專利名稱：處理動物屠體的方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及處理動物屠體的改良方法以減少屠體的細(xì)菌污染或者阻礙細(xì)菌在屠體上生長。
背景技術(shù)：
動物，諸如，例如家禽，所有紅肉動物，魚和甲殼類動物被宰殺，并且其屠體被加工生產(chǎn)用于人類消費(fèi)的食品。通常，這些動物的加工過程包括取出內(nèi)臟，這個過程中可能引起有害細(xì)菌污染動物的可食用部分，根據(jù)深加工過程的衛(wèi)生條件，有害細(xì)菌可能繁殖。動物可食用部分的細(xì)菌污染可能引起可食用部分的腐敗并且引發(fā)食用了被污染的可食用部分的消費(fèi)者的疾病。
包括將動物屠體和含有堿金屬磷酸鹽的水溶液接觸并且有效減少細(xì)菌污染和/或阻礙細(xì)菌生長，同時又不顯著損害屠體感官特征的處理過程已知參見美國專利5,283,073。但是，這些加工過程往往向處理廢液中引入相對大量的磷酸鹽化合物，從環(huán)境角度考慮，該加工過程可能是不合適的。
現(xiàn)有技術(shù)領(lǐng)域需要的是處理動物屠體的方法，所述方法能夠有效減少細(xì)菌污染和/或阻礙細(xì)菌生長，同時不顯著損害屠體的感官特征，而且又不產(chǎn)生含有大量磷酸鹽化合物的廢液。
發(fā)明概述首先，本發(fā)明涉及處理動物屠體以減少屠體的細(xì)菌污染或者阻礙細(xì)菌在屠體上生長的方法，所述方法包括將動物屠體和含有有效量堿金屬硅酸鹽的水溶液接觸。
第二，本發(fā)明涉及處理動物屠體以減少屠體的細(xì)菌污染或者阻礙細(xì)菌在屠體上生長的方法，所述方法包括將動物屠體與基本上不含乙醇的水溶液接觸，所述水溶液含有有效量的堿金屬硅酸鹽，堿金屬碳酸鹽和堿金屬氫氧化物中的兩種或者多種。
本發(fā)明的處理方法能夠簡單且經(jīng)濟(jì)的清洗動物屠體以減少屠體的細(xì)菌污染和/或阻礙細(xì)菌在屠體上生長，同時又不顯著損害屠體的感官特征，而且不產(chǎn)生含有大量磷酸鹽的廢液。
第三，本發(fā)明涉及處理食用植物材料以減少食用植物材料的細(xì)菌污染或者阻礙細(xì)菌在食用植物材料上生長的方法，所述方法包括將選自水果、蔬菜的食用植物材料和含有有效量堿金屬硅酸鹽的水溶液接觸。
本發(fā)明的處理方法能夠簡單且經(jīng)濟(jì)的洗滌水果和蔬菜以減少水果和蔬菜的細(xì)菌污染或阻礙細(xì)菌在水果和蔬菜上生長，同時又不顯著損害水果和蔬菜的感官特征，而且不產(chǎn)生含有大量磷酸鹽的廢液。這種處理通過對參與水果和蔬菜腐敗的微生物提供改良控制，可延長處理后水果和蔬菜的保質(zhì)期。
本發(fā)明和優(yōu)選實(shí)施方案的詳細(xì)描述在一個優(yōu)選實(shí)施方案中，本發(fā)明的處理液在處理?xiàng)l件下作為有效的除菌劑并且殺菌是本發(fā)明減少屠體細(xì)菌污染的處理的一種機(jī)制。
此處所用的術(shù)語“減少細(xì)菌污染或者阻礙細(xì)菌生長”通常是指減少細(xì)菌污染或者阻礙細(xì)菌生長，及減少細(xì)菌生長和阻礙細(xì)菌生長。
此處所用的術(shù)語“動物屠體”通常是指任何死動物，包括禽類，魚類，甲殼類，貝類和哺乳動物的食用部分。禽類包括，例如，小雞，火雞，雌鵝，公雞，狩獵雞(game hen)，鴿子，鴨子，珍珠雞，野雞，鵪鶉和山鶉。魚類包括，例如鯰魚，鮭魚，大馬哈魚，比目魚，金槍魚，旗魚和鯊魚。甲殼類包括，例如小龍蝦，小蝦，對蝦，螃蟹和龍蝦。貝類包括蛤，扇貝，牡蠣和蚌類。哺乳動物包括牛，豬，綿羊，羔羊和山羊。
在一個優(yōu)選實(shí)施方案中，動物屠體被切除內(nèi)臟，換言之，動物屠體根據(jù)本發(fā)明的方法在用水處理液處理之前從中取出動物的內(nèi)臟。切除內(nèi)臟的屠體通常包括骨頭，骨骼肌肉和相連的筋膜。在一個優(yōu)選實(shí)施方案中，根據(jù)本發(fā)明的方法在用水處理液處理之前沒有從切除內(nèi)臟的魚類或者禽類屠體去除動物皮。在一個優(yōu)選實(shí)施方案中，根據(jù)本發(fā)明的方法在用水處理液處理之前從切除內(nèi)臟的哺乳動物屠體去除動物皮。
此處所用的術(shù)語“食用植物材料”是指選自通常作為人用食物的水果和蔬菜的植物材料。合適的食用植物材料包括，例如，萵苣，西紅柿，黃瓜，胡蘿卜，菠菜，羽衣甘藍(lán)，甜菜，甘藍(lán)，椰菜，花椰菜，南瓜，豆，胡椒，蘋果，柑桔，梨，瓜，桃子，葡萄，李子和櫻桃。
此處所用的術(shù)語“感觀的”是指感覺特征，包括從屠體生產(chǎn)的食品的外表，質(zhì)地，味道和氣味。
由本發(fā)明方法涉及的細(xì)菌污染包括病原菌，諸如，例如沙門氏菌，諸如傷寒沙門氏菌(Salmonella typhimurium)、霍亂沙門氏菌(Salmonellacholeraesuis)和腸炎沙門氏菌(Salmonella enteriditis)，以及大腸桿菌(E.coli)、螺旋桿菌(camphylobacter)和腐敗菌，諸如，例如綠膿假單胞菌(Pseudomonus aeruginosa)。
在一個優(yōu)選實(shí)施方案中，堿金屬硅酸鹽在水中表現(xiàn)出的溶解性大于0.5％重量(wt％)，更優(yōu)選大于3wt％。
適合作為本發(fā)明處理液的堿金屬硅酸鹽成分的化合物為式(1)的結(jié)晶或者非晶態(tài)堿金屬硅酸鹽M2O·m(SiO2)·nH2O(1)其中M為鈉或者鉀，m為數(shù)字，其中0.5≤m≤3.5，表明每摩爾M2O的SiO2摩爾數(shù)；n表示含水率，以wt％水表示，其中0％≤n≤55％。
合適的堿金屬硅酸鹽包括，例如，二硅酸鈉，偏硅酸鈉，二硅酸鉀，偏硅酸鉀，可以為無水或者水合形式。
在一個優(yōu)選實(shí)施方案中，堿金屬硅酸鹽包括一種或者多種M2O·(SiO2)·n’H2O的偏硅酸鹽，所述偏硅酸鹽為結(jié)晶產(chǎn)物，其中M為Na或者K，n’為0，5，6或者9并且表示每摩爾SiO2的水摩爾數(shù)。在一個優(yōu)選實(shí)施方案中，堿金屬硅酸鹽包括一種或者多種無水偏硅酸鈉，無水偏硅酸鉀，五水偏硅酸鈉，六水偏硅酸鈉和九水偏硅酸鈉。更優(yōu)選的，堿金屬硅酸鹽包括一種或者多種無水偏硅酸鈉，無水偏硅酸鉀和五水偏硅酸鈉。更優(yōu)選的，堿金屬硅酸鹽包括一種或者多種無水偏硅酸鈉，無水偏硅酸鉀，和一種或者多種五水偏硅酸鈉和五水偏硅酸鉀。
在一個優(yōu)選實(shí)施方案中，水處理液包括大于或者等于0.05wt％(wt％)的堿金屬硅酸鹽，更優(yōu)選從0.1wt％到飽和，更優(yōu)選從1到15wt％，更優(yōu)選從5到10wt％的堿金屬硅酸鹽，其中根據(jù)無水堿金屬硅酸鹽的重量計算范圍。堿金屬硅酸鹽的無水或者水合形式可被用于形成處理液，條件是進(jìn)行合適的調(diào)整以補(bǔ)充任何相關(guān)水合水的重量。除非其它特殊說明，此處給出的堿金屬硅酸鹽的濃度是基于無水堿金屬硅酸鹽的重量。
在更優(yōu)選的實(shí)施方案中，水處理液包括從0.1％到8wt％，更優(yōu)選從1到6wt％，更優(yōu)選從2到4wt％的堿金屬硅酸鹽。
在一個優(yōu)選實(shí)施方案中，水溶液包括一定量的堿金屬硅酸鹽，通常從大于3wt％到6wt％，更優(yōu)選從大于3wt％到5wt％的堿金屬硅酸鹽，有效減少動物屠體的細(xì)菌污染，在所述優(yōu)選實(shí)施方案中，本發(fā)明的方法適合作為屠體加工流水線的最初步驟以將屠體的細(xì)菌污染減少到目的值以下。
在其它實(shí)施方案中，水溶液也包括一定量的堿金屬硅酸鹽，通常從0.5wt％到4wt％堿金屬硅酸鹽，更優(yōu)選從0.5到3wt％堿金屬硅酸鹽，其能夠有效阻礙細(xì)菌在動物屠體上生長，但是不足以殺死細(xì)菌或相反能夠減少屠體的細(xì)菌污染。在一個優(yōu)選實(shí)施方案中，較低濃度的堿金屬硅酸鹽溶液和其它處理一起使用，諸如，例如用乳酸水溶液處理屠體，用熱水洗滌屠體，例如，在從大約160到大約180°F的溫度下進(jìn)行，或者在蒸汽和真空條件下清洗屠體，其中聯(lián)合使用的系列處理有效減少動物屠體的細(xì)菌污染到目的值以下。
在一個優(yōu)選實(shí)施方案中，水處理液主要包括堿金屬硅酸鹽水溶液。在其它優(yōu)選實(shí)施方案中，水處理液包括堿金屬硅酸鹽的水溶液。此處所用的術(shù)語“水”是指自來水，也就是不需要純化就地獲得的水，其可以含有少量除H2O以外的其它成分。
在一個優(yōu)選實(shí)施方案中，處理液進(jìn)一步包括式(2)的堿金屬碳酸鹽或者堿金屬碳酸氫鹽M’2-aHaCO3·n’H2O(2)其中M’為鈉或者鉀，a為0或者1，n”為數(shù)字，其中0≤n”≤完全水合的數(shù)。
合適的堿金屬碳酸鹽包括碳酸鈉，碳酸鉀，且可為無水或者水合形式。合適的堿金屬碳酸氫鹽包括碳酸氫鈉和碳酸氫鉀。在一個優(yōu)選實(shí)施方案中，處理液包括一種或者多種碳酸鈉和碳酸鉀。
在更優(yōu)選的實(shí)施方案中，水處理液包括大于或者等于0.05wt％，更優(yōu)選從0.1wt％到飽和，更優(yōu)選從0.2wt％到15wt％，更優(yōu)選從0.4wt％到10wt％的堿金屬碳酸鹽。
在其它實(shí)施方案中，水處理液包括從0.2wt％到5wt％，更優(yōu)選從0.4wt％到1.0wt％的堿金屬碳酸鹽。
在一個優(yōu)選實(shí)施方案中，處理液進(jìn)一步包括式(3)的堿金屬氫氧化物M”O(jiān)H(3)其中M”為鈉或者鉀。
合適的堿金屬氫氧化物包括，例如，氫氧化鈉，氫氧化鉀。優(yōu)選的，氫氧化物包括氫氧化鈉。
在更優(yōu)選的實(shí)施方案中，處理液進(jìn)一步包括大于或者等于0.05wt％，更優(yōu)選從0.5到5wt％，更優(yōu)選從0.1到2wt％，更優(yōu)選從0.2到1wt％的堿金屬氫氧化物。
在一個優(yōu)選實(shí)施方案中，本發(fā)明涉及處理動物屠體以減少屠體的細(xì)菌污染或者阻礙細(xì)菌在屠體上生長的方法，所述方法包括將動物屠體和含有大于或者等于0.05wt％的堿金屬硅酸鹽以及大于或者等于0.05wt％的堿金屬碳酸鹽的水溶液接觸。
在更優(yōu)選的實(shí)施方案中，處理液包括從0.1wt％到飽和，更優(yōu)選從0.5到10wt％的堿金屬硅酸鹽，更優(yōu)選從3到8wt％的堿金屬硅酸鹽以及0.1wt％到飽和，更優(yōu)選從0.2到15wt％，更優(yōu)選從0.4到10wt％的堿金屬碳酸鹽。
在一個優(yōu)選實(shí)施方案中，水處理液主要包括堿金屬硅酸鹽和堿金屬碳酸鹽的水溶液。在其它優(yōu)選實(shí)施方案中，水處理液包括堿金屬硅酸鹽和堿金屬碳酸鹽的水溶液。
在一個優(yōu)選實(shí)施方案中，本發(fā)明涉及處理動物屠體以減少屠體的細(xì)菌污染或者阻礙細(xì)菌在屠體上生長的方法，所述方法包括將動物屠體和含有大于或者等于0.05wt％的堿金屬硅酸鹽以及大于或者等于0.05wt％的堿金屬氫氧化物的水溶液接觸。
在更優(yōu)選的實(shí)施方案中，處理液包括從0.1wt％到飽和，更優(yōu)選從0.5到10wt％，更優(yōu)選從3到8wt％的堿金屬硅酸鹽以及從0.5到5wt％，更優(yōu)選從0.1到2wt％，更優(yōu)選從0.2到1wt％的堿金屬氫氧化物。
在一個優(yōu)選實(shí)施方案中，水處理液主要包括堿金屬硅酸鹽和堿金屬氫氧化物的水溶液。在其它優(yōu)選實(shí)施方案中，水處理液包括堿金屬硅酸鹽和堿金屬氫氧化物的水溶液。
在一個優(yōu)選實(shí)施方案中，本發(fā)明涉及處理動物屠體以減少屠體的細(xì)菌污染或者阻礙細(xì)菌在屠體上生長的方法，所述方法包括將動物屠體和含有大于或者等于0.05wt％的堿金屬碳酸鹽以及大于或者等于0.05wt％的堿金屬氫氧化物的水溶液接觸。
在更優(yōu)選的實(shí)施方案中，處理液包括從0.1wt％到飽和，更優(yōu)選從0.2到15wt％，更優(yōu)選從0.4到10wt％的堿金屬碳酸鹽以及從0.5到5wt％，更優(yōu)選從0.1到2wt％，更優(yōu)選從0.2到1wt％的堿金屬氫氧化物。
在一個優(yōu)選實(shí)施方案中，水處理液主要包括堿金屬碳酸鹽和堿金屬氫氧化物的水溶液。在其它優(yōu)選實(shí)施方案中，水處理液包括堿金屬碳酸鹽和堿金屬氫氧化物的水溶液。
在一個優(yōu)選實(shí)施方案中，本發(fā)明涉及處理動物屠體以減少屠體的細(xì)菌污染或者阻礙細(xì)菌在屠體上生長的方法，所述方法包括將動物屠體和含有大于或者等于0.05wt％的堿金屬硅酸鹽，大于或等于0.05wt％的堿金屬碳酸鹽以及大于或者等于0.05wt％的堿金屬氫氧化物的水溶液接觸。
在更優(yōu)選的實(shí)施方案中，處理液包括從0.1wt％到飽和，更優(yōu)選從0.5到10wt％的堿金屬硅酸鹽，更優(yōu)選從3到8wt％的堿金屬硅酸鹽，從0.1wt％到飽和，更優(yōu)選從0.2到15wt％，更優(yōu)選從0.4到10wt％的堿金屬碳酸鹽以及從0.5到5wt％，更優(yōu)選從0.1到2wt％，更優(yōu)選從0.2到1wt％的堿金屬氫氧化物。
在一個優(yōu)選實(shí)施方案中，水處理液主要包括堿金屬硅酸鹽，堿金屬碳酸鹽和堿金屬氫氧化物的水溶液。在其它優(yōu)選實(shí)施方案中，水處理液包括堿金屬硅酸鹽，堿金屬碳酸鹽和堿金屬氫氧化物的水溶液。
處理液任選進(jìn)一步包括其它組分，諸如，例如，堿金屬鹽，諸如例如NaCl，KCl和適用于食品的表面活性劑。
在一個優(yōu)選實(shí)施方案中，本發(fā)明的處理液包括低于0.5wt％，更優(yōu)選低于0.2wt％的乙醇。更優(yōu)選的處理液基本上不含乙醇，優(yōu)選不含乙醇。
在一個實(shí)施方案中，水溶液進(jìn)一步含有低于10wt％的堿金屬磷酸鹽，優(yōu)選低于5wt％的堿金屬磷酸鹽和更優(yōu)選低于2wt％的堿金屬磷酸鹽，目的是提供相比于已知堿金屬磷酸鹽抗微生物處理磷酸鹽含量減少的水處理液。
在一個優(yōu)選實(shí)施方案中，本發(fā)明的處理液不向屠體處理廢液添加任何顯著量的磷酸鹽，而且在使用前，包括低于0.2wt％，更優(yōu)選低于0.1wt％的三堿金屬磷酸鹽。更優(yōu)選的，使用前，處理液基本上不含，更優(yōu)選的不含三堿金屬磷酸鹽。動物來源的磷酸鹽可能存在于用過的或者重復(fù)利用的處理液中以及屠體加工廢液中。
在一個優(yōu)選實(shí)施方案中，處理液具有從大約11.5到大約14，更優(yōu)選從大約12到大約13.75，更優(yōu)選從大約12.25到大約13.5，更優(yōu)選從大約12.75到大約13.25的pH值。
通過將溶液組分溶解于水中制備處理液。
在一個優(yōu)選實(shí)施方案中，在屠宰后，冷卻前，冷卻中或冷卻后，通過將屠體浸入處理液或者向屠體噴灑處理液使動物屠體和處理液接觸。在一個優(yōu)選實(shí)施方案中，在常壓以上大于每平方英寸2磅(psig)的計示壓力下，更優(yōu)選從2到400psig，通過將處理液噴灑到屠體所有可接觸表面使動物屠體和處理液接觸。在一個優(yōu)選實(shí)施方案中，在從3到40psig的壓力下通過向禽屠體噴灑處理液使禽屠體與水處理液接觸。在一個優(yōu)選實(shí)施方案中，在從20到150psig的壓力下通過向哺乳動物屠體噴灑處理液使哺乳動物屠體與水處理液接觸。
在一個優(yōu)選實(shí)施方案中，處理液的溫度從大約0到大約85℃，更優(yōu)選從0到大約70℃，更優(yōu)選從大約10℃到大約50℃，更優(yōu)選從大約20℃到大約40℃。
在一個優(yōu)選實(shí)施方案中，動物屠體和處理液接觸大于或者等于大約1秒到大約5分鐘，更優(yōu)選從大約5秒鐘到大約2分鐘，更優(yōu)選從大約15秒鐘到大約1分鐘。優(yōu)選的接觸時間是指用于將水性處理液與屠體接觸的有效施用處理，例如，浸泡或者噴灑持續(xù)的時間。一旦實(shí)施，處理液可以立即從屠體沖洗掉，或者使其保留在屠體上。
根據(jù)本發(fā)明處理的動物屠體，在進(jìn)行這種處理后可以立即根據(jù)常規(guī)的屠體加工條件諸如，排水或者冷卻進(jìn)行加工處理。任選地，在進(jìn)行深加工之前將處理液殘余物從屠體上沖洗掉。
在一個優(yōu)選實(shí)施方案中，處理液被回收或者重復(fù)利用。優(yōu)選的，回收處理液在重復(fù)利用之前過濾去除固體。任選地，調(diào)節(jié)一種或者多種處理液成分各自的含量，并且通過加入水和/或加入其它量的偏硅酸鹽，碳酸鹽和/或氫氧化物組分到溶液中控制處理液的組成。
實(shí)施例1水處理液制備為0.10，0.20，0.25，0.30，0.40，0.50，1.00，2.50，5.00，10.0和20.0％w/w的氫氧化鈉(NaOH)，氫氧化鉀(KOH)，AvGardTMTSP十二水合物(AVGARD)，碳酸鈉(Na2CO3)，九水偏硅酸鈉，氯化鈉(NaCl)或者氯化鉀(KCl)。九水偏硅酸鈉的wt％根據(jù)九水偏硅酸鈉的總重量進(jìn)行計算，即，包括水合水。制備等量的大腸桿菌ATCC25922，大腸桿菌ACTT8739和大腸桿菌O157H7 ATCC 43895混合物。細(xì)菌混合物和每種處理液分別接觸，每種情況下，1ml的細(xì)菌混合物樣品加入到99ml的每種處理液樣品。在每種情況下，細(xì)菌混合物和每種處理液接觸15秒鐘。15秒鐘的接觸時間以后，處理液樣品進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)需氧平板菌落計數(shù)。當(dāng)1ml的細(xì)菌混合物加入到99ml的無菌水中時，基線細(xì)菌水平為每ml850,000個菌落形成單位(cfu/ml)。與處理液接觸后的結(jié)果表示在下面表1A和1B中，單位(cfu/ml)。
表1A菌落形成單位/毫升(cfu/ml)處理液的濃度(％)0.10 0.200.250.30 0.400.50NaOH140,000 60 -- ＜10 ＜10＜10KOH 640,000 22,000 -- 300 ＜10＜10Avgard 690,000 600,000 -- 550,000 280,000 110,000Na2CO3-- -- -- ---- 540,000Na Meta -- -- 700,000 ---- 100,000硅酸鹽NaCl-- 720,000 ---- --KCl -- -- 800,000 ---- --表1B菌落形成單位/毫升(cfu/ml)處理液的濃度(％)1.00 2.505.0010.00 15.00 20.00NaOH＜10 -- -- ---- --KOH ＜10 -- -- ---- --Avgard 150 -- -- ---- --Na2CO3100,000 33,000 51,000 36,000-- 20,000Na Meta 20 10 ＜10＜10 -- ＜10硅酸鹽NaCl680,000 -- 810,000 770,000 770,000 780,000KCl 930,000 -- 880,000 690,000 800,000 1,000,000實(shí)施例2利用傷寒沙門氏菌ATCC 14028，霍亂沙門氏菌ATCC 4931和腸炎沙門氏菌ACTT 13076的混合物代替實(shí)施例1的大腸桿菌混合物重復(fù)實(shí)施例1的過程。當(dāng)1ml的沙門氏菌混合物添加到99ml的無菌水時，基線細(xì)菌水平為630,000cfu/ml。結(jié)果表示在下列表2A和2B中，單位cfu/ml。
表2A菌落形成單位/毫升(cfu/ml)處理溶的濃度(％)0.10 0.200.250.30 0.400.50NaOH220,000 20 -- 10＜10＜10KOH 550,000 46,000 -- 40＜10＜10Avgard 720,000 540,000 --- 420,000 74,000 4,800Na2CO3-- -- -- ---- 350,000Na Meta -- -- 640,000 ---- 97,000硅酸鹽NaCl-- 640,000 ---- --KCl -- -- 740,000 ---- --表2B菌落形成單位/毫升(cfu/ml)處理液的濃度(％)1.00 2.505.0010.00 15.00 20.00NaOH＜10 -- -- ---- --KOH ＜10 -- -- ---- --Avgard 200 -- -- ---- --Na2CO332,000 4,200 4,500 4,900 -- 4,300Na Meta ＜10 ＜10＜10＜10 -- ＜10硅酸鹽NaCl700,000 -- 640,000 570,000 690,000 500,000KCl 610,000 -- 600,000 590,000 700,000 630,000實(shí)施例3
傷寒沙門氏菌ATCC 14028，霍亂沙門氏菌ATCC 4931和腸炎沙門氏ATCC 13076的等量混合物和在表3A到3M列舉的每種處理液接觸，每種情況下，將1ml的細(xì)菌混合物樣品加入到99ml的每種處理液樣品中。水處理液通過溶解下列組分到水中進(jìn)行制備九水偏硅酸鈉和NaOH(表3A和3B)，九水偏硅酸鈉和KOH(表3C)，九水偏硅酸鈉和碳酸鈉(表3D，3E和3F)，九水偏硅酸鈉和NaCl，KCl或者AVGARD(表3G)NaOH和碳酸鈉(表3H和3I)，碳酸鈉和KOH(表3J)，碳酸鈉和KCl或者NaCl(表3K)，NaOH和KCl(表3L)，和AVGARD和KCl(表3M)，各組分量分別列舉在表中。九水偏硅酸鈉的wt％基于九水偏硅酸鈉的總重量，即包括水合水進(jìn)行計算。在每種情況下，細(xì)菌混合物和每種處理液接觸15秒鐘，然后進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)需氧平板菌落計數(shù)。結(jié)果表示在表3A到3M中，單位cfu/ml。每個試驗(yàn)的基線細(xì)菌水平通過將1ml的細(xì)菌混合物與99ml的無菌水接觸確定并且表示在表3A到3M中0.0％/0.0％表示的數(shù)據(jù)單元。
表3ANaOH(％)偏硅酸鈉0.00 0.050.100.15 0.20(％)0.00230,000 160,000 110,000 22,000 3900.20150,000 200,000 1,600 640＜100.40100,000 21,000 1,200 ＜10 ＜100.6019,000 2,400 10 ＜10 ＜100.80420 ＜10＜10＜10 ＜101.0040 ＜10＜10＜10 ＜10
表3BNaOH(％)偏硅酸鈉00.050.1 0.150.2(％)0 900,000 820,000 370,000 20,000 ＜100.2 790,000 550,000 29,000 ＜10＜100.4 560,000 18,000 ＜10＜10＜100.6 320,000 30 ＜10＜10＜100.8 6300 ＜10＜10＜10＜101 ＜10 ＜10＜10＜10＜10表3CKOH(％)偏硅酸鈉0.00 0.100.200.30(％)0.00110,000 130,000 18,000 2000.20130,000 120,000 800 ＜100.40110,000 180,000 ＜10＜100.6090,000 250 ＜10＜100.803,500＜10＜10＜101.00＜10 ＜10＜10＜10
表3D碳酸鈉(％)偏硅酸鈉0.00 0.200.250.50 1.002.005.0010.00(％)0.00730,000 740,000 680,000 550,000120,000 16,000 28,000 30,0000.20630,000 400,000 190,000 26,000 8,000 2,200 25,000 28,0000.40350,000 12,000 2,000 120410 2,800 34,000 31,0000.608,600180 170 ＜10 ＜10＜103,800 20,0000.80＜10 ＜10＜10＜10 ＜10＜104,400 16,0001.00＜10 ＜10＜10＜10 ＜10＜101,100 4,200表3E碳酸鈉(％)偏硅酸鈉0.00 0.250.501.00 2.005.00 10.00(％)0.001,100,000870,000 840,000 160,00013,000 6,200 6,3000.20910,000 430,000 35,000 7,700 2,600 10,000 10,0000.40590,000 18,000 870 2601,300 2,900 6,8000.60160,000 60 20 ＜10 80 無數(shù)據(jù) 7,6000.80400 ＜10＜10＜10 ＜102,200 4,4001.00＜10 ＜10＜10＜10 ＜103402,500表3F碳酸鈉(％)偏硅酸鈉0.00 0.25 0.500.75 1.002.00 5.00 10.00(％)0.00820,000 940,000 580,000 300,000 110,000 9,000 6,700 6,4000.20970,000 600,000 56,000 15,000 2,400 1,800 6,600 4,7000.40860,000 20,000 1,400 150 680 1,200 3,200 4,8000.60270,000 1,500＜10＜10 ＜10＜10 4,200 3,5000.8024,000 ＜10 ＜10＜10 ＜10＜10 550 4,6001.00140 ＜10 ＜10＜10 ＜10＜10 303,000
表3GNaCl KCl Avgard(％) (％) (％)偏硅酸鈉0.00 20.0020.000.25 0.50(％)0.00650,000 520,000 580,000 440,000 71,0000.20780,000 200,000 140,000 100,000 1,8000.40340,000 150,000 110,000 3,3003600.608,3006,60044,000 70 100.80110 49,000 8,800＜10 ＜101.00＜10 24,000 6,300＜10 ＜10表3HNaOH(％)碳酸鈉 0.00 0.05 0.100.150.20(％)0.001,100,000 1,200,000 650,000 72,000 800.25950,000350,000 1,200 ＜10＜100.50790,00012,000＜10＜10＜101.00260,0008,600 ＜10＜10＜102.0047,000 6,300 10 ＜10＜105.0058,000 28,0006,600 20 ＜1010.00 39,000 25,0009,200 4,300 110
表3INaOH(％)碳酸鈉 0 0.05 0.1 0.150.2(％)0920,000 1,100,000260,000 20,000 9400.25 880,000 280,000 510 ＜10＜100.5 650,000 7,00070 ＜10＜101340,000 4,60010 ＜10＜10244,0005,70030 ＜10＜10539,00019,000 2,80040 ＜1010 28,00021,000 11,000 2,600 770表3JKOH(％)碳酸鈉 0.00 0.10 0.200.30(％)0.00940,000970,000 58,000 ＜100.25930,00075,000 40 ＜100.50880,0001,800＜10＜301.00280,0001,700＜10＜102.0040,000 6,400＜10＜105.0045,000 18,000 150 ＜1010.00 35,000 25,000 7,500 700
表3KKCl(％) NaCl(％)碳酸鈉 0.00 20.00 20.00(％)0.00 930,0001,000,000 980,0000.25 870,0003000,000650,0000.50 1,200,000 220,000 400,0001.00 120,000140,000 310,0002.00 44,000 100,000 180,0005.00 39,000 39,000 88,00010.00 18,000 7,200 41,000表3L1b8 KCl(％)NaOH(％)0.00 20.000.001,000,000 110,0000.051,000,000 140,0000.10420,00019,0000.151,800 4,3000.20280400表3M1b9KCl(％)Avgard(％) 0.00 20.000.00590,000 610,0000.25470,000 160,0000.5065,00033,00實(shí)施例4重復(fù)實(shí)施例3的步驟，除了在實(shí)施例4中所用的水處理液通過溶解下列組分到水中進(jìn)行制備九水偏硅酸鈉，碳酸鈉和NaOH(表4A，4B)九水偏硅酸鈉，碳酸鈉和KCl(4C和4D)九水偏硅酸鈉，NaOH和KCl(表4E和4F)碳酸鈉，NaOH和KCl(表4G和4H)九水偏硅酸鈉，碳酸鈉，NaOH和KCl(表4I和4J)各組分量列舉在表中。九水偏硅酸鈉的wt％基于九水偏硅酸鈉的總重量，即包括水合水進(jìn)行計算。結(jié)果表示在表4A到4J中，單位cfu/mi。每個試驗(yàn)的基線細(xì)菌水平通過將1ml的細(xì)菌混合物與99ml無菌水接觸確定并且表示在表4A到4J中0.0％/0.0％表示的數(shù)據(jù)單元。
表4A以下所有都有0.05％NaOH存在碳酸鈉(％)偏硅酸鈉0.00 0.250.500.751.00 2.00 5.00 10.00(％)0.001,100,000 68.000 5,100 2,800 1,300 8005,700 14,0000.20520,000 2,300 470 ＜10201,200 3,600 10,0000.4012,00030 ＜10＜10＜10 20 無數(shù)據(jù) 3,4000.6020＜10＜10＜10＜10 ＜10 4,100 5,6000.80＜10 ＜10＜10＜10＜10 ＜10 2,100 3,5001.00＜10 ＜10＜10＜10＜10 ＜10 1802,500
表4B以下所有都有0.10％NaOH存在碳酸鈉(％)偏硅酸鈉0.000.250.500.751.002.00500 10.00(％)0.00340,000 370 ＜1010 ＜1070 3,400 4,6000.2042,000 ＜10＜10＜10＜10＜10970 4,0000.40＜10＜10＜10＜10＜10＜10＜101,1000.60＜10＜10＜10＜10＜10＜10＜102,0000.80＜10＜10＜10＜10＜10＜10＜101,9001.00＜10＜10＜10＜10＜10＜10＜102,900表4C以下所有都有10.00％KCl存在碳酸鈉(％)偏硅酸鈉0.00 0.25 0.50 0.751.002.005.0010.00(％)0.00840,000 85,000 65,000 72,000 63,000 34,000 17,000 8,5000.2051,000 45,000 39,000 43,000 35,000 21,000 11,000 8,1000.4022,000 25,000 21,000 17,000 21,000 19,000 11,000 6,0000.605,2009,00011,000 14,000 11,000 9,300 3,600 4,2000.806,7003,40023,000 3,300 4,700 4,600 6,100 3,1001.002,2003,6005,0004,900 4,700 2,800 2,700 4,600
表4D以下所有都有20.00％KCl存在碳酸鈉(％)偏硅酸鈉0.00 0.25 0.50 0.75 1.002.00 5.0010.00(％)0.00910,000 150,000 80,000 60,00048,000 29,000 14,000 8,2000.2029,000 26,000 20,000 22,00022,000 19,000 9,100 10,0000.408,00016,000 5,40014,0009,100 11,000 12,000 3,7000.605,70011,000 4,20012,0009,000 8,6009,300 2,4000.804,10023,000 5,10010,0005,600 2,9002,300 2,5001.001,70016,000 3,50010,0003,800 2,9003,000 2,800表4E以下所有都有10.00％KCl存在NaOH(％)偏硅酸鈉 0 0.05 0.10.15 0.2(％)0 820,000 2,8001,100 ＜10 ＜100.2120,000 9,2001,000 540＜100.419,000 1,80030 30 ＜100.6270 350 16030 ＜100.850 160 10 30 ＜101 30 10 ＜10 ＜10 ＜10
表4F以下所有都有20.00％KCl存在NaOH(％)偏硅酸鈉 0 0.05 0.1 0.15 0.2(％)0 890,000 50,000 20,000480 7400.284,00039,000 11,0004,4001,8000.438,00010,000 5,700 200 4700.646,0006,6003,000 1,8001800.816,0004,4002,200 1,800301 13,0003,8001,200 1,8001,400表4G以下所有都有10.00％KCl存在NaOH(％)碳酸鈉 0 0.05 0.10 0.150.2(％)0560,00043,0001,700 ＜10400.25 270,00040,0004,300 30 300.5 170,00061,0007,300 230 2501160,00078,00019,000900 5102210,00061,00016,0004,100 1,200523,000 32,0009,500 11,000 71010 30,000 30,00011,0007,800 900
表4H以下所有都有20.00％KCl存在NaOH(％)碳酸鈉0 0.05 0.1 0.15 0.2(％)0 730,000 47,00011,000200 700.25 400,000 55,00040,0001,1003200.5 310,000 34,00019,0009,7008101 270,000 44,00027,00012,000 2,4002 87,000無數(shù)據(jù)13,00012,000 2,6005 28,00052,00023,0009,5002,6001030,00023,00011,00011,000 2,900表4I以下所有都有0.10％NaOH和10.00％KCl存在碳酸鈉(％)偏硅酸鈉0.00 0.25 0.50 0.75 1.00 2.00 5.00 10.0(％)0.00290 3,300 5,0002,500 6,900 47,000 12,000 12,000.201,6001401,5001,400 4,800 3,800 9,600 4,000.40無數(shù)據(jù) 2901,9005401,700 4,300 3,500 5,300.60190 1,200 1,8002707602,000 3,400 3,500.8030 5301,20029050 1,800 2,000 4,201.0040 ＜10 20 30 40 60 2,800 1,90
表4J以下所有都有0.10％NaOH和20.00％KCl存在碳酸鈉(％)偏硅酸鈉 0.00 0.250.500.751.00 2.005.00 10.0(％)0.00 12,000 12,000 11,000 14,000 17,000 22,000 11,000 12,000.20 5,1007,500 11,000 11,000 11,000 9,500 8,200 7,500.40 3,4002,300 3,800 3,300 1,1004,700 6,300 2,700.60 1,4002,900 3,400 1,900 1,2005,400 2,800 1,300.80 2,700200 1,100 700 1,200400 1,700 7001.00 2,700600 900 600 500 800 9002,40實(shí)施例5通過將下列組分溶解在水中制備水溶液NaOH(表5A)，九水偏硅酸鈉和碳酸鈉(表5B)九水偏硅酸鈉和碳酸鈉/NaOH(表5C)，各組分量列舉在表中。九水偏硅酸鈉的wt％基于九水偏硅酸鈉的總重量，即包括水合水進(jìn)行計算。測定每種溶液的pH。結(jié)果列舉在表5A到5C。
表5ANaOH(％)0.00 0.05 0.10 0.15 0.20pH 7.21 11.39 11.61 12.01 12.2
表5B以下所有都有0.10％NaOH存在pH碳酸鈉(％)偏硅酸鈉 0.00 0.25 0.75 2.00(％)0.00 7.21 12.05 12.15 12.410.20 12.08 12.14 12.26 12.980.60 12.20 12.34 12.56 13.01表5CpH碳酸鈉(％)偏硅酸鈉(％)0.00 0.500.75 1.00 2.000.007.21 11.02 11.22 11.32 11.430.6011.97 12.03 12.06 12.22 12.761.0012.15 12.23 12.46 12.78 13.02實(shí)施例6從下列干組分的混合物制備濃度為4，7，10和13wt％的水處理液偏硅酸鈉(混合物A)，80wt％的偏硅酸鈉和20wt％的TSP(混合物B)，30wt％的偏硅酸鈉和70wt％的碳酸鈉(混合物C)，60wt％的偏硅酸鈉和40wt％的碳酸鈉(混合物D)，94wt％的碳酸鈉和6wt％的氫氧化鈉(混合物E)，和97wt％的碳酸鈉和3wt％的氫氧化鈉(混合物F)，另外，偏硅酸鈉(混合物A)的濃度為1％，2％和3％。使用五水形式的偏硅酸鈉制備處理液。五水偏硅酸鈉的wt％根據(jù)五水偏硅酸鈉的總重量進(jìn)行計算，即包括水合水。
切除內(nèi)臟并用水洗后，小雞屠體獲得自市售小雞生產(chǎn)線，在幾天的時間的7小時內(nèi)從生產(chǎn)線獲得的屠體進(jìn)行每項(xiàng)實(shí)驗(yàn)。
每個屠體手工浸入5加侖試驗(yàn)液的容器中15秒鐘，從試驗(yàn)液取出，滴水30秒，放入塑料袋中并進(jìn)行漂洗。通過向含有屠體的塑料袋加入400毫升的butterfield氏緩沖液(首先用HCl進(jìn)行酸化，至pH從大約2到大約3，中和處理后屠體的所有殘余堿)然后振蕩塑料袋緩沖液中的屠體1分鐘。漂洗液樣品立即從塑料袋中去除并通過將樣品容器放置在運(yùn)輸容器的冰水中進(jìn)行冷卻。漂洗液的冷卻樣品在冰水中并不進(jìn)行冷凍連夜運(yùn)輸?shù)竭M(jìn)行微生物檢測的實(shí)驗(yàn)室。
每個實(shí)驗(yàn)使用一個屠體進(jìn)行周期試驗(yàn)，每個周期試驗(yàn)開始于對照樣品，以試驗(yàn)液濃度遞增的順序繼續(xù)通過實(shí)驗(yàn)液，然后返回對照液開始下一個周期。利用干凈無菌的橡膠手套從生產(chǎn)線移去小雞然后進(jìn)行浸泡過程。每個屠體之間更換手套。
根據(jù)AOAC法定方法991.14將漂洗液進(jìn)行大腸桿菌菌群計數(shù)板實(shí)驗(yàn)(PetrifilmTM(3M))確定大腸桿菌的數(shù)目。結(jié)果表示為每毫升的菌落數(shù)(CFU/mL)。
根據(jù)AOAC法定方法991.13將55g的漂洗液樣品進(jìn)行三次肉湯富集培養(yǎng)步驟以進(jìn)行脫氧核酸雜交比色法試驗(yàn)(GENE-TRAKTM(Neogen公司))確定沙門氏菌的數(shù)目。通常根據(jù)FDA-BAM(第八修訂版A，1998)證明假定的陽性結(jié)果。結(jié)果以陽性結(jié)果的百分比表示，計算為((系列試驗(yàn)中陽性結(jié)果的數(shù)目/系列試驗(yàn)中總樣品數(shù))×100)。
在每種情況下，“發(fā)生率”以百分比表示，根據(jù)((系列試驗(yàn)中陽性結(jié)果的數(shù)目/系列試驗(yàn)中總樣品數(shù))×100)計算。在大腸桿菌結(jié)果的情況下，平均值(“Ave”)以系列實(shí)驗(yàn)所有天數(shù)結(jié)果的算術(shù)平均數(shù)表示。
在給定試驗(yàn)步驟的每組結(jié)果的表6A中，天數(shù)1，2，3和4的結(jié)果都基于25個屠體的樣品規(guī)模。在給定試驗(yàn)步驟的每組試驗(yàn)結(jié)果的表6B中，天數(shù)1的結(jié)果都基于11個屠體的樣品規(guī)模，天數(shù)2和3的結(jié)果都基于17個屠體的樣品規(guī)模，天數(shù)4和5的結(jié)果基于20個屠體的樣品規(guī)模，天數(shù)6的結(jié)果基于15個屠體的樣品規(guī)模。在表6C-6H中，給定試驗(yàn)步驟的每組試驗(yàn)結(jié)果而言，天數(shù)1，2，3，4和5的結(jié)果都基于17個屠體的樣品規(guī)模，天數(shù)6的結(jié)果基于15個屠體的樣品規(guī)模。
用A-F混合物的水溶液處理在使用的濃度范圍內(nèi)不對處理過的小雞屠體的視覺表觀產(chǎn)生任何顯著的損傷。
表6A混合物A(偏硅酸鈉)的結(jié)果對照 10％TSP 1％混合物A2％混合物A天 大腸 沙門氏菌大腸 沙門氏菌 大腸 沙門氏菌 大腸 沙門氏菌桿菌 桿菌 桿菌 桿菌1＜26555％＜22 18％ ＜16 27％ ＜104 27％2＜14135％＜13 18％ ＜21 18％ ＜26 29％3＜70 47％＜11 35％ ＜76 29％ ＜79 29％4＜15670％＜16 50％ ＜38 60％ ＜50 55％5＜17735％＜17 15％ ＜53 15％ ＜42 15％6＜12740％＜113 13％ ＜95 33％ ＜32 33％Ave. ＜156-- ＜32 --＜50 --＜56 --發(fā)生率 97％47％ 54％ 25％ 75％ 30％ 62％ 31％
表6B混合物A(偏硅酸鈉)的結(jié)果對照 10％TSP 3％混合物A天 大腸沙門氏菌 大腸 沙門氏菌 大腸 沙門氏菌桿菌 桿菌 桿菌1＜164 32％ ＜40 20％ ＜13 8％2＜148 52％ ＜32 16％ ＜34 24％3＜115 12％ ＜343 4％＜20 12％4＜114 54％ ＜29 24％ ＜36 16％Ave. ＜135 -- ＜111 -- ＜26 --發(fā)生率 94％38％ 62％ 16％ 58％ 15％
表6C混合物A(偏硅酸鈉)的結(jié)果對照10％TSP 4％混合物A7％混合物A 10％混合物A 13％混合物A天大腸 沙門氏菌 大腸 沙門氏菌 大腸 沙門氏菌 大腸 沙門氏菌 大腸 沙門氏菌 大腸 沙門氏菌桿菌桿菌桿菌 桿菌桿菌桿菌1 ＜83671％ ＜68 12％ ＜51 29％ ＜30 18％ ＜34 24％ ＜23 6％2 248 12％ ＜25 0％＜17 6％＜24 0％ ＜43 6％ ＜12 0％3 ＜10653％ ＜17 12％ ＜26 12％ ＜32 0％ ＜76 12％ ＜12 0％4 343 18％ ＜90 6％＜46 0％＜118 6％ ＜75 0％ ＜25 0％5 536 88％ ＜92 41％ ＜63 29％ ＜54 29％ ＜76 24％ ＜16 24％6 1307 20％ ＜27 0％＜45 0％＜19 7％ ＜13 0％ ＜11 0％Ave. ＜563-- ＜53 -- ＜41 -- ＜46 -- ＜53 --＜16 --發(fā)生率97％ 44％ 61％ 12％ 54％ 13％ 56％ 10％ 47％ 11％ 25％ 5％表6D混合物B(80％偏硅酸鈉/20％TSP)的結(jié)果對照 10％TSP 4％混合物B 7％混合物B 10％混合物B 13％混合物B天 大腸 沙門氏菌 大腸 沙門氏菌 大腸 沙門氏菌 大腸 沙門氏菌 大腸 沙門氏菌 大腸 沙門氏菌桿菌 桿菌桿菌桿菌桿菌桿菌1 ＜88 24％ ＜39 6％ ＜16 6％ ＜88 0％ ＜15 0％ ＜11 0％2 22865％ ＜25 35％ ＜73 29％ ＜18 41％ ＜32 18％ ＜17 18％3 27976％ ＜24 18％ ＜22 18％ ＜31 24％ ＜12 29％ ＜10 12％4 ＜401 82％ ＜54 59％ ＜26 41％ ＜42 47％ ＜42 47％ ＜16 24％5 11076％ ＜58 53％ ＜16 24％ ＜48 47％ ＜903 35％ ＜14 18％6 74 53％ ＜16 13％ ＜23 13％ ＜11 13％ ＜23 20％ ＜10 7％Ave.＜197 --- ＜36 --- ＜29 --- ＜40 --- ＜171 --- ＜13 ---發(fā)生率 97％ 63％ 56％ 31％ 49％ 22％ 53％ 29％ 50％ 25％ 29％ 13％
表6E混合物C(30％偏硅酸鈉/70％碳酸鈉)的結(jié)果對照 10％TSP4％混合物C 7％混合物C10％混合物C 13％混合物C天 大腸沙門氏菌 大腸 沙門氏菌 大腸 沙門氏菌 大腸 沙門氏菌 大腸 沙門氏菌 大腸 沙門氏菌桿菌 桿菌 桿菌 桿菌 桿菌 桿菌1 ＜226 53％ ＜54 47％ ＜57 29％ ＜46 29％ ＜44 18％ ＜55 24％2 ＜107 65％ ＜11 35％ ＜16 65％ ＜29 53％ ＜39 35％ ＜44 29％3 ＜428 53％ ＜15 18％ ＜32 29％ ＜89 6％＜552 29％ ＜17 6％4 25440％ ＜10320％ ＜53 30％ ＜97 30％ ＜227 0％99710％5 46935％ ＜30 20％ ＜39 10％ ＜36 30％ ＜19 20％ ＜21 0％6 ＜255 32％ ＜24 21％ ＜28 26％ ＜33 21％ ＜15 16％ ＜31 5％Ave. ＜208 ---＜29 --- ＜29 --- ＜44 ---＜134 ---＜126 ---發(fā)生率 92％ 46％ 59％ 27％ 74％ 31％ 73％ 28％ 73％ 21％ 62％ 12％表6F混合物D(60％偏硅酸鈉/40％碳酸鈉)的結(jié)果對照 10％TSP4％混合物D 7％混合物D10％混合物D 13％混合物D天 大腸 沙門氏菌 大腸 沙門氏菌 大腸 沙門氏菌 大腸 沙門氏菌 大腸 沙門氏菌 大腸 沙門氏菌桿菌 桿菌 桿菌 桿菌 桿菌桿菌1 ＜51 65％ ＜11 12％ ＜11 24％ ＜94 35％ ＜14 35％ ＜11 29％2 ＜350 41％ ＜32 6％ ＜44 18％ ＜130 29％ ＜28 6％ ＜20 0％3 ＜89 71％ ＜12 35％ ＜27 41％ ＜26 47％ ＜13 35％ ＜18 18％4 ＜56 82％ ＜12 24％ ＜18 41％ ＜21 35％ ＜11 65％ ＜23 29％5 1,437 88％ ＜22 24％ ＜36 35％ ＜19 24％ ＜25 29％ ＜11 0％6 ＜97 87％ ＜25 33％ ＜13 53％ ＜47 40％ ＜12 47％ ＜11 53％Ave.＜122 --- ＜19 --- ＜25 --- ＜56 ---＜17 --- ＜16 ---發(fā)生率 92％ 72％ 49％ 22％ 54％ 35％ 64％ 35％ 39％ 36％ 30％ 22％
表6G混合物E(94％碳酸鈉/6％氫氧化鈉)的結(jié)果對照10％TSP 4％混合物E7％混合物E10％混合物E 13％混合物E天 大腸 沙門氏菌 大腸 沙門氏菌 大腸桿 沙門氏菌 大腸桿 沙門氏菌 大腸桿 沙門氏菌 大腸桿 沙門氏菌桿菌桿菌菌菌菌菌1 ＜79 35％ ＜28 15％ ＜15 35％ ＜53 15％ ＜32 15％ ＜15 5％2 10964％ ＜11 36％ ＜76 50％ ＜24 43％ ＜11 66％ ＜12 29％3 ＜286 29％ ＜362 29％ ＜44 35％ ＜36 12％ ＜39 6％＜15 18％4 ＜99 41％ ＜18 0％ ＜32 18％ ＜58 18％ ＜28 6％＜18 18％5 ＜74 24％ ＜11 0％ ＜40 6％＜22 6％＜26 6％＜25 0％6 ＜25 20％ 117 33％ ＜41 53％ ＜53 33％ ＜15 27％ ＜66 27％Ave. ＜112 --- ＜91 --- ＜41 ---＜41 ---＜25 ---＜25 ---發(fā)生率 85％ 36％ 56％ 19％ 74％ 33％ 68％ 21％ 51％ 16％ 52％ 16％表6H混合物F(97％碳酸鈉/3％氫氧化鈉)的結(jié)果對照10％TSP 4％混合物F7％混合物F10％混合物F 13％混合物F天 大腸 沙門氏菌 大腸沙門氏菌 大腸桿 沙門氏菌 大腸桿 沙門氏菌 大腸桿 沙門氏菌 大腸桿 沙門氏菌桿菌桿菌 菌菌菌菌1 41065％ ＜4429％ ＜29 35％ ＜39 35％ ＜18 35％ ＜21 41％2 21153％ ＜1518％ ＜22 18％ ＜80 18％ ＜33 18％ ＜16 6％3 ＜101 47％ ＜3541％ ＜21 35％ ＜27 47％ ＜14 24％ ＜13 18％4 ＜55 12％ ＜116％ ＜29 6％＜19 12％ ＜17 12％ ＜12 12％5 99 94％ ＜2235％ ＜56 59％ ＜28 53％ ＜21 53％ ＜19 29％6 ＜50 33％ ＜3813％ ＜19 27％ ＜17 20％ ＜35 40％ ＜13 0％Ave. ＜141 --- ＜28--- ＜29 ---＜35 ---＜23 ---＜16 ---發(fā)生率 94％ 51％ 51％24％ 71％ 30％ 71％ 31％ 56％ 30％ 48％ 18％
本發(fā)明的處理方法能夠簡單經(jīng)濟(jì)的清洗動物屠體以減少屠體的細(xì)菌污染和/或阻礙細(xì)菌在屠體上生長，同時又不顯著損害屠體的感官特征，而且又不產(chǎn)生含有大量磷酸鹽的廢液。
實(shí)施例7將本發(fā)明的方法施用于蔬菜。用2％w/w的五水偏硅酸鈉(pH＝13.20)和10％w/w的五水偏硅酸鈉(pH＝13.71)在冷自來水制備水處理液。五水偏硅酸鈉的wt％根據(jù)五水偏硅酸鈉的總重量進(jìn)行計算，即包括水合水。所有的清洗液在磁力攪拌器上混合15分鐘。用200PPM的次氯酸鈉對不銹鋼盤(大約25×35×5mm)進(jìn)行消毒并沖洗，用作處理洗滌池。然后將水處理液加入消毒盤。
Bolthouse的胡蘿卜(以1磅的市售包裝獲得)被分成140g的樣品。通過將樣品浸入液體中10分鐘并偶爾混合，使每個樣品在2000g的一種水處理液中或者冷自來水中洗滌。10分鐘后，每個樣品用消毒不銹鋼管道中的流動冷自來水洗滌2分鐘。洗過的胡蘿卜在打孔的塑料重量皿中瀝水10分鐘。
通過研磨處理的胡蘿卜樣品于Butterfield氏磷酸緩沖液中進(jìn)行1∶10的稀釋，對污染微生物計數(shù)。
然后在標(biāo)準(zhǔn)菌落技術(shù)板(SPC)的瓊脂上進(jìn)行涂板。平板在30℃需氧培養(yǎng)48小時。
處理過的剩余胡蘿卜轉(zhuǎn)移到無菌Whirlpark袋子中，并在4℃保持1個月。每個星期取出樣品測定污染物的存在數(shù)。
微生物實(shí)驗(yàn)的結(jié)果列舉在表7中，單位為菌落形成單位/胡蘿卜的克數(shù)(CFU/g)。
表格7處理過胡蘿卜的污染物計數(shù)(所有數(shù)目均為兩個樣品的平均數(shù))取樣時間對照(CFU/g) 2％偏硅酸鈉 10％偏硅酸鈉(CFU/g) (CFU/g)起始-0天36,000 2,200 400第1周 1,600,000 120,000 52,000第2周 9,700,000 14,0001,100第3周 15,000,000 18,000,0001,800第4周 12,000,000 100,000,000 1,000,000洗滌后，兩種偏硅酸鈉洗水池含有明顯不同于去除胡蘿卜外皮層的桔色。10％的溶液具有較深的顏色。來自10％處理的胡蘿卜外側(cè)微軟或者呈糊狀，2％的處理較水清洗對照微軟，但是沒有表現(xiàn)出明顯的軟化。
在1個月末，對照的水清洗胡蘿卜具有稍微泛白的斑點(diǎn)外層，表現(xiàn)干燥的外表。來自偏硅酸鈉清洗的兩種胡蘿卜樣品依然保持桔色并且表現(xiàn)濕潤。
本發(fā)明的處理方法能夠簡單經(jīng)濟(jì)的清洗食用植物材料以減少食用植物材料的細(xì)菌污染和/或阻礙細(xì)菌在食用植物材料上生長，同時又不顯著損害食用植物材料的感官特征，而且又不產(chǎn)生含有大量磷酸鹽的廢液。
權(quán)利要求
1.一種處理動物屠體以減少屠體細(xì)菌污染或者阻礙細(xì)菌在屠體上生長的方法，所述方法包括將動物屠體和含有有效量的堿金屬硅酸鹽的水溶液接觸。
2.權(quán)利要求1的方法，其中堿金屬硅酸鹽包括一種或者多種下式的結(jié)晶或者非晶態(tài)堿金屬硅酸鹽化合物M2O·m(SiO2)·nH2O其中M為鈉或者鉀，m為數(shù)字，其中0.5≤m≤3.5，表明每摩爾M2O的SiO2摩爾數(shù)；和n表示含水率，以wt％水表示，其中0％≤n≤55％。
3.權(quán)利要求1的方法，其中堿金屬硅酸鹽包括一種或者多種M2O(SiO2)·n’H2O的結(jié)晶偏硅酸鹽，其中M為Na或者K，n’為0，5，6，或者9并且表示每SiO2的水摩爾數(shù)。
4.權(quán)利要求1的方法，其中堿金屬硅酸鹽包括一種或者多種無水偏硅酸鈉，無水偏硅酸鉀，五水偏硅酸鈉，六水偏硅酸鈉和九水偏硅酸鈉。
5.權(quán)利要求1的方法，其中水溶液包括大于或者等于0.05wt％的堿金屬硅酸鹽。
6.權(quán)利要求1的方法，其中水溶液包括從1到15wt％的堿金屬硅酸鹽。
7.權(quán)利要求1的方法，其中水溶液進(jìn)一步包括一種或者多種堿金屬碳酸鹽和堿金屬氫氧化物。
8.權(quán)利要求7的方法，其中水溶液包括一種或者多種下式的堿金屬碳酸鹽或者堿金屬碳酸氫鹽化合物M’2-aHaCO3·n’H2O其中M’為鈉或者鉀，a為0或者1，和n”為數(shù)字，其中0≤n”≤完全水合的數(shù)。
9.權(quán)利要求7的方法，其中水溶液包括一種選自碳酸鈉，碳酸鉀，碳酸氫鈉和碳酸氫鉀的堿金屬碳酸鹽，以及它們的混合物，其中每個堿金屬碳酸鹽可為無水或者水合的形式。
10.權(quán)利要求7的方法，其中水溶液包括大于0.05wt％的堿金屬硅酸鹽以及大于0.05wt％的堿金屬碳酸鹽。
11.權(quán)利要求7的方法，其中水溶液包括從0.5到10wt％的堿金屬硅酸鹽和從0.2到15wt％的堿金屬碳酸鹽。
12.權(quán)利要求7的方法，其中水溶液包括下式的堿金屬氫氧化物M”O(jiān)H其中M”為鈉或者鉀。
13.權(quán)利要求7的方法，其中水溶液包括氫氧化鈉作為堿金屬氫氧化物。
14.權(quán)利要求7的方法，其中水溶液包括大于0.05wt％的堿金屬硅酸鹽以及大于0.05wt％的堿金屬氫氧化物。
15.權(quán)利要求7的方法，其中水溶液包括從0.5到10wt％的堿金屬硅酸鹽以及從0.1到2wt％的堿金屬氫氧化物。
16.權(quán)利要求7的方法，其中水溶液包括大于或等于0.05wt％的堿金屬硅酸鹽，大于或等于0.05wt％的堿金屬碳酸鹽以及大于或等于0.05wt％的堿金屬氫氧化物。
17.權(quán)利要求7的方法，其中水溶液包括從0.5到10wt％的堿金屬硅酸鹽，從0.2到15wt％的堿金屬碳酸鹽以及從0.1到2wt％的堿金屬氫氧化物。
18.權(quán)利要求1的方法，其中在動物屠宰后及屠體冷卻前，冷卻中或冷卻后，通過將屠體浸入處理液或者向屠體噴灑處理液將動物屠體和水溶液接觸。
19.權(quán)利要求18的方法，其中浸泡或者噴灑的持續(xù)時間從大約1秒鐘到大約5分鐘。
20.權(quán)利要求1的方法，其中在大于每平方英寸2磅的計示壓力下，通過將水溶液噴灑到屠體使動物屠體與水溶液接觸。
21.權(quán)利要求1的方法，其中在每平方英寸3到40磅的計示壓力下，通過將水溶液噴灑到屠體使動物屠體與水溶液接觸。
22.權(quán)利要求1的方法，其中水溶液的溫度從0到大約85℃。
23.權(quán)利要求1的方法，其中水溶液的溫度從0到大約70℃。
24.權(quán)利要求1的方法，其中水溶液在接觸屠體后回收并重復(fù)利用。
25.一種處理動物屠體以減少屠體的細(xì)菌污染或者阻礙細(xì)菌在屠體上生長的方法，所述方法包括將動物屠體與基本上不含乙醇的水溶液接觸，所述水溶液含有有效量的堿金屬硅酸鹽，堿金屬碳酸鹽和堿金屬氫氧化物中的兩種或多種。
26.權(quán)利要求25的方法，其中水溶液包括大于或者等于0.05wt％的堿金屬碳酸鹽和大于或者等于0.05wt％的堿金屬氫氧化物。
27.權(quán)利要求25的方法，其中水溶液包括從0.1wt％到飽和的堿金屬碳酸鹽以及從0.5到5wt％的堿金屬氫氧化物。
28.一種處理食用植物材料以減少食用植物材料的細(xì)菌污染或者阻礙細(xì)菌在食用植物材料上生長的方法，所述方法包括將食用植物材料和含有有效量的堿金屬硅酸鹽的水溶液接觸。
29.權(quán)利要求28的方法，其中水溶液包括大于或者等于0.05wt％的堿金屬硅酸鹽。
30.權(quán)利要求28的方法，其中堿金屬硅酸鹽包括一種或者多種下式的結(jié)晶或者非晶態(tài)堿金屬硅酸鹽化合物M2O·m(SiO2)·nH2O其中M為鈉或者鉀，m為數(shù)字，其中0.5≤m≤3.5，表明每摩爾M2O的SiO2摩爾數(shù)；和n表示含水率，以wt％水表示，其中0％≤n≤55％。
全文摘要
本發(fā)明涉及將動物屠體和含有有效量的堿金屬硅酸鹽的水溶液接觸以減少屠體的細(xì)菌污染或者阻礙細(xì)菌在屠體上生長、或者既減少細(xì)菌的污染又阻礙細(xì)菌在屠體上生長，并同時不顯著損傷屠體的感官特征的方法。所述方法也用于處理食用植物材料，諸如水果和蔬菜，以在植物材料上減少細(xì)菌污染，阻礙細(xì)菌生長或者減少細(xì)菌污染并阻礙細(xì)菌生長。
文檔編號A22C25/02GK1522110SQ02813340
公開日2004年8月18日 申請日期2002年7月3日 優(yōu)先權(quán)日2001年7月3日
發(fā)明者弗雷德里克·G·本德, 羅伯特·S·皮羅洛, S 皮羅洛, 弗雷德里克 G 本德 申請人:羅迪亞公司