專利名稱：大豆低聚糖牛奶制品及其配制方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一類大豆低聚糖牛奶制品及其配制方法，屬于國(guó)際專利分類A23C9/152“含有添加物的牛奶配制品”技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
大豆低聚糖是大豆中含有的低分子可溶性寡糖的總稱。在大豆種子中，大豆低聚糖約占10％左右，主要由水蘇糖和棉子糖組成。大豆低聚糖是一種低甜度、低熱量的物質(zhì)。
目前，盡管人類營(yíng)養(yǎng)學(xué)家證實(shí)大豆低聚糖安全無(wú)毒，在促進(jìn)人類腸道內(nèi)雙歧桿菌增殖、潔腸通便、降低血清膽固醇、保護(hù)肝臟、抗衰老和防治胃腸癌方面具有明顯的保健功效，但是，將定量的大豆低聚糖加入牛奶制品中，生產(chǎn)出具有上述保健功效的大豆低聚糖新一類牛奶制品及其配制方法，在文獻(xiàn)中還從無(wú)人提出過(guò)，在市場(chǎng)上也沒(méi)有出現(xiàn)過(guò)。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的，是為人民大眾的健康長(zhǎng)壽而提供一類更具有保健功效的大豆低聚糖牛奶制品及其配制方法。
本發(fā)明所采用的技術(shù)方案如下在鮮牛奶制品的生產(chǎn)進(jìn)入灌裝工序之前，在其現(xiàn)有的溫度條件下，將一定量的大豆低聚糖加入鮮牛奶之中，攪拌1至5分鐘，使大豆低聚糖在鮮牛奶中得到充分溶解，其含量為每100毫升鮮牛奶中大豆低聚糖的凈含量控制在0.3克至3克之間；最后，灌裝成若干種含量規(guī)格的大豆低聚糖鮮牛奶制品。
在生產(chǎn)酸牛奶制品時(shí)，在生產(chǎn)進(jìn)入最初配料工序之時(shí)，將一定量的大豆低聚糖加入牛奶基料之中，將大豆低聚糖在每100克酸牛奶成品中的凈含量控制在0.2克至4克之間，輕輕攪拌1至5分鐘，使大豆低聚糖在牛奶中得到充分的溶解，經(jīng)過(guò)通常的生產(chǎn)程序，最后，灌裝成若干種含量規(guī)格的大豆低聚糖酸牛奶制品。
在牛奶粉制品的生產(chǎn)進(jìn)入標(biāo)準(zhǔn)化配料工序時(shí)，在其現(xiàn)有溫度條件下，將一定量的大豆低聚糖加入到牛奶中，將大豆低聚糖在每100克牛奶粉中的凈含量控制在0.6克至15克之間，攪拌，使大豆低聚糖在牛奶中得到充分溶解，經(jīng)過(guò)通常的生產(chǎn)程序，最后，包裝成若干種含量規(guī)格的大豆低聚糖牛奶粉制品。
本發(fā)明的有益效果是1.充分地發(fā)揮了大豆低聚糖在促進(jìn)人類腸道內(nèi)雙歧桿菌增殖、潔腸通便、降低血清膽固醇、保護(hù)肝臟、抗衰老和防治胃腸癌方面所具有的明顯保健功效。2.它適應(yīng)了當(dāng)前人們對(duì)牛奶制品更加營(yíng)養(yǎng)化和保健化的消費(fèi)需求，有益于人民大眾的健康長(zhǎng)壽。3.成本價(jià)格低廉，符合廣大人民群眾的消費(fèi)需求。4.本發(fā)明將對(duì)大豆的深加工工業(yè)起到良好的促進(jìn)作用。5.經(jīng)濟(jì)效益可觀，市場(chǎng)前景廣闊。
具體實(shí)施例方式在鮮牛奶制品的生產(chǎn)進(jìn)入灌裝工序之前，在其現(xiàn)有的溫度條件下，將20公斤大豆低聚糖加入到2000升鮮牛奶中，輕輕攪拌3分鐘，使大豆低聚糖在鮮牛奶中得到充分的溶解，最后，灌裝成若干種含量規(guī)格的大豆低聚糖鮮牛奶制品。
在生產(chǎn)酸牛奶制品時(shí)，將5公斤大豆低聚糖加入1噸酸牛奶中后，輕輕攪拌3分鐘，使大豆低聚糖在牛奶中得到充分的溶解，經(jīng)過(guò)通常的生產(chǎn)工序，最后，灌裝成若干種含量規(guī)格的大豆低聚糖酸牛奶制品。
在牛奶粉制品的生產(chǎn)進(jìn)入標(biāo)準(zhǔn)化配料工序時(shí)，在其現(xiàn)有溫度條件下，將30公斤大豆低聚糖加入1噸牛奶中，輕輕攪拌3分鐘，使大豆低聚糖在牛奶中得到充分的溶解，經(jīng)過(guò)通常的生產(chǎn)工序，最后，包裝成若干種含量規(guī)格的大豆低聚糖牛奶粉制品。
權(quán)利要求
1.一種大豆低聚糖鮮牛奶制品及其配制方法，其特征在于是在鮮牛奶制品的生產(chǎn)進(jìn)入灌裝工序之前，在其現(xiàn)有的溫度條件下，將一定量的大豆低聚糖加入鮮牛奶之中，攪拌1至5分鐘充分溶解，其含量為每100毫升鮮牛奶中大豆低聚糖的凈含量控制在0.3克至3克之間，最后，灌裝成若干種含量規(guī)格的大豆低聚糖鮮牛奶制品。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的大豆低聚糖酸牛奶制品及其配制方法，其特征在于是在生產(chǎn)酸牛奶制品時(shí)，在生產(chǎn)進(jìn)入最初配料工序之時(shí)，將一定量的大豆低聚糖加入牛奶基料之中，將大豆低聚糖每100克酸牛奶成品中的凈含量控制在0.2克至4克之間，輕輕地?cái)嚢?至5分鐘充分溶解，經(jīng)過(guò)通常的生產(chǎn)程序，最后，灌裝成若干種含量規(guī)格的大豆低聚糖酸牛奶制品。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的大豆低聚糖酸牛奶粉制品及其配制方法，其特征在于是在牛奶粉制品的生產(chǎn)進(jìn)入標(biāo)準(zhǔn)化配料工序時(shí)，在其現(xiàn)有溫度條件下，將一定量的大豆低聚糖加入到牛奶中，將大豆低聚糖在每100克牛奶粉中的凈含量控制在0.6克至15克之間，攪拌1至5分鐘充分溶解，經(jīng)通常的生產(chǎn)程序，最后，包裝成若干種含量規(guī)格的大豆低聚糖牛奶粉制品。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)了大豆低聚糖牛奶制品及其配制方法，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。本發(fā)明是為人民大眾的健康長(zhǎng)壽提供具有保健功效的一類大豆低聚糖牛奶制品，其中包括大豆低聚糖鮮牛奶制品、大豆低聚糖酸牛奶制品和大豆低聚糖牛奶粉制品。本發(fā)明是在牛奶制品的生產(chǎn)中，適時(shí)加入一定量的大豆低聚糖，從而配制出具有保健功效的一類大豆低聚糖牛奶制品，使通常的牛奶制品得到升華，促進(jìn)大豆深加工工業(yè)的發(fā)展并為社會(huì)帶來(lái)可觀的經(jīng)濟(jì)收益，市場(chǎng)前景廣闊。
文檔編號(hào)A23L1/20GK1425311SQ03100310
公開(kāi)日2003年6月25日 申請(qǐng)日期2003年1月13日 優(yōu)先權(quán)日2003年1月13日
發(fā)明者許立壯 申請(qǐng)人:許立壯