專利名稱：枸杞養(yǎng)生酒及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種酒及其制備方法，特別是一種枸杞養(yǎng)生酒及其制備方法。
本發(fā)明的技術(shù)方案是一種枸杞養(yǎng)生酒，其特征在于該酒的配方如下每500毫升中含有枸杞30-80克、五味子4-12克、糖5-14克、黃精1-8克、果膠酶0.1-0.8克和適量的防腐劑、維生素C。
其中枸杞為枸杞粉；白酒度數(shù)為18-30°。
枸杞養(yǎng)生酒的制備方法，其特征在于制備工藝如下a.將洗凈后的枸杞果，放入超低溫冷凍設(shè)備中進(jìn)行冷凍，冷凍溫度為10-30℃，時(shí)間為4-6小時(shí)，取出后，在低溫狀態(tài)下粉碎，待用；b.將黃精粉碎至50-100目，待用；c.將五味子用中藥泡制法處理后，待用；d.選用60°以上白酒或食用酒精，用蒸餾水或礦泉水調(diào)配至18-38°，放入酒壇中，然后將上述待用的枸杞粉，黃精粉和五味子按比例加入到酒壇內(nèi)，將酒壇密封5-12天，同時(shí)每天攪拌壇內(nèi)的白酒數(shù)次。
e.生化酶解和混合配置過(guò)程將上述浸泡好的酒，濾出清液后，在清液中加入一定比例的糖及適量的防腐劑、果膠酶，在室溫下攪拌2-8小時(shí)；f.老熟和沉淀將上述生化酶解后的酒過(guò)濾后，放入老熟罐中，靜置6-20天；g.精濾、裝瓶將老熟和沉淀好的酒經(jīng)過(guò)精濾后，即可裝瓶。其中，精濾是采用超微孔膜過(guò)濾器進(jìn)行精濾。
由于本發(fā)明采用了超低溫真空冷凍工藝，對(duì)枸杞進(jìn)行了前期處理，就使得在浸提過(guò)程中，枸杞的有效成分被充分提取，所制出的枸杞酒具有色澤純正、酒體澄清、口感醇厚、回味悠長(zhǎng)，既保持了枸杞的果香和營(yíng)養(yǎng)，又具有很高的調(diào)理營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值，是日常飲用和調(diào)整健康的營(yíng)養(yǎng)佳品。
2、選用60°以上白酒或食用酒精，用蒸餾水或礦泉水調(diào)配至18°，放入酒壇中，然后將上述待用的枸杞粉、黃精粉和五味子按比例加入到酒壇內(nèi)，將酒壇密封5天，同時(shí)每天攪拌壇內(nèi)的白酒兩到三次，使其浸泡充分。加入比例為每500毫升酒中含有枸杞80克、五味子4克、黃精1克。
3、生化酶解和混合配置過(guò)程將上述浸泡好的酒，濾出清液后，在清液中加入5克糖、0.8克果膠酶和適量山梨酸鉀，在室溫下攪拌2小時(shí)，使其進(jìn)行酶解；4、老熟和沉淀將上述生化酶解后的酒過(guò)濾后，放入老熟罐中，根據(jù)需要，靜置6-20天，使其自然老熟和沉淀。
5、精濾、裝瓶將老熟和沉淀好的酒經(jīng)過(guò)精濾后，即可裝瓶。其中，精濾是采用超微孔膜過(guò)濾器進(jìn)行精濾。
實(shí)施例二枸杞養(yǎng)生酒及其制備如下1、原料的配制將優(yōu)選的枸杞干果篩選、洗凈后，放入超低溫冷凍設(shè)備中進(jìn)行冷凍，冷凍溫度30℃，冷凍時(shí)間為4小時(shí)，然后將冷凍好的枸杞在零下?tīng)顟B(tài)下進(jìn)行粉碎至100目以上，待用。同時(shí)將黃精粉碎至100目，將五味子用中藥泡制法處理后，待用。
2、選用60°以上白酒或食用酒精，用蒸餾水或礦泉水調(diào)配至38°，放入酒壇中，然后將上述待用的枸杞粉、黃精粉和五味子按比例加入到酒壇內(nèi)，將酒壇密封12天，同時(shí)每天攪拌壇內(nèi)的白酒兩到三次，使其浸泡充分。加入比例為每500毫升酒中含有枸杞30克、五味子12克、黃精8克。
3、生化酶解和混合配置過(guò)程將上述浸泡好的酒，濾出清液后，在清液中加入14克糖、0.1克果膠酶和適量山梨酸鉀，在室溫下攪拌8小時(shí)，使其進(jìn)行酶解；4、老熟和沉淀將上述生化酶解后的酒過(guò)濾后，放入老熟罐中，根據(jù)需要，靜置6-20天，使其自然老熟和沉淀。
5、精濾、裝瓶將老熟和沉淀好的酒經(jīng)過(guò)精濾后，即可裝瓶。其中，精濾是采用超微孔膜過(guò)濾器進(jìn)行精濾。
權(quán)利要求
1.一種枸杞養(yǎng)生酒，其特征在于該酒的配方如下每500毫升中含有枸杞30-80克、五味子4-12克、糖5-14克、黃精1-8克、果膠酶0.1-0.8克和適量的防腐劑、維生素C。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種枸杞養(yǎng)生酒，其特征在于枸杞為枸杞粉。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種枸杞養(yǎng)生酒，其特征在于白酒度數(shù)為18-30°。
4.枸杞養(yǎng)生酒的制備方法，其特征在于制備工藝如下a.將洗凈后的枸杞果，放入超低溫冷凍設(shè)備中進(jìn)行冷凍，冷凍溫度為零下10-30℃，時(shí)間為4-6小時(shí)，取出后，在低溫狀態(tài)下粉碎，待用；b.將黃精粉碎至50-100目，待用；c.將五味子用中藥泡制法處理后，待用；d.選用60°以上白酒或食用酒精，用蒸餾水或礦泉水調(diào)配至18-38°，放入酒壇中，然后將上述待用的枸杞粉，黃精粉和五味子按比例加入到酒壇內(nèi)，將酒壇密封5-12天，同時(shí)每天攪拌壇內(nèi)的白酒數(shù)次。e.生化酶解和混合配置過(guò)程將上述浸泡好的酒，濾出清液后，在清液中加入一定比例的糖及適量的防腐劑、果膠酶，在室溫下攪拌2-8小時(shí)；f.老熟和沉淀將上述生化酶解后的酒過(guò)濾后，放入老熟罐中，靜置6-20天；g.精濾、裝瓶將老熟和沉淀好的酒經(jīng)過(guò)精濾后，即可裝瓶。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的制備方法，其特征在于精濾是采用超微孔膜過(guò)濾器進(jìn)行精濾。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種酒及其制備方法，特別是一種枸杞養(yǎng)生酒及其制備方法；該酒每500毫升中含有枸杞30－80克、五味子4－12克、糖5－14克、黃精1－8克、果膠酶0.1－0.8克和適量的防腐劑、維生素C；該枸杞養(yǎng)生酒的制備方法，是采用超低溫冷凍將原料進(jìn)行前期處理后，采用浸提、生化酶解、精濾等工藝制作而成，具有色澤純正、酒體澄清、口感醇厚、回味悠長(zhǎng)，既保持了枸杞的果香和營(yíng)養(yǎng)，又具有很高的調(diào)理營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值，是日常飲用和調(diào)整健康的營(yíng)養(yǎng)佳品。
文檔編號(hào)C12G3/02GK1429900SQ0310118
公開(kāi)日2003年7月16日 申請(qǐng)日期2003年1月16日 優(yōu)先權(quán)日2003年1月16日
發(fā)明者宋慶元 申請(qǐng)人:宋慶元