專利名稱：竹香辣什錦的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及烹飪，具體為竹香辣什錦。
目前我國竹資源豐富，不但竹筍可食，竹葉有一定的藥用價(jià)值，而且經(jīng)過加工，其竹香味幽(如山西杏花村所產(chǎn)竹葉青酒)，借其竹香，食之味美，有宜健康。
本發(fā)明的目的在于1、利用普通的竹資源，青椒及食用肉類，烹制一種工藝簡(jiǎn)單，但新穎獨(dú)特的風(fēng)味菜肴。
2、利用普通的竹資源，松仁、粳米、黑米、干紅椒絲，制作一種工藝簡(jiǎn)單，風(fēng)味獨(dú)特的煲飯。
發(fā)明的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的1、根據(jù)需求量，選用優(yōu)質(zhì)青椒，洗凈備用。
根據(jù)需求量，將新竹節(jié)下1cm鋸斷。節(jié)上部分的長(zhǎng)度與竹筒的內(nèi)徑，根據(jù)青椒的長(zhǎng)度及青椒最粗部位的直徑?jīng)Q定。然后將竹筒的上下端沿旋園，使竹筒的底、口0.5cm內(nèi)，外徑統(tǒng)一，以備實(shí)用。然后將作好的竹筒放置凈水中充分浸泡，直至飽和。
什錦餡的調(diào)制根據(jù)民族風(fēng)俗及個(gè)人口味，選擇人類習(xí)慣食用或能夠食用的無害禽畜精肉或生猛海鮮，均可做餡料，餡狀可為泥、丁、條。根據(jù)口味加入佐料，攪拌均勻備用。
將備好的青椒，從椒蒂端連椒筋、椒籽一并拔出，將備好的餡填入椒內(nèi)，注意填實(shí)，名為辣椒包，再將辣椒包、椒尖朝下置入備好的竹筒內(nèi)。然后將竹筒用鋁制或不銹鋼蓋封牢，放入高壓鍋蒸熟，取出，將竹筒內(nèi)的椒包置入盤內(nèi)即食。
2、將直徑10-15cm的新竹節(jié)下1.5cm處鋸斷，節(jié)上部分為10cm(總計(jì)11.5cm)，將竹筒的上下端旋園平，然后將制作好的竹筒充分浸泡直至飽和，將粳米、黑米、松仁以98∶1∶1的比例，調(diào)勻、將淘凈的粳米、黑米、松仁的混合物與水，以1∶2的比例，裝入竹筒(以竹筒的容量的三分之二為易)，置入高壓鍋內(nèi)蒸熟。
本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)1、工藝簡(jiǎn)單，新穎獨(dú)特，原料方便，成本低廉，營養(yǎng)豐富，食之味美，有竹香、椒辣、餡鮮美之感。
2、用竹煲飯，工藝簡(jiǎn)單獨(dú)特，營養(yǎng)豐富，有竹香、味美、色特之特點(diǎn)。
具體實(shí)施例方式1、選用優(yōu)質(zhì)青椒，洗凈備用。
將新竹節(jié)下1cm處鋸斷。節(jié)上部分的長(zhǎng)度與竹筒的內(nèi)徑，根據(jù)青椒的長(zhǎng)度及青椒最粗部位的直徑?jīng)Q定。將竹筒的上下端沿旋圓，使竹筒的底、口0.5cm內(nèi)，外徑統(tǒng)一，將作好的竹筒放置凈水中浸泡，直至飽和。根據(jù)民族風(fēng)俗及個(gè)人口味，選擇人類習(xí)慣食用或能夠食用的無害禽畜精肉、生猛海鮮，做餡料。餡狀可為泥、丁、條。加入佐料，攪拌均勻。
將青椒從椒蒂端連椒筋、椒籽拔出，將備好的餡填入椒內(nèi)，名為辣椒包，將辣椒包、椒尖朝下置入備好的竹筒內(nèi)。然后將竹筒用鋁制或不銹鋼蓋封牢，放入高壓鍋蒸熟，取出即食。
2、將直徑10-15cm的新竹節(jié)下1.5cm處鋸斷，節(jié)上部分為10cm，將竹筒的上下端旋圓平，然后將制作好的竹筒浸泡直至飽和，將粳米、黑米、松仁以98∶1∶1的比例，調(diào)勻、將淘凈的粳米、黑米、松仁的混合物與水，以1∶2的比例，裝入竹筒(以竹筒的容量的三分之二為易)，置入高壓鍋內(nèi)蒸熟。即食。
權(quán)利要求
一種烹飪技術(shù)，具體為竹香辣什錦1、選用優(yōu)質(zhì)青椒，洗凈備用。將新竹節(jié)下1cm處鋸斷。節(jié)上部分的長(zhǎng)度與竹筒的內(nèi)徑，根據(jù)青椒的長(zhǎng)度及青椒最粗部位的直徑?jīng)Q定。將竹筒的上下端沿旋圓，使竹筒的底、口0.5cm內(nèi)，外徑統(tǒng)一，將作好的竹筒放置凈水中浸泡，直至飽和。根據(jù)民族風(fēng)俗及個(gè)人口味，選擇人類習(xí)慣食用或能夠食用的無害禽畜精肉、生猛海鮮，做餡料。餡狀可為泥、丁、條。加入佐料，攪拌均勻。將青椒從椒蒂端連椒筋、椒籽拔出，將備好的餡填入椒內(nèi)，名為辣椒包，將辣椒包、椒尖朝下置入備好的竹筒內(nèi)。然后將竹筒用鋁制或不銹鋼蓋封牢，放入高壓鍋蒸熟，取出即食。
2.將直徑10-15cm的新竹節(jié)下1.5cm處鋸斷，節(jié)上部分為10cm，將竹筒的上下端旋圓平，然后將制作好的竹筒浸泡直至飽和，將粳米、黑米、松仁以98∶1∶1的比例，調(diào)勻、將淘凈的粳米、黑米、松仁的混合物與水，以1∶2的比例，裝入竹筒(以竹筒的容量的三分之二為易)，面上撒少許干紅椒絲，置入高壓鍋內(nèi)蒸熟。即食。根據(jù)權(quán)利要求1所述的其特征是將辣椒包牢封在新竹筒里用高壓鍋蒸熟，竹香、椒辣、餡鮮美。用鮮竹煲飯，竹香、色特。
全文摘要
本發(fā)明涉及烹飪具體為竹香辣什錦。1、選用青椒。將新竹節(jié)下1cm處鋸斷。節(jié)上長(zhǎng)度與內(nèi)徑，根據(jù)青椒長(zhǎng)度及最粗部位定。將竹筒置水中浸泡。根據(jù)風(fēng)俗及口味，選擇習(xí)慣食用的禽畜精肉，做餡。餡狀可為泥、丁、條。加入佐料攪拌。將青椒從椒蒂端連椒筋拔出，將餡填入椒內(nèi)，椒尖朝下置入竹筒內(nèi)。將竹筒口封牢，高壓鍋蒸熟即食。2、將直徑10－15cm的新竹節(jié)下1.5cm處鋸斷，節(jié)上為10cm，將上下端旋圓平，將竹筒浸泡，將粳米、黑米、松仁以98∶1∶1的比例，調(diào)勻、淘凈的粳米、黑米、松仁的混合物與水，1∶2比例，裝入竹筒，面上撒椒絲，置入高壓鍋內(nèi)蒸熟即食。竹香辣什錦，其特征是竹香、椒辣、餡鮮美。用竹煲飯，竹香、色特。
文檔編號(hào)A23L1/48GK1437891SQ0310031
公開日2003年8月27日 申請(qǐng)日期2003年1月13日 優(yōu)先權(quán)日2003年1月13日
發(fā)明者張向陽 申請(qǐng)人:張向陽