專利名稱：食品殺菌冷卻風(fēng)干裝置的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實用新型涉及食品加工機械領(lǐng)域，用于腌制蔬菜的巴氏法殺菌，冷卻及干燥裝置，也適用于灌腸類及罐頭類食品的殺菌加工。
現(xiàn)有技術(shù)在此以前，食品加工行業(yè)生產(chǎn)的袋裝或罐裝食品都要添加防腐劑，以其達(dá)到保質(zhì)的期限，但是，它們都超過規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，尤其是蔬菜類的加工添加防腐劑一般都超標(biāo)(25％)，甚至2倍以上，而且人工拌和均勻不一，達(dá)不到6個月的保質(zhì)期，不利食用，影響人身健康，國家有關(guān)衛(wèi)生監(jiān)督部門對此引起極大的重視。這種老的傳統(tǒng)加工方法也影響生產(chǎn)企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益，如上市的灌腸類食品變質(zhì)屢見不鮮。
發(fā)明內(nèi)容
為了解決食品腌制添加防腐劑存在的嚴(yán)重超標(biāo)情況，本實用新型提供了一種用于袋(罐)裝食品殺菌冷卻風(fēng)干裝置，達(dá)到少加或不添加防腐劑保鮮食品目的。
為了實現(xiàn)上述目的，本實用新型食品殺菌冷卻風(fēng)干裝置設(shè)計的技術(shù)方案記述如下，該裝置包括有殺菌機，冷卻機，風(fēng)力干燥機，它們依次裝接在機架中，連接成“一”字型或“L”型，所述殺菌機由殺菌槽，傳送網(wǎng)帶，多孔式蒸氣加熱盤管，蒸汽加熱器管系及減速機裝配組成，殺菌槽裝配在機架中，傳動網(wǎng)帶連接滾軸，滾軸由齒輪或鏈輪連接減速機，蒸汽加熱器管系連接殺菌槽中的多孔式蒸氣加熱盤管；所述的冷卻機由冷卻槽，傳送網(wǎng)帶，冷卻器及減速機裝配組成，冷卻槽裝接在機架中，傳送網(wǎng)帶連接滾軸，滾軸由齒輪或鏈輪連接減速機，進(jìn)水管或冷卻器連通冷卻槽；所述的風(fēng)力干燥機由傳送帶及低壓離心風(fēng)機裝配組成，傳送網(wǎng)帶連接滾軸，滾軸由齒輪或鏈輪連接減速機，低壓離心風(fēng)機分別裝在傳送網(wǎng)帶的上面及側(cè)面。
殺菌槽內(nèi)的工作介質(zhì)(水)由蒸汽加熱到工藝要求的溫度對袋裝的腌制蔬菜，如羅卜、榨菜、胡瓜或罐腸類食品進(jìn)行高溫殺菌，再由傳送網(wǎng)帶送入冷卻槽中，由自來水或冷卻水冷卻，經(jīng)過風(fēng)力干燥機，將其表面水份吹干。其產(chǎn)品經(jīng)衛(wèi)生防疫部門檢測保鮮期大于6個月的國家標(biāo)準(zhǔn)，可以少用或不用防腐劑，避免了腌制食品添加防腐劑而損害消費者的利益，提高食品衛(wèi)生質(zhì)量，與此同時，企業(yè)降低生產(chǎn)成本。
圖面說明
圖1a是本實用新型(殺菌機)結(jié)構(gòu)視圖。
圖1b是本實用新型(冷卻機、風(fēng)力干燥機)結(jié)構(gòu)視圖。
圖2是
圖1aA-A向視圖。
1-機架，2-滾軸，3a、3b、3c-傳送網(wǎng)帶，4-排氣口，5-多孔式蒸氣加熱盤管，6-減壓閥，7-蒸氣加熱器管系，8-殺菌槽，9-蒸氣收集罩，10-進(jìn)水口，11a、11b、11c-減速機，12-冷卻槽，13-離心風(fēng)機，14-溢排水口，15-排污口，16-上蓋，17-進(jìn)水管，18-結(jié)束管。
具體實施方式
本實用新型食品殺菌冷卻風(fēng)干裝置如
圖1a和
圖1b裝配連接成“一”字型，包括有殺菌機，冷卻機，風(fēng)力干燥機。殺菌機的殺菌槽8和冷卻機的冷卻槽12單獨裝接在機架1上，它們采用不繡鋼制作，槽體中裝有保溫材料。殺菌槽8上端裝有可活動的上蓋16，并且設(shè)置有蒸汽收集罩9，將余氣排出室外，殺菌槽8中有網(wǎng)狀的傳送網(wǎng)帶3a其上相間裝配有擋板，傳送網(wǎng)帶3a活動連接由軸套裝接在機架1上的滾軸2a，裝接在機架1上的減速機11a與滾軸2a(一根滾軸)由齒輪或鏈輪連接，采用變頻器實現(xiàn)無級調(diào)速，帶動傳動網(wǎng)帶3a慢速運轉(zhuǎn)。蒸汽加熱器管系7連接殺菌槽8內(nèi)的多孔式蒸氣加熱盤管5，經(jīng)過減壓閥6減壓后的蒸汽通過蒸汽加熱器管系7汽水混合后或直接經(jīng)過多孔式蒸汽加熱盤管5，將殺菌槽8中的水溫升至工藝要求的溫度，視槽的大小，必要時，在殺菌槽8上部增設(shè)一組噴淋管組，殺菌槽8內(nèi)的溫度通過外配的電磁閥或可編程序控制器與溫度傳感器相配合，將溫度自動控制在恒溫狀態(tài)(偏差±1℃左右)。殺菌槽8的上端有進(jìn)水口10，下部有溢排水口14和排污口15，使槽中水質(zhì)可以緩慢循環(huán)。袋裝或罐裝腌制食品從進(jìn)料口，由帶有相間裝接有擋板的傳送網(wǎng)帶3a帶入殺菌槽8中，在工作介質(zhì)(水)中經(jīng)過高溫(75～85℃)，經(jīng)過一定時間低速運行，送入冷卻機的相間裝配有擋板傳送網(wǎng)帶3b。首先經(jīng)過連接在機架上與進(jìn)水管17連通的一組結(jié)束水管18淋噴，隨即由傳送網(wǎng)帶3b帶入冷卻槽12的冷卻水中，傳送網(wǎng)帶3b活動連接滾軸2b，減速機11b帶動滾軸2b，使傳送網(wǎng)帶3b低速運行，將經(jīng)過冷卻槽12的袋裝或罐裝食品提升送到風(fēng)力干燥機的帶有擋板的傳送網(wǎng)帶3c上。冷卻槽12中的冷卻水一般采用由進(jìn)水管17引進(jìn)的自來水冷卻，亦可以另配增設(shè)裝置冷卻器，它包括由一個蛇形盤管或螺旋盤管，供液管，回氣管及放油管，并經(jīng)過循環(huán)水泵及噴淋系統(tǒng)將經(jīng)過冷卻器冷卻后的所需溫度的冷卻水送到冷卻槽12中，必要時在冷卻槽12的上方增加一個噴淋管組，冷卻槽12內(nèi)的冷卻水溫度恒定控制在5℃(偏差±1℃)，該冷卻器應(yīng)當(dāng)有壓縮機組提供令源。冷卻槽12的下側(cè)設(shè)有溢排水口14和排污器15，以便保持水位。冷卻機的傳送網(wǎng)帶3b活動連接由軸套裝接在機架1上的滾軸2b，減速機11b通過輸出齒輪或鏈輪帶動滾軸2b，使傳送網(wǎng)帶3b低速運行，將經(jīng)過冷卻槽12的袋裝腌制食品提升，送到風(fēng)力干燥機的相間配裝有擋板傳送網(wǎng)帶3c上，傳送網(wǎng)帶3c連接滾軸2c，滾軸2c同減速機11c齒輪或鏈輪連接，減速機11c帶動傳送網(wǎng)帶3c低速運行，帶上的袋(罐)裝食品經(jīng)裝在機架1上的兩組在網(wǎng)帶3c上面的低壓離心風(fēng)機13和網(wǎng)帶3c一側(cè)的一組低壓離心風(fēng)機13a，分別通過長方形出風(fēng)嘴及圓形出風(fēng)口，上、下同時交叉進(jìn)行吹風(fēng)，使其包裝袋(罐)的表面攜帶的水份除盡。
權(quán)利要求1.一種食品殺菌冷卻風(fēng)干裝置，它包括有殺菌機，冷卻機，風(fēng)力干燥機，依次裝接在機架上成“一”字型，殺菌槽、冷卻槽裝配在機架上，殺菌機，冷卻機和風(fēng)力干燥機的傳送網(wǎng)帶連接滾軸，滾軸由齒輪或鏈輪連接減速機，其特征在于，蒸汽加熱器管系(7)連接殺菌槽中的多孔式蒸汽加熱盤管(5)，進(jìn)水管(17)或冷卻器連通冷卻槽(12)，低壓離心風(fēng)機(13)和(13a)設(shè)置在傳送網(wǎng)帶(3c)上面和側(cè)面。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的食品殺菌冷卻風(fēng)干裝置，其特征在于殺菌槽(8)有活動上蓋(16)，以及蒸氣收集罩(9)和排氣口(4)。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的食品殺菌冷卻風(fēng)干裝置，其特征在于傳送網(wǎng)帶(3a)、(3b)和(3c)上相間配裝有擋板。
專利摘要本實用新型是用于腌制食品殺菌保鮮的裝置，它包括有殺菌機，冷卻機和風(fēng)力干燥機，它們的傳送網(wǎng)帶由減速機構(gòu)帶動運行，蒸汽加熱器管系和加熱盤管加熱水的溫度，冷卻槽中的冷卻水由進(jìn)水管的自來水或由冷卻器控制冷卻溫度，風(fēng)力干燥機對經(jīng)過殺菌，冷卻的腌制包裝食品的表面風(fēng)干，經(jīng)過該裝置加工殺菌包裝食品，不用或少用添加防腐劑，降低成本和提高衛(wèi)生質(zhì)量，延長保鮮期。
文檔編號A23L3/00GK2542071SQ022346
公開日2003年4月2日 申請日期2002年5月3日 優(yōu)先權(quán)日2002年5月3日
發(fā)明者婁錦培, 俞麗君, 金以森, 姜松法, 沈加奎, 袁麗萍 申請人:紹興高風(fēng)急速凍結(jié)設(shè)備有限公司, 杭州市蕭山區(qū)衛(wèi)生防疫站, 杭州其門堂蔬菜食品有限公司