專利名稱：自動連續(xù)炒菜機的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實用新型自動連續(xù)炒菜機屬于烹調(diào)機械。
中國的烹調(diào)文化博大精深，中國的炒菜既熱鍋快炒，炒出的菜肴脆、嫩、鮮、香，膾炙人口，但都是用小炒勺，一個人操作，效率很低，更談不上規(guī)?；a(chǎn)了，而大鍋炒又失其風味，一直困惑著餐飲業(yè)經(jīng)營者們，如果國人都想吃鮮嫩的炒菜，憑那一個小勺那該有多少位廚師受那火熱般的炊煙熏烤啊。
本實用新型自動連續(xù)炒菜機，目的在于實現(xiàn)炒菜的標準化、工業(yè)化、規(guī)?；?、自動化生產(chǎn)，發(fā)揚光大中國的飲食文化，提高人們生活水平。
自動連續(xù)炒菜機，它由炒制部分、加料部分、加熱部分、外殼、機架及機電儀表動力控制部分組成。它的炒制部分包括一個水平的可旋轉(zhuǎn)的筒鍋(鍋體是一個可轉(zhuǎn)動圓筒故稱筒鍋)和一個串在筒鍋內(nèi)并與其同心的空心的圓筒軸螺旋翅攪拌推進器。它的加料部分是自動連續(xù)進行的，包括裝在筒鍋前邊并與之并列的主料布料器及其進料螺旋，輔料布料器和輔料的進料管軸螺旋以及加油和涉及圓筒軸、管軸、進液管的多路加液體調(diào)料的管路系統(tǒng)。筒鍋是一個薄壁的圓筒，它的兩端開口，其口徑略小筒鍋內(nèi)徑，兩端頭外徑加厚并裝有軸承支座和軸承、傳動輪(工作時筒鍋是轉(zhuǎn)動的)。筒鍋下部是熱源(爐具或電加熱器)，筒鍋外側(cè)套一斷面為圓括號“( )”形的一對擋板，它與筒鍋外表面及下部熱源構(gòu)成一個環(huán)行加熱腔，圓括號“( )”擋板下部是進火口，上部是余火出口，圓括號“( )”擋板的外側(cè)是保溫裝飾層，它們連在一起，并在上部形成一個煙道。筒鍋內(nèi)中心是空心的圓筒軸螺旋翅攪拌推進器，它的結(jié)構(gòu)是一個空心的圓筒軸，外裝螺旋翅，也可以是螺旋加上攪拌翅。圓筒軸上在各加料點還開有兩組大孔和幾組小孔為進料和加液孔，其位置與加料加液點的位置相應(yīng)。圓筒軸上的螺旋翅從鍋體末端一直裝到主料加料點(即主料布料器進入筒鍋內(nèi)的端點)。圓筒軸向前穿過主料布料器，伸向輔料布料器并與其相連，圓筒軸的末端也伸出筒鍋末端一段并與末端的輔料布料器相連(末端輔料布料器也可不設(shè))。圓筒軸與主料布料器的相貫穿部分段圓筒軸外表面裝有主料進料螺旋，用來將主料推入筒鍋內(nèi)，此螺旋的外徑與主料布料器的圓筒形通道內(nèi)腔相吻，圓筒軸的兩端有軸承傳動輪和一個傳動系統(tǒng)支持其旋轉(zhuǎn)，圓筒軸螺旋翅攪拌推進器與筒鍋構(gòu)成了炒制機構(gòu)。圓筒軸內(nèi)裝一個空心的進料的管軸螺旋，它的管軸貫穿圓筒軸始終并伸出兩端，它的結(jié)構(gòu)是一根圓管軸在其部分段上裝有螺旋(輔料布料器和其到輔料加料點一段)其螺旋外徑與圓筒軸內(nèi)腔及輔料布料器下部圓筒形通道內(nèi)腔相吻合，它的螺旋主要用途是將輔料原料推入輔料加料點，圓筒軸在此加料點位置上要開一組大孔，以便將輔料原料泄入筒鍋內(nèi)，它還應(yīng)在與出液孔的相應(yīng)位置上開若干組小孔，以使各種液體調(diào)料原料順利到達筒鍋內(nèi)。圓管軸內(nèi)還可裝一根進液管，進料管軸螺旋的圓管軸上也在每一個加液點位開一組小孔，而且管軸與圓筒軸之間，管軸與其內(nèi)部進液管之間以及管軸內(nèi)恰當封堵以保證液體調(diào)料按點入鍋。進液管與管軸之間的間隙也形成一個進液管路，若從兩頭進液，可形成四個進液管路，可以在四個位置上加不同的液體，形成四套加液系統(tǒng)。主料布料器設(shè)在與筒鍋相鄰的前端，它的結(jié)構(gòu)是上部是一個上下垂直的方筒形料倉，倉內(nèi)裝一翼筒布料機構(gòu)，此機構(gòu)上面料倉上部有一可調(diào)的分隔板，下部是一個圓筒形通道，其通道與料倉相對應(yīng)的部分上面是敞開的，此圓筒形通道直徑小于筒鍋端口內(nèi)徑并且超長的伸出部分向后插入筒鍋內(nèi)一段，這樣可以將主料原料加入筒鍋內(nèi)較深的部位，這一段正是所設(shè)的布油區(qū)，做菜用的食油(液體油)由此布油區(qū)加入，加油孔的結(jié)構(gòu)是這樣的，在主料布料器圓筒形通道下面增加一個外夾層，它較淺的伸入筒鍋內(nèi)，在筒鍋外部分的夾層外表面裝一入油管路，(配上調(diào)節(jié)閥，油泵則形成一個加油系統(tǒng))，這樣在筒鍋前端的布油區(qū)內(nèi)得到一個油先加熱升溫區(qū)，流到主料原料進入處，已可以開始爆炒了。前已提到主料布料器的圓筒形通道內(nèi)腔與其相貫的圓筒軸外表面裝有一段螺旋，螺旋的外徑與其內(nèi)腔相應(yīng)。主料布料器方筒形料倉內(nèi)裝有的翼筒布料機構(gòu)，它的轉(zhuǎn)動速度計量著進料多少，它是裝在螺旋的上部。翼筒形布料機構(gòu)是一個圓筒，外圓周上順軸向平行列有一些長方形翅翼，就象齒輪的齒，圓筒兩端封堵，中心一根軸，軸端有軸承和傳動控制裝置，控制它的轉(zhuǎn)速以控制進料速度，并給以計量，翼筒不轉(zhuǎn)時則無料進入。布料機構(gòu)除了翼筒形布料機構(gòu)外，也可以是螺旋布料機構(gòu)，由螺旋將料倉的料推入與下部進料螺旋相通的部分，調(diào)節(jié)螺旋的轉(zhuǎn)速即可調(diào)節(jié)進料速度。輔料布料器它可以是一個、也可以是多個，設(shè)在主料布料器的前面以及筒鍋的末端，它們的結(jié)構(gòu)形式與主料布料器相同，只是它們下部的圓筒形通道內(nèi)徑和圓筒軸的內(nèi)徑大小相同，二者的結(jié)合部動配合而且密封，它內(nèi)部是由管軸螺旋貫穿到頭的。在筒鍋的另一端圓筒軸伸出到末端的輔料布料器，并與其圓筒形通道相接，密切相吻，且有接口密封，末端輔料布料器結(jié)構(gòu)尺寸與其他輔料布料器完全相同，圓筒軸的兩端裝有軸承和一端裝有傳動輪，并有機電傳動控制裝置拖動控制。管軸螺旋的管軸伸出到輔料布料器外邊一段距離，而管軸的另一端則穿過圓筒軸及末端輔料布料器以外一定距離，管軸兩端伸出部分裝有軸承及支座，并一個傳動輪有一個傳動控制裝置，管軸與其中心所穿入的進液管之間隙每端裝一進液機構(gòu)，它與管軸之間是密封的。上面有一個進液管口，并有支架固定。炒菜機的機械電力拖動系統(tǒng)、儀表及其各種控制系統(tǒng)，均系常規(guī)技術(shù)，宜采取多種方案，不于贅述。
自動連續(xù)炒菜機能快速的連續(xù)自動生產(chǎn)各種炒菜，菜品具有小灶的火候和口味，比大炒菜鍋效率更高，能充分的利用火力，廢氣煙氣易于集中排出，勞動條件好，適用標準化、規(guī)?；⒆詣踊a(chǎn)。


如下圖1、自動連續(xù)炒菜機總體結(jié)構(gòu)立面剖視圖。
圖2、圖1右段(A段)放大圖。
圖3、圖1中段(B段)放大圖。
圖4、圖1左段(C段)放大圖。
圖5、主料加料器橫斷面剖面圖(A-A)。
圖6、輔料加料器橫斷面剖面圖(B-B)。
圖7、輔料加料點局部斷面剖面圖(C-C)。
圖8、加液點之一斷面剖面圖(D-D)。
以下結(jié)合附圖實施列做進一步詳述圖1自動連續(xù)炒菜機總體結(jié)構(gòu)立面剖視圖，因圖幅太大將其分成A、B、C三段，分別為圖2、圖3、圖4，下邊將三段拼接一起作介紹。
圖2、圖3、圖4上面，筒鍋<19>兩端開口稍小與其內(nèi)腔，兩端頭外部加厚并裝有支座及軸承2套<11><24>和傳動輪<12>。筒鍋<19>下部有一排爐具<32>，筒鍋外側(cè)是圓括號“( )”形擋板和與其連在一起的保溫裝飾層<20>。筒鍋<19>內(nèi)中心裝一空心的圓筒軸螺旋翅攪拌推進器，它的結(jié)構(gòu)是一個空心的圓筒軸<18>外裝螺旋翅<17>，圓筒軸<18>上并有兩組大孔<16、23>和四組小孔<15、21、22、41>。圓筒軸<18>向前穿過主料布料器<9>并與輔料布料器<6>相接，圓筒軸<18>的末端也伸出筒鍋<19>末端并與末端的輔料布料器<26>相接，圓筒軸<18>與主料布料器<9>相貫穿部分段外表面始終裝有一螺旋<34>，螺旋<34>的外徑與主料布料器<9>的圓筒形通道的內(nèi)徑相吻。圓筒軸<18>的兩端有兩套軸承及軸承支座傳動輪<36、48>，圓筒軸<18>內(nèi)裝有進料用的空心的管軸螺旋<13、14>。其中<13>是管軸，<14>是螺旋。主料布料器<9>的料倉內(nèi)裝有一個翼筒布料機構(gòu)<8>，翼筒布料機構(gòu)<8>上部裝一可調(diào)分隔板<10>，翼筒布料機構(gòu)<8>下部的圓筒形通道的下面有一個夾層<33>，夾層<33>伸入筒鍋<19>內(nèi)一小段，夾層<33>的前方下部有一進油孔<35>。輔料布料器<6、26>其結(jié)構(gòu)與主料布料器相同，只是它的下部的圓筒形通道的內(nèi)徑尺寸與圓筒軸<18>內(nèi)徑相同。圖中<1、2、29、30>是四個加液孔，<4、27>是圓筒軸兩端的軸承，<5>是圓筒軸傳動輪，<3、28>是兩端的進液機構(gòu)，它與管軸<13>之間是動配合且密封。<37>是液體調(diào)料容器，<38>是油泵和液泵。
圖5、主料布料器橫斷面剖面圖(A-A)，其中<8>是翼筒布料機構(gòu)、<46>是翼筒布料機構(gòu)<8>的拖動電機、<34>是主料進料螺旋、<18>是圓筒軸、<33>是進油夾層、<35>是進油孔、<14>是輔料進料的管軸螺旋、<43>是電儀控制箱、<38>是液泵。
圖6、輔料布料器橫斷面剖面圖(B-B)，圖中<8>是翼筒布料機構(gòu)、<46>是翼筒布料機構(gòu)<8>的拖動電機、<14>是管軸螺旋、<45>是料倉方筒、<44>是外殼、<38>是液泵、<37>是液體調(diào)料容器、<43>是電儀控制箱、<1>是進液管、<13>是管軸。
圖7、輔料布料點局部斷面剖面圖(C-C)，圖中<19>是筒鍋、<17>是螺旋翅、<18>是圓筒軸、<20>是圓括號“( )”擋板、<1>是進液管、<13>是管軸、<14>是輔料進料螺旋、<32>是爐火灶頭。
圖8、加液點之一斷面剖面圖(D--D)，圖中<19>是筒鍋、<16>是圓筒軸開孔、<18>是圓筒軸、<17>是螺旋翅、<13>是管軸、<1>是進液管。
權(quán)利要求1.自動連續(xù)炒菜機由炒制部分、加料部分、外殼、機架及機電儀動力、控制部分組成，其特征是它的炒制部分包括一個可轉(zhuǎn)動的筒鍋和一個裝在其內(nèi)并與其同心的空心的圓筒軸螺旋翅攪拌推進器，圓筒軸貫穿筒鍋并伸出兩端，它的加料部分是自動連續(xù)進行的，包括主料布料器及其主料進料螺旋，輔料布料器和輔料的進料管軸螺旋，以及加油和涉及圓筒軸、管軸、進液管的多路加液體調(diào)料的管路系統(tǒng)。
2.據(jù)權(quán)利要求1所述的自動連續(xù)炒菜機其特征是，它的一個可轉(zhuǎn)動的筒鍋是一個薄壁的圓筒，筒鍋的兩端開口，其口徑略小于筒鍋內(nèi)徑。
3.據(jù)權(quán)利要求1所述的自動連續(xù)炒菜機其特征是，它的空心的圓筒軸攪拌推進器的圓筒軸上裝有螺旋翅和主料進料螺旋。
4.據(jù)權(quán)利要求1所述的自動連續(xù)炒菜機其特征是，它的主料布料器和輔料布料器的結(jié)構(gòu)相同，方筒形料倉下部有一個與筒鍋同心的圓筒形通道，它們的料倉內(nèi)都裝有翼筒布料機構(gòu)、翼筒布料機構(gòu)的結(jié)構(gòu)是一個水平的圓筒(或圓輥)，兩端封堵，中心一軸，圓筒的外表面順軸向并列著一些互相平行的長方形翅翼，它們下部的圓筒形通道與料倉對應(yīng)部分是向上敞開的，主料布料器下部的圓筒形通道伸出部分插入筒鍋內(nèi)，內(nèi)裝主料進料螺旋。
5.據(jù)權(quán)利要求1所述的自動連續(xù)炒菜機其特征是，它的進料管軸螺旋裝在輔料布料器的圓筒形通道和圓筒軸內(nèi)至輔料加料點，管軸貫穿圓筒軸和輔料布料器，管軸內(nèi)還有進液管穿入，進液管與管軸之間隙也形成進液管路，它們的兩端裝有進液機構(gòu)。
6據(jù)權(quán)利要求1或3或5所述的自動連續(xù)炒菜機其特征是，它的圓筒軸上，在筒鍋內(nèi)的每一個輔料加料點位都開一組大孔，以便輔料由內(nèi)向外進入筒鍋，在每一個加液點位也都開一組小孔，便于液體料進入筒鍋，在管軸上面每一個加液點也都開一組小孔，而且在管軸與圓筒軸之間、管軸與其內(nèi)部進液管之間、以及管軸內(nèi)和進液管內(nèi)恰當封堵以保證液體調(diào)料按點入鍋。
專利摘要自動連續(xù)炒菜機，它由炒制部分、加料部分、計量動力控制部分、火源、機架和外殼構(gòu)成，炒制部分包括筒鍋、空心的圓筒軸螺旋翅攪拌推進器，加料部分包括主輔料布料器、進料空心管軸螺旋、進液管路系統(tǒng)、加油管路系統(tǒng)。
文檔編號A23L1/01GK2527107SQ022068
公開日2002年12月25日 申請日期2002年2月14日 優(yōu)先權(quán)日2002年2月14日
發(fā)明者李林增 申請人:李林增