混勻，添加總液重0.1～0.5％的卡拉膠，煮漿至80～85℃，在25MPa高壓下均質(zhì)，然后在進風溫度180℃，出風溫度80℃的工藝條件下進行噴霧干燥，得微膠囊化的蔬果生態(tài)保健食品原粉。
10.根據(jù)權(quán)利要求8所述的任意一種蔬果生態(tài)保健食品的制備工藝，其特征在于制成蔬果生態(tài)保健食品成品時，將(A)、(B)、(C)、(D)或(E)混合后與珍珠粉按配方比例混勻后，進行全自動的膠囊填充和無菌裝瓶、鋁箔封口，然后采用微波120℃熱殺菌20分鐘，分級冷卻后進行貼標、質(zhì)檢，合格即可入庫。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種保健食品及制備工藝，尤其是涉及一種含核桃仁、蓮子、珍珠粉、蘆薈成分等基礎(chǔ)營養(yǎng)原料的蔬果生態(tài)保健食品及制備工藝。本發(fā)明選用千百年來中醫(yī)臨床公認具有美容、護膚、養(yǎng)顏和滋補作用的食物如核桃仁、蓮子、珍珠粉等為主要基料，通過擠壓膨化及微膠囊化等先進的現(xiàn)代食品加工技術(shù)對其活性組分進行保鮮和穩(wěn)定化，并添加蔬果如大豆、胡蘿卜、紅棗、銀耳、桂圓等的水和/或醇提取物，合理配伍，科學加工而成。根據(jù)祛黃褐斑美容和潤腸通便改善胃腸功能的實驗?zāi)Ｐ秃蜋z驗方法，表明本發(fā)明產(chǎn)品有美容和改善胃腸道保健功能的良好效果。
文檔編號A23L1/212GK1421157SQ0215768
公開日2003年6月4日 申請日期2002年12月17日 優(yōu)先權(quán)日2002年12月17日
發(fā)明者曹樹穩(wěn) 申請人:曹樹穩(wěn)